抹茶僅用4、5兩個月出產的(de)優質鮮茶葉(xie)做原料，茶葉(xie)樹種要選擇無性系繁殖技術培育而成的(de)。

抹(mo)茶(cha)(cha)(cha)是(shi)茶(cha)(cha)(cha)葉的一種(zhong)特殊(shu)形態(tai)飲品，抹(mo)茶(cha)(cha)(cha)，雖也有一個(ge)茶(cha)(cha)(cha)字(zi)，可是(shi)卻和我(wo)國傳統意義(yi)上(shang)的茶(cha)(cha)(cha)不(bu)同。抹(mo)茶(cha)(cha)(cha)又稱作末茶(cha)(cha)(cha)、磨茶(cha)(cha)(cha)，起源于中國魏(wei)晉時期(qi)，其(qi)(qi)做(zuo)法是(shi)采(cai)集春(chun)天(tian)里的嫩茶(cha)(cha)(cha)葉，用(yong)蒸汽殺青后，做(zuo)成(cheng)餅茶(cha)(cha)(cha)保(bao)存。等到食用(yong)時，先將餅茶(cha)(cha)(cha)放(fang)在(zai)火上(shang)烘(hong)焙(bei)干燥，后用(yong)天(tian)然石磨碾磨成(cheng)粉末，再倒進茶(cha)(cha)(cha)碗(wan)并沖入沸水，用(yong)茶(cha)(cha)(cha)筅充分攪動碗(wan)中茶(cha)(cha)(cha)水，使其(qi)(qi)產(chan)生沫浡，即(ji)可飲用(yong)。

每100克的抹茶所(suo)含有的熱量(liang)為10大(da)卡，需要(yao)我(wo)們走路2分鐘、跑(pao)步(bu)1分鐘、跳繩(sheng)1分鐘、跳健美(mei)操2分鐘才能將這些(xie)熱量(liang)消(xiao)耗(hao)掉(diao)。maigoo網(wang)編輯提醒各位減(jian)肥的朋友，雖然抹茶本身的熱量(liang)很低，不過(guo)如果加(jia)到各種甜品里，熱量(liang)就很高了。

1、細胞平衡：抹(mo)茶含有大(da)量兒(er)茶素，比其(qi)他綠茶高137倍，具有抗氧化(hua)作用，穩定(ding)細(xi)胞，提高恢(hui)復(fu)速度。

2、保護心臟：每天(tian)飲用抹茶可以幫助您(nin)抵御心血(xue)管(guan)疾病(bing)的(de)風(feng)險，減少壞膽(dan)固(gu)醇(chun)，減緩大(da)腦過(guo)程，保護您(nin)免受(shou)疾病(bing)侵害。

3、肝臟保護：肝(gan)臟在排(pai)出毒素(su)和治療(liao)營(ying)養素(su)方面起著(zhu)重要作用(yong)。飲用(yong)抹茶可以(yi)幫助保護(hu)肝(gan)臟免(mian)受脂肪肝(gan)疾病的(de)侵害(hai)，并顯(xian)著(zhu)減少(shao)導致(zhi)肝(gan)臟損害(hai)的(de)酶。

4、改善大腦功能：它們(men)通(tong)過(guo)提(ti)高運動能(neng)力(li)，增強反應能(neng)力(li)，記(ji)憶能(neng)力(li)來幫(bang)助強化(hua)大腦功能(neng)。

5、有助于減肥：它有(you)助于加速(su)新陳代謝，促(cu)進脂肪燃燒和脂肪，抹茶對減肥有(you)很大的作(zuo)用。

6、對口腔健康有益：抹茶具有(you)(you)抗菌作用，可防止口腔內有(you)(you)害細菌的生長，保持(chi)口腔清潔。

1、原料區別

綠茶(cha)(cha)一般(ban)在清(qing)明(ming)前(qian)后采(cai)摘(zhai)茶(cha)(cha)樹(shu)的(de)新葉或芽，經過殺青、揉捻(nian)和(he)干(gan)(gan)燥(zao)而(er)制成；而(er)抹(mo)茶(cha)(cha)則在5月采(cai)摘(zhai)，原料是一種沒有經過揉捻(nian)的(de)小茶(cha)(cha)片，經過蒸煮、烘(hong)干(gan)(gan)而(er)成。由于(yu)抹(mo)茶(cha)(cha)是搭棚(peng)生長的(de)，不被陽光直射，其顏色比綠茶(cha)(cha)更為鮮綠。

