冰糖心蘋果是特殊的品種嗎

冰糖心蘋(pin)果并不(bu)是一(yi)個(ge)特(te)別品種，不(bu)具備想象中的遺傳(chuan)特(te)性，而是蘋(pin)果生產過程中的一(yi)種生理性病(bing)害，俗(su)稱水(shui)心病(bing)、蜜(mi)果病(bing)、糖蜜(mi)病(bing)，主要發(fa)生在果實成熟后(hou)期(qi)以及(ji)貯藏時(shi)期(qi)。

冰糖心蘋果(guo)(guo)的形狀(zhuang)近(jin)似(si)球形，其果(guo)(guo)皮為紅色，與正常蘋果(guo)(guo)沒有(you)區(qu)別，最(zui)主要的癥狀(zhuang)就(jiu)是在病果(guo)(guo)的果(guo)(guo)肉中心及其附近(jin)形成半透明硬塊，有(you)點類(lei)似(si)于菠蘿紋路(lu)，并且細胞間隙中充滿(man)了胞液(ye)，呈現水漬狀(zhuang)，伴隨而來(lai)的是其糖度增加，酸(suan)度降(jiang)低，果(guo)(guo)實口味變佳。

冰糖心蘋果沒有發生褐變之前，果實的營養元素含量以及成分與普通蘋果沒有本質性的差別，也不會對人的身體產生危害，消費者可放心食用，只是需要注意貯藏期間的腐爛變質。

冰糖心蘋果哪里產的最好吃

冰糖心蘋果的產地在(zai)我國(guo)的阿克蘇、運城、洛川(chuan)、昭(zhao)通、煙(yan)臺等(deng)地方(fang)，這些地區的(de)晝夜溫差較大，光照(zhao)時間較長(chang)，使蘋果的(de)含(han)糖量增加，有利于冰糖心蘋果形成，其(qi)中又以阿克蘇的(de)冰糖心蘋果產量最(zui)高(gao)，口感最(zui)好。

阿克蘇在(zai)維吾爾語(yu)里意為“清(qing)澈(che)的水”，素(su)有塞外江南“之美稱，這(zhe)里降(jiang)雨稀少，氣候干燥，但密(mi)布水系，水流量(liang)豐(feng)富(fu)，滋(zi)養著肥美的(de)綠洲；光熱(re)資源豐(feng)富(fu)，年(nian)平(ping)均太陽總(zong)輻(fu)射量(liang)130至141千卡，日照2855至2967小時(shi)，無霜期長達205至219天，年均(jun)氣溫7℃至8℃，冬季寒(han)冷。

果品生(sheng)長期病蟲害(hai)發生(sheng)極(ji)少，而且海拔高，晝(zhou)夜(ye)溫差大、光照充足以及采用無污染的冰川雪融河流(liu)——柯柯牙河澆灌、沙性土壤栽培等特性，使蘋果的果核部糖分堆積成透明狀，形成了世界上獨一無二的“冰糖心(xin)蘋果。

而(er)控(kong)制冰糖心好壞的最后一道工序(xu)則是阿克蘇地區(qu)10月(yue)上旬的(de)霜凍期(qi)，所以(yi)阿克蘇(su)“冰糖(tang)心”蘋(pin)果生產(chan)的(de)地域性極強，品(pin)味純正的(de)果品(pin)年產(chan)量只有(you)5000噸。