一、蘑菇燒雞的家常做法竅門

蘑菇燒雞是用蘑菇和雞肉兩種食(shi)材燒制而(er)成(cheng)的一道(dao)風(feng)味佳肴(yao)，具有(you)味道(dao)鮮(xian)香(xiang)、口感(gan)豐富、營養全面等特點(dian)，蘑菇燒雞的做(zuo)法并不難，只是要注意好火候(hou)和調味。蘑菇燒雞的做(zuo)法有(you)：

1、蘑菇燒雞塊的做法

原料：雞塊(kuai)、糖(tang)、姜(jiang)、蔥、鹽(yan)、干辣椒、八角、醬油、雞精、香葉(xie)、豆瓣醬、桂(gui)皮、蘑菇。

做法：

（1）處理食(shi)材：雞洗(xi)凈切塊，瀝干水分(fen)，焯水。蘑菇提前用(yong)溫水泡發洗(xi)凈。辣椒、花椒、八角、香葉、桂皮洗(xi)好，豆瓣醬剁碎(sui)，蔥姜切好。

（2）起鍋燒油，油溫五(wu)成下(xia)冰糖炒(chao)(chao)(chao)糖色(se)，然后放入雞塊炒(chao)(chao)(chao)上色(se)，下(xia)豆(dou)瓣(ban)醬炒(chao)(chao)(chao)出(chu)紅(hong)油，下(xia)入蔥(cong)姜大料并加入老抽著色(se)，繼續煸(bian)炒(chao)(chao)(chao)。

（3）煸炒一段時間后(hou)，放入蘑菇炒，將泡(pao)蘑菇的水倒(dao)入鍋中，轉大火燒(shao)開。

（4）大火燒開倒入高壓鍋(guo)，也可(ke)以普通鍋(guo)里燉，不過(guo)時間要長一點(dian)。

（5）高壓鍋(guo)中(zhong)壓15分鐘后可(ke)以取出(chu)倒入鍋(guo)中(zhong)，如(ru)果(guo)是普通鍋(guo)則時間更(geng)長，可(ke)以自行查看，如(ru)果(guo)水量較多則大火(huo)收汁，不多的話(hua)直接加入適(shi)量味(wei)精、雞粉調味(wei)即可(ke)。

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2、蘑菇燒雞翅的做法

原料：雞翅(chi)、白(bai)蘑菇、照燒醬、料酒。

做法：

（1）雞翅(chi)洗凈兩面(mian)各劃兩刀，加入料(liao)酒(jiu)和照燒醬腌制至少一小時(shi)，提前腌制會更(geng)入味。

（2）蘑菇洗凈切片，鋪在油紙上，刷(shua)上照燒(shao)醬。

（3）腌好(hao)的雞(ji)翅鋪在蘑菇上，烤(kao)箱預熱200度，烤(kao)20分鐘(zhong)即可出(chu)爐。期間注意把多余的汁(zhi)水(shui)倒掉(diao)，雞(ji)翅翻面。

小(xiao)貼士(shi)：蘑(mo)菇燒(shao)雞腿也可以(yi)采用(yong)同樣(yang)的方法。

3、燒雞蘑菇湯怎么做

原料：幼雞、蒜、蘑菇、鹽、生(sheng)抽(chou)。

做法：

（1）蒜瓣用刀背拍爛(lan)，下油(you)鍋爆香.

（2）把(ba)雞(ji)切(qie)塊洗凈后放入(ru)油鍋，加生(sheng)抽，蓋鍋蓋中火炸，等(deng)差不(bu)多一(yi)面熟了之后翻面。

（3）等另一面(mian)也熟了之后加(jia)水(shui)直至淹沒雞(ji)肉(rou)，然后轉大火，加(jia)一勺(shao)鹽調味。

（4）等水沸后放入蘑菇燒二(er)十來(lai)分鐘到半個小時左右即(ji)可。

4、蘑菇燒雞的做法竅門

（1）雞(ji)塊很容(rong)易(yi)熟(shu)，所(suo)以(yi)加(jia)水的時侯不(bu)要加(jia)太(tai)多了，否則煮久了就太(tai)軟爛。

（2）加(jia)入口蘑后(hou)沒(mei)有加(jia)鹽(yan)了，全是靠雞(ji)塊里的調味煮出(chu)來，所以在雞(ji)煮至一半的時侯加(jia)入口蘑才能吸收雞(ji)塊里的鹽(yan)份。

（3）如果(guo)吃辣(la)的，可以加兩顆干辣(la)椒一(yi)起燒(shao)也(ye)很美味。

（4）最(zui)后(hou)收(shou)汁(zhi)的時(shi)侯要看著點火，不要收(shou)汁(zhi)的太干了。

二、蘑菇燒雞有哪些營養價值

蘑(mo)菇燒雞這道菜一般用的(de)是(shi)三黃雞和口(kou)蘑(mo)較多，蘑(mo)菇燒雞的(de)營養價(jia)值(zhi)主要有：

1、三黃雞蛋(dan)白(bai)質質量較(jiao)高，脂(zhi)肪含(han)(han)量低，氨基酸(suan)含(han)(han)量高，是磷、鐵、銅與鋅(xin)的(de)良好來源，含(han)(han)有(you)較(jiao)多的(de)不(bu)(bu)飽和脂(zhi)肪酸(suan)—油(you)酸(suan)（單不(bu)(bu)飽和脂(zhi)肪酸(suan)）和亞(ya)油(you)酸(suan)（多不(bu)(bu)飽和脂(zhi)肪酸(suan)），能夠降低對(dui)人體健(jian)康不(bu)(bu)利的(de)低密度脂(zhi)蛋(dan)白(bai)膽固醇。

2、口(kou)(kou)蘑(mo)屬于低熱量食品，富含(han)微量元素硒，能調節甲狀腺的工(gong)作，提高免疫(yi)力。口(kou)(kou)蘑(mo)還含(han)有(you)大量植(zhi)物纖維，能防止(zhi)便秘，促(cu)進排毒。