鯰魚的營養價值及功效

1、豐富的(de)蛋白(bai)質：鯰魚中含有的(de)蛋白(bai)質含量(liang)較高，而(er)且(qie)是優質蛋白(bai)質，人體吸收利用效果較好。

2、豐富的不飽和(he)脂(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)酸：鯰(nian)魚中含有很多(duo)的不飽和(he)脂(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)酸，特別是DHA和(he)EPA等ω-3系列多(duo)不飽和(he)脂(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)酸，這(zhe)些脂(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)酸對(dui)人體(ti)的健(jian)康有很多(duo)好處，如(ru)預防心血(xue)管疾(ji)病、改善神經系統功能(neng)等。

3、含(han)有豐富的維(wei)生(sheng)(sheng)素和(he)微(wei)量元素：鯰(nian)魚中含(han)有維(wei)生(sheng)(sheng)素A、B族維(wei)生(sheng)(sheng)素、維(wei)生(sheng)(sheng)素D、鐵、鋅、鈣、鎂等(deng)多(duo)種(zhong)營養物質(zhi)，這些物質(zhi)對人體的新陳代謝、生(sheng)(sheng)理功能(neng)以(yi)及骨骼生(sheng)(sheng)長(chang)等(deng)都(dou)有著非(fei)常重要(yao)的作用。

4、適宜(yi)的脂肪含(han)量：鯰魚中的脂肪含(han)量不高，且多為不飽和脂肪酸，比較適合健康人(ren)群食(shi)用。

鯰魚和什么蔬菜搭配好吃

鯰魚可以和很多(duo)蔬菜(cai)搭配炒(chao)制，例如芹(qin)菜(cai)、泡姜、泡紅椒、大(da)蒜、大(da)蔥、芋(yu)頭、萵(wo)苣等，不同(tong)(tong)的(de)(de)搭配會有不同(tong)(tong)的(de)(de)口感和營養價值(zhi)。

鯰魚炒芹菜做法：

1、將鯰魚洗凈，切成段(duan)，用(yong)料酒和鹽腌制10分鐘。

2、芹菜洗凈，切成段。泡姜和泡紅椒(jiao)切成末，大(da)蒜和大(da)蔥切成片(pian)。

3、熱鍋涼(liang)油，將鯰魚煎至(zhi)兩面(mian)金黃色，撈出備(bei)用。

4、鍋(guo)中留底(di)油(you)，加入泡姜和(he)泡紅椒末(mo)，大蒜和(he)大蔥片(pian)炒香。

5、加(jia)入(ru)芹菜段，翻炒(chao)幾下。

6、加入(ru)鯰魚，加入(ru)醬(jiang)油、糖、醋、鹽(yan)調味(wei)，翻炒均勻(yun)。

7、最后加入水(shui)淀(dian)粉勾芡(qian)，即可出鍋。

香辣鯰魚燒萵苣做法：

1、鍋中放入適量的油，加入鯰魚塊(kuai)進鍋去煎(jian)。

2、將鯰(nian)魚(yu)塊(kuai)煎至雙(shuang)面金(jin)黃(huang)，加入姜(jiang)片進鍋(guo)去煎。

3、加(jia)入1大勺郫縣豆瓣醬翻炒均勻。

4、加入少(shao)許生抽進鍋翻(fan)炒均勻。

5、加入半罐啤酒進(jin)鍋燉煮(zhu)。

6、加入萵苣塊進鍋一起燉煮上五、六分(fen)鐘(zhong)。

7、加入少許鹽(yan)翻炒均勻后大火收汁。

8、盛(sheng)入缽(bo)中，放入青蒜即(ji)可。

鯰魚怎么做好吃又簡單

做法一

1、鯰魚(yu)用清水(shui)洗干凈后切成大塊，加食(shi)鹽、胡(hu)椒粉(fen)腌(a)著，20分鐘。

2、生(sheng)姜洗干(gan)(gan)凈(jing)后(hou)切(qie)片(pian)，蒜頭洗干(gan)(gan)凈(jing)后(hou)切(qie)片(pian)，青紅椒(jiao)洗干(gan)(gan)凈(jing)后(hou)切(qie)塊，香蔥切(qie)成末，干(gan)(gan)辣椒(jiao)切(qie)成小粒。

