蓮霧

蓮霧是臺灣的(de)(de)著名水果(guo)，又名輩霧(wu)、璉霧(wu)、爪哇蒲桃。主要分(fen)布(bu)在宜蘭、彰化、臺南、屏(ping)東等地，蓮(lian)霧(wu)形美色(se)艷，富含維生素C及(ji)蛋白質、脂(zhi)肪、礦物(wu)質等，營養豐(feng)富，有利尿、寧神、祛暑的(de)(de)功效，酸(suan)(suan)酸(suan)(suan)甜甜的(de)(de)口感更加讓(rang)人欲罷不能(neng)。而寶島最(zui)好的(de)(de)蓮(lian)霧(wu)產(chan)自最(zui)南端的(de)(de)縣份(fen)——屏(ping)東。

蓮(lian)霧是(shi)桃金娘(niang)科（Myrtaceae）赤(chi)楠屬的(de)熱帶(dai)常綠果樹(shu)，原產(chan)馬來(lai)半島及(ji)安達曼(man)群島。蓮(lian)霧在(zai)臺(tai)灣栽培歷史頗為(wei)悠久，早(zao)(zao)在(zai)17世紀(ji)就由(you)荷蘭人自爪(zhua)哇(wa)引入。近來(lai)由(you)于品種(zhong)及(ji)栽培技(ji)術的(de)研(yan)究突破，使(shi)蓮(lian)霧產(chan)期提早(zao)(zao)并提高(gao)品質(zhi)，現被視為(wei)消暑佳果，在(zai)臺(tai)灣20多種(zhong)主要(yao)重要(yao)經(jing)濟果樹(shu)中名列第6、7位。

臺(tai)灣蓮(lian)霧(wu)的(de)品質最佳，果(guo)實(shi)具有特殊的(de)芳香，清脆可口(kou)，模樣(yang)雅觀。高品質蓮(lian)霧(wu)被(bei)稱為(wei)(wei)“黑珍珠”，每(mei)公(gong)斤(jin)售價上百元（新臺(tai)幣）。栽(zai)培管(guan)理好的(de)，一年可收獲5次，特別在春(chun)夏干(gan)燥炎熱季節，作為(wei)(wei)清涼(liang)解(jie)渴果(guo)品，很受歡迎。目前(qian)，臺(tai)灣蓮(lian)霧(wu)栽(zai)培面積己達8700多公(gong)頃，年產量(liang)達10萬多噸。

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蓮霧性喜溫暖怕寒冷，生(sheng)長(chang)最(zui)適氣溫為25-30℃，喜好濕潤(run)的肥沃土(tu)壤(rang)(rang)，對土(tu)壤(rang)(rang)條件要求不嚴，砂土(tu)、粘(zhan)土(tu)、紅壤(rang)(rang)和(he)微(wei)酸或(huo)堿性土(tu)壤(rang)(rang)均能(neng)種植，但要做好整(zheng)枝修剪、營(ying)養管理、灌溉排水、防寒及產(chan)期調節(jie)等。蓮霧結(jie)果(guo)較快(kuai)，一般在栽種的翌年(nian)(nian)便(bian)能(neng)結(jie)出少(shao)量的果(guo)實(shi)(shi)，以后(hou)逐(zhu)年(nian)(nian)增(zeng)加，一株樹齡10多(duo)年(nian)(nian)的蓮霧每(mei)年(nian)(nian)可采收(shou)三、四百(bai)公(gong)斤果(guo)實(shi)(shi)。

蓮霧是一種(zhong)(zhong)可治(zhi)多(duo)種(zhong)(zhong)疾病的佳(jia)(jia)果(guo)(guo)，性味甘(gan)平，功能潤肺(fei)、止(zhi)咳(ke)、除痰(tan)、涼血、收斂，主治(zhi)肺(fei)燥咳(ke)嗽、呃逆不(bu)止(zhi)、痔瘡出血、胃腹(fu)脹滿(man)、腸(chang)炎(yan)痢疾、糖尿病等(deng)癥。用果(guo)(guo)核炭研(yan)末還(huan)可治(zhi)外傷出血、下肢潰(kui)瘍(yang)。另(ling)外，臺灣(wan)民間有(you)“吃蓮霧清肺(fei)火(huo)之說(shuo)”。人們把它視為消暑解(jie)渴的佳(jia)(jia)果(guo)(guo)，習慣用它煮冰糖治(zhi)干咳(ke)無(wu)痰(tan)或(huo)痰(tan)難咯出。

蓮霧果實中(zhong)空(kong)（也有(you)實的(de)），狀如蠟丸，在(zai)宴會席上人們還喜歡(huan)用(yong)它作冷盤，是解(jie)酒妙(miao)果。它淡淡的(de)甜(tian)味(wei)中(zhong)帶點酸，有(you)一股蘋果的(de)清(qing)香，食后齒(chi)頰(jia)留(liu)芳。在(zai)蓮霧中(zhong)心(xin)挖個洞，塞進肉茸，用(yong)猛(meng)火(huo)蒸約10多分鐘，是臺灣著(zhu)名的(de)傳統名吃(chi)，美其名曰“四(si)海(hai)同(tong)心(xin)”。用(yong)蓮霧切(qie)片放鹽水中(zhong)浸(jin)泡一段時間，然后連(lian)同(tong)小(xiao)黃瓜、紅(hong)蘿卜片同(tong)炒，不但色(se)、形、味(wei)俱佳(jia)，而且清(qing)脆可口(kou)，是一道不可多得的(de)夏令食療(liao)佳(jia)肴(yao)。

蓮霧(wu)不耐貯(zhu)藏，一般室(shi)溫(wen)下只能(neng)貯(zhu)存一周(zhou)，采收包裝后宜立即送往市場出(chu)售(shou)。蓮霧(wu)以(yi)鮮果(guo)生(sheng)食為主，也可鹽漬、糖(tang)漬、制罐及脫水蜜(mi)餞或(huo)制成(cheng)果(guo)汁等。

