一、 全脂牛奶

全脂牛(niu)奶是指未經脫脂處理的(de)(de)牛(niu)奶，含有豐富的(de)(de)脂肪、蛋白質(zhi)、維生(sheng)素和礦物(wu)質(zhi)等(deng)(deng)營養(yang)成(cheng)分。全脂牛(niu)奶的(de)(de)味(wei)道香濃，營養(yang)價值(zhi)高，適合(he)大多(duo)數人飲用(yong)。生(sheng)產過程(cheng)主要包括收集新鮮牛(niu)奶、過濾雜質(zhi)、標準化處理和高溫滅菌等(deng)(deng)環節。全脂牛(niu)奶適用(yong)于孕婦(fu)、兒童和成(cheng)年(nian)人等(deng)(deng)各類人群。

二、 低脂牛奶

低(di)脂牛(niu)奶(nai)是指經過(guo)脫(tuo)脂處理的(de)牛(niu)奶(nai)，與全(quan)脂牛(niu)奶(nai)相(xiang)比，脂肪含量較低(di)，熱量也相(xiang)應減少。低(di)脂牛(niu)奶(nai)具有較高(gao)(gao)的(de)蛋白質(zhi)和礦(kuang)物質(zhi)含量，味道(dao)清淡爽(shuang)口。生(sheng)產過(guo)程主要(yao)包括收集新鮮牛(niu)奶(nai)、過(guo)濾(lv)雜(za)質(zhi)、脫(tuo)脂處理、標準化處理和高(gao)(gao)溫滅菌等環節。低(di)脂牛(niu)奶(nai)適(shi)用于(yu)老年人(ren)、高(gao)(gao)血脂人(ren)群以及需要(yao)控制脂肪攝入(ru)的(de)人(ren)群。同樣需要(yao)注意控制攝入(ru)量，適(shi)量飲用。

三、 脫脂牛奶

脫(tuo)(tuo)脂牛(niu)奶(nai)與低脂牛(niu)奶(nai)相似，也是(shi)經過(guo)(guo)脫(tuo)(tuo)脂處理(li)的(de)(de)牛(niu)奶(nai)。不同(tong)的(de)(de)是(shi)，脫(tuo)(tuo)脂牛(niu)奶(nai)的(de)(de)脂肪含(han)量(liang)(liang)更低，熱量(liang)(liang)也更低。脫(tuo)(tuo)脂牛(niu)奶(nai)具有極高的(de)(de)蛋白質和(he)(he)礦物(wu)質含(han)量(liang)(liang)，味道清淡。生產(chan)過(guo)(guo)程主要包括收(shou)集新鮮(xian)牛(niu)奶(nai)、過(guo)(guo)濾(lv)雜質、脫(tuo)(tuo)脂處理(li)、標準化處理(li)和(he)(he)高溫滅菌等環節。脫(tuo)(tuo)脂牛(niu)奶(nai)適(shi)用于需要嚴格控(kong)制(zhi)脂肪攝入的(de)(de)人(ren)群(qun)，如糖尿(niao)病患(huan)者、高血脂人(ren)群(qun)等。

四、 高鈣牛奶

高鈣(gai)牛(niu)(niu)奶是在(zai)普通牛(niu)(niu)奶中添加鈣(gai)元素(su)后制成的。每100毫升高鈣(gai)牛(niu)(niu)奶中含(han)鈣(gai)量可達(da)到120毫克(ke)以上。高鈣(gai)牛(niu)(niu)奶除了具有普通牛(niu)(niu)奶的營養成分外(wai)，還具有豐富的鈣(gai)元素(su)，可以幫助(zhu)骨骼和(he)(he)牙齒(chi)的生(sheng)長和(he)(he)維護，預防骨質疏松。生(sheng)產過程主要(yao)包(bao)括收集新鮮(xian)牛(niu)(niu)奶、添加鈣(gai)元素(su)、標準化處理(li)和(he)(he)高溫滅菌等(deng)環節。高鈣(gai)牛(niu)(niu)奶適(shi)用于需要(yao)補(bu)充(chong)鈣(gai)質的人群(qun)，如老年人、兒(er)童和(he)(he)孕(yun)婦等(deng)。

五、 有機牛奶

有(you)(you)機(ji)牛(niu)(niu)奶(nai)是(shi)指(zhi)在(zai)生(sheng)產過(guo)程中未使用任(ren)何(he)化學(xue)添加劑和(he)(he)抗生(sheng)素，遵循自然(ran)生(sheng)長(chang)規律(lv)的牛(niu)(niu)奶(nai)。有(you)(you)機(ji)牛(niu)(niu)奶(nai)具有(you)(you)較(jiao)高(gao)的營養成分(fen)和(he)(he)天然(ran)抗氧化物質(zhi)(zhi)，對人體健(jian)康(kang)有(you)(you)很多益處。生(sheng)產過(guo)程主(zhu)要(yao)包括收集新鮮有(you)(you)機(ji)牛(niu)(niu)乳、過(guo)濾雜(za)質(zhi)(zhi)、標準化處理和(he)(he)高(gao)溫滅菌等環(huan)節。有(you)(you)機(ji)牛(niu)(niu)奶(nai)適用于關注(zhu)健(jian)康(kang)、注(zhu)重天然(ran)食品的人群。需要(yao)注(zhu)意的是(shi)，由(you)于有(you)(you)機(ji)牛(niu)(niu)奶(nai)產量(liang)較(jiao)低，價格相對較(jiao)高(gao)。

