蓮霧

蓮霧是臺灣的(de)(de)著名(ming)(ming)水果，又名(ming)(ming)輩(bei)霧(wu)、璉霧(wu)、爪哇蒲(pu)桃。主要分布在宜(yi)蘭、彰化、臺南、屏(ping)東(dong)等地，蓮(lian)霧(wu)形美色艷(yan)，富含維生素C及(ji)蛋(dan)白質、脂肪、礦物質等，營養豐富，有利尿、寧神(shen)、祛暑的(de)(de)功(gong)效，酸(suan)酸(suan)甜甜的(de)(de)口感更加(jia)讓人欲罷不能(neng)。而寶島最好的(de)(de)蓮(lian)霧(wu)產自最南端(duan)的(de)(de)縣(xian)份——屏(ping)東(dong)。

蓮(lian)(lian)(lian)霧(wu)是桃金娘科（Myrtaceae）赤楠屬的熱帶常(chang)綠果樹，原產馬來(lai)半島(dao)及(ji)安達曼(man)群島(dao)。蓮(lian)(lian)(lian)霧(wu)在臺灣栽(zai)培歷史(shi)頗為悠久，早在17世紀就由荷蘭人自爪(zhua)哇(wa)引入。近來(lai)由于品(pin)種及(ji)栽(zai)培技術的研究(jiu)突破，使蓮(lian)(lian)(lian)霧(wu)產期提早并提高品(pin)質(zhi)，現被視為消暑佳果，在臺灣20多(duo)種主要重要經濟果樹中(zhong)名列第(di)6、7位。

臺灣(wan)蓮(lian)霧的品(pin)質(zhi)最佳，果實具有(you)特(te)殊的芳(fang)香，清(qing)脆可口，模樣雅觀。高品(pin)質(zhi)蓮(lian)霧被稱為“黑珍(zhen)珠”，每公(gong)斤售價上百元（新臺幣）。栽培(pei)管(guan)理好的，一年可收獲5次，特(te)別(bie)在春夏干(gan)燥炎熱季節，作(zuo)為清(qing)涼(liang)解渴果品(pin)，很受歡迎。目(mu)前，臺灣(wan)蓮(lian)霧栽培(pei)面(mian)積己(ji)達(da)8700多公(gong)頃，年產量達(da)10萬多噸。

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蓮霧(wu)性喜(xi)溫(wen)暖怕寒冷，生長最適氣溫(wen)為25-30℃，喜(xi)好濕潤(run)的(de)(de)肥沃土壤(rang)，對土壤(rang)條件(jian)要(yao)求不(bu)嚴，砂土、粘土、紅壤(rang)和微酸或堿性土壤(rang)均能(neng)種(zhong)植，但要(yao)做好整枝(zhi)修剪、營養管理、灌溉排水、防寒及產期(qi)調節等。蓮霧(wu)結(jie)果較快，一般在栽(zai)種(zhong)的(de)(de)翌年便能(neng)結(jie)出少量(liang)的(de)(de)果實，以后逐年增加，一株樹齡10多(duo)年的(de)(de)蓮霧(wu)每年可采(cai)收三(san)、四(si)百公斤(jin)果實。

蓮霧是一種(zhong)可(ke)治(zhi)多種(zhong)疾(ji)病的(de)佳果，性味甘平，功能(neng)潤(run)肺、止咳、除痰(tan)(tan)、涼血(xue)(xue)、收斂(lian)，主治(zhi)肺燥咳嗽、呃逆(ni)不止、痔(zhi)瘡出血(xue)(xue)、胃腹(fu)脹滿、腸炎痢疾(ji)、糖尿病等癥(zheng)。用果核炭研末還(huan)可(ke)治(zhi)外傷(shang)出血(xue)(xue)、下肢潰瘍(yang)。另(ling)外，臺灣民(min)間有“吃蓮霧清(qing)肺火之說”。人(ren)們把它視(shi)為消暑解渴的(de)佳果，習慣用它煮冰糖治(zhi)干咳無痰(tan)(tan)或痰(tan)(tan)難咯出。

蓮(lian)霧(wu)(wu)果(guo)(guo)實(shi)中(zhong)(zhong)空（也有實(shi)的），狀如蠟丸，在宴會席上人們還喜歡用(yong)它(ta)作(zuo)冷盤，是(shi)解酒妙果(guo)(guo)。它(ta)淡淡的甜味中(zhong)(zhong)帶點酸，有一(yi)股蘋果(guo)(guo)的清香，食(shi)后(hou)齒頰(jia)留(liu)芳(fang)。在蓮(lian)霧(wu)(wu)中(zhong)(zhong)心挖(wa)個洞(dong)，塞進肉茸，用(yong)猛火蒸約10多分鐘，是(shi)臺灣著名的傳統名吃，美其名曰“四海同心”。用(yong)蓮(lian)霧(wu)(wu)切片放鹽水中(zhong)(zhong)浸泡一(yi)段時間，然后(hou)連同小黃瓜、紅蘿卜片同炒，不但色、形(xing)、味俱佳(jia)，而且清脆(cui)可口，是(shi)一(yi)道不可多得的夏(xia)令食(shi)療(liao)佳(jia)肴(yao)。

蓮霧(wu)不耐貯藏，一(yi)般室溫(wen)下只能貯存一(yi)周，采(cai)收包裝后宜立即送往市(shi)場出售。蓮霧(wu)以鮮果(guo)(guo)生食為主，也可鹽漬、糖漬、制罐及(ji)脫水蜜(mi)餞或制成(cheng)果(guo)(guo)汁(zhi)等。

楊桃

楊桃俗名羊桃、楊梅桃，以(yi)臺灣高雄的楊桃最好。

楊桃(tao)營養(yang)豐富，富含多種人體所需的微(wei)量元素，適(shi)合(he)生食，果肉具(ju)有(you)利尿止痛、祛熱(re)解毒、消食解酒、降壓(ya)舒心等療(liao)效。臺灣甜楊桃(tao)以其獨特的風味(wei)和藥理作用深受廣大消費(fei)者喜愛(ai)。甜楊桃(tao)供鮮食，也可制蜜餞、果脯或果膏。

