蓮霧

蓮霧是臺灣的(de)著名水果，又(you)名輩霧、璉(lian)霧、爪哇蒲桃。主要分布(bu)在宜蘭、彰化、臺南、屏東(dong)等地(di)，蓮(lian)霧形美色艷，富含維生(sheng)素(su)C及蛋白質、脂肪、礦(kuang)物質等，營養(yang)豐(feng)富，有(you)利尿、寧(ning)神、祛(qu)暑的(de)功效，酸酸甜(tian)甜(tian)的(de)口(kou)感(gan)更加讓(rang)人欲罷不能。而寶島最好的(de)蓮(lian)霧產自最南端的(de)縣份——屏東(dong)。

蓮(lian)(lian)霧是桃金娘科（Myrtaceae）赤楠屬(shu)的(de)熱帶常綠果(guo)樹(shu)，原產馬來(lai)半島(dao)及安(an)達曼群島(dao)。蓮(lian)(lian)霧在臺灣栽(zai)培(pei)歷(li)史(shi)頗為悠(you)久(jiu)，早在17世紀就由荷蘭人自爪哇引入(ru)。近來(lai)由于品(pin)種及栽(zai)培(pei)技術的(de)研究突(tu)破，使蓮(lian)(lian)霧產期(qi)提早并提高品(pin)質，現被視為消(xiao)暑佳果(guo)，在臺灣20多種主(zhu)要重要經(jing)濟果(guo)樹(shu)中(zhong)名列第6、7位(wei)。

臺(tai)灣蓮(lian)霧(wu)的品質(zhi)最佳，果(guo)實具有特殊的芳(fang)香(xiang)，清(qing)脆可口(kou)，模樣雅觀。高品質(zhi)蓮(lian)霧(wu)被稱為“黑珍(zhen)珠(zhu)”，每公斤售(shou)價上百元（新(xin)臺(tai)幣(bi)）。栽培管(guan)理好的，一年可收獲5次(ci)，特別在春夏(xia)干燥(zao)炎熱(re)季節，作為清(qing)涼解(jie)渴果(guo)品，很受歡迎。目(mu)前(qian)，臺(tai)灣蓮(lian)霧(wu)栽培面積己達(da)8700多公頃，年產量達(da)10萬多噸。

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蓮霧性(xing)喜溫(wen)(wen)暖怕(pa)寒冷(leng)，生長最適氣溫(wen)(wen)為25-30℃，喜好濕潤的肥沃土(tu)壤，對土(tu)壤條件要(yao)求不嚴，砂土(tu)、粘土(tu)、紅壤和微酸或堿性(xing)土(tu)壤均(jun)能種植，但要(yao)做(zuo)好整枝修剪、營養(yang)管(guan)理、灌溉排水、防(fang)寒及產期調節(jie)等(deng)。蓮霧結果較快，一般在(zai)栽種的翌年便(bian)能結出少量的果實，以后逐年增加，一株樹齡10多年的蓮霧每年可(ke)采收三、四(si)百(bai)公斤果實。

蓮霧是(shi)一種可治多(duo)種疾病的(de)佳果，性味甘平，功能潤肺(fei)(fei)、止咳、除痰(tan)(tan)(tan)、涼(liang)血(xue)、收(shou)斂，主治肺(fei)(fei)燥(zao)咳嗽、呃逆不(bu)止、痔瘡出(chu)血(xue)、胃腹脹滿、腸炎痢疾、糖尿病等癥。用(yong)果核炭研(yan)末(mo)還可治外(wai)傷出(chu)血(xue)、下肢(zhi)潰瘍(yang)。另外(wai)，臺(tai)灣民間有“吃蓮霧清(qing)肺(fei)(fei)火之說”。人(ren)們(men)把它視為消暑解渴的(de)佳果，習慣用(yong)它煮冰糖治干咳無痰(tan)(tan)(tan)或痰(tan)(tan)(tan)難咯出(chu)。

蓮霧(wu)果(guo)(guo)實中空（也(ye)有實的），狀如蠟丸，在宴會席(xi)上(shang)人們還喜歡用(yong)(yong)它作冷盤，是解(jie)酒妙果(guo)(guo)。它淡(dan)淡(dan)的甜(tian)味中帶(dai)點酸，有一股蘋果(guo)(guo)的清香(xiang)，食后齒頰留(liu)芳。在蓮霧(wu)中心(xin)挖個洞，塞(sai)進(jin)肉茸，用(yong)(yong)猛(meng)火蒸約(yue)10多分(fen)鐘，是臺(tai)灣著名的傳統(tong)名吃(chi)，美其名曰“四(si)海同(tong)心(xin)”。用(yong)(yong)蓮霧(wu)切片放鹽水中浸泡(pao)一段時(shi)間，然后連同(tong)小(xiao)黃瓜、紅蘿卜(bu)片同(tong)炒，不(bu)但色(se)、形、味俱佳，而(er)且清脆可口(kou)，是一道不(bu)可多得的夏(xia)令(ling)食療佳肴(yao)。

蓮霧不(bu)耐貯藏(zang)，一般室溫(wen)下只(zhi)能貯存一周，采收包(bao)裝(zhuang)后宜立即送往市場出售。蓮霧以鮮(xian)果生食(shi)為主，也可鹽漬、糖漬、制(zhi)(zhi)罐及脫水蜜(mi)餞(jian)或制(zhi)(zhi)成果汁等。

楊桃

楊(yang)(yang)桃俗名羊桃、楊(yang)(yang)梅桃，以臺(tai)灣(wan)高雄的楊(yang)(yang)桃最好。

楊(yang)(yang)桃(tao)營(ying)養豐富，富含多種人體所需的(de)微(wei)量元(yuan)素，適合生食(shi)，果肉具有利尿止痛、祛熱(re)解毒、消食(shi)解酒、降壓舒心等療(liao)效。臺(tai)灣甜楊(yang)(yang)桃(tao)以其(qi)獨(du)特(te)的(de)風味和藥理作用深受廣大消費者喜(xi)愛。甜楊(yang)(yang)桃(tao)供鮮食(shi)，也可制蜜(mi)餞(jian)、果脯或果膏(gao)。