楊桃

楊桃(tao)俗(su)名羊(yang)桃(tao)、楊梅桃(tao)，以臺(tai)灣(wan)高雄(xiong)的楊桃(tao)最(zui)好。

楊(yang)桃(tao)(tao)營養豐(feng)富，富含多種人體所需的(de)微量元素，適合生食(shi)，果肉具有利(li)尿(niao)止痛、祛熱解毒、消食(shi)解酒、降壓舒(shu)心等療效(xiao)。臺灣甜(tian)楊(yang)桃(tao)(tao)以其獨特的(de)風味(wei)和藥理作用深受(shou)廣大消費(fei)者喜愛。甜(tian)楊(yang)桃(tao)(tao)供(gong)鮮(xian)食(shi)，也可制蜜餞(jian)、果脯或果膏。

國內傳統楊桃品種個小、味酸、品質差；而以“臺儂1號”為代表的臺灣軟枝甜楊桃是亞洲甜楊桃中最好品種，其果實呈紡錘形，果蒂微突起，果皮金黃色，平滑光亮，外觀極美，肉質細致，纖維少、風味清香可口。果實最佳采收期為8-9月份，此時品質、風味最佳，而且最耐貯運。

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釋迦

在臺灣(wan)臺東縣出產一種形狀獨特(te)的水果(guo)，因為(wei)果(guo)形奇特(te)，幼(you)果(guo)外(wai)觀很(hen)像“荔枝(zhi)”，又(you)自“番(fan)幫”引入，所以稱(cheng)為(wei)“番(fan)荔枝(zhi)”；其(qi)果(guo)實表面(mian)有很(hen)多突起的鱗目，外(wai)表酷似佛教中釋迦牟尼的頭型，因此，臺灣(wan)人(ren)習慣稱(cheng)呼“釋迦”。

釋(shi)迦原產于熱(re)帶(dai)美洲，臺(tai)灣最(zui)初由荷蘭(lan)已(yi)入；據明(ming)朝(chao)沈光文有“釋(shi)迦果”詩，可證最(zui)遲在明(ming)鄭時期已(yi)引進，直于臺(tai)南(nan)一帶(dai)，然(ran)后擴展(zhan)于中南(nan)部，但僅小面積種植。

每年12月份(fen)是釋迦(jia)(jia)(jia)盛產的(de)季節，臺(tai)東(dong)(dong)縣都要特別舉辦釋迦(jia)(jia)(jia)節活(huo)動，邀請各(ge)方人士品(pin)嘗這(zhe)種味道鮮(xian)美(mei)的(de)水果(guo)。釋迦(jia)(jia)(jia)果(guo)實風味佳，甜(tian)份(fen)足、營養價值高、果(guo)粒大，適(shi)合(he)東(dong)(dong)方人喜好甜(tian)食之口味，深受消費者(zhe)喜愛。

番荔枝(zhi)樹高3-5米，枝(zhi)條細(xi)軟(ruan)下垂，葉互生，橢(tuo)圓(yuan)狀披針(zhen)形(xing)，先端短尖(jian)或(huo)(huo)鈍，葉背灰綠(lv)色，幼(you)時(shi)被茸毛(mao)，后變禿凈。外輪(lun)花(hua)(hua)瓣狹長而(er)肥厚，肉質(zhi)，長三棱(leng)形(xing)，頂端尖(jian)，被微毛(mao)，內輪(lun)花(hua)(hua)瓣細(xi)小，呈鱗片狀；雌蕊(rui)通(tong)常成圓(yuan)錐或(huo)(huo)棱(leng)錐形(xing)突起的雌蕊(rui)體；果(guo)(guo)實(shi)為(wei)聚(ju)合果(guo)(guo)，心圓(yuan)錐形(xing)或(huo)(huo)球形(xing)，直徑(jing)5-10厘米，漿果(guo)(guo)由多數心皮聚(ju)合而(er)成，心皮在(zai)果(guo)(guo)面形(xing)成瘤狀突起，熟時(shi)易分離；假(jia)種(zhong)皮為(wei)食用部分，乳白色，味(wei)極甜，有芳香。種(zhong)子(zi)黑褐色或(huo)(huo)深褐色，表面光(guang)滑，紡錘(chui)形(xing)、橢(tuo)圓(yuan)形(xing)或(huo)(huo)長卵(luan)形(xing)。

番荔枝(zhi)不耐寒，幼樹(shu)(shu)在4℃時發生(sheng)(sheng)冷害，4-5年生(sheng)(sheng)樹(shu)(shu)在-2℃時亦受凍害。樹(shu)(shu)性(xing)耐旱，忌積水(shui)。對土壤(rang)適應性(xing)較(jiao)強，但以排(pai)水(shui)良好的沙壤(rang)能生(sheng)(sheng)長迅速，果大、質(zhi)好。

為促銷這些(xie)美(mei)味香甜的農(nong)產(chan)品，當地農(nong)會常舉辦一系(xi)列的吃(chi)釋迦比賽。臺東釋迦已經嘗試銷往日本、新加坡和大陸(lu)，個(ge)大的釋迦王(wang)曾以(yi)6萬元(yuan)新臺幣一顆的高價賣出。

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芒果

芒果(guo)(guo)，有著(zhu)漂(piao)亮的(de)外觀(guan)、多變(bian)的(de)顏色，及醇厚(hou)撩人的(de)香氣，原產地(di)在印度，數千年前就(jiu)馴養成(cheng)食(shi)用果(guo)(guo)樹，有相(xiang)當(dang)悠久(jiu)的(de)食(shi)用歷史。芒果(guo)(guo)屬于(yu)熱(re)帶(dai)果(guo)(guo)樹，但(dan)因具有耐寒(han)的(de)特(te)性(xing)，因此在亞熱(re)帶(dai)地(di)區也相(xiang)當(dang)常(chang)見。

臺(tai)灣(wan)廣泛種植(zhi)芒(mang)(mang)果，栽培面積約21，000公頃，主產區(qu)在臺(tai)南及(ji)高屏地區(qu)，尤其在臺(tai)南玉(yu)井等地區(qu)成(cheng)立(li)生產專(zhuan)業(ye)區(qu)，每到夏季(ji)，整(zheng)個玉(yu)井鄉都充(chong)滿著芒(mang)(mang)果的(de)(de)香味，盛產的(de)(de)六、七(qi)月時(shi)，當(dang)地還擴大舉辦芒(mang)(mang)果節活動(dong)，儼然成(cheng)為當(dang)地每年(nian)的(de)(de)重要節慶(qing)之(zhi)一(yi)，也奠定(ding)了今日(ri)芒(mang)(mang)果成(cheng)為臺(tai)灣(wan)“夏季(ji)水(shui)果王”的(de)(de)基礎(chu)。