2、工藝區別

綠(lv)茶(cha)和抹茶(cha)可(ke)以(yi)被研磨成粉(fen)末。綠(lv)茶(cha)粉(fen)由金屬粉(fen)碎機處理而成，而抹茶(cha)粉(fen)是手工石磨制成的，抹茶(cha)顆粒比(bi)綠(lv)茶(cha)粉(fen)要更細(xi)膩。

3、品質特征區別

綠茶(cha)色(se)(se)澤碧(bi)綠，有茶(cha)葉的清香，略(lve)帶苦澀，回甘清甜；抹茶(cha)則色(se)(se)澤鮮綠，有海苔般的鮮香，優質(zhi)抹茶(cha)不澀少苦，劣質(zhi)的抹茶(cha)苦澀味重。

4、營養成分區別

綠茶所(suo)含(han)茶堿和(he)(he)咖啡因較(jiao)高，可(ke)提神醒腦，降脂助消(xiao)化。抹茶則富含(han)氨基酸、蛋(dan)白質、葉(xie)綠素，而茶堿和(he)(he)咖啡因的含(han)量較(jiao)低，可(ke)分解(jie)脂肪，阻糖，一般是添加到冷飲，蛋(dan)糕，餅干等食物(wu)中(zhong)。

1、原料的選擇

由于抹茶(cha)的生產時間(jian)較(jiao)短，只有50天(tian)左右(you)，茶(cha)葉(xie)樹種(zhong)要選擇無性系繁殖技術培育而成的，僅用4、5兩個月出產的優質鮮茶(cha)葉(xie)做原料。

2、蒸青

制止鮮葉中(zhong)酶的活性，保持綠(lv)茶特有(you)的鮮綠(lv)色(se)澤，散發鮮葉的青(qing)(qing)臭氣(qi)并保留茶香，增進葉子的柔軟性，經過蒸青(qing)(qing)后的鮮葉自動(dong)進入冷卻機，進行(xing)冷卻處理。

3、烘干

把茶葉(xie)(xie)倒在烘干(gan)機上，烘干(gan)機根據(ju)熱交換原理，與攤放精揉葉(xie)(xie)進行熱交換，使水份充分汽化(hua)和蒸發。使茶葉(xie)(xie)的(de)(de)含水率從15%左(zuo)右下降至5%左(zuo)右，達到干(gan)燥的(de)(de)目(mu)的(de)(de)。經過(guo)1個小(xiao)時的(de)(de)烘干(gan)后，還要(yao)把干(gan)燥好的(de)(de)茶葉(xie)(xie)平坦在席子上，進行5個小(xiao)時的(de)(de)陰涼(liang)。

4、研磨

首先開動(dong)(dong)機(ji)器，將切好的(de)沫茶從進料口加入(ru)，進入(ru)粉碎機(ji)組件，調節碾(nian)(nian)輪與碾(nian)(nian)輪之間的(de)壓(ya)緊力度。通(tong)過主(zhu)電機(ji)帶動(dong)(dong)中(zhong)間軸，從而帶動(dong)(dong)碾(nian)(nian)輪支架(jia)上的(de)碾(nian)(nian)輪在(zai)另一個碾(nian)(nian)輪上旋轉(zhuan)，在(zai)19攝氏度的(de)恒溫中(zhong)，以每(mei)分鐘160轉(zhuan)的(de)速度，瞬間碾(nian)(nian)碎機(ji)鍋內的(de)物料。

1、通(tong)過色澤鑒(jian)別抹(mo)(mo)花粉(fen)(fen)的優劣。優質(zhi)抹(mo)(mo)茶(cha)粉(fen)(fen)的顏色呈墨綠(lv)(lv)或深綠(lv)(lv)，而假抹(mo)(mo)茶(cha)粉(fen)(fen)和劣質(zhi)抹(mo)(mo)茶(cha)粉(fen)(fen)大多(duo)為黃綠(lv)(lv)色或土黃色。