國內傳統楊桃品種個小、味酸、品質差；而以“臺儂1號”為代表的臺灣軟枝甜楊桃是亞洲甜楊桃中最好品種，其果實呈紡錘形，果蒂微突起，果皮金黃色，平滑光亮，外觀極美，肉質細致，纖維少、風味清香可口。果實最佳采收期為8-9月份，此時品質、風味最佳，而且最耐貯運。

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釋迦

在臺(tai)灣(wan)(wan)臺(tai)東(dong)縣(xian)出產(chan)一(yi)種形狀獨特的(de)水(shui)果，因(yin)為(wei)果形奇(qi)特，幼(you)果外(wai)觀很像(xiang)“荔枝”，又自“番幫(bang)”引(yin)入，所以稱(cheng)為(wei)“番荔枝”；其果實表面有很多突起的(de)鱗目，外(wai)表酷(ku)似佛教中(zhong)釋(shi)迦(jia)牟(mou)尼的(de)頭(tou)型，因(yin)此，臺(tai)灣(wan)(wan)人習慣稱(cheng)呼“釋(shi)迦(jia)”。

釋(shi)(shi)迦原(yuan)產于(yu)熱帶(dai)美(mei)洲，臺(tai)灣最初由荷蘭已入；據(ju)明(ming)朝(chao)沈(shen)光文有“釋(shi)(shi)迦果”詩，可(ke)證最遲(chi)在明(ming)鄭時期已引進，直(zhi)于(yu)臺(tai)南一帶(dai)，然后擴展于(yu)中南部，但僅小面積種植。

每年12月份是釋(shi)迦(jia)盛產(chan)的季節，臺東(dong)縣都(dou)要特別舉辦(ban)釋(shi)迦(jia)節活動，邀請各(ge)方人(ren)士品嘗這種味(wei)道鮮美的水果。釋(shi)迦(jia)果實(shi)風味(wei)佳，甜份足、營養價值高、果粒大(da)，適合東(dong)方人(ren)喜好(hao)甜食(shi)之(zhi)口味(wei)，深受消費者喜愛。

番荔枝(zhi)樹高3-5米，枝(zhi)條(tiao)細軟(ruan)下垂，葉互生，橢(tuo)(tuo)圓狀披針(zhen)形(xing)(xing)，先端(duan)短尖(jian)或鈍，葉背灰綠色(se)，幼時(shi)被茸毛，后(hou)變(bian)禿凈。外輪花瓣狹長(chang)而肥厚，肉(rou)質(zhi)，長(chang)三棱形(xing)(xing)，頂(ding)端(duan)尖(jian)，被微毛，內輪花瓣細小，呈(cheng)鱗片狀；雌蕊(rui)通常成(cheng)圓錐或棱錐形(xing)(xing)突起的雌蕊(rui)體；果(guo)(guo)實為聚合果(guo)(guo)，心(xin)圓錐形(xing)(xing)或球形(xing)(xing)，直徑5-10厘米，漿果(guo)(guo)由多數心(xin)皮聚合而成(cheng)，心(xin)皮在果(guo)(guo)面形(xing)(xing)成(cheng)瘤(liu)狀突起，熟(shu)時(shi)易分離；假種皮為食用部分，乳白色(se)，味極(ji)甜(tian)，有芳香。種子黑(hei)褐色(se)或深褐色(se)，表面光滑，紡錘(chui)形(xing)(xing)、橢(tuo)(tuo)圓形(xing)(xing)或長(chang)卵形(xing)(xing)。

番荔枝不耐寒，幼樹(shu)在4℃時發生冷害，4-5年生樹(shu)在-2℃時亦(yi)受凍害。樹(shu)性(xing)耐旱，忌積水。對土壤適應性(xing)較強，但以排水良好的沙壤能生長迅速，果大、質好。

為促(cu)銷(xiao)這些(xie)美(mei)味香甜的農產品，當地農會常舉辦一系(xi)列的吃釋迦(jia)比賽。臺東釋迦(jia)已經(jing)嘗試銷(xiao)往日本(ben)、新加(jia)坡(po)和大陸，個大的釋迦(jia)王曾以6萬元新臺幣一顆(ke)的高價賣出(chu)。

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芒果

芒果(guo)，有著漂亮的(de)外觀、多(duo)變的(de)顏色，及醇厚撩人的(de)香氣(qi)，原產地(di)在(zai)印度，數千(qian)年前就馴養成食用(yong)果(guo)樹(shu)，有相當(dang)悠久(jiu)的(de)食用(yong)歷(li)史。芒果(guo)屬于(yu)熱帶果(guo)樹(shu)，但因具(ju)有耐寒的(de)特性，因此在(zai)亞(ya)熱帶地(di)區(qu)也相當(dang)常(chang)見。

臺灣(wan)(wan)廣泛種(zhong)植芒果(guo)，栽培(pei)面積約21，000公(gong)頃，主產(chan)區在臺南及高屏地(di)區，尤其在臺南玉(yu)井等地(di)區成(cheng)立生產(chan)專(zhuan)業區，每到夏(xia)季，整(zheng)個玉(yu)井鄉都充滿(man)著芒果(guo)的香味，盛產(chan)的六、七(qi)月時，當(dang)地(di)還擴大舉(ju)辦芒果(guo)節活動，儼然成(cheng)為當(dang)地(di)每年的重要節慶之一，也奠(dian)定了(le)今日芒果(guo)成(cheng)為臺灣(wan)(wan)“夏(xia)季水果(guo)王(wang)”的基礎。

