做果酒選什么酒好

制作果酒時(shi)，推薦(jian)使用米酒作(zuo)為(wei)基(ji)酒。

米酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的口感(gan)柔(rou)和，比高粱(liang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)更(geng)醇厚，適合泡(pao)制口感(gan)柔(rou)和的果酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，如桂圓(yuan)、百(bai)合等。米酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)釀造(zao)的果酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)味(wei)道香(xiang)濃，酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的味(wei)道不會蓋過(guo)果香(xiang)味(wei)。

選(xuan)擇米酒時，應注意(yi)酒精度(du)數，一般推(tui)薦使用30度(du)左右的(de)米酒。如果喜歡度(du)數較低的(de)果酒，可以選(xuan)擇20度(du)左右的(de)米酒。

果酒表面的白膜是什么菌

果酒表面(mian)的(de)白膜主要是由(you)醋酸菌形(xing)成的(de)。

醋酸(suan)菌(jun)(jun)是一(yi)種漂浮在(zai)空氣中的(de)有害(hai)細菌(jun)(jun)，當(dang)果酒(jiu)被(bei)醋酸(suan)菌(jun)(jun)污染后，會在(zai)酒(jiu)液表面(mian)形成一(yi)層(ceng)白膜(mo)。醋酸(suan)菌(jun)(jun)是好(hao)氧(yang)菌(jun)(jun)，在(zai)氧(yang)氣充足的(de)條件下(xia)，可以將乙醇轉化(hua)成醋酸(suan)，因此密封不(bu)嚴的(de)酒(jiu)會變酸(suan)，且表面(mian)形成醋酸(suan)菌(jun)(jun)的(de)菌(jun)(jun)膜(mo)。

（注意：適量飲酒，享受生活(huo)，過(guo)量則醉，切勿貪杯。）