【自制橄欖菜】橄欖菜怎么制作 干橄欖菜怎么吃

橄欖菜怎么制作

方法一

食品用(yong)料：芥菜(俗稱酸咸(xian)菜葉)，橄欖(lan)，食用(yong)油，醬(jiang)油，鹽(yan) 。

制作步驟：

1、制(zhi)作橄欖(lan)菜之前(qian)要先將橄欖(lan)菜洗干凈(jing)，再用(yong)清水浸泡漂洗，濾去酸(suan)澀(se)水分。

2、再選取用鹽泡制的酸咸菜，用刀切碎，把橄欖菜和芥菜葉放入鍋，然后添加花生油及適量食鹽，加(jia)火至將近熟爛，之后(hou)再將紅辣椒、蒜(suan)頭、芝麻、花生仁等配(pei)料(liao)加(jia)入鍋(guo)中(zhong)攪拌均勻，再煮(zhu)五分鐘即可。

方法二

主(zhu)料：橄(gan)欖、花生油、梅菜

1、先將青橄欖洗(xi)干凈。

2、把(ba)橄欖用(yong)開水(shui)煮30分鐘，晾涼后去核并切細備用(yong)。

3、將梅(mei)菜的頭部去掉，洗(xi)干凈，再把梅(mei)菜的梗(geng)和葉子分開，切成(cheng)約2厘(li)米(mi)的小段。因(yin)為葉比較易熟，所(suo)以分開煮。

4、將橄欖(lan)和梅菜梗放到到高壓鍋煮，加(jia)水沒過(guo)材料就(jiu)可以了，壓開后15—20分(fen)鐘關(guan)火。冷(leng)卻后倒(dao)掉水備用。

5、把梅菜葉(xie)也同(tong)樣到(dao)高壓鍋煮，加水也沒過材料，壓開后8分鐘關火(huo)。冷卻后倒掉水備(bei)用。

6、把鍋燒熱后放花生油，待油熱后放下橄欖跟梅菜梗，加入鹽、醬油、白砂糖(tang)用慢火煮，煮大(da)概40分鐘左右，就放下梅菜葉。

7、加入梅菜葉后，再繼(ji)續慢火(huo)(huo)煮(zhu)，要時(shi)不(bu)時(shi)地翻(fan)炒(chao)，以免粘鍋了。大概煮(zhu)40分鐘，加入少許雞精，最(zui)后大火(huo)(huo)不(bu)停(ting)翻(fan)炒(chao)后就熄火(huo)(huo)。

8、放涼后，裝到密封罐即(ji)可。

注意事項

密封后，橄欖菜好放在(zai)冰箱保鮮，這(zhe)樣不易(yi)變質。

干橄欖菜怎么吃：涼拌干橄欖菜的做法

1、將(jiang)干的橄欖(lan)菜清洗后在清水中(zhong)浸泡30-40分鐘(zhong)。

2、將浸泡好(hao)的橄欖菜擰干，裝入碗(wan)中(zhong)。

3、加(jia)入適量的鹽、味(wei)精、白糖、醬(jiang)油、陳醋、辣椒油、香油。

4、攪(jiao)拌均勻，一道簡單、健(jian)康、爽口的小拌橄欖菜就(jiu)可(ke)以開(kai)動了(le)，配(pei)上(shang)米飯、混沌、面條均是不錯的選擇。