道口燒雞是哪里的特產
道口燒雞來自于河(he)南(nan)省(sheng)安陽市,該菜品由安陽市滑縣道口鎮“義興張”世家(jia)燒雞店所制,創業于(yu)清朝順治十八年(1661年),已有三(san)百多(duo)年的歷史,開始制作不得法,生意(yi)并不興(xing)隆(long),后從清宮御(yu)膳(shan)房的御(yu)廚那(nei)里求得制作燒雞(ji)秘方,做出的雞(ji)十(shi)分(fen)香美(mei)。
道口燒雞用多種名貴中藥,輔之陳年老湯制成,其成品燒雞色(se)澤(ze)鮮艷(yan),形如元(yuan)寶(bao),口(kou)銜瑞(rui)蚨。人們喜愛道口(kou)燒雞,是因為它(ta)香(xiang)(xiang)味(wei)濃郁、酥香(xiang)(xiang)軟爛、咸淡適口(kou)、熟爛離(li)骨(gu)、肥而不膩。且新鮮出鍋的燒雞形如元(yuan)寶(bao),色(se)澤(ze)金黃(huang)尤為喜人。
這些特點(dian)(dian)說(shuo)起來容易,但做起來就(jiu)比較困難(nan)了。就(jiu)拿香(xiang)味濃郁這一(yi)點(dian)(dian)來說(shuo),道(dao)(dao)口燒雞(ji)需要用陳皮、肉桂、豆蔻、白芷、丁(ding)香(xiang)、草(cao)果、砂仁(ren)和(he)良姜八味佐(zuo)料,缺(que)一(yi)不(bu)可。酥香(xiang)軟爛是(shi)道(dao)(dao)口最(zui)受人歡迎的(de)原(yuan)因(yin)之一(yi),光是(shi)煮雞(ji)這一(yi)道(dao)(dao)程(cheng)序,就(jiu)需要花上3至5個小時,再加(jia)上火候(hou)的調整,制作(zuo)技術(shu)要(yao)求(qiu)很高。
做好的燒(shao)雞(ji)不(bu)需刀(dao)切,用手輕(qing)輕(qing)一抖,骨和雞(ji)肉自動(dong)分離(li)。不(bu)用說是饑腸轆(lu)轆(lu)之時(shi),就是酒(jiu)足飯飽之后,它也會令人饞涎欲滴。
2024年道口燒雞多少錢一只
河南(nan)道口燒雞(ji)最好是現做現賣現吃,味(wei)道最為正(zheng)宗,也(ye)有真空(kong)包裝的成品(pin)出售,味(wei)道也(ye)不(bu)錯,而(er)且很方便,價(jia)格也(ye)不(bu)貴,一整只(zhi)雞(ji)為例,650g售價49.9元,750g售價56.9元,850g售價66.9元,950g售價81.9元。
備注:以上價格來源自網絡,僅供參考。
道口燒雞為什么能夠成為經典
1、選料上乘
鎮(zhen)平(ping)道口(kou)燒雞(ji)選用的(de)(de)(de)是當地產的(de)(de)(de)土(tu)雞(ji),不添(tian)加(jia)任何激素和(he)添(tian)加(jia)劑,肉質飽滿、細嫩多汁。這種高質量(liang)的(de)(de)(de)食(shi)材(cai)為燒雞(ji)的(de)(de)(de)口(kou)感奠定了堅(jian)實的(de)(de)(de)基礎。
2、獨特的燒制工藝
道口燒雞采用傳統的干燒法,運用火候和時間的煉制技巧,使得雞肉更入味(wei)、更具風(feng)味(wei)。在爐火的(de)熏烤下,雞(ji)肉(rou)皮(pi)脆肉(rou)嫩,肉(rou)汁不外流(liu)、原汁原味(wei),每一口都能品嘗到鮮美的(de)滋味(wei)。
3、獨家秘制的燒醬
這種(zhong)燒(shao)醬(jiang)選用優質的(de)(de)醬(jiang)油以及經過(guo)特(te)殊(shu)配方(fang)的(de)(de)調料,獨具風味。燒(shao)醬(jiang)香氣四溢(yi),咸中(zhong)帶甜,微微的(de)(de)辣味更(geng)能激起人們的(de)(de)味蕾,使得(de)整(zheng)道菜的(de)(de)口感更(geng)加豐(feng)富(fu)。
4、元寶造型
做好的(de)道口燒(shao)雞(ji),每一只都元寶(bao)形,除(chu)了(le)吉(ji)祥如(ru)意(yi)的(de)寓意(yi),還有(you)財源(yuan)滾滾的(de)美意(yi)。