一、天山綠茶產自哪里

天山綠茶產(chan)于福建省屏南(nan)(nan)、寧(ning)德、古田三(san)縣(xian)交界的(de)屏南(nan)(nan)黛溪鄉，除天湖山(shan)(shan)外(wai)，仙峰山(shan)(shan)、大坪(ping)山(shan)(shan)等(deng)山(shan)(shan)脈(mo)亦有種植與生產(chan)。天山(shan)(shan)綠(lv)茶的(de)花(hua)色(se)品名繁多，按(an)采(cai)制季(ji)節分為雷(lei)鳴、明(ming)前、清明(ming)、谷雨等(deng)；按(an)形狀分為雀(que)舌、鳳眉、鳳眼、珍(zhen)眉、秀(xiu)目等(deng)。

天(tian)(tian)山茶(cha)區依山面海，氣候溫(wen)暖濕(shi)潤(run)，丘陵山地(di)多，土壤(rang)深厚肥沃。天(tian)(tian)山主(zhu)(zhu)峰(feng)七座，海拔都在1500米(mi)以(yi)上(shang)，山上(shang)終年(nian)云霧彌漫，空氣濕(shi)度(du)大，溫(wen)度(du)低，漫射光(guang)多，日夜(ye)溫(wen)差大，有(you)利(li)于光(guang)合作用產物的形(xing)成和積(ji)累，年(nian)均(jun)氣溫(wen)15℃左(zuo)(zuo)右，年(nian)降(jiang)雨量1900毫(hao)米(mi)左(zuo)(zuo)右，土壤(rang)肥沃濕(shi)潤(run)，樹壯芽(ya)肥。茶(cha)園多辟于巖上(shang)、溪(xi)邊或山坡谷地(di)。土壤(rang)以(yi)砂質壤(rang)土為(wei)主(zhu)(zhu)，腐殖物較多，有(you)利(li)于茶(cha)樹生長。是適制天(tian)(tian)山綠(lv)茶(cha)的理想原料。

二、天山綠茶是如何加工的

天山綠茶的加工分(fen)為傳統加工和機(ji)械加工，具體如下：

1、傳統工藝

天山綠茶(cha)傳統制(zhi)法工序(xu)是：鮮葉攤(tan)涼、殺(sha)青(qing)、揉(rou)捻、烘(hong)焙。

2、機械加工

天山綠茶機械化生(sheng)產(chan)，加工(gong)工(gong)藝有涼青、殺青、揉捻、烘(hong)干（毛火(huo)和足火(huo)）四道工(gong)序。

1、殺(sha)青掌(zhang)握“高(gao)溫、控(kong)熱、少(shao)量、短(duan)時”的方(fang)法(fa)。筒溫240～260℃，電熱控(kong)制，前高(gao)后低。起鍋(guo)攤涼散熱后再行揉捻。

2、揉(rou)捻時采用“小機、適量(liang)、輕(qing)壓(ya)、短揉(rou)”的(de)技術(shu)措施，達到(dao)條索緊(jin)結、色澤翠(cui)綠、香味清鮮的(de)目的(de)。

3、烘(hong)(hong)干(gan)(gan)毛火掌(zhang)握(wo)“薄攤、高溫(wen)、快烘(hong)(hong)”的原(yuan)則。足(zu)火掌(zhang)握(wo)低溫(wen)慢烘(hong)(hong)，達到干(gan)(gan)度內外均勻一致，香高而(er)鮮爽的目的。毛火烘(hong)(hong)溫(wen)115℃左右，含(han)水(shui)量(liang)15～20%。足(zu)火烘(hong)(hong)濕90～95℃，含(han)水(shui)量(liang)6%左右。