一、黑鳳梨酥是什么做的

許多到臺灣旅游的游客購買伴手禮的名單中都會有鳳梨酥，普(pu)通(tong)鳳(feng)梨酥一般是黃色(se)的，現在市面(mian)上也(ye)有一種黑色(se)的鳳(feng)梨酥，那么這種黑鳳(feng)梨酥是什么做(zuo)的呢？

其實(shi)，黑(hei)鳳(feng)梨(li)(li)酥(su)(su)(su)和普通鳳(feng)梨(li)(li)酥(su)(su)(su)的(de)制(zhi)作原(yuan)料(liao)差不多(duo)，都(dou)是(shi)用(yong)鳳(feng)梨(li)(li)為原(yuan)料(liao)，搭配起酥(su)(su)(su)油、芝士(shi)粉(fen)(fen)、奶油、面粉(fen)(fen)等材(cai)料(liao)制(zhi)作而成的(de)，只不過比(bi)普通鳳(feng)梨(li)(li)酥(su)(su)(su)多(duo)了(le)一(yi)個竹炭(tan)粉(fen)(fen)，竹炭(tan)粉(fen)(fen)就是(shi)黑(hei)鳳(feng)梨(li)(li)酥(su)(su)(su)是(shi)黑(hei)色(se)的(de)原(yuan)因。

二、黑鳳梨酥和鳳梨酥區別在哪

黑(hei)鳳梨酥(su)和普通鳳梨酥(su)口感相同，特別之(zhi)處在于其添加了可食用(yong)的(de)竹炭粉，因(yin)此(ci)外觀方面不同，一(yi)般的(de)鳳梨酥(su)是黃色的(de)，黑(hei)鳳梨酥(su)是黑(hei)色的(de)。

另外，在寓意方(fang)面，“黑鳳(feng)(feng)梨(li)(li)”，是結合粵語當中(zhong)“喜歡(huan)你”的諧音，鳳(feng)(feng)梨(li)(li)酥本(ben)身(shen)就(jiu)有“旺來(lai)”的吉祥寓意，黑鳳(feng)(feng)梨(li)(li)酥比(bi)起普通鳳(feng)(feng)梨(li)(li)酥更浪漫，很受年輕人歡(huan)迎。

三、黑鳳梨酥的制作方法

原料：

黃油（室(shi)溫軟化）73g、糖粉18g、雞蛋25g、奶粉34g、低筋面粉90g、鹽(yan)1g、竹炭(tan)粉適(shi)量(liang)、抹茶粉適(shi)量(liang)、鳳梨餡120g。

做法：

1、在料(liao)理盆(pen)中加入(ru)室溫軟化(hua)好的黃油(you)，用(yong)電動打蛋器打至蓬(peng)松變白(bai)狀態。

2、再(zai)次加(jia)入(ru)糖粉和鹽打發，并(bing)多次加(jia)入(ru)蛋液，用電動打蛋器攪拌均(jun)勻。

3、使用篩網篩入低(di)筋面粉(fen)和奶粉(fen)，用硅膠(jiao)刮刀翻拌均勻至無干粉(fen)。

4、稱量(liang)(liang)面團重量(liang)(liang)，分為(wei)1/3與2/3的兩塊面團，取其中1/3加入適量(liang)(liang)抹(mo)茶粉(fen)用硅(gui)膠刮刀(dao)混合均(jun)勻(yun)，2/3加入適量(liang)(liang)竹(zhu)炭粉(fen)混合均(jun)勻(yun)。

5、將竹炭(tan)面團(tuan)分為(wei)15g一(yi)個的小(xiao)面團(tuan)，抹茶面團(tuan)分為(wei)8g一(yi)個的小(xiao)面團(tuan)。取出提前準備好的鳳梨餡(xian)分為(wei)12g一(yi)個的小(xiao)圓(yuan)球備用。

6、將竹(zhu)炭面團按扁成薄片后放入鳳(feng)梨餡(xian)，用虎口收緊方式(shi)收緊揉圓面團。

7、拿出準備好的烤盤和鳳梨酥模(mo)具(ju)，先將抹茶面(mian)團按(an)壓(ya)放入葉子處，再將包好的竹(zhu)炭面(mian)團按(an)壓(ya)入模(mo)具(ju)，用模(mo)具(ju)按(an)平(ping)表面(mian)，再拿牙簽在表面(mian)劃(hua)出鳳梨的模(mo)樣。

8、放入烤箱170度，烤制15-20分鐘左右即可出爐，晾涼后脫(tuo)模食用(yong)。