一、紅毛蟹簡介

紅毛蟹是主要產(chan)于(yu)日本海(hai)域、俄(e)羅斯海(hai)參崴海(hai)域 和朝鮮(xian)海(hai)灣海(hai)域等多(duo)年(nian)生的海(hai)螃蟹的一種(zhong)。成(cheng)年(nian)的紅毛蟹雄性個體，一般(ban)在0.6-2公斤(jin)之(zhi)間，雌性相對(dui)體形較小，一般(ban)在0.3到0.7公斤(jin)之(zhi)間。

該圖片由注冊用戶"中華小當家"提供，版權聲明反饋

紅毛蟹形體美觀大方、顏色呈大紅、四肢不發達但游動迅速，尤其兩前腳，堅挺有力，遇到敵人是他防御的主要工具。紅毛蟹跟本海域其他螃蟹一(yi)(yi)樣，喜低溫(wen)，一(yi)(yi)般零上(shang)5度是(shi)他喜好的(de)溫(wen)度。一(yi)(yi)只(zhi)大約一(yi)(yi)斤(jin)重的(de)紅毛蟹在這種純凈無污染(ran)的(de)環(huan)境中需要(yao)十年(nian)的(de)時間才可長成(cheng)。

而最好的紅毛蟹產自日本的最北方——宗谷。從宗谷海峽開始到鄂霍次克海，是北海道最大、最自然的捕獲地。在春天，會有從(cong)俄羅斯飄來的(de)浮冰，夾帶大量的(de)浮游生物(wu)，變成毛(mao)蟹的(de)食糧。因為吃了這充分(fen)的(de)浮游生物(wu)，所以宗(zong)谷產的(de)紅(hong)毛(mao)蟹蟹肉(rou)飽滿(man)且味(wei)濃、蟹膏澎湃，味(wei)道超群！

二、紅毛蟹的營養價值

紅毛(mao)蟹肉(rou)性(xing)寒，味咸，具有(you)舒筋益氣、理胃(wei)消食、通經絡、散諸熱、清熱、滋(zi)陰之功，可治療跌打損傷、筋傷骨折、過(guo)敏(min)性(xing)皮炎。此(ci)外，紅毛(mao)蟹對(dui)于高(gao)血壓、動脈硬化(hua)、腦血栓、高(gao)血脂及各種(zhong)癌癥有(you)較(jiao)好(hao)的(de)(de)療效。紅毛(mao)蟹有(you)高(gao)膽固醇、高(gao)嘌呤，痛(tong)風患(huan)者食用(yong)時應自我節制，患(huan)有(you)感(gan)冒、肝(gan)炎、心(xin)血管(guan)疾病的(de)(de)人不宜食蟹。中(zhong)國有(you)中(zhong)秋前后食用(yong)蟹的(de)(de)傳統(tong)，由于傳統(tong)上中(zhong)醫認為蟹性(xing)寒，故(gu)常用(yong)姜(jiang)茸(rong)、紫蘇等配置食蟹使用(yong)的(de)(de)調料(liao)。

紅毛蟹(xie)(xie)不(bu)但為食中佳肴，作為藥用(yong)也有奇功(gong)。《本草拾遺》說：“其(qi)功(gong)不(bu)獨散，而能和血也。”祖國醫學認為螃蟹(xie)(xie)性寒味咸，蟹(xie)(xie)肉有清熱、散血結、續斷傷(shang)、理經脈和滋陰等功(gong)用(yong)；其(qi)殼可清熱解(jie)毒(du)、破淤清積止痛。

紅毛蟹(xie)含(han)有(you)豐(feng)富的(de)蛋白質、微量元素等營養(yang)，對(dui)(dui)身體有(you)很好的(de)滋補(bu)(bu)作用(yong)(yong)。研究發現，紅毛蟹(xie)還有(you)抗結核作用(yong)(yong)，吃紅毛蟹(xie)對(dui)(dui)結核病的(de)康復大有(you)補(bu)(bu)益(yi)。一般認(ren)為，藥(yao)用(yong)(yong)以淡水蟹(xie)為好，海(hai)水蟹(xie)只可供食用(yong)(yong)。中醫認(ren)為螃(pang)蟹(xie)有(you)清熱(re)解毒、補(bu)(bu)骨添髓(sui)、養(yang)筋活(huo)血(xue)、通(tong)經絡、利肢節(jie)、續(xu)絕傷、滋肝陰(yin)、充胃液(ye)之功效(xiao)。對(dui)(dui)于淤血(xue)、損(sun)傷、黃疸、腰腿酸痛和(he)風(feng)濕性(xing)關節(jie)炎等疾病有(you)一定的(de)食療效(xiao)果。

三、紅毛蟹的做法

紅毛(mao)蟹相對于帝王(wang)蟹體型較小，肉不多(duo)卻嫩滑，但勝在膏多(duo)。秋天(tian)是吃(chi)紅毛(mao)蟹最(zui)好的季節，所謂(wei)“秋天(tian)以吃(chi)螃蟹為最(zui)隆重之事”。這時候(hou)的螃蟹肉質肥美、口味鮮甜(tian)。

而紅(hong)毛(mao)蟹(xie)(xie)(xie)吃的(de)(de)方(fang)式也是(shi)五花(hua)八門，除了蟹(xie)(xie)(xie)肉壽司(si)和刺(ci)身外(wai)，炭燒蟹(xie)(xie)(xie)、蟹(xie)(xie)(xie)天婦羅、蟹(xie)(xie)(xie)粥、蟹(xie)(xie)(xie)火(huo)鍋、蟹(xie)(xie)(xie)肉蒸(zheng)飯都是(shi)蟹(xie)(xie)(xie)料理的(de)(de)菜式，最(zui)普通也是(shi)最(zui)經典的(de)(de)就(jiu)是(shi)清煮紅(hong)毛(mao)蟹(xie)(xie)(xie)。

清煮紅毛蟹

食 材：紅毛蟹

做法：

1、紅(hong)毛蟹洗干凈(jing)

2、 放一鍋水(shui)(shui)，放料酒，姜(jiang)。水(shui)(shui)開后，放進去(qu)煮(zhu)20分鐘。

3、熟了(le)以后拿蟹鉗或者大剪刀把蟹爪剪開后，蘸(zhan)檸(ning)檬(meng)、醬油或醋一起吃。

溫馨小提示：

1、活的(de)紅毛蟹比煮后熟凍的(de)螃蟹口(kou)感好(hao)很多。

2、紅毛蟹身體(ti)比較厚(hou)，需要多煮一些時間。

3、蟹腿和殼上有很多毛刺，千萬注意不要扎(zha)傷手(shou)。

4、吃的時候(hou)用(yong)(yong)剪刀把蟹(xie)腿剪下，掰開(kai)殼，除去腮（掰開(kai)后暴(bao)露在表面(mian)的灰白色長條裝像海綿(mian)的東西），即可享用(yong)(yong)鮮美(mei)的蟹(xie)肉。吃蟹(xie)腿需(xu)要(yao)輔(fu)以剪刀，不(bu)要(yao)用(yong)(yong)手掰，很容易(yi)刺(ci)傷。

四、紅毛蟹多少錢一斤？

我國目前本土的(de)紅(hong)毛(mao)蟹比(bi)較少，大(da)部分市場上的(de)紅(hong)毛(mao)蟹都是靠國外進口，因此，紅(hong)毛(mao)蟹價格上也相對較高(gao)。一般紅(hong)毛(mao)蟹一斤的(de)價格在(zai)100-150元左右