國內傳統楊桃品種個小、味酸、品質差；而以“臺儂1號”為代表的臺灣軟枝甜楊桃是亞洲甜楊桃中最好品種，其果實呈紡錘形，果蒂微突起，果皮金黃色，平滑光亮，外觀極美，肉質細致，纖維少、風味清香可口。果實最佳采收期為8-9月份，此時品質、風味最佳，而且最耐貯運。

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釋迦

在(zai)臺(tai)(tai)灣臺(tai)(tai)東縣出產一(yi)種(zhong)形(xing)狀獨(du)特的(de)(de)(de)水(shui)果(guo)，因為(wei)(wei)果(guo)形(xing)奇特，幼(you)果(guo)外觀很像“荔枝”，又自“番幫”引入，所(suo)以稱為(wei)(wei)“番荔枝”；其果(guo)實表(biao)面(mian)有(you)很多(duo)突起的(de)(de)(de)鱗目，外表(biao)酷(ku)似佛教(jiao)中釋(shi)迦(jia)牟尼的(de)(de)(de)頭型，因此，臺(tai)(tai)灣人習慣稱呼(hu)“釋(shi)迦(jia)”。

釋迦原產于(yu)熱帶美洲，臺(tai)灣最初由荷蘭已入；據明朝沈光文(wen)有“釋迦果”詩，可(ke)證最遲在明鄭時期已引(yin)進，直于(yu)臺(tai)南一帶，然后擴展于(yu)中南部(bu)，但僅小面(mian)積(ji)種(zhong)植。

每(mei)年12月份(fen)是(shi)釋(shi)(shi)迦(jia)盛產的季節，臺東縣都(dou)要特別(bie)舉辦釋(shi)(shi)迦(jia)節活動，邀(yao)請各(ge)方人士品(pin)嘗(chang)這種味(wei)道(dao)鮮美的水果。釋(shi)(shi)迦(jia)果實風味(wei)佳，甜(tian)份(fen)足、營養(yang)價值高、果粒大(da)，適合東方人喜好(hao)甜(tian)食之口味(wei)，深受消費者(zhe)喜愛(ai)。

番荔(li)枝(zhi)樹高3-5米，枝(zhi)條細(xi)軟下垂，葉互生，橢圓(yuan)狀(zhuang)披針形，先端短尖或鈍，葉背灰綠色，幼時(shi)被茸毛(mao)，后變禿凈。外輪(lun)花瓣(ban)狹長(chang)而肥厚，肉質，長(chang)三棱形，頂端尖，被微(wei)毛(mao)，內(nei)輪(lun)花瓣(ban)細(xi)小，呈鱗片(pian)狀(zhuang)；雌(ci)蕊通(tong)常成(cheng)圓(yuan)錐或棱錐形突(tu)起的雌(ci)蕊體；果(guo)實(shi)為(wei)(wei)聚合果(guo)，心(xin)圓(yuan)錐形或球形，直徑5-10厘米，漿果(guo)由多數心(xin)皮聚合而成(cheng)，心(xin)皮在果(guo)面形成(cheng)瘤狀(zhuang)突(tu)起，熟時(shi)易分離；假種皮為(wei)(wei)食用部分，乳白(bai)色，味極甜，有芳(fang)香。種子黑褐色或深褐色，表面光(guang)滑，紡錘形、橢圓(yuan)形或長(chang)卵形。

番荔枝(zhi)不(bu)耐寒(han)，幼(you)樹在(zai)4℃時發生(sheng)(sheng)冷害(hai)，4-5年(nian)生(sheng)(sheng)樹在(zai)-2℃時亦受凍害(hai)。樹性耐旱(han)，忌積水。對土壤適應性較(jiao)強，但以排水良好的沙壤能生(sheng)(sheng)長迅(xun)速，果大、質(zhi)好。

為促銷(xiao)這些(xie)美味香甜的(de)農產品，當地(di)農會常舉辦一系列的(de)吃釋迦比賽。臺(tai)東釋迦已(yi)經(jing)嘗試銷(xiao)往日(ri)本(ben)、新加(jia)坡和(he)大陸，個大的(de)釋迦王曾以6萬元新臺(tai)幣一顆(ke)的(de)高價賣出(chu)。

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芒果

芒果(guo)，有(you)著漂亮的外(wai)觀(guan)、多變的顏(yan)色，及醇厚(hou)撩人的香氣(qi)，原(yuan)產地(di)在印度(du)，數(shu)千年前就馴養成食用果(guo)樹(shu)，有(you)相(xiang)當悠久(jiu)的食用歷史。芒果(guo)屬于熱帶果(guo)樹(shu)，但因具有(you)耐(nai)寒(han)的特性(xing)，因此在亞熱帶地(di)區也相(xiang)當常見。

臺(tai)灣廣泛種植芒(mang)(mang)果(guo)(guo)(guo)，栽(zai)培面積約21，000公頃，主產(chan)區(qu)在(zai)(zai)臺(tai)南(nan)及高屏地區(qu)，尤其(qi)在(zai)(zai)臺(tai)南(nan)玉井(jing)等(deng)地區(qu)成立生產(chan)專業區(qu)，每到夏(xia)季，整個玉井(jing)鄉都(dou)充(chong)滿著芒(mang)(mang)果(guo)(guo)(guo)的(de)香味，盛(sheng)產(chan)的(de)六、七月時，當(dang)地還擴大舉辦芒(mang)(mang)果(guo)(guo)(guo)節活動，儼然成為(wei)當(dang)地每年的(de)重(zhong)要節慶(qing)之一，也(ye)奠定了今日芒(mang)(mang)果(guo)(guo)(guo)成為(wei)臺(tai)灣“夏(xia)季水果(guo)(guo)(guo)王”的(de)基礎。