臺(tai)灣芒(mang)果(guo)(guo)果(guo)(guo)實(shi)呈腎臟形，主要(yao)品種(zhong)有土芒(mang)果(guo)(guo)與外(wai)來(lai)(lai)的芒(mang)果(guo)(guo)，未(wei)成(cheng)(cheng)熟前土芒(mang)果(guo)(guo)的果(guo)(guo)皮(pi)呈綠色(se)(se)，外(wai)來(lai)(lai)種(zhong)呈暗紫色(se)(se)；土芒(mang)果(guo)(guo)成(cheng)(cheng)熟時果(guo)(guo)皮(pi)顏色(se)(se)不(bu)變，外(wai)來(lai)(lai)種(zhong)則變成(cheng)(cheng)橘黃色(se)(se)或(huo)紅色(se)(se)。芒(mang)果(guo)(guo)果(guo)(guo)肉多(duo)汁，味道香甜(tian)，土芒(mang)果(guo)(guo)種(zhong)子大、纖維多(duo)，外(wai)來(lai)(lai)種(zhong)不(bu)帶纖維。主要(yao)有愛文、金煌、玉(yu)文、海頓(dun)、圣心、臺(tai)農一(yi)、二號、凱(kai)特(te)、土芒(mang)果(guo)(guo)等品種(zhong)。

芒(mang)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)依品(pin)種各有(you)其不(bu)同風味(wei)。愛(ai)(ai)(ai)文芒(mang)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)皮薄(bo)肉(rou)細(xi)(xi)、纖(xian)(xian)維少，汁(zhi)液(ye)多，清甜(tian)香(xiang)郁，是炎夏當紅芒(mang)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)。海頓芒(mang)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)皮稍厚(hou)，肉(rou)質(zhi)(zhi)(zhi)稍粗，果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)實頂端處有(you)濃濃奶(nai)質(zhi)(zhi)(zhi)味(wei)。金煌芒(mang)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)呈長(chang)橢圓(yuan)型，大果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)重達三臺斤，肉(rou)質(zhi)(zhi)(zhi)軟、纖(xian)(xian)維少，果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)實甜(tian)度平均。凱特芒(mang)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)外層果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)肉(rou)甜(tian)，近果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)核部分味(wei)道稍酸，風味(wei)特殊。圣心(xin)芒(mang)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)滋味(wei)淡甜(tian)，果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)實小(xiao)，果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)肉(rou)少，幾乎無(wu)纖(xian)(xian)維。臺農一號芒(mang)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)甜(tian)度極高，核小(xiao)皮薄(bo)肉(rou)厚(hou)，果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)肉(rou)細(xi)(xi)致無(wu)纖(xian)(xian)維。由金煌與愛(ai)(ai)(ai)文芒(mang)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)交配而成(cheng)，別稱紅金煌的(de)(de)玉文六(liu)號芒(mang)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)，風味(wei)優美、外觀討(tao)好，兼具(ju)愛(ai)(ai)(ai)文與金煌的(de)(de)優點；甜(tian)度勝過(guo)愛(ai)(ai)(ai)文，風味(wei)則優于金煌，肉(rou)質(zhi)(zhi)(zhi)好、入(ru)口酥、香(xiang)味(wei)濃、纖(xian)(xian)維細(xi)(xi)，是芒(mang)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)鄉(xiang)身價最俊(jun)俏的(de)(de)新品(pin)種芒(mang)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)。

芒果(guo)除了氣味芳(fang)香之外，營(ying)養成(cheng)分(fen)也很高(gao)，果(guo)實(shi)含(han)有(you)糖、蛋白質(zhi)、粗纖維(wei)，芒果(guo)所含(han)有(you)的(de)維(wei)生(sheng)素A成(cheng)分(fen)特別高(gao)，是所有(you)水果(guo)中少(shao)見的(de)。其次維(wei)生(sheng)素C含(han)量也不低。再者，礦(kuang)物質(zhi)、蛋白質(zhi)、脂肪、糖類等，也是其主(zhu)要(yao)營(ying)養成(cheng)分(fen)之一。

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芒果還具有很好的食療保健作用：

1.食用(yong)芒果具有清腸胃的(de)功效，對于暈車、暈船有一定(ding)的(de)止吐作用(yong)。

2.抗(kang)癌。據現代食療觀點(dian)而(er)言，芒(mang)果含有大量的(de)維生素(su)A，因此具有防癌、抗(kang)癌的(de)作用。

3.美(mei)化(hua)肌膚。由(you)于(yu)芒果中含(han)有大量的維生素，因此經(jing)常食用芒果，可以(yi)起到滋潤肌膚的作用。

4.防治高血壓、動(dong)脈硬化。芒果(guo)含有(you)營(ying)養素及(ji)(ji)維生(sheng)素C、礦物質等，除了具有(you)防癌的(de)功效外，同時也具有(you)防止動(dong)脈硬化及(ji)(ji)高血壓的(de)食療作用(yong)。

5.防治(zhi)便(bian)秘(mi)。土(tu)芒果中含有大(da)量的(de)纖(xian)維，可以促進(jin)排便(bian)，對于防治(zhi)便(bian)秘(mi)具(ju)有一定的(de)好處。

6.殺菌。芒果葉的(de)提取物(wu)能抑制化(hua)膿球菌、大腸桿菌、綠膿桿菌。同時還具有抑制流感病毒的(de)作(zuo)用。

芒(mang)果雖然味美，營養也算豐富(fu)，但(dan)(dan)因其(qi)性濕熱，多食(shi)(shi)不(bu)(bu)但(dan)(dan)無益反(fan)而有害，尤其(qi)是(shi)有些人對芒(mang)果會(hui)(hui)敏感癥狀，食(shi)(shi)后會(hui)(hui)引起濕熱紅疹者，就不(bu)(bu)宜多食(shi)(shi)。

