雞肝的營養價值

1、豐富的蛋白質：雞肝是優(you)質的蛋白質來(lai)源，有助(zhu)于維(wei)持肌肉(rou)質量、組織修復和(he)身體生長。

2、維(wei)生(sheng)素(su)(su)和礦(kuang)物質：雞肝富含維(wei)生(sheng)素(su)(su)A、B2（核黃素(su)(su)）、B3（煙(yan)酸）、B6、B12、葉酸、鐵(tie)、鋅和硒等重(zhong)要的維(wei)生(sheng)素(su)(su)和礦(kuang)物質。

3、鐵的來源(yuan)：雞肝是良好的鐵來源(yuan)，對于預防缺鐵性貧血和(he)提高血紅蛋白水平非(fei)常有(you)益。

4、葉(xie)酸：雞肝富含(han)葉(xie)酸，對于(yu)孕婦來說尤(you)其重要(yao)，因為葉(xie)酸有助(zhu)于(yu)胎兒的(de)正常發育。

5、維生素A：雞肝中的(de)維生素A有助于(yu)維護視覺、皮膚和(he)黏膜的(de)健康。

雞肝的危害和副作用

1、膽固(gu)醇(chun)(chun)：雞肝雖然富含(han)營養(yang)，但也富含(han)膽固(gu)醇(chun)(chun)。高膽固(gu)醇(chun)(chun)攝入(ru)與心血(xue)管疾病的風(feng)險有關(guan)，因(yin)此過多(duo)食用(yong)可(ke)能(neng)不適合那些已經(jing)有心臟(zang)病或(huo)高膽固(gu)醇(chun)(chun)的人。

2、維(wei)(wei)(wei)生素A中(zhong)毒：長期(qi)過量(liang)攝(she)入維(wei)(wei)(wei)生素A可能導致維(wei)(wei)(wei)生素A中(zhong)毒，表現為頭痛、頭暈(yun)、惡心、嘔吐(tu)、皮(pi)膚(fu)干(gan)燥和脫(tuo)皮(pi)等癥(zheng)狀。因(yin)此，食用雞肝時(shi)要控制(zhi)攝(she)入量(liang)。

3、肉類來(lai)源的(de)污(wu)染：雞肝可能(neng)積累環境中的(de)污(wu)染物質，因(yin)此要確保食用(yong)的(de)雞肝是(shi)來(lai)自可信賴的(de)供應商，并經過適當的(de)烹飪處(chu)理。

雞肝和什么菜搭配最好

1、雞(ji)肝(gan)(gan)和(he)(he)韭(jiu)(jiu)菜(cai)：韭(jiu)(jiu)菜(cai)性溫，味辛，具有補腎(shen)起陽作用，故可用于治療(liao)陽痿、遺(yi)精、早泄(xie)等(deng)病(bing)癥。雞(ji)肝(gan)(gan)和(he)(he)韭(jiu)(jiu)菜(cai)搭配食用，可以補腎(shen)、溫中行氣、散瘀、解毒(du)。

2、雞肝和菠菜(cai)：菠菜(cai)中含有大量的(de)β胡蘿卜素和鐵，也是維生素B6、葉(xie)酸、鐵和鉀的(de)極佳來源。雞肝和菠菜(cai)搭配食(shi)用，可以補肝養血、明(ming)目。

3、雞(ji)肝(gan)(gan)和(he)銀耳(er)：銀耳(er)能提高肝(gan)(gan)臟解毒能力，起保肝(gan)(gan)作用；銀耳(er)對老年慢性支氣管炎、肺(fei)原性心(xin)臟病有一定療效。雞(ji)肝(gan)(gan)和(he)銀耳(er)搭配食用，可以補肝(gan)(gan)腎、益精血。

4、雞肝(gan)和(he)紅(hong)棗(zao)：紅(hong)棗(zao)性平(ping)味甘(gan)，具有補脾胃(wei)、調氣血(xue)、安(an)心(xin)神、解毒的功(gong)效。雞肝(gan)和(he)紅(hong)棗(zao)搭(da)配(pei)食(shi)用，可以補肝(gan)腎、益精血(xue)。

5、雞肝(gan)和莧菜(cai)：莧菜(cai)性味甘涼，具有清熱(re)(re)解(jie)毒(du)、除(chu)濕止痢、通(tong)利二便的功效。雞肝(gan)和莧菜(cai)搭(da)配食用，可(ke)以(yi)清熱(re)(re)解(jie)毒(du)、補肝(gan)腎(shen)。

雞肝怎么炒好吃又嫩

準備食材：雞(ji)肝100g、韭菜1把、高麗菜100g、蒜末(mo)1瓣。

調味料：醬油(you)1茶匙(chi)(chi)、料理酒1茶匙(chi)(chi)、姜末1茶匙(chi)(chi)。調味料2：蠔油(you)1大匙(chi)(chi)、醬油(you)2大匙(chi)(chi)、砂糖1大匙(chi)(chi)。

1、將牛奶及雞肝一起浸漬(zi)30分鐘。

2、接著將雞肝(gan)洗一洗，放在盤子上，與調味料1一起揉(rou)捏。

3、將高麗菜(cai)切成好(hao)入口(kou)的大小，韭菜(cai)切三(san)段。

4、起油鍋，下蒜末(mo)弱火(huo)(huo)爆香(xiang)。蒜頭味(wei)道出來后，下雞肝轉中(zhong)火(huo)(huo)炒。

5、待雞肝兩面都變色后，如果鍋(guo)子里(li)油很多，可以(yi)用廚(chu)房紙(zhi)巾稍微吸一下。

6、接著下調(diao)味料(liao)翻炒一下。

7、下高麗菜(cai)及韭菜(cai)，轉強火快炒(chao)。蔬菜(cai)炒(chao)1-2分鐘(zhong)即可。

8、食(shi)材(cai)充分(fen)包(bao)裹醬汁后(hou)，灑(sa)點胡椒鹽即可上(shang)菜。