臺灣芒(mang)(mang)果(guo)(guo)(guo)果(guo)(guo)(guo)實呈腎(shen)臟形，主要品種(zhong)(zhong)(zhong)有(you)土(tu)(tu)芒(mang)(mang)果(guo)(guo)(guo)與外(wai)來(lai)的芒(mang)(mang)果(guo)(guo)(guo)，未成(cheng)(cheng)熟(shu)前(qian)土(tu)(tu)芒(mang)(mang)果(guo)(guo)(guo)的果(guo)(guo)(guo)皮呈綠色，外(wai)來(lai)種(zhong)(zhong)(zhong)呈暗紫色；土(tu)(tu)芒(mang)(mang)果(guo)(guo)(guo)成(cheng)(cheng)熟(shu)時(shi)果(guo)(guo)(guo)皮顏色不(bu)變(bian)，外(wai)來(lai)種(zhong)(zhong)(zhong)則變(bian)成(cheng)(cheng)橘(ju)黃色或紅色。芒(mang)(mang)果(guo)(guo)(guo)果(guo)(guo)(guo)肉(rou)多汁，味(wei)道(dao)香甜，土(tu)(tu)芒(mang)(mang)果(guo)(guo)(guo)種(zhong)(zhong)(zhong)子大(da)、纖維多，外(wai)來(lai)種(zhong)(zhong)(zhong)不(bu)帶纖維。主要有(you)愛文(wen)、金煌(huang)、玉文(wen)、海頓、圣心、臺農一、二號、凱特、土(tu)(tu)芒(mang)(mang)果(guo)(guo)(guo)等品種(zhong)(zhong)(zhong)。

芒(mang)(mang)果(guo)(guo)(guo)依品種各有(you)其不同風味。愛文(wen)(wen)(wen)(wen)芒(mang)(mang)果(guo)(guo)(guo)皮薄(bo)肉(rou)(rou)細、纖(xian)維少，汁液多，清(qing)甜(tian)(tian)香郁，是炎夏(xia)當紅芒(mang)(mang)果(guo)(guo)(guo)。海頓(dun)芒(mang)(mang)果(guo)(guo)(guo)皮稍厚，肉(rou)(rou)質(zhi)稍粗，果(guo)(guo)(guo)實頂(ding)端處有(you)濃(nong)濃(nong)奶質(zhi)味。金煌芒(mang)(mang)果(guo)(guo)(guo)呈長(chang)橢圓型，大果(guo)(guo)(guo)重達三(san)臺斤，肉(rou)(rou)質(zhi)軟、纖(xian)維少，果(guo)(guo)(guo)實甜(tian)(tian)度平均(jun)。凱特芒(mang)(mang)果(guo)(guo)(guo)外(wai)層果(guo)(guo)(guo)肉(rou)(rou)甜(tian)(tian)，近果(guo)(guo)(guo)核部(bu)分味道稍酸，風味特殊。圣(sheng)心芒(mang)(mang)果(guo)(guo)(guo)滋味淡甜(tian)(tian)，果(guo)(guo)(guo)實小(xiao)(xiao)，果(guo)(guo)(guo)肉(rou)(rou)少，幾乎(hu)無纖(xian)維。臺農一號(hao)芒(mang)(mang)果(guo)(guo)(guo)甜(tian)(tian)度極高(gao)，核小(xiao)(xiao)皮薄(bo)肉(rou)(rou)厚，果(guo)(guo)(guo)肉(rou)(rou)細致無纖(xian)維。由金煌與(yu)愛文(wen)(wen)(wen)(wen)芒(mang)(mang)果(guo)(guo)(guo)交配而成(cheng)，別稱紅金煌的玉文(wen)(wen)(wen)(wen)六號(hao)芒(mang)(mang)果(guo)(guo)(guo)，風味優美、外(wai)觀討(tao)好，兼具愛文(wen)(wen)(wen)(wen)與(yu)金煌的優點；甜(tian)(tian)度勝過愛文(wen)(wen)(wen)(wen)，風味則(ze)優于(yu)金煌，肉(rou)(rou)質(zhi)好、入(ru)口(kou)酥、香味濃(nong)、纖(xian)維細，是芒(mang)(mang)果(guo)(guo)(guo)鄉身(shen)價最(zui)俊俏的新品種芒(mang)(mang)果(guo)(guo)(guo)。

芒(mang)果除了氣味芳(fang)香之外，營養(yang)成(cheng)分也很高，果實含有糖、蛋白(bai)質、粗(cu)纖維(wei)，芒(mang)果所(suo)含有的維(wei)生素A成(cheng)分特別高，是(shi)(shi)所(suo)有水(shui)果中少見的。其次(ci)維(wei)生素C含量也不(bu)低。再者，礦物質、蛋白(bai)質、脂肪、糖類等，也是(shi)(shi)其主要營養(yang)成(cheng)分之一。

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芒果還具有很好的食療保健作用：

1.食用芒果具(ju)有(you)清腸胃的功效，對于暈車、暈船有(you)一(yi)定的止吐作用。

2.抗癌(ai)。據現(xian)代食療觀點而言，芒果含(han)有大量的(de)維(wei)生素A，因此具(ju)有防(fang)癌(ai)、抗癌(ai)的(de)作用。

3.美化肌膚。由于芒果中(zhong)含有大量的維生(sheng)素，因此經常食(shi)用芒果，可(ke)以起到滋潤肌膚的作(zuo)用。

4.防(fang)治高(gao)血壓、動脈硬化。芒果含有營(ying)養(yang)素及(ji)維生素C、礦物質(zhi)等，除了具(ju)有防(fang)癌的功效外，同時(shi)也(ye)具(ju)有防(fang)止動脈硬化及(ji)高(gao)血壓的食療作(zuo)用。

5.防治便秘。土芒(mang)果中含有大量(liang)的(de)纖維，可(ke)以促進排便，對于防治便秘具有一定的(de)好處。

6.殺菌。芒果葉的提取物能抑制化膿(nong)球菌、大(da)腸(chang)桿(gan)菌、綠膿(nong)桿(gan)菌。同時還具有抑制流感病毒(du)的作用。

芒(mang)果(guo)(guo)雖然(ran)味美，營養也算(suan)豐富，但(dan)(dan)因其(qi)性濕(shi)熱，多食(shi)不但(dan)(dan)無益反而有害，尤其(qi)是有些人對芒(mang)果(guo)(guo)會敏(min)感癥(zheng)狀，食(shi)后會引起濕(shi)熱紅疹者(zhe)，就(jiu)不宜(yi)多食(shi)。

