做法一：紅燜加吉魚

食(shi)材：加吉魚、香菜、香菇、料酒(jiu)、鹽、醬油、醋、湯、味精、糖、大蔥(cong)、姜、水淀(dian)粉。

步驟：

1、將加(jia)吉魚去鱗、鰓和(he)內臟，洗(xi)凈，在魚身兩側打上斜十(shi)字刀，用(yong)醬油(you)腌漬好。

2、香菜洗(xi)凈，切段。

3、香菇洗凈切塊。

4、鍋內放油燒熱，下魚炸至棗紅色，撈出(chu)瀝去油。

5、鍋內(nei)放油燒熱，下大蔥、姜(jiang)(jiang)煸出香味(wei)，加入料酒、醋、清湯(tang)、香菇、鹽(yan)、醬(jiang)油、味(wei)精(jing)、糖(tang)和炸過(guo)的魚，用小火燜至熟，魚撈出裝(zhuang)盤，去(qu)掉蔥、姜(jiang)(jiang)。

6、將(jiang)湯(tang)汁燒(shao)開，用水淀粉勾薄芡(qian)，撒上香菜段，將(jiang)香油澆在魚上即成(cheng)。

做法二：加吉魚湯

食材：加吉(ji)魚、姜、蔥、香(xiang)菜(cai)、清水、鹽(yan)。

步驟：

1、將加吉魚(yu)處理干凈，去(qu)鱗、去(qu)鰓、去(qu)內臟(zang)，洗凈后切塊備用。

2、鍋中加入清水，放入姜片和(he)蔥(cong)段，大火煮開(kai)。

3、將(jiang)加(jia)吉魚塊(kuai)放入煮開的水中，改小(xiao)火慢燉30分(fen)鐘(zhong)，使湯汁(zhi)入味。

4、加入適量的鹽(yan)調味，撒(sa)上香菜段，即可食用。

做法三：加吉魚煎魚排

食(shi)材：加(jia)吉魚、鹽(yan)、胡椒粉、食(shi)用油。

步驟：

1、將加吉魚處理干凈，去鱗、去鰓、去內臟(zang)，洗凈后(hou)切成魚排(pai)。

2、將魚排(pai)均勻(yun)地撒上(shang)鹽和胡(hu)椒粉，腌(a)制片(pian)刻入味。

3、平底鍋中加入(ru)適量(liang)的食用油，燒(shao)熱后，將腌制好的魚排放入(ru)鍋中。

4、兩面(mian)煎至金黃酥脆，即可食用。

做法四：加吉魚燉豆腐

食(shi)材：加吉(ji)魚、豆腐、姜、蔥(cong)、料酒、生抽、鹽、清水、食(shi)用油(you)。

步驟：

1、將加吉魚(yu)處理干(gan)凈，去鱗、去鰓、去內臟，洗凈后切塊(kuai)備用。

2、鍋中(zhong)加(jia)入適(shi)量的(de)清(qing)水，放入姜片和蔥段，大火煮開(kai)。

3、將加吉魚塊放(fang)入(ru)煮開的(de)水中，改小火慢燉(dun)10分(fen)鐘。

4、加(jia)入豆腐塊，繼續(xu)燉煮(zhu)10分鐘。

5、加入適量的料酒、生抽和鹽，調(diao)味(wei)翻炒均(jun)勻。

6、最后加入少許食(shi)用油(you)提香，即可食(shi)用。