六、生牛乳

生牛(niu)乳(ru)是指從健康奶牛(niu)身上直(zhi)接擠出的未經過加工(gong)的牛(niu)奶。由于(yu)沒(mei)有經過高溫滅(mie)菌處理(li)，生牛(niu)乳(ru)可能含有細(xi)菌和(he)病毒等致病微(wei)生物，因此需(xu)要經過特殊的加工(gong)和(he)處理(li)才能飲用(yong)。生牛(niu)乳(ru)含有豐富(fu)的蛋白質、礦物質和(he)維生素等營養成分(fen)，但(dan)并不適合所(suo)有人群(qun)飲用(yong)。需(xu)注意在飲用(yong)前(qian)要進行消毒處理(li)，以避免食品安全問題。

七、 酸奶

酸(suan)奶(nai)(nai)是以生(sheng)(sheng)(sheng)牛乳(ru)(ru)(ru)為原料，經過乳(ru)(ru)(ru)酸(suan)菌發酵(jiao)而(er)制成(cheng)(cheng)(cheng)的(de)一種(zhong)乳(ru)(ru)(ru)制品(pin)。酸(suan)奶(nai)(nai)中含有(you)大(da)(da)量的(de)乳(ru)(ru)(ru)酸(suan)成(cheng)(cheng)(cheng)分(fen)(fen)，具(ju)有(you)促進消化(hua)、降(jiang)低(di)腸道(dao)感染等疾病的(de)作用。同(tong)時酸(suan)奶(nai)(nai)還有(you)豐富(fu)的(de)蛋白質(zhi)、鈣(gai)和維生(sheng)(sheng)(sheng)素(su)等營養成(cheng)(cheng)(cheng)分(fen)(fen)。生(sheng)(sheng)(sheng)產過程主要包括收集新鮮牛乳(ru)(ru)(ru)、過濾雜(za)質(zhi)、添(tian)加(jia)乳(ru)(ru)(ru)酸(suan)菌、發酵(jiao)和高溫滅菌等環節。酸(suan)奶(nai)(nai)適用于大(da)(da)多數人(ren)群飲用，特別是腸道(dao)消化(hua)不良(liang)的(de)人(ren)群。

八、 水牛奶

水(shui)牛(niu)(niu)(niu)奶(nai)(nai)(nai)就是水(shui)牛(niu)(niu)(niu)產的(de)奶(nai)(nai)(nai)。它與人們熟知的(de)乳用牛(niu)(niu)(niu)（常見的(de)是黑白(bai)花奶(nai)(nai)(nai)牛(niu)(niu)(niu)）產的(de)奶(nai)(nai)(nai)不(bu)同，它是母水(shui)牛(niu)(niu)(niu)擠出來的(de)奶(nai)(nai)(nai)。水(shui)牛(niu)(niu)(niu)奶(nai)(nai)(nai)產量較低，但營(ying)養價值高。其鋅、鐵、鈣、氨基酸、維(wei)生素含(han)量比普通奶(nai)(nai)(nai)稍(shao)高。在我國的(de)兩廣(guang)地區(qu)，人們熟悉的(de)姜撞奶(nai)(nai)(nai)、雙(shuang)皮奶(nai)(nai)(nai)等傳(chuan)統甜品，往往用水(shui)牛(niu)(niu)(niu)奶(nai)(nai)(nai)來制作。

九、 風味奶

風(feng)味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)奶(nai)(nai)是指在普通奶(nai)(nai)中添加了(le)果(guo)味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)、甜(tian)味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)或谷物等(deng)(deng)配料制作而成的(de)(de)風(feng)味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)奶(nai)(nai)，通常分為(wei)水果(guo)味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)、谷物味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)和甜(tian)味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)等(deng)(deng)多種類型。風(feng)味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)奶(nai)(nai)適合不同口味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)和需求的(de)(de)人(ren)群選擇(ze)飲用。例如，水果(guo)味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)的(de)(de)風(feng)味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)奶(nai)(nai)口感清(qing)甜(tian)，適合兒(er)童(tong)和青少(shao)年飲用；谷物味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)的(de)(de)風(feng)味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)奶(nai)(nai)可以(yi)作為(wei)早餐搭配，方便快(kuai)捷(jie)；甜(tian)味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)的(de)(de)風(feng)味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)奶(nai)(nai)則適合喜歡甜(tian)食的(de)(de)人(ren)士飲用。

十、舒化奶

舒化(hua)奶(nai)是一種特(te)殊的牛(niu)(niu)奶(nai)產品，它通過一種叫做LHT乳糖(tang)水解(jie)專(zhuan)利技術，將牛(niu)(niu)奶(nai)中的乳糖(tang)分解(jie)成(cheng)更易被人體消化(hua)吸收(shou)(shou)的成(cheng)分。這種技術的目的是為了解(jie)決乳糖(tang)不耐受者飲奶(nai)后可能出現的腹脹、腹瀉等癥狀(zhuang)，使牛(niu)(niu)奶(nai)營(ying)養更易被人體吸收(shou)(shou)。