柳橙

柳(liu)橙屬(shu)蕓(yun)香常綠果(guo)樹，原(yuan)產印度(du)和中國華南一帶(dai)，臺(tai)灣柳(liu)橙栽(zai)(zai)培的歷史始自(zi)300多年(nian)前由廣東引進，因柳(liu)橙的糖度(du)高(gao)、酸度(du)低、風味佳，深受民眾(zhong)喜(xi)愛，栽(zai)(zai)培面積(ji)逐年(nian)增加，是目前柑桔果(guo)實中栽(zai)(zai)培面積(ji)最多的品種。

目前(qian)柳橙栽培主要鄉(xiang)(xiang)鎮有(you)：嘉義縣竹崎鄉(xiang)(xiang)、梅山鄉(xiang)(xiang)及云林(lin)縣等地(di)區，其次有(you)臺(tai)南(nan)縣白、東山鄉(xiang)(xiang)、南(nan)化鄉(xiang)(xiang)、南(nan)投(tou)縣中寮鄉(xiang)(xiang)、水里鄉(xiang)(xiang)以及彰化縣二(er)林(lin)鎮等地(di)區。臺(tai)灣柳橙的盛產期從(cong)每年12月(yue)-翌年2月(yue)，而南(nan)部(bu)氣溫較(jiao)高，成(cheng)熟較(jiao)早且(qie)酸(suan)含量較(jiao)低，中部(bu)成(cheng)熟稍遲且(qie)酸(suan)度較(jiao)高。

目前市面上(shang)的臺灣柳(liu)橙(cheng)(cheng)(cheng)主要是(shi)甜柳(liu)橙(cheng)(cheng)(cheng)，又名印(yin)子(zi)柑(gan)。其主要特(te)點：樹形(xing)(xing)、樹體性狀(zhuang)與新會橙(cheng)(cheng)(cheng)相似；果實長(chang)圓(yuan)(yuan)形(xing)(xing)或卵圓(yuan)(yuan)形(xing)(xing)，較(jiao)(jiao)小，單果重(zhong)110克左(zuo)右，果頂(ding)圓(yuan)(yuan)，有(you)大而明顯的印(yin)環，蒂(di)部(bu)平，果蒂(di)微(wei)凹(ao)；果皮(pi)橙(cheng)(cheng)(cheng)黃色(se)或橙(cheng)(cheng)(cheng)色(se)，稍光滑或有(you)明顯的溝紋；果皮(pi)中厚，汁(zhi)胞脆嫩汁(zhi)少，風味濃(nong)甜，具濃(nong)香，可溶性固形(xing)(xing)物12％-14％，糖含量9-11克/100毫(hao)升，酸含量0.5-0.7克/100毫(hao)升，品質(zhi)較(jiao)(jiao)好，種子(zi)10粒左(zuo)右，11月(yue)(yue)中旬至12月(yue)(yue)上(shang)旬成(cheng)熟，較(jiao)(jiao)耐貯藏，豐(feng)產穩產。

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柳橙(cheng)屬甜橙(cheng)類（Sweet Oranges）。甜橙(cheng)類依果實形態可分為：普(pu)通(tong)系、臍(qi)橙(cheng)系、血橙(cheng)系及無酸系四(si)種。在臺灣常見的有(you)普(pu)通(tong)系及臍(qi)橙(cheng)系：

（一）普通系：包括雪柑、晚侖西亞橙、印子柑。

1、雪(xue)柑（Sekken）：又名廣橘，枝短刺，果重平均(jun)215g，圓(yuan)(yuan)形或長圓(yuan)(yuan)形，果皮橙黃色，不(bu)易(yi)剝離(li)，果肉(rou)多汁而(er)甘(gan)味及酸度強。

2、晚侖西亞橙(cheng)（Valencia late）：中果(guo)型，果(guo)皮(pi)(pi)橙(cheng)黃(huang)色，果(guo)皮(pi)(pi)稍(shao)難(nan)剝離，果(guo)肉細密，果(guo)汁多，酸度風味均強，香(xiang)味高。

3、印(yin)子柑(gan)(gan)（甜(tian)柳橙）：由(you)于在果(guo)部(bu)有(you)明(ming)顯圓(yuan)形(xing)印(yin)環，故名印(yin)子柑(gan)(gan)，果(guo)實圓(yuan)形(xing)至長圓(yuan)形(xing)，肉質柔軟，中(zhong)心柱(zhu)大，味香甜(tian)適中(zhong)較受人們喜愛，在臺灣中(zhong)南部(bu)栽培極(ji)為普遍。

（二）臍橙系：包括華盛頓橙、夢臍橙等。

1、華盛頓(dun)臍(qi)橙（Washington Navel）：早(zao)生，果(guo)(guo)形(xing)較大，果(guo)(guo)頂稍突或有(you)開裂成一(yi)臍(qi)狀，果(guo)(guo)實球形(xing)至長球形(xing)，果(guo)(guo)皮濃(nong)橙色稍易于剝(bo)離，果(guo)(guo)肉橙黃色、柔軟多汁，在(zai)臺灣栽培，因生理落果(guo)(guo)嚴重，栽培少。

2、夢(meng)臍橙（Dream Navel）：又名(ming)晚臍橙，果形似華盛頓臍橙，果皮稍厚，風味稍差，但著果率高，因回青現(xian)象嚴重(zhong)栽培少。

（三）血橙系：包括Doble Fine、Sunguinelli等，果(guo)肉(rou)深綠色，榨汁(zhi)后之果(guo)汁(zhi)如血(xue)(xue)的顏(yan)色，故(gu)名血(xue)(xue)橙，世(shi)界上地(di)中海氣候型方(fang)能栽(zai)培，臺灣只有試驗機關保(bao)存少數，供作雜交育種之材料。

（四）無酸系：包括來母、無酸橙。

1、來(lai)母（Lima）：耐寒力(li)小，果實呈(cheng)球狀(zhuang)或卵形，果頂有乳狀(zhuang)突起，果肉(rou)黃(huang)綠色，汁(zhi)(zhi)多香氣(qi)濃，多用于果汁(zhi)(zhi)。

2、無酸(suan)(suan)橙(cheng)：又(you)名(ming)(ming)糖橙(cheng)，英名(ming)(ming)Sugar orange，因果(guo)汁(zhi)中含酸(suan)(suan)特別低(di)(di)故名(ming)(ming)之，又(you)因低(di)(di)酸(suan)(suan)，即使(shi)是怕(pa)酸(suan)(suan)的(de)老(lao)婆婆也喜歡，故又(you)名(ming)(ming)“阿婆橙(cheng)”。無酸(suan)(suan)橙(cheng)在臺灣有兩種，一為(wei)黃肉(rou)；一為(wei)紅(hong)肉(rou)。