臺(tai)(tai)灣芒(mang)(mang)果(guo)(guo)(guo)(guo)果(guo)(guo)(guo)(guo)實呈(cheng)(cheng)腎臟形(xing)，主要品種(zhong)有土芒(mang)(mang)果(guo)(guo)(guo)(guo)與外(wai)來(lai)的芒(mang)(mang)果(guo)(guo)(guo)(guo)，未成(cheng)(cheng)熟(shu)前土芒(mang)(mang)果(guo)(guo)(guo)(guo)的果(guo)(guo)(guo)(guo)皮(pi)呈(cheng)(cheng)綠(lv)色(se)(se)，外(wai)來(lai)種(zhong)呈(cheng)(cheng)暗(an)紫色(se)(se)；土芒(mang)(mang)果(guo)(guo)(guo)(guo)成(cheng)(cheng)熟(shu)時果(guo)(guo)(guo)(guo)皮(pi)顏色(se)(se)不變，外(wai)來(lai)種(zhong)則變成(cheng)(cheng)橘黃色(se)(se)或紅色(se)(se)。芒(mang)(mang)果(guo)(guo)(guo)(guo)果(guo)(guo)(guo)(guo)肉多(duo)汁，味(wei)道(dao)香甜，土芒(mang)(mang)果(guo)(guo)(guo)(guo)種(zhong)子大、纖維多(duo)，外(wai)來(lai)種(zhong)不帶纖維。主要有愛文、金(jin)煌、玉文、海頓(dun)、圣心、臺(tai)(tai)農一、二號、凱特、土芒(mang)(mang)果(guo)(guo)(guo)(guo)等品種(zhong)。

芒(mang)(mang)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)依品種(zhong)各有其不同風(feng)味(wei)(wei)。愛(ai)文(wen)芒(mang)(mang)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)皮薄(bo)肉(rou)細、纖(xian)(xian)維(wei)少(shao)，汁液多(duo)，清甜(tian)香(xiang)郁，是炎夏當紅芒(mang)(mang)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)。海頓芒(mang)(mang)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)皮稍(shao)厚(hou)，肉(rou)質(zhi)稍(shao)粗，果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)實頂(ding)端處有濃(nong)濃(nong)奶質(zhi)味(wei)(wei)。金(jin)煌(huang)(huang)芒(mang)(mang)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)呈長橢圓型(xing)，大果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)重達(da)三臺斤(jin)，肉(rou)質(zhi)軟、纖(xian)(xian)維(wei)少(shao)，果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)實甜(tian)度平均。凱特芒(mang)(mang)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)外(wai)層果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)肉(rou)甜(tian)，近果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)核部分味(wei)(wei)道稍(shao)酸(suan)，風(feng)味(wei)(wei)特殊。圣心芒(mang)(mang)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)滋味(wei)(wei)淡甜(tian)，果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)實小，果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)肉(rou)少(shao)，幾(ji)乎(hu)無纖(xian)(xian)維(wei)。臺農一號(hao)芒(mang)(mang)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)甜(tian)度極(ji)高，核小皮薄(bo)肉(rou)厚(hou)，果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)肉(rou)細致無纖(xian)(xian)維(wei)。由金(jin)煌(huang)(huang)與愛(ai)文(wen)芒(mang)(mang)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)交配(pei)而成(cheng)，別(bie)稱紅金(jin)煌(huang)(huang)的(de)玉文(wen)六號(hao)芒(mang)(mang)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)，風(feng)味(wei)(wei)優(you)美、外(wai)觀討好(hao)，兼具愛(ai)文(wen)與金(jin)煌(huang)(huang)的(de)優(you)點；甜(tian)度勝過(guo)愛(ai)文(wen)，風(feng)味(wei)(wei)則優(you)于金(jin)煌(huang)(huang)，肉(rou)質(zhi)好(hao)、入口酥、香(xiang)味(wei)(wei)濃(nong)、纖(xian)(xian)維(wei)細，是芒(mang)(mang)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)鄉身價最俊俏(qiao)的(de)新品種(zhong)芒(mang)(mang)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)。

芒果除了氣(qi)味芳香之(zhi)(zhi)外，營養成分(fen)也很高(gao)，果實含(han)有糖、蛋(dan)白質、粗(cu)纖維，芒果所含(han)有的維生(sheng)素A成分(fen)特別高(gao)，是所有水(shui)果中少見的。其次(ci)維生(sheng)素C含(han)量(liang)也不低(di)。再者(zhe)，礦(kuang)物質、蛋(dan)白質、脂肪、糖類等，也是其主要營養成分(fen)之(zhi)(zhi)一。

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芒果還具有很好的食療保健作用：

1.食用芒果具有清腸胃的功效(xiao)，對(dui)于暈車(che)、暈船(chuan)有一定的止吐作(zuo)用。

2.抗癌。據現代食療(liao)觀點而言，芒果含有(you)大量的維生素(su)A，因(yin)此具有(you)防癌、抗癌的作用。

3.美化(hua)肌膚。由(you)于芒(mang)果中含有大(da)量的(de)維生素，因此(ci)經常(chang)食用(yong)芒(mang)果，可以(yi)起到滋潤(run)肌膚的(de)作用(yong)。

4.防治高血壓(ya)、動脈硬化(hua)。芒果含有營養素及(ji)維生素C、礦物質等，除了具有防癌(ai)的(de)功效外，同時也具有防止動脈硬化(hua)及(ji)高血壓(ya)的(de)食療作用(yong)。

5.防治便秘。土芒果中含有(you)大(da)量的纖維(wei)，可以(yi)促進排便，對(dui)于防治便秘具有(you)一定的好處。

6.殺(sha)菌(jun)。芒果葉的提取物(wu)能抑制化膿(nong)球菌(jun)、大(da)腸桿(gan)菌(jun)、綠膿(nong)桿(gan)菌(jun)。同時還(huan)具(ju)有抑制流感病毒的作(zuo)用。

芒果(guo)雖然味(wei)美，營養(yang)也算豐富，但(dan)因其性濕(shi)熱(re)，多食不(bu)但(dan)無益反而有害，尤其是有些人對芒果(guo)會敏(min)感癥狀，食后會引起濕(shi)熱(re)紅疹者，就(jiu)不(bu)宜多食。

柳橙

柳(liu)橙(cheng)屬蕓(yun)香常綠果樹，原產(chan)印度和中國華(hua)南一帶，臺(tai)灣柳(liu)橙(cheng)栽培(pei)的(de)歷史始自300多年前(qian)由廣東引進，因柳(liu)橙(cheng)的(de)糖度高、酸(suan)度低、風味(wei)佳，深受民眾喜愛，栽培(pei)面積逐年增加(jia)，是目前(qian)柑桔(jie)果實中栽培(pei)面積最(zui)多的(de)品(pin)種。

