橄(gan)(gan)欖(lan)(lan)(lan)菜(cai)(cai)(cai)是廣(guang)東潮(chao)汕地區所特有(you)的(de)漢(han)族風味小菜(cai)(cai)(cai)，屬于粵菜(cai)(cai)(cai)系。取橄(gan)(gan)欖(lan)(lan)(lan)甘(gan)醇之(zhi)味，芥菜(cai)(cai)(cai)豐腴之(zhi)葉煎制而成。橄(gan)(gan)欖(lan)(lan)(lan)菜(cai)(cai)(cai)的(de)生產需要(yao)大量的(de)勞動力(li)資(zi)源和先進的(de)生產力(li)條件，從原材料的(de)加(jia)工到成品(pin)(pin)的(de)組合(he)，期間需要(yao)經過很(hen)多步驟，在廣(guang)東省(sheng)，有(you)眾多的(de)工廠，豐富的(de)勞動力(li)，而且(qie)生產技術也處在全國(guo)的(de)領先位置，形成了完整的(de)產品(pin)(pin)生產鏈，因(yin)此聚集眾多橄(gan)(gan)欖(lan)(lan)(lan)菜(cai)(cai)(cai)品(pin)(pin)牌企(qi)業(ye)。

一個(ge)企業(ye)獲(huo)得(de)的(de)(de)品(pin)牌榮(rong)(rong)譽(yu)和(he)(he)獎項(xiang)(xiang)，在(zai)一定(ding)程度(du)上代表了它(ta)較(jiao)(jiao)高的(de)(de)市(shi)場(chang)價值和(he)(he)品(pin)牌品(pin)質。品(pin)牌榮(rong)(rong)譽(yu)、品(pin)牌獎項(xiang)(xiang)讓(rang)企業(ye)在(zai)眾多競爭對手(shou)中脫穎(ying)而(er)出，讓(rang)消費者(zhe)所熟知，從而(er)帶來榮(rong)(rong)譽(yu)之外(wai)的(de)(de)市(shi)場(chang)價值，也為消費者(zhe)選擇知名(ming)橄(gan)(gan)欖菜品(pin)牌提供一些參考的(de)(de)作用。能夠獲(huo)得(de)這些榮(rong)(rong)譽(yu)和(he)(he)獎項(xiang)(xiang)的(de)(de)企業(ye)，都(dou)是有(you)較(jiao)(jiao)高的(de)(de)市(shi)場(chang)聲(sheng)譽(yu)和(he)(he)商(shang)業(ye)價值、產品(pin)質量達到先進水平，處于領先地(di)位(wei)、市(shi)場(chang)占有(you)率和(he)(he)知名(ming)度(du)在(zai)行業(ye)前列、用戶(hu)滿意度(du)高等，是有(you)品(pin)質、有(you)口碑、有(you)市(shi)場(chang)競爭力的(de)(de)橄(gan)(gan)欖菜品(pin)牌。

1.選擇(ze)青菜(cai)，首先(xian)要看顏色

看(kan)上(shang)去(qu)翠綠，沒有黃葉(xie)這是(shi)基本的，當(dang)(dang)然這也是(shi)蔬菜新鮮的標(biao)志。有些商(shang)家(jia)為了蔬菜看(kan)上(shang)去(qu)干凈、漂亮，會灑上(shang)水，或者用水洗過，當(dang)(dang)天(tian)吃沒什么問題，但如果時間(jian)放長(chang)，味道會差很(hen)多，如果想長(chang)放，最好選擇那些沒有進水的菜。

2.選擇品種

雖說(shuo)青菜(cai)大體看上去感覺都差不多(duo)，但是其實也是有區別(bie)的(de)，經常拿(na)來的(de)清炒(chao)著(zhu)的(de)青菜(cai)，最好選擇那些葉子大，桿莖短的(de)品種(zhong)，這種(zhong)絕對比那些桿莖長的(de)好吃多(duo)了。

3.關于洗

青炒或是跟香菇混炒的青菜，直接洗凈，不要用刀切，直接用手掰開比用刀弄開，燒出來的味道更正。如果怕青菜有農藥附著，可以先拿青水泡一下，或者加一點點食鹽。

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