酪梨

臺灣(wan)的(de)(de)又一特(te)色水(shui)(shui)果——酪梨(li)，也稱油梨(li)、鱷(e)梨(li)，是臺南縣麻豆(dou)鎮的(de)(de)特(te)產(chan)水(shui)(shui)果，它口感綿(mian)密細致，有著(zhu)淡淡的(de)(de)香(xiang)味，果實中含有豐富的(de)(de)蛋白質，營養價值(zhi)很高(gao)。

臺灣同胞吃(chi)酪(lao)梨有許多新方(fang)法，將酪(lao)梨削(xue)皮后，切片(pian)，夾在(zai)面包里(li)，既(ji)營養(yang)又好(hao)吃(chi)；用熟透的(de)酪(lao)梨加入鮮奶和(he)糖，放進果汁機里(li)攪拌后，就成了香濃可口的(de)酪(lao)梨牛(niu)奶，奶香中(zhong)混合著(zhu)淡淡的(de)青(qing)草香，口感獨特；用酪(lao)梨蘸上蒜泥(ni)醬油、沙拉醬，清爽不油膩(ni)，別有一(yi)番味道。

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酪(lao)(lao)梨(li)果(guo)肉營(ying)養(yang)豐(feng)富，含有(you)豐(feng)富的(de)(de)蛋(dan)白質，每(mei)100克(ke)果(guo)肉含脂肪23.49克(ke)，糖(tang)分5.6克(ke)，蛋(dan)白質1.25克(ke)，纖(xian)維(wei)1.8克(ke)，灰分0.7克(ke)，維(wei)生(sheng)素(su)C8毫克(ke)，是(shi)一(yi)種高熱能水果(guo)，營(ying)養(yang)價值與奶油相當(dang)。所以(yi)被視為(wei)果(guo)類珍品(pin)。酪(lao)(lao)梨(li)果(guo)肉含糖(tang)率極低，為(wei)香(xiang)蕉含糖(tang)率的(de)(de)1/5，是(shi)糖(tang)尿(niao)病人難得的(de)(de)高脂低糖(tang)食(shi)品(pin)，而用(yong)果(guo)皮泡水飲用(yong)，對糖(tang)尿(niao)病有(you)緩解作用(yong)。在世界百(bai)科全書中(zhong)，酪(lao)(lao)梨(li)被列為(wei)營(ying)養(yang)最豐(feng)富的(de)(de)水果(guo)，有(you)“一(yi)個酪(lao)(lao)梨(li)相當(dang)于三(san)個雞蛋(dan)”、“貧(pin)者之(zhi)奶油”的(de)(de)美譽(yu)。在臺灣，酪(lao)(lao)梨(li)被人親切地稱為(wei)“幸福果(guo)”，口感綿密細致，有(you)著淡淡的(de)(de)香(xiang)味，還可以(yi)止(zhi)咳、化痰(tan)、清燥。

酪梨果(guo)(guo)(guo)(guo)為肉(rou)質核果(guo)(guo)(guo)(guo)，成熟時果(guo)(guo)(guo)(guo)皮從黃(huang)綠(lv)色(se)、紅棕色(se)到棕色(se)，果(guo)(guo)(guo)(guo)長5厘(li)米-20厘(li)米，直徑3厘(li)米-14厘(li)米，熟后(hou)果(guo)(guo)(guo)(guo)皮變成黃(huang)綠(lv)、乳黃(huang)、褐(he)色(se)或(huo)暗綠(lv)色(se)；果(guo)(guo)(guo)(guo)肉(rou)微軟(ruan)，肉(rou)色(se)乳白(bai)，淡黃(huang)或(huo)乳黃(huang)，肉(rou)質極細膩；果(guo)(guo)(guo)(guo)肉(rou)具蛋黃(huang)味，略甜。單(dan)果(guo)(guo)(guo)(guo)重150克(ke)(ke)-1500克(ke)(ke)；種子大，1枚，一般(ban)占果(guo)(guo)(guo)(guo)重的10%-30%；果(guo)(guo)(guo)(guo)肉(rou)較薄，但可食(shi)率仍達70%-80%；果(guo)(guo)(guo)(guo)熟期(qi)8月-9月。

酪梨(li)果(guo)肉(rou)與人體皮膚(fu)親和性(xing)好，極易(yi)被皮膚(fu)吸(xi)收，對紫外(wai)線有(you)較(jiao)強的(de)吸(xi)收性(xing)，加之富含維(wei)生素E及胡蘿卜素等，因而(er)具有(you)良好的(de)護膚(fu)、防(fang)曬與保健作用。美、日等國已將其廣(guang)泛應(ying)用于(yu)護膚(fu)霜、洗面奶、面膜劑、洗發香(xiang)波、防(fang)曬霜等多種(zhong)化妝(zhuang)品。

鳳梨

臺灣的鳳梨就是我們通常所說的菠蘿。菠蘿(luo)原產于(yu)熱帶(dai)南(nan)(nan)美洲，約在15世紀(ji)時印(yin)第安傳至(zhi)中美洲，16世紀(ji)末(mo)傳至(zhi)中國、爪哇(wa)、菲律賓。臺灣(wan)(wan)之(zhi)菠蘿(luo)始于(yu)清康(kang)熙末(mo)年，由大(da)陸南(nan)(nan)方引進，迄今已有300多年歷史，而臺灣(wan)(wan)中南(nan)(nan)部(bu)的(de)丘陵地和山(shan)坡地，更是發展菠蘿(luo)栽(zai)(zai)培的(de)最佳(jia)產區，是臺灣(wan)(wan)的(de)三(san)大(da)名(ming)果之(zhi)一。日(ri)據時代(dai)日(ri)本人在鳳山(shan)設立(li)菠蘿(luo)工廠，開(kai)始制造(zao)菠蘿(luo)罐(guan)頭，為臺灣(wan)(wan)創立(li)菠蘿(luo)事(shi)業之(zhi)開(kai)始。臺灣(wan)(wan)光復后政府及有關機關，積極倡(chang)導研(yan)究栽(zai)(zai)培技(ji)術，鼓勵農民擴(kuo)大(da)栽(zai)(zai)培面(mian)積，至(zhi)20世紀(ji)70年代(dai)是臺灣(wan)(wan)菠蘿(luo)的(de)全盛時期，而菠蘿(luo)罐(guan)頭的(de)輸(shu)出也曾執世界(jie)市場之(zhi)牛耳(er)。