目前柳(liu)橙栽培主要鄉(xiang)鎮有：嘉(jia)義(yi)縣(xian)竹崎(qi)鄉(xiang)、梅山鄉(xiang)及云林(lin)縣(xian)等地區，其次(ci)有臺(tai)南縣(xian)白(bai)、東山鄉(xiang)、南化(hua)鄉(xiang)、南投縣(xian)中寮鄉(xiang)、水里鄉(xiang)以及彰化(hua)縣(xian)二(er)林(lin)鎮等地區。臺(tai)灣柳(liu)橙的盛(sheng)產期從每年12月-翌(yi)年2月，而(er)南部氣溫較(jiao)高，成(cheng)(cheng)熟較(jiao)早且(qie)酸含量較(jiao)低，中部成(cheng)(cheng)熟稍遲且(qie)酸度(du)較(jiao)高。

目前市面上(shang)(shang)的臺(tai)灣柳橙主(zhu)要是(shi)甜柳橙，又名印子柑(gan)。其主(zhu)要特點(dian)：樹形(xing)、樹體性(xing)狀與(yu)新(xin)會(hui)橙相似；果(guo)實長圓形(xing)或(huo)卵圓形(xing)，較小(xiao)，單果(guo)重110克(ke)(ke)(ke)左右，果(guo)頂圓，有(you)大而(er)明(ming)(ming)顯(xian)的印環，蒂部(bu)平，果(guo)蒂微凹；果(guo)皮(pi)橙黃色(se)或(huo)橙色(se)，稍光(guang)滑或(huo)有(you)明(ming)(ming)顯(xian)的溝紋(wen)；果(guo)皮(pi)中厚，汁胞脆嫩汁少，風味濃(nong)甜，具濃(nong)香，可溶性(xing)固形(xing)物12％-14％，糖含(han)量(liang)9-11克(ke)(ke)(ke)/100毫(hao)升，酸含(han)量(liang)0.5-0.7克(ke)(ke)(ke)/100毫(hao)升，品質(zhi)較好，種(zhong)子10粒左右，11月(yue)中旬(xun)至12月(yue)上(shang)(shang)旬(xun)成熟，較耐(nai)貯(zhu)藏，豐產(chan)穩產(chan)。

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柳(liu)橙屬甜(tian)橙類（Sweet Oranges）。甜(tian)橙類依果實形態可分為：普通(tong)系(xi)(xi)(xi)、臍橙系(xi)(xi)(xi)、血橙系(xi)(xi)(xi)及無酸系(xi)(xi)(xi)四種。在臺灣常見的有普通(tong)系(xi)(xi)(xi)及臍橙系(xi)(xi)(xi)：

（一）普通系：包括雪柑、晚侖西亞橙、印子柑。

1、雪柑（Sekken）：又名(ming)廣橘(ju)，枝短刺(ci)，果重(zhong)平均(jun)215g，圓形或長圓形，果皮橙(cheng)黃色，不易(yi)剝(bo)離，果肉多汁而甘味及酸度強(qiang)。

2、晚(wan)侖(lun)西亞橙（Valencia late）：中果型，果皮(pi)橙黃色，果皮(pi)稍難(nan)剝離，果肉細(xi)密(mi)，果汁多(duo)，酸度風味均強，香(xiang)味高。

3、印(yin)(yin)子(zi)柑（甜柳橙）：由于在(zai)(zai)果部有明顯圓形(xing)(xing)印(yin)(yin)環，故(gu)名(ming)印(yin)(yin)子(zi)柑，果實圓形(xing)(xing)至長圓形(xing)(xing)，肉質柔(rou)軟，中心柱大，味香甜適中較受人(ren)們(men)喜愛，在(zai)(zai)臺灣(wan)中南部栽培極為普遍。

（二）臍橙系：包括華盛頓橙、夢臍橙等。

1、華盛(sheng)頓(dun)臍橙(cheng)（Washington Navel）：早生，果形較大，果頂稍(shao)突或有(you)開裂成(cheng)一臍狀，果實球(qiu)形至長球(qiu)形，果皮濃橙(cheng)色稍(shao)易(yi)于剝離，果肉(rou)橙(cheng)黃色、柔(rou)軟(ruan)多汁，在臺灣栽培(pei)，因生理落(luo)果嚴重，栽培(pei)少(shao)。

2、夢臍(qi)橙(cheng)（Dream Navel）：又名(ming)晚(wan)臍(qi)橙(cheng)，果(guo)形似(si)華(hua)盛頓(dun)臍(qi)橙(cheng)，果(guo)皮稍厚，風味(wei)稍差，但著果(guo)率高(gao)，因回青現象嚴重栽培少(shao)。

（三）血橙系：包括Doble Fine、Sunguinelli等(deng)，果肉深綠(lv)色(se)，榨汁(zhi)后之果汁(zhi)如血的顏色(se)，故名血橙(cheng)，世界上(shang)地中海氣候(hou)型方能(neng)栽培，臺灣只有試驗機(ji)關保存少數，供作(zuo)雜交育種之材(cai)料。

（四）無酸系：包括來母、無酸橙。

1、來母（Lima）：耐寒力小，果實(shi)呈(cheng)球狀或卵形，果頂有(you)乳狀突起，果肉(rou)黃(huang)綠(lv)色，汁(zhi)多(duo)香氣濃，多(duo)用于果汁(zhi)。

2、無(wu)酸(suan)橙：又(you)名(ming)(ming)糖橙，英名(ming)(ming)Sugar orange，因(yin)(yin)果汁中含酸(suan)特別(bie)低(di)故名(ming)(ming)之，又(you)因(yin)(yin)低(di)酸(suan)，即使是怕酸(suan)的老(lao)婆婆也喜歡，故又(you)名(ming)(ming)“阿婆橙”。無(wu)酸(suan)橙在臺灣有兩種(zhong)，一為黃肉；一為紅(hong)肉。

酪梨

臺灣的又(you)一(yi)特色水果——酪梨(li)(li)，也稱油梨(li)(li)、鱷梨(li)(li)，是臺南縣麻豆(dou)鎮的特產水果，它口感綿密(mi)細致(zhi)，有(you)著淡(dan)淡(dan)的香味，果實中含(han)有(you)豐富(fu)的蛋白質，營(ying)養價值很高。

