鯰魚的營養價值及功效

1、豐富(fu)的蛋白(bai)質：鯰魚中含有的蛋白(bai)質含量較(jiao)高，而(er)且(qie)是優質蛋白(bai)質，人體吸收利用效(xiao)果較(jiao)好(hao)。

2、豐(feng)富的(de)不飽(bao)和(he)脂肪酸：鯰魚(yu)中含(han)有(you)很多(duo)(duo)的(de)不飽(bao)和(he)脂肪酸，特別是DHA和(he)EPA等(deng)ω-3系列多(duo)(duo)不飽(bao)和(he)脂肪酸，這些脂肪酸對人體的(de)健康有(you)很多(duo)(duo)好處(chu)，如預防心血管疾病、改善神(shen)經(jing)系統功能等(deng)。

3、含有(you)豐富的(de)維生(sheng)素和微量(liang)元(yuan)素：鯰魚中含有(you)維生(sheng)素A、B族維生(sheng)素、維生(sheng)素D、鐵、鋅、鈣、鎂等多種營養(yang)物質，這些物質對人(ren)體的(de)新陳代謝、生(sheng)理(li)功能以及骨骼生(sheng)長等都(dou)有(you)著非常重要的(de)作用(yong)。

4、適宜的脂(zhi)(zhi)肪含量：鯰(nian)魚中的脂(zhi)(zhi)肪含量不高(gao)，且(qie)多為不飽和脂(zhi)(zhi)肪酸，比(bi)較適合健康人群食用。

鯰魚和什么蔬菜搭配好吃

鯰魚可(ke)以和很多蔬菜搭(da)(da)配炒(chao)制(zhi)，例如芹菜、泡姜、泡紅椒、大蒜、大蔥、芋頭、萵(wo)苣等(deng)，不同的(de)搭(da)(da)配會(hui)有不同的(de)口感和營養價值。

鯰魚炒芹菜做法：

1、將(jiang)鯰魚洗(xi)凈，切(qie)成段(duan)，用料酒和鹽腌(a)制10分鐘。

2、芹(qin)菜洗凈(jing)，切成(cheng)(cheng)段。泡姜和(he)泡紅椒(jiao)切成(cheng)(cheng)末，大蒜和(he)大蔥(cong)切成(cheng)(cheng)片。

3、熱鍋(guo)涼油，將鯰魚煎至(zhi)兩面金黃色(se)，撈(lao)出備(bei)用。

4、鍋(guo)中留底油，加入(ru)泡(pao)姜和泡(pao)紅椒末(mo)，大蒜和大蔥片炒香。

5、加(jia)入芹菜(cai)段，翻炒幾(ji)下。

6、加入鯰魚，加入醬油、糖、醋(cu)、鹽調味，翻炒(chao)均(jun)勻。

7、最(zui)后加入水淀粉(fen)勾芡，即可出鍋。

香辣鯰魚燒萵苣做法：

1、鍋(guo)中放入適量(liang)的油，加入鯰魚塊進鍋(guo)去煎。

2、將鯰魚塊煎至雙面金黃，加入(ru)姜片進鍋(guo)去煎。

3、加(jia)入1大勺(shao)郫(pi)縣豆(dou)瓣醬翻炒(chao)均勻(yun)。

4、加(jia)入少許生(sheng)抽進鍋翻(fan)炒均勻(yun)。

5、加入(ru)半(ban)罐啤酒進(jin)鍋燉煮。

6、加(jia)入萵苣塊進鍋(guo)一起燉(dun)煮上(shang)五(wu)、六分鐘。

7、加入少許(xu)鹽(yan)翻炒(chao)均勻(yun)后大火收(shou)汁。

8、盛(sheng)入(ru)缽(bo)中，放入(ru)青蒜即可。

鯰魚怎么做好吃又簡單

做法一

1、鯰(nian)魚(yu)用(yong)清水洗干(gan)凈后(hou)切成大塊(kuai)，加食鹽、胡(hu)椒粉腌著，20分鐘。

2、生姜洗干(gan)(gan)凈(jing)(jing)后切(qie)片，蒜頭洗干(gan)(gan)凈(jing)(jing)后切(qie)片，青紅椒(jiao)洗干(gan)(gan)凈(jing)(jing)后切(qie)塊，香蔥切(qie)成末(mo)，干(gan)(gan)辣椒(jiao)切(qie)成小粒。

