一、燒雞是哪里的特產

燒(shao)雞(ji)(ji)(ji)是(shi)(shi)中國傳統的(de)美食(shi)佳肴，大(da)部(bu)分烹飪方法是(shi)(shi)將涂過飴糖(tang)的(de)雞(ji)(ji)(ji)油炸，然后用香(xiang)料(liao)制(zhi)成的(de)鹵水煮制(zhi)而成，制(zhi)成的(de)燒(shao)雞(ji)(ji)(ji)肉(rou)鮮味(wei)美、肥而不(bu)膩、爛而不(bu)散(san)，深受大(da)眾喜愛，我(wo)國的(de)燒(shao)雞(ji)(ji)(ji)制(zhi)作有(you)四(si)大(da)名雞(ji)(ji)(ji)的(de)稱號，分別是(shi)(shi)河南的(de)道口燒(shao)雞(ji)(ji)(ji)、山(shan)東的(de)德州扒雞(ji)(ji)(ji)、安(an)徽的(de)符離集燒(shao)雞(ji)(ji)(ji)和遼寧的(de)溝幫子(zi)熏雞(ji)(ji)(ji)：

1、道口燒雞

道口燒雞是河南省滑縣道口鎮“義興張”世家燒雞店所制，制作技藝歷代相傳，形成自己的獨特風格，道口燒雞始于清朝順治十八年，距今已有三百多年，用多種名貴中藥輔以陳年老湯制作而成，制成的燒雞色澤鮮艷體型如元寶，具有五味佳、酥香軟爛、咸淡適口、肥而不膩的特點。【道口燒雞的做法>>】

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2、德州扒雞

德州扒雞又稱德州五香脫骨扒雞，是一道傳統的山東名吃，德州扒雞制作技藝為國家非物質文化遺產。德州扒雞是由燒雞演變而來，起源于公元1616年（明萬歷43年），1911年（宣統3年），韓世功老先生總結韓家世代的經驗，制作出具有獨特風味的“五香脫骨扒雞”。德州扒雞經久不衰，其原因在于選料要求嚴格和制作手藝精湛。【德州扒雞的做法>>】

3、符離集燒雞

符離集燒雞是宿州市埇橋區的傳統名菜，因原產于符離鎮而得名。符離集地處蘇、魯、豫、皖四省交界處，符草生長茂盛，適合野雞等飛禽棲息，符離集燒雞的原料符離麻雞就是由當地野雞演化而來。在符離集制作和經營燒雞的有百余家，其中以管、魏、韓三家燒雞鋪最出名。【符離集燒雞的做法>>】

4、溝幫子熏雞

溝幫(bang)(bang)子熏雞(ji)起源于(yu)遼寧省錦州溝幫(bang)(bang)子地區，始(shi)于(yu)清光緒年間，距今已(yi)有(you)近100年的(de)歷史。溝幫(bang)(bang)子是連(lian)接東北與關內的(de)咽喉要道，來(lai)往列車上的(de)旅客紛紛在此購買燒雞(ji)，溝幫(bang)(bang)子燒雞(ji)憑借其獨(du)特的(de)風味(wei)馳名全國。

除了這四大著名的燒(shao)(shao)雞(ji)以外(wai)，我(wo)國還(huan)有山東的齊(qi)家(jia)(jia)燒(shao)(shao)雞(ji)，河南的開(kai)封燒(shao)(shao)雞(ji)、郭(guo)家(jia)(jia)燒(shao)(shao)雞(ji)，東北(bei)的曹家(jia)(jia)燒(shao)(shao)雞(ji)等(deng)多種。

二、燒雞用的雞是公雞還是母雞

燒雞(ji)用(yong)(yong)(yong)的(de)(de)(de)雞(ji)一般是(shi)公雞(ji)，這主(zhu)要是(shi)因為過去(qu)母雞(ji)經濟價值(zhi)高，能(neng)下蛋(dan)，而公雞(ji)的(de)(de)(de)作(zuo)用(yong)(yong)(yong)只是(shi)配種和司晨(chen)。因此，在(zai)古代的(de)(de)(de)公雞(ji)大多(duo)在(zai)肉質比較嫩的(de)(de)(de)時候就被食用(yong)(yong)(yong)了，而母雞(ji)則(ze)要下蛋(dan)，因此一般用(yong)(yong)(yong)來(lai)(lai)食用(yong)(yong)(yong)的(de)(de)(de)都是(shi)老母雞(ji)，燒制出來(lai)(lai)的(de)(de)(de)口(kou)感較差(cha)，一般多(duo)用(yong)(yong)(yong)來(lai)(lai)燉湯。

三、燒雞是發物嗎

燒雞是(shi)不(bu)是(shi)發物(wu)？這是(shi)許多嘴饞的(de)(de)(de)小伙伴(ban)常問(wen)的(de)(de)(de)問(wen)題(ti)，既想吃到(dao)美味的(de)(de)(de)燒雞，又擔心因(yin)為吃到(dao)發物(wu)而導(dao)(dao)致(zhi)(zhi)身體(ti)不(bu)適。發物(wu)是(shi)生痰、發毒、助邪、生火的(de)(de)(de)食(shi)物(wu)，實際(ji)上，燒雞是(shi)不(bu)是(shi)發物(wu)要看(kan)它(ta)的(de)(de)(de)原材料，一般公(gong)雞屬于(yu)發物(wu)，其體(ti)內的(de)(de)(de)異體(ti)蛋(dan)白容易構成過(guo)敏(min)源(yuan)，普通人偶爾吃燒雞是(shi)不(bu)會(hui)有(you)太大影響的(de)(de)(de)，不(bu)過(guo)如果在生病(bing)的(de)(de)(de)時候吃會(hui)導(dao)(dao)致(zhi)(zhi)熱(re)癥加重，引起炎癥，導(dao)(dao)致(zhi)(zhi)皮膚過(guo)敏(min)、瘙癢等病(bing)癥，因(yin)此(ci)對于(yu)過(guo)敏(min)體(ti)質者及生病(bing)人群(qun)是(shi)不(bu)建議(yi)吃燒雞的(de)(de)(de)，雞肉也不(bu)建議(yi)過(guo)多食(shi)用。