一(yi)般個(ge)頭的(de)(de)螃蟹(xie)，水開(kai)后，保持水沸騰的(de)(de)狀態(tai)，再二(er)十分鐘。就可以(yi)殺死(si)里(li)面所有的(de)(de)寄生蟲了。但是，遇到(dao)個(ge)體特(te)別(bie)大的(de)(de)螃蟹(xie)，就需要酌情增加時間(jian)了（中心溫度(du)上升比較慢）。

PS：

1、螃蟹(xie)最好不要拆(chai)開來蒸，會流失大部分的鮮味。

2、死螃蟹絕對不能(neng)吃，有毒。

3、如果要(yao)想蒸（或煮(zhu)）出完(wan)整的（十只(zhi)腳都不掉）的螃(pang)蟹，可將活蟹放(fang)于冰箱冷凍(dong)室，凍(dong)僵(jiang)后（注意，不是凍(dong)硬），投入已燒開的水中直(zhi)接煮(zhu)。

螃(pang)蟹(xie)(xie)洗干凈后(hou)放籠屜(ti)蒸(zheng)，一定要(yao)殼朝下，肚子(zi)朝上(shang)，這樣做是為了(le)不讓里(li)面的(de)(de)(de)(de)湯汁流(liu)(liu)失，保持(chi)鮮(xian)度(du)，蓋(gai)子(zi)朝下蒸(zheng)出(chu)來(lai)的(de)(de)(de)(de)水分都(dou)會(hui)(hui)保存在蓋(gai)子(zi)里(li)，而不是營養流(liu)(liu)失。然(ran)后(hou)把(ba)精鹽(yan)均勻的(de)(de)(de)(de)撒在螃(pang)蟹(xie)(xie)上(shang)，不要(yao)放味精，蓋(gai)上(shang)蓋(gai)后(hou)用(yong)旺火蒸(zheng)，水開后(hou)看到(dao)螃(pang)蟹(xie)(xie)周身發紅(hong)后(hou)，用(yong)中火再煮10分鐘就(jiu)可(ke)以(yi)了(le)，小(xiao)螃(pang)蟹(xie)(xie)煮8分鐘。最好(hao)買(mai)活的(de)(de)(de)(de)或(huo)新鮮(xian)的(de)(de)(de)(de)螃(pang)蟹(xie)(xie)，死的(de)(de)(de)(de)螃(pang)蟹(xie)(xie)多煮一小(xiao)會(hui)(hui)。如果你覺得不放心，可(ke)以(yi)用(yong)一個最簡單的(de)(de)(de)(de)測(ce)試來(lai)看看是否熟了(le)。把(ba)螃(pang)蟹(xie)(xie)的(de)(de)(de)(de)蓋(gai)子(zi)打開，看到(dao)蓋(gai)子(zi)里(li)的(de)(de)(de)(de)肉凝(ning)固就(jiu)說明完全好(hao)了(le)。 不要(yao)用(yong)敲(qiao)擊蓋(gai)的(de)(de)(de)(de)方法(fa)看是否熟透，敲(qiao)擊只是檢查螃(pang)蟹(xie)(xie)的(de)(de)(de)(de)重量和新鮮(xian)度(du)。 我是大連人(ren)，對海鮮(xian)比較通，你在吃(chi)的(de)(de)(de)(de)時候一定要(yao)提(ti)前(qian)切好(hao)姜(jiang)沫(mo)，兌上(shang)陳醋，料酒，少(shao)放點糖，不要(yao)放味精，味精會(hui)(hui)破壞螃(pang)蟹(xie)(xie)的(de)(de)(de)(de)新鮮(xian)度(du)，一邊(bian)蘸著(zhu)佐料一邊(bian)吃(chi)，別的(de)(de)(de)(de)不用(yong)放太多，清口(kou)，防止腹瀉。