柳橙

柳橙屬蕓香(xiang)常綠果(guo)樹，原產印度(du)和(he)中(zhong)國華南(nan)一帶，臺灣柳橙栽(zai)培(pei)的歷史始自300多(duo)年前由廣東引進，因柳橙的糖度(du)高、酸度(du)低(di)、風味佳，深受民眾喜愛，栽(zai)培(pei)面積(ji)逐年增加，是目前柑桔(jie)果(guo)實中(zhong)栽(zai)培(pei)面積(ji)最多(duo)的品種。

目(mu)前柳橙(cheng)栽培(pei)主要鄉(xiang)(xiang)鎮(zhen)有：嘉義縣(xian)竹(zhu)崎(qi)鄉(xiang)(xiang)、梅山鄉(xiang)(xiang)及(ji)云林縣(xian)等地(di)區，其次有臺南(nan)(nan)(nan)縣(xian)白(bai)、東山鄉(xiang)(xiang)、南(nan)(nan)(nan)化(hua)(hua)鄉(xiang)(xiang)、南(nan)(nan)(nan)投(tou)縣(xian)中(zhong)寮(liao)鄉(xiang)(xiang)、水里鄉(xiang)(xiang)以(yi)及(ji)彰化(hua)(hua)縣(xian)二林鎮(zhen)等地(di)區。臺灣柳橙(cheng)的盛產期從每年12月(yue)-翌年2月(yue)，而南(nan)(nan)(nan)部氣溫較(jiao)高(gao)，成(cheng)熟較(jiao)早且酸(suan)含(han)量較(jiao)低，中(zhong)部成(cheng)熟稍遲且酸(suan)度(du)較(jiao)高(gao)。

目前(qian)市(shi)面上(shang)的臺灣柳橙(cheng)(cheng)主要是甜柳橙(cheng)(cheng)，又名印子柑。其主要特點：樹形(xing)、樹體性狀與新會橙(cheng)(cheng)相似；果(guo)(guo)實長圓(yuan)形(xing)或(huo)卵(luan)圓(yuan)形(xing)，較(jiao)小，單果(guo)(guo)重110克(ke)左右，果(guo)(guo)頂圓(yuan)，有大(da)而明(ming)顯的印環，蒂部平(ping)，果(guo)(guo)蒂微凹；果(guo)(guo)皮(pi)橙(cheng)(cheng)黃色或(huo)橙(cheng)(cheng)色，稍光滑(hua)或(huo)有明(ming)顯的溝紋(wen)；果(guo)(guo)皮(pi)中厚，汁(zhi)胞(bao)脆嫩汁(zhi)少(shao)，風(feng)味濃甜，具濃香，可(ke)溶性固形(xing)物12％-14％，糖含量9-11克(ke)/100毫升，酸含量0.5-0.7克(ke)/100毫升，品質(zhi)較(jiao)好，種(zhong)子10粒左右，11月中旬至12月上(shang)旬成熟，較(jiao)耐貯藏，豐產(chan)穩(wen)產(chan)。

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柳橙(cheng)屬甜(tian)橙(cheng)類（Sweet Oranges）。甜(tian)橙(cheng)類依果實形態可分為：普(pu)(pu)通系(xi)、臍橙(cheng)系(xi)、血(xue)橙(cheng)系(xi)及無酸系(xi)四種。在臺灣常見的有(you)普(pu)(pu)通系(xi)及臍橙(cheng)系(xi)：

（一）普通系：包括雪柑、晚侖西亞橙、印子柑。

1、雪柑（Sekken）：又(you)名廣橘，枝短刺，果重(zhong)平均215g，圓形(xing)或長圓形(xing)，果皮(pi)橙黃色，不易(yi)剝(bo)離，果肉多汁而甘味及酸度強。

2、晚侖西亞橙（Valencia late）：中(zhong)果(guo)型，果(guo)皮橙黃色，果(guo)皮稍難剝(bo)離，果(guo)肉細密，果(guo)汁(zhi)多，酸度風(feng)味均(jun)強，香(xiang)味高。

3、印(yin)(yin)子柑（甜柳橙(cheng)）：由于在果部(bu)有明顯圓形(xing)印(yin)(yin)環，故名印(yin)(yin)子柑，果實圓形(xing)至長圓形(xing)，肉質柔軟(ruan)，中(zhong)心(xin)柱大(da)，味香甜適中(zhong)較受人們喜愛，在臺灣中(zhong)南(nan)部(bu)栽培極為普遍。

（二）臍橙系：包括華盛頓橙、夢臍橙等。

1、華盛頓臍橙(cheng)（Washington Navel）：早生，果(guo)形(xing)(xing)較(jiao)大，果(guo)頂稍突或有開裂成一臍狀，果(guo)實球形(xing)(xing)至長(chang)球形(xing)(xing)，果(guo)皮濃橙(cheng)色稍易于剝(bo)離，果(guo)肉橙(cheng)黃色、柔軟多(duo)汁，在臺(tai)灣栽培，因生理落(luo)果(guo)嚴(yan)重(zhong)，栽培少(shao)。

2、夢臍橙（Dream Navel）：又(you)名(ming)晚臍橙，果(guo)形(xing)似華盛頓臍橙，果(guo)皮(pi)稍厚，風味稍差，但著果(guo)率(lv)高，因回青(qing)現(xian)象嚴(yan)重栽培少。

（三）血橙系：包括Doble Fine、Sunguinelli等，果肉深(shen)綠色，榨汁后(hou)之果汁如血的(de)顏(yan)色，故名血橙，世界(jie)上地(di)中海氣候型方能栽培，臺灣(wan)只有試驗機關保(bao)存少數，供(gong)作雜交育(yu)種之材料。

（四）無酸系：包括來母、無酸橙。

1、來母（Lima）：耐寒力(li)小(xiao)，果(guo)實呈球狀或(huo)卵形，果(guo)頂(ding)有乳狀突起，果(guo)肉(rou)黃綠色，汁多香(xiang)氣濃，多用于果(guo)汁。

2、無酸橙(cheng)：又名(ming)糖(tang)橙(cheng)，英名(ming)Sugar orange，因果汁中含酸特別低故(gu)名(ming)之，又因低酸，即使是怕(pa)酸的老婆(po)婆(po)也(ye)喜(xi)歡，故(gu)又名(ming)“阿婆(po)橙(cheng)”。無酸橙(cheng)在臺灣有兩種，一為黃肉(rou)；一為紅肉(rou)。