臺灣(wan)同(tong)胞吃酪梨有許多新(xin)方法，將酪梨削皮后(hou)，切片，夾在面包里，既營養(yang)又好吃；用熟透的(de)酪梨加入鮮奶(nai)和糖，放進(jin)果汁(zhi)機里攪拌后(hou)，就成了香濃可口(kou)的(de)酪梨牛奶(nai)，奶(nai)香中(zhong)混合著淡淡的(de)青草香，口(kou)感獨(du)特；用酪梨蘸上(shang)蒜泥醬油、沙拉醬，清爽不油膩，別(bie)有一(yi)番味(wei)道。

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酪(lao)梨(li)果(guo)肉(rou)營(ying)養豐(feng)富，含(han)有豐(feng)富的(de)蛋白(bai)質，每100克(ke)(ke)果(guo)肉(rou)含(han)脂肪23.49克(ke)(ke)，糖(tang)分5.6克(ke)(ke)，蛋白(bai)質1.25克(ke)(ke)，纖維(wei)(wei)1.8克(ke)(ke)，灰分0.7克(ke)(ke)，維(wei)(wei)生(sheng)素C8毫克(ke)(ke)，是(shi)一種高熱(re)能水(shui)(shui)果(guo)，營(ying)養價值與奶油相(xiang)當(dang)。所以被(bei)視為果(guo)類珍品。酪(lao)梨(li)果(guo)肉(rou)含(han)糖(tang)率(lv)極低，為香蕉(jiao)含(han)糖(tang)率(lv)的(de)1/5，是(shi)糖(tang)尿病人(ren)難得的(de)高脂低糖(tang)食品，而用果(guo)皮泡水(shui)(shui)飲用，對糖(tang)尿病有緩(huan)解作用。在世界百科全書中，酪(lao)梨(li)被(bei)列為營(ying)養最豐(feng)富的(de)水(shui)(shui)果(guo)，有“一個(ge)酪(lao)梨(li)相(xiang)當(dang)于三個(ge)雞(ji)蛋”、“貧者之奶油”的(de)美譽。在臺灣，酪(lao)梨(li)被(bei)人(ren)親切(qie)地稱為“幸(xing)福果(guo)”，口(kou)感綿密細(xi)致，有著淡(dan)淡(dan)的(de)香味，還可以止(zhi)咳、化痰、清燥。

酪梨果(guo)(guo)(guo)(guo)為(wei)肉(rou)(rou)(rou)(rou)質(zhi)核果(guo)(guo)(guo)(guo)，成熟時果(guo)(guo)(guo)(guo)皮從黃綠色、紅棕(zong)(zong)色到(dao)棕(zong)(zong)色，果(guo)(guo)(guo)(guo)長5厘米-20厘米，直徑3厘米-14厘米，熟后果(guo)(guo)(guo)(guo)皮變成黃綠、乳黃、褐色或暗綠色；果(guo)(guo)(guo)(guo)肉(rou)(rou)(rou)(rou)微軟，肉(rou)(rou)(rou)(rou)色乳白，淡黃或乳黃，肉(rou)(rou)(rou)(rou)質(zhi)極細膩(ni)；果(guo)(guo)(guo)(guo)肉(rou)(rou)(rou)(rou)具蛋黃味(wei)，略(lve)甜。單果(guo)(guo)(guo)(guo)重150克-1500克；種子(zi)大，1枚，一般(ban)占果(guo)(guo)(guo)(guo)重的10%-30%；果(guo)(guo)(guo)(guo)肉(rou)(rou)(rou)(rou)較薄(bo)，但(dan)可食率仍達70%-80%；果(guo)(guo)(guo)(guo)熟期8月-9月。

酪梨果肉與人體皮膚(fu)(fu)親和性好，極易被皮膚(fu)(fu)吸收(shou)，對紫外(wai)線(xian)有(you)較(jiao)強的(de)吸收(shou)性，加之富(fu)含(han)維生素(su)E及(ji)胡蘿卜素(su)等(deng)，因而具有(you)良(liang)好的(de)護(hu)膚(fu)(fu)、防(fang)曬與保健作(zuo)用。美、日等(deng)國(guo)已將其廣(guang)泛應用于護(hu)膚(fu)(fu)霜、洗面奶、面膜劑、洗發香波、防(fang)曬霜等(deng)多種化妝品(pin)。

鳳梨

臺灣的鳳梨就是我們通常所說的菠蘿。菠(bo)蘿(luo)(luo)原產(chan)(chan)于(yu)熱帶南美洲(zhou)，約(yue)在15世(shi)(shi)(shi)紀時印第安傳至中美洲(zhou)，16世(shi)(shi)(shi)紀末(mo)傳至中國(guo)、爪哇、菲律賓。臺(tai)(tai)(tai)灣(wan)(wan)之(zhi)(zhi)(zhi)菠(bo)蘿(luo)(luo)始(shi)(shi)于(yu)清康(kang)熙末(mo)年，由大(da)(da)陸(lu)南方(fang)引進，迄(qi)今已有300多(duo)年歷史，而(er)臺(tai)(tai)(tai)灣(wan)(wan)中南部的(de)(de)丘陵地和山坡地，更是(shi)發展菠(bo)蘿(luo)(luo)栽培(pei)的(de)(de)最佳(jia)產(chan)(chan)區，是(shi)臺(tai)(tai)(tai)灣(wan)(wan)的(de)(de)三大(da)(da)名果之(zhi)(zhi)(zhi)一。日據時代日本人(ren)在鳳山設立菠(bo)蘿(luo)(luo)工廠，開始(shi)(shi)制造菠(bo)蘿(luo)(luo)罐(guan)頭(tou)，為臺(tai)(tai)(tai)灣(wan)(wan)創立菠(bo)蘿(luo)(luo)事業之(zhi)(zhi)(zhi)開始(shi)(shi)。臺(tai)(tai)(tai)灣(wan)(wan)光復(fu)后政府及有關機關，積極倡導研(yan)究栽培(pei)技術，鼓勵農(nong)民擴大(da)(da)栽培(pei)面(mian)積，至20世(shi)(shi)(shi)紀70年代是(shi)臺(tai)(tai)(tai)灣(wan)(wan)菠(bo)蘿(luo)(luo)的(de)(de)全(quan)盛時期，而(er)菠(bo)蘿(luo)(luo)罐(guan)頭(tou)的(de)(de)輸出也(ye)曾執(zhi)世(shi)(shi)(shi)界市場(chang)之(zhi)(zhi)(zhi)牛耳。