2、通過味(wei)道(dao)判斷優劣。優質抹茶粉(fen)的(de)味(wei)道(dao)清(qing)香而(er)無重苦，假抹茶粉(fen)和劣質抹茶粉(fen)則有(you)明顯的(de)苦澀味(wei)道(dao)。

3、通過抹茶粉(fen)(fen)的(de)粉(fen)(fen)末(mo)細(xi)膩度識別優(you)劣(lie)。優(you)質(zhi)抹茶粉(fen)(fen)的(de)粉(fen)(fen)末(mo)細(xi)膩而(er)均勻，劣(lie)質(zhi)產品(pin)和(he)假(jia)貨則不(bu)然。

4、通過(guo)保質(zhi)(zhi)期(qi)的(de)長(chang)短判斷。優質(zhi)(zhi)抹(mo)茶(cha)粉(fen)的(de)保質(zhi)(zhi)期(qi)一般(ban)在(zai)6-12個月(yue)，劣質(zhi)(zhi)產品和(he)假冒產品的(de)保質(zhi)(zhi)期(qi)卻可達兩年以上，有些(xie)甚至可以放置多年而不壞，買購網小編提醒大家這(zhe)樣的(de)抹(mo)茶(cha)粉(fen)可能(neng)添(tian)加(jia)可一些(xie)防腐劑(ji)。

抹(mo)茶粉不(bu)能直接用開水(shui)(shui)沖。把抹(mo)茶粉放(fang)入杯中(zhong)，先用一(yi)點開水(shui)(shui)調膏，調成(cheng)沒有結塊顆粒的細膩糊狀，再(zai)慢慢加(jia)點水(shui)(shui)逐漸(jian)調成(cheng)液體，最后加(jia)滿杯，這(zhe)樣抹(mo)茶粉就(jiu)沖泡(pao)好了。

注意事(shi)項：1、不能用冷水(shui)調漿(jiang)，這樣會加速抹茶氧(yang)化(hua)變色；2、沖好的抹茶要盡快喝完(wan)，涼了以后會凝結(jie)在水(shui)底形成(cheng)一層無(wu)法再沖開的物(wu)體。

1、食品類：月餅、餅干、瓜子、冰(bing)(bing)淇淋、面條(tiao)、抹(mo)茶(cha)巧(qiao)克力、抹(mo)茶(cha)冰(bing)(bing)淇淋、抹(mo)茶(cha)蛋糕、抹(mo)茶(cha)面包、抹(mo)茶(cha)果凍、抹(mo)茶(cha)糖果等。

2、飲料類：罐裝(zhuang)飲料(liao)、固體飲料(liao)、牛奶、酸奶、抹茶罐裝(zhuang)飲料(liao)等。

3、化妝品類：美容產品、抹(mo)茶(cha)(cha)(cha)面膜、抹(mo)茶(cha)(cha)(cha)粉餅、抹(mo)茶(cha)(cha)(cha)肥(fei)皂、抹(mo)茶(cha)(cha)(cha)香波(bo)等。

抹(mo)茶(cha)(cha)(cha)粉最好是避光(guang)保(bao)(bao)存(cun)，一(yi)般原包裝就是不(bu)透(tou)光(guang)的錫箔(bo)包裝，最好是不(bu)要倒進(jin)別(bie)的容器里。抹(mo)茶(cha)(cha)(cha)粉的品質能否持(chi)久，關鍵就在于保(bao)(bao)存(cun)得是否恰當。抹(mo)茶(cha)(cha)(cha)粉絕不(bu)能放(fang)在常溫下保(bao)(bao)存(cun)，否則會使品質迅速(su)下降。所以大(da)家在使用完抹(mo)茶(cha)(cha)(cha)粉后，要排(pai)出袋子里的空氣，并且將袋口封緊(jin)，放(fang)入冰(bing)箱中冷藏(zang)保(bao)(bao)存(cun)。