酪梨

臺灣的又一特(te)色水果——酪梨(li)，也(ye)稱油梨(li)、鱷梨(li)，是臺南縣麻(ma)豆鎮的特(te)產水果，它口感(gan)綿密細(xi)致，有著淡淡的香(xiang)味，果實中(zhong)含有豐富(fu)的蛋白質，營養價(jia)值很高。

臺(tai)灣同胞吃酪(lao)梨有許多新方法(fa)，將酪(lao)梨削皮后，切片，夾在面包里(li)，既營養(yang)又好吃；用熟透的酪(lao)梨加入鮮奶(nai)和糖，放進果汁機里(li)攪拌后，就成了香濃可口(kou)的酪(lao)梨牛奶(nai)，奶(nai)香中混合(he)著淡淡的青草香，口(kou)感獨(du)特；用酪(lao)梨蘸上蒜(suan)泥醬油、沙拉醬，清(qing)爽不油膩，別有一番味(wei)道。

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酪(lao)(lao)梨(li)(li)果肉(rou)(rou)(rou)營養(yang)豐富，含(han)有(you)(you)豐富的蛋(dan)白質(zhi)(zhi)，每100克(ke)(ke)果肉(rou)(rou)(rou)含(han)脂肪23.49克(ke)(ke)，糖(tang)分5.6克(ke)(ke)，蛋(dan)白質(zhi)(zhi)1.25克(ke)(ke)，纖(xian)維1.8克(ke)(ke)，灰分0.7克(ke)(ke)，維生素C8毫克(ke)(ke)，是一種高熱能(neng)水(shui)(shui)果，營養(yang)價值(zhi)與奶油(you)相(xiang)當。所以被(bei)視為(wei)果類珍品。酪(lao)(lao)梨(li)(li)果肉(rou)(rou)(rou)含(han)糖(tang)率極低(di)，為(wei)香蕉含(han)糖(tang)率的1/5，是糖(tang)尿病人難得的高脂低(di)糖(tang)食品，而用果皮泡水(shui)(shui)飲用，對糖(tang)尿病有(you)(you)緩解作用。在世界(jie)百科全書中，酪(lao)(lao)梨(li)(li)被(bei)列為(wei)營養(yang)最豐富的水(shui)(shui)果，有(you)(you)“一個酪(lao)(lao)梨(li)(li)相(xiang)當于(yu)三個雞蛋(dan)”、“貧者之奶油(you)”的美譽。在臺灣，酪(lao)(lao)梨(li)(li)被(bei)人親(qin)切地稱為(wei)“幸福果”，口感綿(mian)密細致，有(you)(you)著淡淡的香味，還可以止咳(ke)、化痰、清燥(zao)。

酪梨果(guo)為肉(rou)質(zhi)核果(guo)，成熟(shu)(shu)時(shi)果(guo)皮(pi)(pi)從黃(huang)綠色(se)(se)、紅棕(zong)色(se)(se)到棕(zong)色(se)(se)，果(guo)長5厘(li)米(mi)(mi)-20厘(li)米(mi)(mi)，直徑3厘(li)米(mi)(mi)-14厘(li)米(mi)(mi)，熟(shu)(shu)后(hou)果(guo)皮(pi)(pi)變成黃(huang)綠、乳黃(huang)、褐色(se)(se)或暗綠色(se)(se)；果(guo)肉(rou)微軟，肉(rou)色(se)(se)乳白(bai)，淡黃(huang)或乳黃(huang)，肉(rou)質(zhi)極(ji)細膩；果(guo)肉(rou)具(ju)蛋黃(huang)味，略甜。單果(guo)重150克-1500克；種子(zi)大，1枚(mei)，一般(ban)占果(guo)重的(de)10%-30%；果(guo)肉(rou)較薄，但可食率仍達70%-80%；果(guo)熟(shu)(shu)期8月-9月。

酪梨果肉(rou)與人體(ti)皮(pi)膚(fu)親和性好，極易(yi)被皮(pi)膚(fu)吸收(shou)，對紫(zi)外線(xian)有較強的吸收(shou)性，加之富含維生素E及胡蘿卜素等，因而具有良好的護(hu)膚(fu)、防曬(shai)與保健作用(yong)。美(mei)、日等國已將其廣(guang)泛應用(yong)于護(hu)膚(fu)霜、洗面奶、面膜(mo)劑、洗發香波、防曬(shai)霜等多種(zhong)化妝(zhuang)品(pin)。

鳳梨

臺灣的鳳梨就是我們通常所說的菠蘿。菠蘿原產于熱帶南(nan)美洲，約在15世紀時(shi)(shi)印第安傳至(zhi)中(zhong)美洲，16世紀末(mo)傳至(zhi)中(zhong)國、爪哇、菲律賓(bin)。臺(tai)(tai)(tai)灣(wan)之(zhi)菠蘿始于清(qing)康(kang)熙(xi)末(mo)年，由大(da)陸南(nan)方(fang)引進，迄(qi)今已有(you)300多年歷史，而臺(tai)(tai)(tai)灣(wan)中(zhong)南(nan)部的(de)丘(qiu)陵地和山坡地，更(geng)是(shi)發展菠蘿栽培的(de)最佳產區，是(shi)臺(tai)(tai)(tai)灣(wan)的(de)三(san)大(da)名果(guo)之(zhi)一。日據時(shi)(shi)代(dai)日本人在鳳山設立(li)菠蘿工(gong)廠(chang)，開(kai)始制造菠蘿罐頭(tou)，為臺(tai)(tai)(tai)灣(wan)創立(li)菠蘿事業(ye)之(zhi)開(kai)始。臺(tai)(tai)(tai)灣(wan)光(guang)復(fu)后政(zheng)府及有(you)關機(ji)關，積(ji)(ji)極(ji)倡導(dao)研究栽培技術，鼓勵農民擴大(da)栽培面積(ji)(ji)，至(zhi)20世紀70年代(dai)是(shi)臺(tai)(tai)(tai)灣(wan)菠蘿的(de)全盛(sheng)時(shi)(shi)期，而菠蘿罐頭(tou)的(de)輸出也曾執世界市場(chang)之(zhi)牛耳。