3、鍋內加油煮熱然后放入腌過的鯰(nian)魚(yu)塊，煎到金(jin)黃(huang)后撈出(chu)來(lai)。

4、加入(ru)辣椒粒、生(sheng)姜(jiang)片、蒜頭片、和辣醬煸出香(xiang)味。有香(xiang)味后就放入(ru)煎過的鯰(nian)魚(yu)，加入(ru)清水(shui)，浸過鯰(nian)魚(yu)塊后燒開水(shui)。

5、加入紹興酒、白醋、白砂糖、生抽燉2分鐘，加入青紅椒塊(kuai)。

做法二

1、鯰魚去(qu)內臟后用清水(shui)洗干凈，然后切成大塊。

2、長條(tiao)茄子用清水洗干凈后去(qu)蒂，然后撕成長條(tiao)，鍋內(nei)放(fang)多點油，把長條(tiao)茄子放(fang)進去(qu)炸軟，

燉40分鐘。

做法三

1、鯰(nian)魚用清水洗干凈去筋膜，斬(zhan)去頭尾，切成大塊。

2、用鹽腌20分鐘。坐鍋熱油，下姜(jiang)片(pian)，再下鯰魚塊煎(jian)成兩(liang)面(mian)金(jin)黃。

3、加(jia)米酒(jiu)、生抽、翻炒均勻(yun)，再加(jia)適(shi)量水燒開。將大蒜(suan)子和新鮮大蒜(suan)加(jia)入。

4、翻炒均勻后，加點老(lao)抽上色(se)。待水分收干即(ji)可出鍋。

鯰魚的食用注意事項

1、清潔(jie)好鯰(nian)魚(yu)。鯰(nian)魚(yu)產生(sheng)的鯰(nian)魚(yu)卵(luan)中含有一定的有毒物質，吃鯰(nian)魚(yu)前需要做好鯰(nian)魚(yu)卵(luan)清潔(jie)工(gong)作，避免出現誤吃鯰(nian)魚(yu)卵(luan)現象，對人體胃(wei)腸道等(deng)組(zu)織器官(guan)(guan)產生(sheng)刺激，造(zao)成胃(wei)腸道器官(guan)(guan)組(zu)織受損，引發腹痛、腹脹等(deng)癥狀(zhuang)。

2、蒸煮鯰魚過程中，也需要把握好蒸煮時間，避免(mian)出現(xian)(xian)鯰魚食物部分(fen)肉質不(bu)熟(shu)現(xian)(xian)象(xiang)。如果未(wei)完(wan)全將鯰魚蒸煮熟(shu)，此時鯰魚肉質中有(you)可能會出現(xian)(xian)細菌殘留現(xian)(xian)象(xiang)，對于胃(wei)腸(chang)道黏膜組織產生傷(shang)害(hai)，引(yin)起(qi)急性胃(wei)腸(chang)炎等疾病，造成飯后腹瀉、情緒暴躁(zao)易怒等癥狀。

3、避免與牛肝(gan)同吃。吃鯰魚的(de)(de)(de)過程中(zhong)，如果與牛肝(gan)食物(wu)同吃，以上兩種食物(wu)中(zhong)的(de)(de)(de)營養成(cheng)分(fen)有(you)可能(neng)會(hui)在人體(ti)胃腸(chang)道內出現(xian)相(xiang)互作(zuo)用現(xian)象，容易(yi)產生有(you)害物(wu)質，造成(cheng)人體(ti)消化組織器(qi)官損(sun)傷，提高食物(wu)中(zhong)毒(du)等(deng)疾病的(de)(de)(de)可能(neng)性，引起嘔(ou)吐、腹瀉、手腳發軟等(deng)癥狀。