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臺灣菠蘿品種可分為三大類，即在來種、開英種及雜交種：

1、在來種：又名本地種(zhong)(zhong)菠蘿，其特點果(guo)(guo)肉深(shen)(shen)黃(huang)，香(xiang)味濃郁，但(dan)果(guo)(guo)實小，產量(liang)低(di)，花(hua)腔(qiang)深(shen)(shen)，有(you)種(zhong)(zhong)子及纖(xian)維粗；此品種(zhong)(zhong)不適制(zhi)罐，以(yi)后逐(zhu)漸被(bei)開英種(zhong)(zhong)代替，目前除試驗場所保存種(zhong)(zhong)源(yuan)外(wai)，民間甚少栽培(pei)。

2、開英種：又名(ming)外來種(zhong)(zhong)菠蘿，經試(shi)驗所(suo)多(duo)年之選優(you)汰劣(lie)，其中(zhong)以正常開英種(zhong)(zhong)最優(you)，為目前全世(shi)界栽(zai)培(pei)最廣(guang)、加工(gong)制罐最好(hao)的品(pin)種(zhong)(zhong)。其優(you)點為果實大，果型好(hao)，無瘤目，產(chan)量高，纖維少(shao)，肉(rou)細，糖分高，酸味少(shao)，花(hua)腔淺，不生種(zhong)(zhong)子，裔芽少(shao)，吸芽發生早，但果肉(rou)淺黃色(se)，香味較差；此(ci)品(pin)種(zhong)(zhong)較適合制罐。

3、雜交種：經試驗所以雜交育種法(fa)育成品種頗多。

菠(bo)(bo)蘿味(wei)(wei)甘、性平，果實(shi)含(han)有豐富(fu)的(de)營養，果肉甜中帶酸，吃起來口爽刺激芳(fang)香(xiang)的(de)氣味(wei)(wei)，可(ke)以增(zeng)進食(shi)欲，果肉含(han)有菠(bo)(bo)蘿酵素(su)，可(ke)以分解蛋(dan)白質(zhi)，幫助消(xiao)化，飯后食(shi)用有益健康。菠(bo)(bo)蘿除(chu)供生食(shi)，并(bing)可(ke)加工成罐頭、蜜(mi)餞、釀造(zao)酒醋等，菠(bo)(bo)蘿也(ye)可(ke)減除(chu)臭味(wei)(wei)，尤(you)其是新的(de)櫥柜或家具里放(fang)置(zhi)一些(xie)菠(bo)(bo)蘿皮，便可(ke)消(xiao)除(chu)異味(wei)(wei)。又菠(bo)(bo)蘿與閩音“旺來” 音近(jin)，因(yin)此以放(fang)置(zhi)菠(bo)(bo)蘿求(qiu)取吉利的(de)做法(fa)在臺灣(wan)的(de)民俗中頗為普遍。

臺(tai)灣一(yi)年(nian)(nian)四季皆有(you)出產(chan)菠蘿，但它(ta)的品質好(hao)壞(huai)，依(yi)季節(jie)性，以春夏果(guo)（4月下(xia)旬(xun)-6月），將是進入最香甜(tian)，生食最佳的時(shi)段；而冬果(guo)（11月-翌年(nian)(nian)2月）生產(chan)的菠蘿最酸，不適(shi)生食，多數供(gong)加工制品。菠蘿依(yi)外表(biao)選擇，果(guo)實(shi)結實(shi)飽滿，有(you)重(zhong)量感，果(guo)皮(pi)清潔亮(liang)麗，無裂縫、靠傷(shang)，果(guo)目明顯突起(qi)，果(guo)實(shi)要新鮮(xian)，聞起(qi)來(lai)有(you)一(yi)股濃郁特殊香味，果(guo)肉深黃色，汁多，甜(tian)度高，酸味低(di)，這樣的菠蘿吃起(qi)來(lai)爽(shuang)口芳香，質量最佳。

芭樂

番石榴(liu)(liu)，俗稱芭(ba)樂或拔子。臺灣(wan)芭(ba)樂為(wei)桃金娘(niang)科番石榴(liu)(liu)屬果樹(shu)，肉(rou)(rou)質非(fei)常(chang)柔軟，肉(rou)(rou)汁豐(feng)富，味(wei)(wei)道(dao)甜美(mei)，幾乎無籽，風味(wei)(wei)接近于梨和臺灣(wan)大(da)(da)青棗之間(jian)。它的(de)(de)果實橢圓形，顏(yan)色乳青至乳白，極其漂亮，平均單果重380克以上，最大(da)(da)的(de)(de)可(ke)達550克，含(han)糖(tang)量為(wei)11.45%，含(han)有大(da)(da)量的(de)(de)鉀、鐵、胡蘿卜素等，營養極其豐(feng)富。芭(ba)樂是臺灣(wan)的(de)(de)土生水(shui)果之一，還(huan)是一等一的(de)(de)減肥水(shui)果。具有以下(xia)特點：

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1、果(guo)形有球(qiu)形、橢圓形、卵(luan)圓形及洋梨形，果(guo)皮普通為綠(lv)色(se)、紅(hong)色(se)、黃(huang)色(se)，果(guo)肉有白色(se)、紅(hong)色(se)、黃(huang)色(se)等。肉質細嫩、清脆香甜、爽口(kou)舒(shu)心、常吃不(bu)膩，是養顏美容(rong)的最佳(jia)水果(guo)。

2、營養豐富，可增加食欲，促(cu)進兒童生長發育，含有蛋白質、脂肪、醣(tang)類、維(wei)他(ta)命(ming)A、B、C，鈣(gai)(gai)、磷(lin)、鐵。番(fan)石榴營養價(jia)值高，以維(wei)他(ta)命(ming)C而言(yan)，比(bi)柑桔多8倍(bei)(bei)，比(bi)香蕉(jiao)、木(mu)瓜(gua)、番(fan)茄（西紅(hong)柿）、西瓜(gua)、鳳梨等多數十(shi)倍(bei)(bei)，鐵、鈣(gai)(gai)、磷(lin)含量也豐富，種子中(zhong)鐵的含量更(geng)勝于其它水果，所以最(zui)好能一起食下去。