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臺灣菠蘿品種可分為三大類，即在來種、開英種及雜交種：

1、在來種：又名本地種(zhong)菠蘿(luo)，其特點果肉深黃，香味濃(nong)郁，但果實小，產量低，花腔深，有種(zhong)子及纖維粗(cu)；此(ci)品種(zhong)不適(shi)制罐(guan)，以后逐漸被開英(ying)種(zhong)代替(ti)，目前除試驗場所保存種(zhong)源(yuan)外，民間甚少栽培。

2、開英種：又名外來種(zhong)菠蘿(luo)，經(jing)試(shi)驗(yan)所多年之選優(you)汰劣，其(qi)中以正常開英種(zhong)最優(you)，為目(mu)前全世界栽培(pei)最廣、加工制罐最好的品種(zhong)。其(qi)優(you)點為果(guo)(guo)實大，果(guo)(guo)型好，無瘤目(mu)，產量高(gao)，纖維少，肉細，糖分高(gao)，酸味少，花腔淺，不(bu)生(sheng)種(zhong)子，裔(yi)芽少，吸芽發(fa)生(sheng)早，但果(guo)(guo)肉淺黃色，香味較差；此品種(zhong)較適合制罐。

3、雜交種：經試驗所以雜交育種法(fa)育成品種頗多(duo)。

菠(bo)蘿味(wei)甘、性平(ping)，果(guo)實含有(you)(you)豐富的(de)(de)營養，果(guo)肉(rou)甜中帶酸，吃(chi)起來(lai)口爽刺激芳香的(de)(de)氣味(wei)，可以(yi)增(zeng)進(jin)食(shi)(shi)欲，果(guo)肉(rou)含有(you)(you)菠(bo)蘿酵素，可以(yi)分解蛋(dan)白質(zhi)，幫助消化，飯后(hou)食(shi)(shi)用有(you)(you)益健(jian)康(kang)。菠(bo)蘿除供(gong)生食(shi)(shi)，并可加工成罐頭、蜜餞、釀造酒醋等(deng)，菠(bo)蘿也可減除臭味(wei)，尤其是新的(de)(de)櫥柜或家具里放(fang)置(zhi)一些(xie)菠(bo)蘿皮，便可消除異味(wei)。又菠(bo)蘿與(yu)閩音“旺來(lai)” 音近(jin)，因此(ci)以(yi)放(fang)置(zhi)菠(bo)蘿求取吉(ji)利的(de)(de)做法(fa)在臺(tai)灣的(de)(de)民俗(su)中頗為普遍。

臺灣一年(nian)(nian)四季皆有(you)(you)出產(chan)菠(bo)(bo)蘿(luo)，但它的品質好壞，依季節性，以春夏果(guo)（4月(yue)下旬-6月(yue)），將是進入最(zui)(zui)香(xiang)甜(tian)，生(sheng)食最(zui)(zui)佳(jia)的時(shi)段；而冬果(guo)（11月(yue)-翌年(nian)(nian)2月(yue)）生(sheng)產(chan)的菠(bo)(bo)蘿(luo)最(zui)(zui)酸，不適生(sheng)食，多數供(gong)加(jia)工制品。菠(bo)(bo)蘿(luo)依外表(biao)選(xuan)擇，果(guo)實(shi)結(jie)實(shi)飽滿，有(you)(you)重量感，果(guo)皮清潔亮麗，無裂(lie)縫、靠傷，果(guo)目明顯突起，果(guo)實(shi)要新鮮，聞起來有(you)(you)一股濃郁特殊香(xiang)味，果(guo)肉深黃色，汁多，甜(tian)度高，酸味低，這樣的菠(bo)(bo)蘿(luo)吃起來爽口(kou)芳香(xiang)，質量最(zui)(zui)佳(jia)。

芭樂

番石榴(liu)(liu)，俗稱芭樂(le)或拔子。臺(tai)灣(wan)芭樂(le)為(wei)桃金娘科番石榴(liu)(liu)屬果樹，肉(rou)質非常柔軟，肉(rou)汁豐富(fu)，味道甜美，幾乎無籽，風味接近于(yu)梨和臺(tai)灣(wan)大青棗之間。它的(de)(de)(de)果實橢圓形(xing)，顏(yan)色乳(ru)(ru)青至乳(ru)(ru)白，極其(qi)漂(piao)亮(liang)，平均單果重380克(ke)以上，最大的(de)(de)(de)可達550克(ke)，含糖量為(wei)11.45%，含有(you)大量的(de)(de)(de)鉀、鐵、胡(hu)蘿(luo)卜素等(deng)，營養極其(qi)豐富(fu)。芭樂(le)是(shi)臺(tai)灣(wan)的(de)(de)(de)土生水果之一，還是(shi)一等(deng)一的(de)(de)(de)減肥水果。具有(you)以下(xia)特點：

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1、果(guo)形(xing)有(you)球形(xing)、橢圓形(xing)、卵圓形(xing)及洋梨形(xing)，果(guo)皮普通為綠色、紅色、黃(huang)色，果(guo)肉有(you)白色、紅色、黃(huang)色等。肉質細嫩(nen)、清脆香甜、爽(shuang)口舒心、常吃(chi)不膩，是養顏美容的最(zui)佳水果(guo)。

2、營養豐(feng)富(fu)，可增加(jia)食欲，促進(jin)兒童生(sheng)長發育，含有(you)蛋白質、脂肪、醣類、維他命(ming)A、B、C，鈣、磷、鐵。番(fan)石榴營養價值高(gao)，以維他命(ming)C而言，比柑桔多8倍，比香蕉(jiao)、木瓜、番(fan)茄（西紅柿）、西瓜、鳳(feng)梨等多數(shu)十倍，鐵、鈣、磷含量也豐(feng)富(fu)，種(zhong)子(zi)中鐵的含量更勝于其(qi)它(ta)水果，所以最好(hao)能一(yi)起食下去。

