薊(ji)州鵲(que)山雞是(shi)天(tian)津市(shi)薊(ji)州區下營鎮東山村的特(te)色農產品,全年(nian)(nian)均(jun)可收獲。鵲(que)山雞公雞一(yi)般從出(chu)生(sheng)到(dao)育成出(chu)欄(lan)需(xu)一(yi)年(nian)(nian)左右時間(jian),母雞出(chu)欄(lan)日(ri)齡為(wei)二年(nian)(nian)左右。最(zui)佳品質期(qi)為(wei)全年(nian)(nian)。
天(tian)津(jin)市薊州(zhou)區下(xia)營鎮東山(shan)村。
薊州(zhou)鵲(que)山雞羽毛(mao)鮮艷漂亮,身材(cai)苗條健美,野性十(shi)足(zu)、能飛善跑(pao)、抗病(bing)力強,是山地散養的(de)首選雞種。
成熟的鵲山雞公雞宰(zai)殺凈膛(tang)后(hou)(hou)體重在(zai)1.5kg左右(you),母(mu)雞宰(zai)殺凈膛(tang)后(hou)(hou)體重在(zai)1.25kg左右(you)。
宰殺冷凍(dong)后(hou)的花入羽(yu)鵲山雞通體為紫(zi)紅色,雞酮體皮膚緊實而有(you)(you)彈性(xing),且(qie)光滑滋(zi)潤,毛(mao)孔細小(xiao),肌肉(rou)豐滿;雞肉(rou)煮熟后(hou)香氣四溢,肉(rou)質(zhi)鮮(xian)美,口感有(you)(you)嚼勁,肉(rou)香醇厚濃(nong)郁。
薊州鵲山(shan)雞(ji)營養(yang)豐富,具有高(gao)鈣(gai)低脂等特征,其(qi)中蛋白質(zhi)含量(liang)為(wei)22.2g/100g,鈣(gai)含量(liang)為(wei)35.1mg/100g,脂肪含量(liang)為(wei)2.5g/100g,谷氨(an)酸含量(liang)為(wei)3340mg/100g。
天津市薊州(zhou)區是(shi)我國首批綠色食品生產示范區,這里山(shan)清水秀,景色優美,被譽為“京津花園”。
養(yang)殖(zhi)基地(di)位于薊州深山區,在北緯40°黃金緯度線上,面積(ji)3000余畝。
基地東與(yu)國家自(zi)然(ran)保護區八仙山(shan)相(xiang)連(lian),南與(yu)國家森林公(gong)園九龍(long)山(shan)相(xiang)接(jie),西與(yu)天(tian)津最高峰九山(shan)頂(ding)景(jing)區相(xiang)鄰,北(bei)與(yu)長城(cheng)險隘黃崖關(guan)相(xiang)望,四周數百平(ping)方公(gong)里群(qun)山(shan)連(lian)綿,無任何污染(ran)源,植被覆蓋率(lv)達到90%以上。
基地為山地果園,平均(jun)海拔約400余米,植(zhi)被繁茂,背風向(xiang)陽,光照充(chong)足。
這里(li)土(tu)壤肥沃,為富硒土(tu)壤。為了保護環(huan)境,養(yang)殖基地堅持不(bu)施化肥,不(bu)打農藥,不(bu)使用除草劑(ji),水土(tu)空氣(qi)等環(huan)境指標都達到(dao)了有機的生(sheng)產標準。鵲山雞利用山地果(guo)園,采用原生(sheng)態自然(ran)放(fang)養(yang)的養(yang)殖模式。
鵲山雞在山野(ye)果園之中(zhong)(zhong),享受充(chong)足(zu)的陽(yang)光,進行大量(liang)運動,飲(yin)純凈的山泉水,平時以自然采(cai)食為主(zhu),吃(chi)螞蟻、螞蚱、蟲子、青草和各種(zhong)水果。在飼養過程中(zhong)(zhong),不添(tian)加激(ji)素(su)、抗生(sheng)素(su),以及任何化學物質。
-3℃冷藏保鮮。
1.鵲山雞拔毛洗凈,去除(chu)內臟,切較大塊,焯(zhuo)水。
2.在砂(sha)鍋(guo)里加蔥(cong)姜、料酒,待(dai)煮(zhu)開后,改小(xiao)(xiao)火慢燉一小(xiao)(xiao)時。
3.雞燉好后,放(fang)入洗凈的香菇(gu)、口蘑、雞腿菇(gu)、茶樹菇(gu)、金(jin)針菇(gu)等,撒上(shang)鹽,燉10分鐘即可。
材料
鵲山雞(ji)一(yi)只、干茶樹(shu)菇50g、紅薯粉條100克(ke)、干辣椒10只、八角1粒、蔥(cong)1根、姜2片、油(you)2湯(tang)匙(chi)(chi)、海天海鮮醬(jiang)油(you)2湯(tang)匙(chi)(chi)、料酒1湯(tang)匙(chi)(chi)、鹽1/3湯(tang)匙(chi)(chi)、白糖(tang)1/2湯(tang)匙(chi)(chi)。
做法
1.鵲山雞洗凈,斬成塊狀。干茶樹菇用溫(wen)水(shui)泡(pao)發,剪去根部,洗凈瀝干水(shui)待(dai)用。紅(hong)薯粉絲剪段(duan)(duan),用清(qing)水(shui)浸泡(pao)至軟。蔥切(qie)段(duan)(duan),姜(jiang)切(qie)片。
2.鍋中倒(dao)油燒熱,炒香(xiang)蔥段、姜片、干辣椒和(he)八(ba)角,倒(dao)入(ru)(ru)(ru)雞塊和(he)料酒,炒至(zhi)雞肉變(bian)色。倒(dao)入(ru)(ru)(ru)茶樹菇,與雞塊一同(tong)拌(ban)炒1分(fen)鐘,注入(ru)(ru)(ru)2碗清水(shui)攪勻。加入(ru)(ru)(ru)鹽(yan)、海(hai)天海(hai)鮮醬油和(he)白糖調味。
3.加蓋開(kai)大火煮沸,改小(xiao)火燉煮20分鐘,期間揭蓋翻炒(chao)一下,以免粘鍋燒糊。放(fang)入紅薯粉條拌勻,加蓋繼續煮5分鐘,粉絲變(bian)軟、湯汁濃(nong)稠時即可出鍋。