酸菜、泡菜、蘿卜干……腌菜可(ke)以說是(shi)許多人飯(fan)桌上(shang)不可(ke)或(huo)缺(que)的(de)下(xia)飯(fan)菜(cai)(cai)。即使是(shi)一(yi)碗簡單的(de)白(bai)粥白(bai)飯(fan)，搭配上(shang)這些(xie)小菜(cai)(cai)后都(dou)不會顯得太過寡淡。況(kuang)且腌菜(cai)(cai)不論是(shi)做法還是(shi)吃法都(dou)多種多樣(yang)(yang)，各類(lei)蔬菜(cai)(cai)制作(zuo)而(er)成的(de)咸菜(cai)(cai)共同組成了腌菜(cai)(cai)這個大(da)家庭(ting)；而(er)同時不僅僅作(zuo)為(wei)簡單的(de)配菜(cai)(cai)，用來和各種肉類(lei)一(yi)起(qi)翻(fan)炒一(yi)番也(ye)是(shi)別有風味，這樣(yang)(yang)的(de)吃法在舊時甚至是(shi)家境富裕的(de)一(yi)種象征(zheng)。

所謂“好看不(bu)(bu)過素打扮，好吃(chi)不(bu)(bu)過咸菜飯”，這里(li)指(zhi)的“咸菜”包括了(le)以各種(zhong)各樣(yang)的蔬菜為原料，制作(zuo)而(er)成的腌菜。作(zuo)為一種(zhong)開胃且大眾化的食(shi)品(pin)，腌菜只要吃(chi)起來舒服，就意(yi)味(wei)著腸胃接受(shou)得了(le)，能帶來增進食(shi)欲、強化體內營(ying)養吸(xi)收的效果。但歸根到底，腌菜總(zong)歸屬(shu)于不(bu)(bu)新鮮的食(shi)物，吃(chi)多(duo)了(le)總(zong)是會出問題(ti)的，日常飲(yin)食(shi)中一定要注意(yi)把握進食(shi)的量。

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