3、食療藥用價值(zhi)高，可防治高血壓、糖(tang)尿病，對于肥(fei)胖癥(zheng)及腸胃不佳之患者，最為理想之食用水果(guo)。芭樂的葉片和幼果(guo)切片曬干泡(pao)茶(cha)喝，可輔助治療糖(tang)尿病。

4、果實(shi)無(wu)藥害、病(bing)害污染(ran)，因講究科學栽植，從小果開始就(jiu)套裝薄膜袋(dai)，直到采果，與藥害蟲害隔絕，是(shi)標(biao)準(zhun)的綠色食品。

5、具有(you)各(ge)種大、中(zhong)、小美觀、精(jing)致的(de)包裝。便于(yu)貯藏和運輸，因季(ji)節(jie)不同，保鮮(xian)時間15-30天不等，又(you)可加工制汁(zhi)，是當前最(zui)暢(chang)銷的(de)果汁(zhi)飲料(liao)，也是現(xian)代人的(de)最(zui)佳(jia)禮(li)品(pin)。

6、方便(bian)生(sheng)食，鮮果洗凈（免削(xue)皮）即可食用，有些人喜(xi)歡(huan)切(qie)塊置于碟上(shang)，加上(shang)少許酸梅粉或(huo)鹽巴(ba)，風味(wei)(wei)獨(du)特。如使用家(jia)庭式(shi)果汁(zhi)機，自制原(yuan)汁(zhi)、原(yuan)味(wei)(wei)芭樂果汁(zhi)，享(xiang)受人生(sheng)獨(du)特口味(wei)(wei)。

臺灣芭樂(le)(le)最早的種(zhong)下80天即可(ke)結果，最遲的種(zhong)下10個月也(ye)能采收，而且(qie)一年四季(ji)均在(zai)生(sheng)長(chang)結果，當年即可(ke)采果25公(gong)斤以(yi)上(shang)，是(shi)目(mu)前世界上(shang)最早產也(ye)是(shi)最豐產的果樹之一。臺灣芭樂(le)(le)幾(ji)乎沒有什么病蟲害(hai)，只要氣(qi)候條件適宜，隨種(zhong)隨活，生(sheng)長(chang)極快，一般人(ren)都能種(zhong)植成功(gong)。

芭樂果(guo)(guo)實不但(dan)可(ke)以(yi)鮮食，還可(ke)以(yi)加工為(wei)果(guo)(guo)汁(zhi)、果(guo)(guo)醬、果(guo)(guo)脯，同時還可(ke)制作(zuo)成盆景，具有(you)廣闊的市場前景。是目前港澳臺和東南亞(ya)地區最暢銷的水(shui)果(guo)(guo)之一。

大青棗

臺灣大青棗又稱臺灣甜棗，學名為毛葉棗，為常綠小喬木，是由印度毛葉棗經臺灣育種家多代改良選育而成的優良水果品種。臺(tai)灣青棗(zao)(zao)(zao)在植物學分類學上為(wei)鼠李(li)科棗(zao)(zao)(zao)屬(shu)，與(yu)我國普通棗(zao)(zao)(zao)樹(shu)為(wei)同(tong)(tong)科同(tong)(tong)屬(shu)，但不同(tong)(tong)種。臺(tai)灣青棗(zao)(zao)(zao)與(yu)越(yue)南毛葉(xie)(xie)棗(zao)(zao)(zao)、泰國毛葉(xie)(xie)棗(zao)(zao)(zao)、中(zhong)國野生毛葉(xie)(xie)棗(zao)(zao)(zao)雖同(tong)(tong)種，但品種不同(tong)(tong)，其(qi)特(te)(te)征特(te)(te)性(xing)也有明(ming)顯區別。

臺灣(wan)大(da)青棗(zao)(zao)，這種棗(zao)(zao)大(da)的(de)(de)(de)可達到半斤，一般的(de)(de)(de)也(ye)有雞蛋大(da)小，而它(ta)的(de)(de)(de)味道(dao)也(ye)與其它(ta)棗(zao)(zao)類(lei)有所不同，除了人們(men)說的(de)(de)(de)蘋果味外，還兼有梨子和(he)大(da)棗(zao)(zao)的(de)(de)(de)味道(dao)，可以(yi)說是“一棗(zao)(zao)三味”。

臺灣青棗果大，肉厚核細，可食(shi)率95%左右，外(wai)形美觀、營(ying)養豐(feng)富。據測定：每100克(ke)鮮果肉含(han)碳水化合物18-23克(ke)，粗蛋(dan)白0.86克(ke)，維生素C50- 85毫克(ke)，維生素A1、B1、B2、K等(deng)含(han)量也相當豐(feng)富。果糖和葡萄糖含(han)量達11-16%，可溶性固(gu)形物達14-20%。此(ci)外(wai)，還含(han)有磷、鈣、鐵、鉀、鋅(xin)等(deng)微(wei)量元素。

古(gu)人有(you)“日食三棗、長生不老(lao)”之說。大青棗果實(shi)營(ying)養豐(feng)富，果實(shi)鮮(xian)食，營(ying)養豐(feng)富，具(ju)有(you)凈(jing)化血液(ye)，幫助消化，養顏美容等保健作(zuo)用；此外，臺灣青棗不寒不熱，具(ju)有(you)清涼、解毒、鎮靜等功效，尤(you)其適合小孩、老(lao)人食用。鮮(xian)食肉質脆嫩多汁，甜度高，口感佳，風(feng)味(wei)獨特，單果可(ke)重100- 400克，因而有(you)“熱帶小蘋(pin)果”、“維生素丸”之美稱。

