【自制橄欖菜】橄欖菜怎么制作 干橄欖菜怎么吃

橄欖菜怎么制作

方法一

食品用(yong)料：芥(jie)菜(cai)(俗稱酸咸菜(cai)葉)，橄欖，食用(yong)油，醬油，鹽 。

制作步驟：

1、制作橄(gan)欖(lan)(lan)菜之前要先將(jiang)橄(gan)欖(lan)(lan)菜洗(xi)干凈(jing)，再用清水(shui)浸泡漂洗(xi)，濾(lv)去(qu)酸(suan)澀水(shui)分。

2、再選取用鹽泡制的酸咸菜，用刀切碎，把橄欖菜和芥菜葉放入鍋，然后添加花生油及適量食鹽，加火至(zhi)將(jiang)近(jin)熟爛，之(zhi)后再將(jiang)紅(hong)辣椒、蒜頭、芝麻、花生(sheng)仁等配料(liao)加入鍋中(zhong)攪拌均勻，再煮(zhu)五分鐘即可。

方法二

主料(liao)：橄欖、花(hua)生(sheng)油、梅菜

1、先(xian)將青橄欖洗干(gan)凈。

2、把橄(gan)欖用(yong)開水煮30分(fen)鐘，晾涼后(hou)去核并切細(xi)備用(yong)。

3、將梅菜的頭部(bu)去掉，洗干凈，再把梅菜的梗和葉子分(fen)開(kai)(kai)，切成(cheng)約2厘米的小段。因為葉比較易熟，所(suo)以(yi)分(fen)開(kai)(kai)煮。

4、將橄(gan)欖和梅菜梗(geng)放到(dao)到(dao)高壓(ya)(ya)鍋煮(zhu)，加(jia)水沒過材料(liao)就可以了，壓(ya)(ya)開(kai)后(hou)15—20分(fen)鐘關火(huo)。冷卻后(hou)倒掉水備用。

5、把梅菜葉也同樣到高壓鍋煮，加水也沒(mei)過材料，壓開后(hou)(hou)8分鐘關火。冷卻后(hou)(hou)倒掉水備用。

6、把鍋燒熱后放花生油，待油熱后放下橄欖跟梅菜梗，加入鹽、醬油、白(bai)砂糖用慢火煮，煮大概40分鐘左右，就放(fang)下梅(mei)菜(cai)葉(xie)。

7、加(jia)入梅菜(cai)葉后，再繼續(xu)慢火(huo)煮(zhu)，要時不時地翻(fan)炒，以免粘鍋了。大(da)概煮(zhu)40分鐘，加(jia)入少許雞精，最后大(da)火(huo)不停翻(fan)炒后就(jiu)熄火(huo)。

8、放涼后(hou)，裝(zhuang)到密封罐即可。

注意事項

密封后，橄欖菜好(hao)放在(zai)冰箱(xiang)保鮮(xian)，這樣不易(yi)變質。

干橄欖菜怎么吃：涼拌干橄欖菜的做法

1、將干的橄(gan)欖菜(cai)清洗后在清水中浸泡(pao)30-40分鐘。

2、將浸(jin)泡好的橄欖菜擰干，裝入碗(wan)中。

3、加入適(shi)量的鹽(yan)、味精、白糖、醬油、陳醋、辣(la)椒油、香油。

4、攪拌均(jun)勻，一道簡(jian)單、健康、爽口的小拌橄欖(lan)菜就可以開動了，配上米飯、混沌、面(mian)條均(jun)是不錯的選(xuan)擇。