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臺灣菠蘿品種可分為三大類，即在來種、開英種及雜交種：

1、在來種：又名本地種菠(bo)蘿，其(qi)特點果(guo)肉深黃(huang)，香味濃郁(yu)，但(dan)果(guo)實小，產量低(di)，花腔深，有種子及(ji)纖維粗；此品種不(bu)適制(zhi)罐，以后(hou)逐漸被開英種代替，目(mu)前除試驗(yan)場所保存種源外，民間(jian)甚(shen)少栽培。

2、開英種：又名外來種(zhong)菠(bo)蘿，經試驗所多年(nian)之選(xuan)優汰劣，其中(zhong)以正(zheng)常開英種(zhong)最優，為(wei)目(mu)前全世界栽培最廣、加(jia)工制罐(guan)最好的(de)品(pin)種(zhong)。其優點為(wei)果(guo)實(shi)大，果(guo)型好，無瘤(liu)目(mu)，產(chan)量(liang)高，纖維少(shao)，肉細，糖分(fen)高，酸味少(shao)，花腔淺，不(bu)生種(zhong)子，裔芽少(shao)，吸芽發生早，但(dan)果(guo)肉淺黃色，香味較(jiao)差；此品(pin)種(zhong)較(jiao)適合制罐(guan)。

3、雜交種：經試驗(yan)所(suo)以雜交育種法育成品種頗多。

菠(bo)(bo)蘿(luo)(luo)味甘(gan)、性平，果實含有(you)豐富的(de)營養，果肉甜中帶酸，吃(chi)起來(lai)(lai)口爽刺(ci)激芳香的(de)氣(qi)味，可以增進食欲，果肉含有(you)菠(bo)(bo)蘿(luo)(luo)酵素，可以分解蛋白質，幫助(zhu)消化，飯后(hou)食用有(you)益健康。菠(bo)(bo)蘿(luo)(luo)除供生食，并可加工成罐頭(tou)、蜜(mi)餞、釀造酒醋等，菠(bo)(bo)蘿(luo)(luo)也可減除臭(chou)味，尤其是新的(de)櫥柜或家(jia)具里放置(zhi)一些菠(bo)(bo)蘿(luo)(luo)皮，便可消除異味。又菠(bo)(bo)蘿(luo)(luo)與閩音“旺(wang)來(lai)(lai)” 音近，因此以放置(zhi)菠(bo)(bo)蘿(luo)(luo)求取(qu)吉利(li)的(de)做(zuo)法(fa)在臺(tai)灣的(de)民俗中頗為(wei)普遍。

臺灣一年(nian)四季(ji)皆有出產菠蘿(luo)，但它的(de)(de)品質(zhi)好壞，依(yi)季(ji)節(jie)性，以春夏果（4月(yue)(yue)下旬-6月(yue)(yue)），將是進入最(zui)(zui)香(xiang)甜，生食最(zui)(zui)佳的(de)(de)時段；而(er)冬果（11月(yue)(yue)-翌(yi)年(nian)2月(yue)(yue)）生產的(de)(de)菠蘿(luo)最(zui)(zui)酸(suan)，不適生食，多(duo)數供加工制品。菠蘿(luo)依(yi)外表選(xuan)擇，果實(shi)結實(shi)飽滿(man)，有重量(liang)感，果皮清潔亮(liang)麗，無(wu)裂縫、靠傷，果目明顯突(tu)起，果實(shi)要新鮮，聞(wen)起來(lai)有一股濃郁特殊香(xiang)味(wei)，果肉深黃色，汁多(duo)，甜度高，酸(suan)味(wei)低，這(zhe)樣的(de)(de)菠蘿(luo)吃起來(lai)爽(shuang)口芳香(xiang)，質(zhi)量(liang)最(zui)(zui)佳。

芭樂

番(fan)(fan)石(shi)榴(liu)，俗稱芭(ba)樂或拔(ba)子。臺(tai)灣芭(ba)樂為(wei)桃金娘(niang)科番(fan)(fan)石(shi)榴(liu)屬果(guo)(guo)(guo)樹，肉質非(fei)常柔軟(ruan)，肉汁豐(feng)富(fu)，味道甜美(mei)，幾乎無籽，風味接近于梨和臺(tai)灣大(da)青棗之(zhi)間。它的(de)果(guo)(guo)(guo)實橢圓(yuan)形，顏色乳青至乳白，極(ji)(ji)其漂(piao)亮，平均單(dan)果(guo)(guo)(guo)重380克(ke)以(yi)上，最大(da)的(de)可達550克(ke)，含糖量(liang)為(wei)11.45%，含有(you)大(da)量(liang)的(de)鉀、鐵、胡(hu)蘿卜素等(deng)，營養極(ji)(ji)其豐(feng)富(fu)。芭(ba)樂是臺(tai)灣的(de)土生水果(guo)(guo)(guo)之(zhi)一，還是一等(deng)一的(de)減肥水果(guo)(guo)(guo)。具有(you)以(yi)下特點：

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1、果形(xing)有(you)球形(xing)、橢圓形(xing)、卵(luan)圓形(xing)及(ji)洋梨形(xing)，果皮普(pu)通為綠色(se)(se)、紅色(se)(se)、黃(huang)色(se)(se)，果肉(rou)有(you)白色(se)(se)、紅色(se)(se)、黃(huang)色(se)(se)等。肉(rou)質(zhi)細嫩(nen)、清(qing)脆(cui)香甜、爽口(kou)舒(shu)心(xin)、常吃(chi)不膩，是養顏(yan)美容的最(zui)佳水(shui)果。

2、營養(yang)豐富(fu)，可增加食(shi)欲，促進兒(er)童生長發(fa)育，含(han)有(you)蛋白(bai)質、脂肪、醣類、維他命A、B、C，鈣(gai)(gai)、磷(lin)、鐵(tie)(tie)。番石榴營養(yang)價值高，以(yi)維他命C而言，比柑桔(jie)多(duo)8倍(bei)，比香蕉、木瓜(gua)(gua)、番茄（西紅柿）、西瓜(gua)(gua)、鳳梨等多(duo)數十倍(bei)，鐵(tie)(tie)、鈣(gai)(gai)、磷(lin)含(han)量(liang)也豐富(fu)，種子中鐵(tie)(tie)的含(han)量(liang)更(geng)勝(sheng)于(yu)其它水果，所以(yi)最好能一起食(shi)下去。