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臺灣青棗(zao)生長(chang)速度快，當(dang)(dang)年(nian)種植(zhi)當(dang)(dang)年(nian)掛(gua)果(guo)(guo)，即使到了7-8月份種植(zhi)，當(dang)(dang)年(nian)仍(reng)可(ke)(ke)(ke)掛(gua)果(guo)(guo)。據試驗，2-3月栽植(zhi)，當(dang)(dang)年(nian)每(mei)株(zhu)可(ke)(ke)(ke)掛(gua)果(guo)(guo)20公(gong)斤(jin)(jin)左右；4-5月栽植(zhi)，當(dang)(dang)年(nian)每(mei)株(zhu)可(ke)(ke)(ke)掛(gua)果(guo)(guo)10-15公(gong)斤(jin)(jin)；7-8月栽植(zhi)，當(dang)(dang)年(nian)每(mei)株(zhu)可(ke)(ke)(ke)掛(gua)果(guo)(guo)2-3公(gong)斤(jin)(jin)；到了9 -10月種植(zhi)，當(dang)(dang)年(nian)仍(reng)能少(shao)量結果(guo)(guo)。第二年(nian)株(zhu)產即可(ke)(ke)(ke)達(da)(da)(da)50公(gong)斤(jin)(jin)以(yi)上(shang)(shang)，三、四年(nian)后，株(zhu)產可(ke)(ke)(ke)達(da)(da)(da)200公(gong)斤(jin)(jin)以(yi)上(shang)(shang)，畝(mu)產可(ke)(ke)(ke)達(da)(da)(da)6000公(gong)斤(jin)(jin)以(yi)上(shang)(shang)，且能連年(nian)豐產，幾乎沒有大小年(nian)，豐產期可(ke)(ke)(ke)達(da)(da)(da)20年(nian)以(yi)上(shang)(shang)。臺灣青棗(zao)在(zai)冬季成熟(shu)，收獲期長(chang)達(da)(da)(da)3-4個月，避(bi)開了與(yu)其他水果(guo)(guo)的競爭(zheng)，貯(zhu)存(cun)運輸(shu)也(ye)較(jiao)方便，在(zai)常溫可(ke)(ke)(ke)保鮮10天(tian)以(yi)上(shang)(shang)，在(zai)低(di)溫下可(ke)(ke)(ke)保鮮30天(tian)以(yi)上(shang)(shang)，可(ke)(ke)(ke)輕易運到全(quan)國(guo)各地銷售，不僅銷量大，售價也(ye)較(jiao)高。

此外，臺(tai)灣青棗還可加工成果汁、果脯、蜜(mi)餞、醉棗等，風味(wei)獨(du)特，市場廣闊。臺(tai)灣青棗制作成盆景，葉(xie)色青翠，花果累累，清香撲鼻(bi)，深受人們歡迎。

臺灣青(qing)棗生長速度極(ji)快，根系十(shi)分(fen)發達，當年播種苗，無(wu)論(lun)是實(shi)生苗還是嫁接苗，當年根系即可(ke)長到2-3米(mi)，樹冠也可(ke)長至2-3米(mi)大，且耐(nai)旱，耐(nai)熱、耐(nai)瘠，是綠化荒山(shan)、保持水土、改良(liang)環境的優良(liang)樹種。

臺(tai)灣(wan)青棗在臺(tai)灣(wan)已(yi)發展到三萬(wan)多(duo)畝，成為(wei)臺(tai)灣(wan)的重要冬(dong)季水果(guo)，產品除滿足(zu)島內(nei)需要外(wai)，還大量(liang)出口香港(gang)、東(dong)南(nan)亞和日本。

木瓜

木(mu)瓜又名萬壽果(guo)(guo)，全年都產，夏秋最多。改良后的臺灣(wan)木(mu)瓜，采(cai)取網室栽培，集約管理。體態豐滿，個體較(jiao)大，黃中帶紅，果(guo)(guo)肉(rou)為橙紅色(se)，肉(rou)質甜(tian)美(mei)，汁(zhi)多味爽，營養價值極高(gao)。除(chu)富(fu)含蛋白質、脂肪、糖類、礦物質、維生素外，更含有木(mu)瓜酶，有促進消化(hua)，抗疲勞(lao)功效。民間傳說多吃木(mu)瓜可(ke)以豐胸，在臺灣(wan)木(mu)瓜已(yi)作為重要美(mei)容果(guo)(guo)品對待，身價很(hen)高(gao)。食法(fa)簡單(dan)，去皮切片去籽即可(ke)食用。高(gao)檔酒店也(ye)常拿來配菜。

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火龍果

有“水果(guo)之(zhi)王”美稱的(de)臺灣“火龍(long)果(guo)”（又(you)稱“仙密果(guo)”）。火龍(long)果(guo)集(ji)水果(guo)、花卉、蔬菜的(de)優點于一身，并不僅僅就果(guo)實才能夠(gou)食(shi)用，而(er)且具有非常(chang)高(gao)的(de)營養(yang)價值，而(er)且美味可口(kou)，已經成為新奇、優良的(de)綠色保健食(shi)品(pin)。

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火(huo)龍(long)果(guo)又稱(cheng)紅(hong)龍(long)果(guo)、青(qing)龍(long)果(guo)（亞洲(zhou)）、Pitaya（大多(duo)數英語區(qu)）、Pitahaya（墨(mo)西(xi)哥）、Red Dragon Fruit等(deng)(deng)和隨商品上(shang)市各取所好的(de)諸(zhu)如仙蜜果(guo)、玉龍(long)果(guo)等(deng)(deng)林林總總的(de)商品名(ming)。為仙人掌科量天(tian)尺屬(shu)（Hylocereus undatus）和蛇鞭柱屬(shu)（Seleniereus Meja-lantous）植物，原產(chan)中美州哥斯大黎(li)加、瓜地馬拉、巴(ba)拉馬、厄瓜多(duo)爾(er)、古巴(ba)、墨(mo)西(xi)哥、哥倫比(bi)亞等(deng)(deng)地，是當地普遍的(de)水果(guo)類型(xing)。

在亞洲(zhou)地區(qu)，該物種(zhong)作為水果的主要分布臺灣和(he)越南，為荷蘭人與法國人在殖民時期帶入。除產地外(wai)，目(mu)前該類水果果品(pin)(pin)主銷(xiao)市場在美國和(he)日本(ben)，是一(yi)種(zhong)消費(fei)概念上的綠色、環保果品(pin)(pin)和(he)具有(you)一(yi)定療效的營(ying)養(yang)食品(pin)(pin)。