清遠雞和三黃雞的區別

1、外形：清遠雞是一種小型優質雞，身體前軀緊湊，后軀圓大，指頭、腳均細，頸長短適中。清遠雞又叫清遠麻雞，母雞的羽毛上很多斑點，由于顏色金黃、肉質嫩滑、味道比較鮮美、口感獨特而聞名，以體型小、皮下和肌間脂肪發達、皮薄骨軟而著名，外貌特征可概括為“一楔、二細、三麻身”。三黃雞體型較小，羽毛、爪子、喙為黃色，有較強的生存力。它的最大的特征就是雞爪黃、雞肉黃、雞嘴黃，其肉質(zhi)鮮美少滑嫩(nen)肥油、骨軟皮脆。三黃雞生長速度慢(man)，飼(si)養周期長，肉質(zhi)細嫩(nen)、皮薄、肌(ji)間脂(zhi)肪適量(liang)、肉味鮮美，深受喜愛。

2、產地：清遠(yuan)雞(ji)是廣(guang)東(dong)省清遠(yuan)市(shi)的(de)特產，三黃雞(ji)是江西(xi)省寧都縣(xian)的(de)特產。

清遠雞怎么做好吃

做法一：白斬雞

1、準備(bei)(bei)一(yi)只清遠雞、一(yi)塊姜一(yi)半切片(pian)、一(yi)半去皮備(bei)(bei)用，香(xiang)蔥兩(liang)(liang)根，蒜一(yi)瓣，八(ba)角兩(liang)(liang)個，花椒十幾粒(li)。

2、冷(leng)水下蔥姜(jiang)片八(ba)角(jiao)花椒(jiao)粒，煮(zhu)開鍋后，下入清遠雞，中(zhong)小火微微沸騰煮(zhu)兩分鐘。

3、翻個身(shen)，另(ling)一面(mian)再煮兩分鐘。然后加(jia)蓋，小火煮十分鐘。

4、準備蔥(cong)(cong)姜花椒(jiao)油(you)蘸汁。鍋(guo)里適(shi)量油(you)，一小(xiao)把花椒(jiao)冷油(you)下鍋(guo)，最(zui)小(xiao)火炒至(zhi)花椒(jiao)深(shen)棕色，過(guo)濾掉花椒(jiao)，滾(gun)油(you)熗香兩碗蘸料，蔥(cong)(cong)姜里加兩勺鹽適(shi)量煮雞的(de)雞湯，姜蒜里加幾勺生抽(chou)。

5、把清遠雞(ji)撈出(chu)馬上用涼水浸泡(pao)，冰水更好，急劇的冷熱變化，會讓雞(ji)皮(pi)驟然收緊，口感更加柔(rou)脆。

6、最后控凈(jing)水，撈出斬塊(kuai)，蘸汁食(shi)用即(ji)可。

做法二：蒸雞

1、清遠雞沖洗干凈，去掉雜毛。

2、生(sheng)姜切片，蔥洗干凈打成(cheng)蔥結。

3、把生姜和蔥結(jie)塞進雞肚(du)子里。

4、送入蒸(zheng)烤箱(xiang)，調蒸(zheng)功能，時(shi)間(jian)25分鐘。

5、蒸好的雞馬(ma)上(shang)取出抹上(shang)食鹽即(ji)可。

清遠雞的功效與作用

1、清(qing)遠雞(ji)含(han)有(you)豐富的(de)營養(yang)成(cheng)分(fen)，包(bao)括維生素E、硒等物質。其中，硒的(de)含(han)量是(shi)普(pu)通肉(rou)雞(ji)的(de)1.8倍以(yi)上。

2、清(qing)遠老(lao)母雞(ji)中鈣質、蛋白質和脂肪的含(han)量都很高，其中硒、維生素的含(han)量均(jun)占(zhan)比是普(pu)通清(qing)遠雞(ji)的2倍。

3、清遠雞富含不飽和脂肪(fang)酸(suan)和磷脂，有(you)助于(yu)降低膽固(gu)醇，預防心臟病，對高血壓、高血脂等病癥有(you)一定(ding)的改(gai)善作用。

4、富含(han)硒(xi)元素，清遠雞有一定(ding)的抗氧化能力(li)，有助于提高(gao)人體免疫力(li)，對(dui)腫瘤有一定(ding)的預防和抑制作用。