3、食(shi)療藥用價值(zhi)高，可防(fang)治(zhi)高血壓、糖尿(niao)(niao)病，對于肥胖(pang)癥及(ji)腸胃不佳(jia)之患者，最為理想(xiang)之食(shi)用水(shui)果。芭樂的葉(xie)片和幼果切(qie)片曬干泡茶喝，可輔助(zhu)治(zhi)療糖尿(niao)(niao)病。

4、果(guo)實無藥害、病害污染，因講究科學栽(zai)植，從(cong)小果(guo)開始(shi)就(jiu)套裝薄膜(mo)袋，直到采(cai)果(guo)，與藥害蟲害隔絕(jue)，是標準的綠(lv)色食(shi)品。

5、具有(you)各(ge)種大、中、小美(mei)觀、精(jing)致的(de)包裝。便于(yu)貯藏和(he)運(yun)輸，因季節不(bu)(bu)同，保鮮時間15-30天不(bu)(bu)等，又可加工制汁，是當前最暢(chang)銷的(de)果汁飲料，也(ye)是現代(dai)人的(de)最佳禮品。

6、方便(bian)生食，鮮(xian)果洗凈（免削(xue)皮）即可食用(yong)，有(you)些人(ren)喜歡切塊置于碟(die)上(shang)，加上(shang)少許酸梅粉(fen)或鹽(yan)巴，風(feng)味(wei)獨(du)特。如(ru)使用(yong)家庭式果汁機，自制(zhi)原汁、原味(wei)芭樂(le)果汁，享受人(ren)生獨(du)特口(kou)味(wei)。

臺灣(wan)芭樂(le)最早(zao)的種下(xia)(xia)80天即可(ke)結果，最遲的種下(xia)(xia)10個月也能采收，而(er)且(qie)一(yi)年四季均在生(sheng)長結果，當年即可(ke)采果25公斤以(yi)上，是(shi)目前世界上最早(zao)產(chan)(chan)也是(shi)最豐產(chan)(chan)的果樹之一(yi)。臺灣(wan)芭樂(le)幾乎沒有什么病蟲害(hai)，只要(yao)氣候(hou)條件(jian)適宜，隨(sui)種隨(sui)活，生(sheng)長極快，一(yi)般人都能種植成功。

芭樂果(guo)(guo)實不但可(ke)以鮮食，還(huan)可(ke)以加(jia)工為果(guo)(guo)汁、果(guo)(guo)醬、果(guo)(guo)脯，同時還(huan)可(ke)制(zhi)作成盆景(jing)，具有廣闊的(de)市場前景(jing)。是目前港澳臺和東(dong)南亞地區最暢(chang)銷(xiao)的(de)水果(guo)(guo)之一。

大青棗

臺灣大青棗又稱臺灣甜棗，學名為毛葉棗，為常綠小喬木，是由印度毛葉棗經臺灣育種家多代改良選育而成的優良水果品種。臺灣(wan)青棗(zao)(zao)在植物學(xue)分(fen)類學(xue)上為鼠(shu)李科(ke)棗(zao)(zao)屬，與我國普通棗(zao)(zao)樹為同科(ke)同屬，但不(bu)同種。臺灣(wan)青棗(zao)(zao)與越南毛葉(xie)棗(zao)(zao)、泰國毛葉(xie)棗(zao)(zao)、中國野生毛葉(xie)棗(zao)(zao)雖(sui)同種，但品種不(bu)同，其特(te)征特(te)性也有(you)明(ming)顯區別。

臺(tai)灣大青棗(zao)(zao)，這種棗(zao)(zao)大的(de)可(ke)(ke)達(da)到半斤，一般的(de)也有雞蛋(dan)大小，而它(ta)的(de)味道也與其(qi)它(ta)棗(zao)(zao)類有所不同，除了人們(men)說(shuo)的(de)蘋果味外，還(huan)兼有梨子和大棗(zao)(zao)的(de)味道，可(ke)(ke)以(yi)說(shuo)是“一棗(zao)(zao)三味”。

臺灣青棗果(guo)大，肉厚(hou)核(he)細，可(ke)食率(lv)95%左右，外形(xing)美觀、營養豐富。據測定(ding)：每100克鮮(xian)果(guo)肉含碳水化合物18-23克，粗蛋白0.86克，維生素(su)C50- 85毫克，維生素(su)A1、B1、B2、K等含量(liang)也(ye)相當(dang)豐富。果(guo)糖和葡(pu)萄(tao)糖含量(liang)達11-16%，可(ke)溶性(xing)固形(xing)物達14-20%。此外，還含有磷(lin)、鈣、鐵、鉀、鋅等微量(liang)元素(su)。

古人(ren)有(you)“日食(shi)三棗、長生不(bu)老(lao)”之說。大(da)青棗果(guo)(guo)實(shi)營(ying)養(yang)豐富(fu)，果(guo)(guo)實(shi)鮮食(shi)，營(ying)養(yang)豐富(fu)，具有(you)凈(jing)化血液，幫(bang)助消化，養(yang)顏美(mei)容等保(bao)健(jian)作用(yong)；此外，臺灣青棗不(bu)寒(han)不(bu)熱(re)，具有(you)清涼、解毒(du)、鎮靜等功效，尤其適合小(xiao)孩、老(lao)人(ren)食(shi)用(yong)。鮮食(shi)肉質脆嫩(nen)多汁，甜度高，口感佳，風味獨特，單果(guo)(guo)可重100- 400克，因而有(you)“熱(re)帶小(xiao)蘋果(guo)(guo)”、“維(wei)生素丸”之美(mei)稱。

