做果酒選什么酒好

制作果酒時(shi)，推(tui)薦使用米酒作為基(ji)酒。

米(mi)酒(jiu)的口感柔和，比高粱酒(jiu)更醇厚，適合泡制口感柔和的果(guo)酒(jiu)，如(ru)桂圓、百合等。米(mi)酒(jiu)釀(niang)造的果(guo)酒(jiu)味(wei)(wei)道香(xiang)濃，酒(jiu)的味(wei)(wei)道不(bu)會(hui)蓋過果(guo)香(xiang)味(wei)(wei)。

選擇米(mi)(mi)酒時，應注意酒精(jing)度(du)(du)數，一般推薦使(shi)用30度(du)(du)左右(you)(you)的(de)米(mi)(mi)酒。如果(guo)喜歡(huan)度(du)(du)數較(jiao)低的(de)果(guo)酒，可以選擇20度(du)(du)左右(you)(you)的(de)米(mi)(mi)酒。

果酒表面的白膜是什么菌

果酒表面的白膜主(zhu)要是(shi)由(you)醋酸菌形成的。

醋(cu)(cu)(cu)酸(suan)(suan)(suan)菌(jun)是一(yi)(yi)種漂浮在空氣中的(de)有害(hai)細菌(jun)，當果酒(jiu)被醋(cu)(cu)(cu)酸(suan)(suan)(suan)菌(jun)污染后(hou)，會(hui)在酒(jiu)液表面(mian)形(xing)成一(yi)(yi)層(ceng)白膜。醋(cu)(cu)(cu)酸(suan)(suan)(suan)菌(jun)是好氧菌(jun)，在氧氣充足的(de)條件下，可以將乙醇轉化成醋(cu)(cu)(cu)酸(suan)(suan)(suan)，因此密(mi)封不嚴的(de)酒(jiu)會(hui)變酸(suan)(suan)(suan)，且表面(mian)形(xing)成醋(cu)(cu)(cu)酸(suan)(suan)(suan)菌(jun)的(de)菌(jun)膜。

（注意(yi)：適量飲酒，享受生活，過量則醉，切勿貪杯。）