【自制橄欖菜】橄欖菜怎么制作 干橄欖菜怎么吃

橄欖菜怎么制作

方法一

食品用料：芥菜(cai)(俗稱酸咸菜(cai)葉(xie))，橄欖(lan)，食用油(you)，醬油(you)，鹽(yan) 。

制作步驟：

1、制作橄(gan)欖(lan)菜之前(qian)要先將橄(gan)欖(lan)菜洗干(gan)凈，再用(yong)清水浸(jin)泡(pao)漂(piao)洗，濾(lv)去酸澀水分。

2、再選取用鹽泡制的酸咸菜，用刀切碎，把橄欖菜和芥菜葉放入鍋，然后添加花生油及適量食鹽，加火至將近熟爛，之后(hou)再將紅辣椒、蒜(suan)頭(tou)、芝麻、花生仁等配料加入(ru)鍋(guo)中攪(jiao)拌均勻(yun)，再煮五分鐘即可。

方法二

主料：橄(gan)欖、花生油、梅菜

1、先將青橄欖(lan)洗干凈。

2、把橄欖用(yong)開水(shui)煮30分鐘(zhong)，晾涼后去核(he)并切細(xi)備用(yong)。

3、將梅菜的頭(tou)部去(qu)掉，洗干凈，再(zai)把(ba)梅菜的梗和葉子分(fen)開(kai)，切成約2厘米(mi)的小段。因(yin)為(wei)葉比較(jiao)易熟，所(suo)以分(fen)開(kai)煮。

4、將橄欖和梅(mei)菜梗(geng)放到到高壓鍋煮，加水(shui)沒過材料就(jiu)可以了(le)，壓開后15—20分鐘(zhong)關火。冷卻后倒掉(diao)水(shui)備用(yong)。

5、把(ba)梅菜葉(xie)也同樣(yang)到高壓鍋煮，加水也沒過材料，壓開后8分鐘關火。冷卻后倒掉水備用。

6、把鍋燒熱后放花生油，待油熱后放下橄欖跟梅菜梗，加入鹽、醬油、白(bai)砂糖(tang)用慢火煮(zhu)，煮(zhu)大概40分鐘左右(you)，就放下(xia)梅菜葉。

7、加入梅菜葉后(hou)，再繼續慢火煮，要(yao)時不時地(di)翻炒(chao)，以(yi)免粘(zhan)鍋了。大概煮40分鐘，加入少許雞精(jing)，最后(hou)大火不停翻炒(chao)后(hou)就熄(xi)火。

8、放涼后(hou)，裝到(dao)密封罐即可。

注意事項

密封后，橄欖菜好放在冰箱保鮮，這(zhe)樣(yang)不(bu)易變質(zhi)。

干橄欖菜怎么吃：涼拌干橄欖菜的做法

1、將干的(de)橄欖(lan)菜清(qing)洗后在清(qing)水中浸泡30-40分鐘。

2、將浸(jin)泡好(hao)的(de)橄欖(lan)菜擰(ning)干(gan)，裝入(ru)碗中(zhong)。

3、加入適量的(de)鹽(yan)、味精、白(bai)糖、醬油、陳醋、辣椒油、香油。

4、攪拌(ban)均勻，一道(dao)簡單、健康(kang)、爽(shuang)口的小拌(ban)橄欖菜就可以開(kai)動了(le)，配上(shang)米飯(fan)、混沌、面(mian)條均是不錯(cuo)的選(xuan)擇。