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臺灣(wan)青棗生長速度(du)快(kuai)，當(dang)年(nian)種(zhong)植當(dang)年(nian)掛(gua)果(guo)，即(ji)使到了(le)7-8月(yue)(yue)份種(zhong)植，當(dang)年(nian)仍可(ke)(ke)(ke)掛(gua)果(guo)。據試驗(yan)，2-3月(yue)(yue)栽植，當(dang)年(nian)每(mei)(mei)株(zhu)可(ke)(ke)(ke)掛(gua)果(guo)20公斤(jin)(jin)左右；4-5月(yue)(yue)栽植，當(dang)年(nian)每(mei)(mei)株(zhu)可(ke)(ke)(ke)掛(gua)果(guo)10-15公斤(jin)(jin)；7-8月(yue)(yue)栽植，當(dang)年(nian)每(mei)(mei)株(zhu)可(ke)(ke)(ke)掛(gua)果(guo)2-3公斤(jin)(jin)；到了(le)9 -10月(yue)(yue)種(zhong)植，當(dang)年(nian)仍能少(shao)量(liang)結果(guo)。第(di)二年(nian)株(zhu)產即(ji)可(ke)(ke)(ke)達(da)50公斤(jin)(jin)以(yi)(yi)(yi)上(shang)(shang)，三、四(si)年(nian)后，株(zhu)產可(ke)(ke)(ke)達(da)200公斤(jin)(jin)以(yi)(yi)(yi)上(shang)(shang)，畝(mu)產可(ke)(ke)(ke)達(da)6000公斤(jin)(jin)以(yi)(yi)(yi)上(shang)(shang)，且能連(lian)年(nian)豐產，幾(ji)乎沒有大(da)小年(nian)，豐產期可(ke)(ke)(ke)達(da)20年(nian)以(yi)(yi)(yi)上(shang)(shang)。臺灣(wan)青棗在冬季成熟，收獲期長達(da)3-4個月(yue)(yue)，避開了(le)與其他(ta)水果(guo)的競爭，貯(zhu)存運(yun)(yun)輸也(ye)較(jiao)方便(bian)，在常溫(wen)可(ke)(ke)(ke)保鮮(xian)10天(tian)以(yi)(yi)(yi)上(shang)(shang)，在低溫(wen)下可(ke)(ke)(ke)保鮮(xian)30天(tian)以(yi)(yi)(yi)上(shang)(shang)，可(ke)(ke)(ke)輕易運(yun)(yun)到全(quan)國各地銷售，不僅銷量(liang)大(da)，售價(jia)也(ye)較(jiao)高。

此外，臺(tai)灣青棗還可(ke)加工成(cheng)果汁、果脯、蜜餞、醉棗等，風味獨特，市場(chang)廣闊(kuo)。臺(tai)灣青棗制作成(cheng)盆景，葉色青翠，花果累累，清香(xiang)撲鼻，深受(shou)人(ren)們歡迎(ying)。

臺灣青棗生(sheng)長(chang)速(su)度極快，根系十(shi)分發達，當年播種苗(miao)，無論是(shi)實生(sheng)苗(miao)還是(shi)嫁接苗(miao)，當年根系即可(ke)長(chang)到(dao)2-3米(mi)，樹冠也可(ke)長(chang)至(zhi)2-3米(mi)大，且耐旱，耐熱、耐瘠(ji)，是(shi)綠(lv)化(hua)荒(huang)山、保持水土、改良(liang)環境的優良(liang)樹種。

臺灣青棗在臺灣已發展到三萬多(duo)畝(mu)，成為(wei)臺灣的重要冬(dong)季(ji)水果，產品除滿足島內需要外(wai)，還大量出口香港、東(dong)南(nan)亞和(he)日(ri)本。

木瓜

木(mu)瓜(gua)又名萬壽(shou)果(guo)，全(quan)年都(dou)產，夏(xia)秋最多。改良后的(de)臺灣(wan)木(mu)瓜(gua)，采取網室栽培，集(ji)約管理。體(ti)態豐滿(man)，個(ge)體(ti)較(jiao)大，黃中帶紅，果(guo)肉為橙紅色，肉質(zhi)甜美(mei)，汁多味爽，營(ying)養(yang)價(jia)值極高。除富含蛋白(bai)質(zhi)、脂肪、糖類(lei)、礦物質(zhi)、維(wei)生(sheng)素外，更含有木(mu)瓜(gua)酶(mei)，有促進消化(hua)，抗疲(pi)勞功效(xiao)。民間傳說多吃木(mu)瓜(gua)可以豐胸(xiong)，在(zai)臺灣(wan)木(mu)瓜(gua)已作(zuo)為重要(yao)美(mei)容果(guo)品(pin)對待，身(shen)價(jia)很高。食法簡單，去皮切片去籽即(ji)可食用。高檔(dang)酒店也常拿來配菜。

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火龍果

有“水(shui)果(guo)(guo)之王”美稱(cheng)的(de)臺灣“火龍果(guo)(guo)”（又稱(cheng)“仙密(mi)果(guo)(guo)”）。火龍果(guo)(guo)集水(shui)果(guo)(guo)、花卉、蔬菜的(de)優點于一身，并不僅(jin)(jin)僅(jin)(jin)就果(guo)(guo)實才能夠食(shi)用(yong)，而(er)且具(ju)有非常高的(de)營養(yang)價值，而(er)且美味可口(kou)，已(yi)經成為新奇、優良的(de)綠色保健食(shi)品(pin)。

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火龍(long)果又稱(cheng)紅龍(long)果、青龍(long)果（亞洲(zhou)）、Pitaya（大多數英語區）、Pitahaya（墨(mo)(mo)西哥）、Red Dragon Fruit等和隨商(shang)品上市各取所好(hao)的(de)(de)諸如仙蜜果、玉龍(long)果等林(lin)林(lin)總總的(de)(de)商(shang)品名。為仙人(ren)掌科量天尺屬(shu)（Hylocereus undatus）和蛇鞭柱(zhu)屬(shu)（Seleniereus Meja-lantous）植物，原產(chan)中(zhong)美州(zhou)哥斯大黎加(jia)、瓜(gua)地(di)馬(ma)拉、巴拉馬(ma)、厄瓜(gua)多爾、古巴、墨(mo)(mo)西哥、哥倫比亞等地(di)，是當(dang)地(di)普遍的(de)(de)水(shui)果類型。

在(zai)亞洲地(di)區(qu)，該物(wu)種(zhong)作為水果(guo)的主要分(fen)布臺灣(wan)和越(yue)南，為荷蘭人(ren)與法國人(ren)在(zai)殖民時期帶入。除產地(di)外，目前該類水果(guo)果(guo)品主銷市場在(zai)美國和日本，是一(yi)(yi)種(zhong)消費概念上(shang)的綠色、環保果(guo)品和具有(you)一(yi)(yi)定(ding)療效的營養食(shi)品。