3、鍋內加油(you)煮熱然后(hou)放入(ru)腌過的鯰魚(yu)塊(kuai)，煎(jian)到(dao)金黃后(hou)撈出來。

4、加入辣(la)椒粒、生姜(jiang)片(pian)、蒜(suan)頭片(pian)、和辣(la)醬(jiang)煸出香味(wei)。有香味(wei)后就放(fang)入煎過(guo)的鯰魚(yu)，加入清水，浸過(guo)鯰魚(yu)塊(kuai)后燒(shao)開水。

5、加入紹興酒、白醋(cu)、白砂糖、生抽燉2分鐘，加入青紅椒塊。

做法二

1、鯰(nian)魚去內臟后(hou)用清水(shui)洗干凈，然后(hou)切成大塊(kuai)。

2、長條茄子用清水洗干凈后(hou)去蒂(di)，然后(hou)撕成長條，鍋(guo)內放(fang)多點油，把(ba)長條茄子放(fang)進去炸軟，

燉40分鐘。

做法三

1、鯰魚用清(qing)水(shui)洗干凈去筋膜，斬去頭尾，切成(cheng)大塊。

2、用鹽腌20分鐘。坐鍋(guo)熱油，下姜片，再下鯰魚塊煎成兩(liang)面(mian)金黃。

3、加米酒、生抽(chou)、翻炒均勻，再加適量水燒開。將大蒜(suan)子和新鮮(xian)大蒜(suan)加入。

4、翻(fan)炒均勻后(hou)，加點老抽上(shang)色。待(dai)水分收干即可出鍋。

鯰魚的食用注意事項

1、清(qing)潔好鯰(nian)(nian)魚(yu)(yu)。鯰(nian)(nian)魚(yu)(yu)產生的鯰(nian)(nian)魚(yu)(yu)卵中含有(you)一定的有(you)毒(du)物(wu)質，吃鯰(nian)(nian)魚(yu)(yu)前需要做好鯰(nian)(nian)魚(yu)(yu)卵清(qing)潔工(gong)作(zuo)，避(bi)免出現(xian)誤吃鯰(nian)(nian)魚(yu)(yu)卵現(xian)象，對人體胃腸(chang)(chang)道等組織器官(guan)產生刺激，造(zao)成胃腸(chang)(chang)道器官(guan)組織受損，引發腹(fu)痛、腹(fu)脹(zhang)等癥狀。

2、蒸(zheng)(zheng)煮鯰(nian)魚(yu)過(guo)程中(zhong)(zhong)，也(ye)需要把握好蒸(zheng)(zheng)煮時間(jian)，避免出現(xian)鯰(nian)魚(yu)食物(wu)部分肉(rou)質不熟現(xian)象。如果未完(wan)全將(jiang)鯰(nian)魚(yu)蒸(zheng)(zheng)煮熟，此時鯰(nian)魚(yu)肉(rou)質中(zhong)(zhong)有可能會出現(xian)細菌殘留現(xian)象，對于胃腸(chang)道(dao)黏膜組織產生(sheng)傷害(hai)，引(yin)起急(ji)性胃腸(chang)炎等(deng)(deng)疾病，造成(cheng)飯(fan)后腹瀉、情緒暴躁易怒等(deng)(deng)癥狀(zhuang)。

3、避(bi)免(mian)與牛(niu)(niu)肝同吃。吃鯰魚的過程中，如果與牛(niu)(niu)肝食物(wu)同吃，以上兩種(zhong)食物(wu)中的營養成(cheng)分(fen)有(you)可(ke)能(neng)會在人(ren)體胃腸道(dao)內出現(xian)相互作用現(xian)象，容易(yi)產生有(you)害物(wu)質(zhi)，造成(cheng)人(ren)體消化組織器官損傷，提高食物(wu)中毒等疾病(bing)的可(ke)能(neng)性，引起嘔吐、腹瀉、手腳(jiao)發軟等癥狀。