一(yi)般個頭的螃(pang)蟹(xie)，水開后，保持水沸騰的狀態，再(zai)二十分鐘。就可(ke)以殺死里面(mian)所有的寄生(sheng)蟲(chong)了(le)。但(dan)是(shi)，遇到(dao)個體(ti)特別大的螃(pang)蟹(xie)，就需(xu)要酌情增加時間了(le)（中心溫(wen)度(du)上升(sheng)比較(jiao)慢）。

PS：

1、螃蟹(xie)最好不要拆開來蒸，會流失大(da)部分的鮮味。

2、死螃蟹絕對不能吃，有毒(du)。

3、如(ru)果要想蒸(zheng)（或(huo)煮(zhu)）出完整(zheng)的（十只腳都不掉(diao)）的螃蟹，可將活蟹放于冰箱冷凍室，凍僵后（注意，不是凍硬(ying)），投入已燒開的水中直接煮(zhu)。

螃(pang)(pang)蟹洗干凈后放(fang)籠屜蒸，一(yi)(yi)定要(yao)(yao)(yao)殼朝下(xia)(xia)，肚子(zi)朝上，這樣(yang)做是(shi)(shi)為了(le)不(bu)讓里(li)面的(de)湯汁流失，保持鮮(xian)(xian)度(du)，蓋(gai)子(zi)朝下(xia)(xia)蒸出來的(de)水分(fen)(fen)都會(hui)保存在蓋(gai)子(zi)里(li)，而不(bu)是(shi)(shi)營養流失。然后把(ba)精鹽(yan)均(jun)勻的(de)撒在螃(pang)(pang)蟹上，不(bu)要(yao)(yao)(yao)放(fang)味精，蓋(gai)上蓋(gai)后用(yong)旺火蒸，水開后看(kan)到螃(pang)(pang)蟹周身發(fa)紅后，用(yong)中火再煮(zhu)10分(fen)(fen)鐘就可以了(le)，小(xiao)螃(pang)(pang)蟹煮(zhu)8分(fen)(fen)鐘。最好買(mai)活的(de)或新(xin)鮮(xian)(xian)的(de)螃(pang)(pang)蟹，死的(de)螃(pang)(pang)蟹多(duo)煮(zhu)一(yi)(yi)小(xiao)會(hui)。如果(guo)你覺得(de)不(bu)放(fang)心(xin)，可以用(yong)一(yi)(yi)個最簡(jian)單的(de)測試來看(kan)看(kan)是(shi)(shi)否(fou)熟(shu)了(le)。把(ba)螃(pang)(pang)蟹的(de)蓋(gai)子(zi)打(da)開，看(kan)到蓋(gai)子(zi)里(li)的(de)肉凝固就說(shuo)明(ming)完全好了(le)。 不(bu)要(yao)(yao)(yao)用(yong)敲(qiao)(qiao)擊(ji)蓋(gai)的(de)方法看(kan)是(shi)(shi)否(fou)熟(shu)透，敲(qiao)(qiao)擊(ji)只是(shi)(shi)檢查螃(pang)(pang)蟹的(de)重(zhong)量和新(xin)鮮(xian)(xian)度(du)。 我是(shi)(shi)大(da)連(lian)人，對海鮮(xian)(xian)比較通，你在吃的(de)時(shi)候一(yi)(yi)定要(yao)(yao)(yao)提前切好姜沫(mo)，兌(dui)上陳醋，料酒，少(shao)放(fang)點(dian)糖，不(bu)要(yao)(yao)(yao)放(fang)味精，味精會(hui)破(po)壞螃(pang)(pang)蟹的(de)新(xin)鮮(xian)(xian)度(du)，一(yi)(yi)邊蘸著佐料一(yi)(yi)邊吃，別(bie)的(de)不(bu)用(yong)放(fang)太(tai)多(duo)，清口(kou)，防(fang)止(zhi)腹瀉。