3、食療藥用價值(zhi)高(gao)，可(ke)防治(zhi)高(gao)血(xue)壓(ya)、糖(tang)尿(niao)病，對于(yu)肥(fei)胖癥及腸胃不佳之患者(zhe)，最為理想(xiang)之食用水果(guo)(guo)。芭樂的葉片和(he)幼(you)果(guo)(guo)切片曬干(gan)泡(pao)茶喝，可(ke)輔助治(zhi)療糖(tang)尿(niao)病。

4、果(guo)(guo)實無藥害、病害污染，因講究科(ke)學栽植，從小果(guo)(guo)開始(shi)就套裝薄膜袋，直到(dao)采(cai)果(guo)(guo)，與(yu)藥害蟲(chong)害隔絕，是標準(zhun)的綠色食品(pin)。

5、具有各種大、中(zhong)、小美觀、精致的(de)包裝。便于貯(zhu)藏和運輸，因季節不(bu)同，保鮮時間(jian)15-30天不(bu)等(deng)，又可加(jia)工制汁，是(shi)(shi)當(dang)前最暢銷的(de)果汁飲料，也(ye)是(shi)(shi)現代人的(de)最佳禮品。

6、方便生食(shi)(shi)，鮮果(guo)洗凈（免削皮(pi)）即(ji)可食(shi)(shi)用，有些人(ren)喜歡切塊置于碟上(shang)，加上(shang)少(shao)許酸(suan)梅粉(fen)或鹽巴，風味獨(du)特。如使用家(jia)庭式果(guo)汁(zhi)(zhi)機，自制原汁(zhi)(zhi)、原味芭(ba)樂(le)果(guo)汁(zhi)(zhi)，享受人(ren)生獨(du)特口味。

臺灣芭樂最(zui)早的(de)種下80天(tian)即(ji)可(ke)(ke)結果，最(zui)遲的(de)種下10個月也能采收，而且一年四(si)季(ji)均在(zai)生長(chang)結果，當年即(ji)可(ke)(ke)采果25公斤以上(shang)，是(shi)目前世界上(shang)最(zui)早產(chan)也是(shi)最(zui)豐(feng)產(chan)的(de)果樹之一。臺灣芭樂幾乎沒有什么病蟲害，只要氣候條件適宜，隨種隨活，生長(chang)極快(kuai)，一般人都能種植成功。

芭樂果(guo)實不但(dan)可(ke)以鮮食，還可(ke)以加工為果(guo)汁、果(guo)醬、果(guo)脯，同時還可(ke)制作成盆景，具有廣闊的市場(chang)前景。是目前港澳臺(tai)和(he)東南亞地(di)區最暢銷(xiao)的水果(guo)之一(yi)。

大青棗

臺灣大青棗又稱臺灣甜棗，學名為毛葉棗，為常綠小喬木，是由印度毛葉棗經臺灣育種家多代改良選育而成的優良水果品(pin)種(zhong)。臺灣青(qing)棗(zao)(zao)在(zai)植(zhi)物學(xue)分類學(xue)上為(wei)鼠李科(ke)(ke)棗(zao)(zao)屬，與(yu)(yu)我國普通棗(zao)(zao)樹(shu)為(wei)同(tong)(tong)科(ke)(ke)同(tong)(tong)屬，但(dan)不同(tong)(tong)種(zhong)。臺灣青(qing)棗(zao)(zao)與(yu)(yu)越南毛葉(xie)棗(zao)(zao)、泰(tai)國毛葉(xie)棗(zao)(zao)、中國野生毛葉(xie)棗(zao)(zao)雖同(tong)(tong)種(zhong)，但(dan)品(pin)種(zhong)不同(tong)(tong)，其(qi)特征特性也有明顯區別。

臺灣(wan)大(da)青棗(zao)(zao)，這種(zhong)棗(zao)(zao)大(da)的(de)(de)可達到半斤，一般的(de)(de)也有雞(ji)蛋大(da)小，而它的(de)(de)味道(dao)也與其(qi)它棗(zao)(zao)類(lei)有所不同(tong)，除了人們說(shuo)的(de)(de)蘋果味外，還(huan)兼(jian)有梨子(zi)和大(da)棗(zao)(zao)的(de)(de)味道(dao)，可以說(shuo)是(shi)“一棗(zao)(zao)三味”。

臺灣青棗(zao)果大，肉厚核細，可(ke)食率95%左右，外(wai)形美觀、營(ying)養豐(feng)(feng)富。據測定：每100克(ke)鮮(xian)果肉含碳水化合物(wu)18-23克(ke)，粗(cu)蛋白(bai)0.86克(ke)，維生(sheng)(sheng)素(su)C50- 85毫克(ke)，維生(sheng)(sheng)素(su)A1、B1、B2、K等(deng)(deng)含量(liang)也相當豐(feng)(feng)富。果糖和葡萄糖含量(liang)達(da)11-16%，可(ke)溶性固形物(wu)達(da)14-20%。此(ci)外(wai)，還含有磷(lin)、鈣、鐵、鉀、鋅等(deng)(deng)微(wei)量(liang)元素(su)。

古(gu)人有“日食三棗、長生不老(lao)(lao)”之(zhi)說(shuo)。大(da)青(qing)棗果(guo)實營(ying)養(yang)(yang)豐富(fu)，果(guo)實鮮(xian)食，營(ying)養(yang)(yang)豐富(fu)，具有凈(jing)化(hua)血液(ye)，幫助消化(hua)，養(yang)(yang)顏美容等(deng)(deng)保健作用；此外，臺灣青(qing)棗不寒不熱，具有清涼、解毒、鎮靜(jing)等(deng)(deng)功效，尤其適合(he)小(xiao)孩、老(lao)(lao)人食用。鮮(xian)食肉質脆嫩多汁，甜度高，口感(gan)佳(jia)，風味獨特，單果(guo)可重100- 400克，因而有“熱帶小(xiao)蘋果(guo)”、“維生素丸”之(zhi)美稱。

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臺(tai)灣(wan)青棗生長速度快，當(dang)年(nian)(nian)(nian)種(zhong)植(zhi)(zhi)當(dang)年(nian)(nian)(nian)掛果，即使到了(le)7-8月份種(zhong)植(zhi)(zhi)，當(dang)年(nian)(nian)(nian)仍可(ke)掛果。據試驗，2-3月栽植(zhi)(zhi)，當(dang)年(nian)(nian)(nian)每株(zhu)可(ke)掛果20公(gong)斤(jin)(jin)左右；4-5月栽植(zhi)(zhi)，當(dang)年(nian)(nian)(nian)每株(zhu)可(ke)掛果10-15公(gong)斤(jin)(jin)；7-8月栽植(zhi)(zhi)，當(dang)年(nian)(nian)(nian)每株(zhu)可(ke)掛果2-3公(gong)斤(jin)(jin)；到了(le)9 -10月種(zhong)植(zhi)(zhi)，當(dang)年(nian)(nian)(nian)仍能(neng)少量結果。第二年(nian)(nian)(nian)株(zhu)產(chan)即可(ke)達50公(gong)斤(jin)(jin)以上(shang)，三、四年(nian)(nian)(nian)后，株(zhu)產(chan)可(ke)達200公(gong)斤(jin)(jin)以上(shang)，畝產(chan)可(ke)達6000公(gong)斤(jin)(jin)以上(shang)，且能(neng)連年(nian)(nian)(nian)豐(feng)產(chan)，幾乎沒有大小(xiao)年(nian)(nian)(nian)，豐(feng)產(chan)期(qi)可(ke)達20年(nian)(nian)(nian)以上(shang)。臺(tai)灣(wan)青棗在(zai)(zai)冬季成熟，收獲期(qi)長達3-4個月，避開了(le)與其(qi)他水果的競爭，貯存(cun)運輸(shu)也(ye)較方便，在(zai)(zai)常(chang)溫可(ke)保鮮10天以上(shang)，在(zai)(zai)低溫下可(ke)保鮮30天以上(shang)，可(ke)輕易運到全(quan)國各地銷(xiao)售，不僅銷(xiao)量大，售價也(ye)較高。

此外(wai)，臺(tai)灣青棗還可加工成(cheng)果汁(zhi)、果脯、蜜餞、醉棗等，風味獨特，市場廣(guang)闊。臺(tai)灣青棗制作成(cheng)盆景，葉色青翠，花(hua)果累累，清(qing)香撲鼻，深受人們歡迎(ying)。

臺(tai)灣青棗生(sheng)(sheng)長(chang)速度極快，根(gen)系(xi)十分發(fa)達，當年(nian)播種苗，無論是(shi)實生(sheng)(sheng)苗還(huan)是(shi)嫁接苗，當年(nian)根(gen)系(xi)即(ji)可長(chang)到2-3米，樹(shu)冠也(ye)可長(chang)至2-3米大(da)，且耐旱，耐熱、耐瘠，是(shi)綠化(hua)荒(huang)山、保持水土、改良環境的優良樹(shu)種。

臺灣青棗在臺灣已發展到三萬多畝，成(cheng)為臺灣的重(zhong)要冬(dong)季水(shui)果，產品除滿足島內需要外(wai)，還大(da)量出口香港、東南亞和日(ri)本。

木瓜

木瓜(gua)又名萬壽果(guo)，全年(nian)都產，夏秋最多。改良后的臺(tai)灣(wan)木瓜(gua)，采取(qu)網室栽(zai)培，集約管理(li)。體(ti)態豐滿，個體(ti)較大，黃中帶紅，果(guo)肉為(wei)橙紅色，肉質甜美，汁多味爽(shuang)，營養價(jia)值極高。除(chu)富(fu)含蛋白(bai)質、脂肪、糖類(lei)、礦(kuang)物質、維生(sheng)素(su)外，更含有木瓜(gua)酶，有促進(jin)消化，抗疲勞(lao)功效。民間傳說多吃木瓜(gua)可(ke)以豐胸，在臺(tai)灣(wan)木瓜(gua)已作為(wei)重要美容(rong)果(guo)品對待，身價(jia)很(hen)高。食法(fa)簡單，去皮切片去籽(zi)即可(ke)食用。高檔酒店也常拿來(lai)配菜。

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火龍果

有“水(shui)果之王”美(mei)稱的(de)臺灣“火龍果”（又稱“仙密果”）。火龍果集水(shui)果、花卉、蔬(shu)菜的(de)優點于一身，并不僅僅就果實才能夠(gou)食(shi)用，而且(qie)具有非常高的(de)營養價值，而且(qie)美(mei)味可口，已經成為新奇、優良的(de)綠色(se)保健(jian)食(shi)品。

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火龍(long)果(guo)又稱紅龍(long)果(guo)、青龍(long)果(guo)（亞(ya)洲）、Pitaya（大(da)多數(shu)英(ying)語(yu)區）、Pitahaya（墨(mo)西哥(ge)）、Red Dragon Fruit等(deng)和(he)隨商(shang)品上(shang)市(shi)各取(qu)所好的(de)諸如仙(xian)蜜果(guo)、玉龍(long)果(guo)等(deng)林(lin)林(lin)總總的(de)商(shang)品名。為仙(xian)人(ren)掌(zhang)科(ke)量(liang)天尺屬（Hylocereus undatus）和(he)蛇鞭柱屬（Seleniereus Meja-lantous）植物，原(yuan)產中美州哥(ge)斯大(da)黎(li)加、瓜地(di)馬拉、巴拉馬、厄瓜多爾(er)、古巴、墨(mo)西哥(ge)、哥(ge)倫(lun)比亞(ya)等(deng)地(di)，是當地(di)普遍的(de)水果(guo)類型。

在(zai)亞(ya)洲(zhou)地區，該(gai)物(wu)種作為水果(guo)(guo)的(de)主(zhu)要分(fen)布臺灣和(he)越(yue)南，為荷蘭(lan)人(ren)與法國人(ren)在(zai)殖民時期帶入。除產地外(wai)，目前該(gai)類水果(guo)(guo)果(guo)(guo)品(pin)主(zhu)銷市場在(zai)美(mei)國和(he)日本，是(shi)一(yi)種消費(fei)概(gai)念上的(de)綠色、環保果(guo)(guo)品(pin)和(he)具有一(yi)定療效的(de)營養食(shi)品(pin)。