雞肝的營養價值

1、豐(feng)富的(de)(de)蛋白質：雞肝是(shi)優質的(de)(de)蛋白質來源，有助于(yu)維(wei)持肌肉(rou)質量、組織修(xiu)復(fu)和(he)身體生長。

2、維生(sheng)素(su)和礦物質：雞肝富含維生(sheng)素(su)A、B2（核黃素(su)）、B3（煙(yan)酸(suan)）、B6、B12、葉酸(suan)、鐵、鋅和硒等重要的(de)維生(sheng)素(su)和礦物質。

3、鐵(tie)的(de)來源：雞肝是良好的(de)鐵(tie)來源，對于預防(fang)缺鐵(tie)性(xing)貧血(xue)(xue)和提高血(xue)(xue)紅(hong)蛋白水平非常有(you)益(yi)。

4、葉酸(suan)(suan)：雞肝富含(han)葉酸(suan)(suan)，對于孕婦來說(shuo)尤其重要，因為葉酸(suan)(suan)有助于胎(tai)兒的正常發育(yu)。

5、維(wei)(wei)生(sheng)素(su)A：雞肝中的維(wei)(wei)生(sheng)素(su)A有助于維(wei)(wei)護視(shi)覺、皮膚和黏膜的健康。

雞肝的危害和副作用

1、膽固醇：雞肝雖然富(fu)(fu)含營(ying)養，但(dan)也(ye)富(fu)(fu)含膽固醇。高膽固醇攝入與心(xin)血(xue)管疾病的風險有(you)(you)關，因此過多食(shi)用可能不適合(he)那些已經(jing)有(you)(you)心(xin)臟病或高膽固醇的人。

2、維生(sheng)素A中毒(du)：長期(qi)過量攝(she)入維生(sheng)素A可能(neng)導致(zhi)維生(sheng)素A中毒(du)，表現為(wei)頭(tou)痛、頭(tou)暈、惡心(xin)、嘔吐、皮膚干燥和脫皮等癥(zheng)狀。因此，食用雞肝時要控(kong)制攝(she)入量。

3、肉類來源的污染：雞(ji)(ji)肝(gan)可能積累(lei)環境(jing)中的污染物質，因此要確保(bao)食(shi)用的雞(ji)(ji)肝(gan)是(shi)來自(zi)可信賴的供應商，并經過適當(dang)的烹飪處(chu)理。

雞肝和什么菜搭配最好

1、雞肝和韭菜(cai)：韭菜(cai)性溫(wen)，味辛，具有(you)補(bu)腎起陽(yang)作用，故可用于治(zhi)療(liao)陽(yang)痿、遺精(jing)、早泄等病癥。雞肝和韭菜(cai)搭配食用，可以補(bu)腎、溫(wen)中行氣、散(san)瘀、解毒。

2、雞(ji)肝和菠(bo)菜(cai)：菠(bo)菜(cai)中含有大量的(de)β胡蘿卜素和鐵，也是維生素B6、葉(xie)酸、鐵和鉀的(de)極佳來源。雞(ji)肝和菠(bo)菜(cai)搭配食用，可(ke)以補肝養血、明目。

3、雞肝(gan)(gan)和(he)銀(yin)耳(er)：銀(yin)耳(er)能提高肝(gan)(gan)臟解毒能力，起(qi)保肝(gan)(gan)作用(yong)；銀(yin)耳(er)對老年慢性(xing)(xing)支氣管炎、肺原性(xing)(xing)心臟病有一定(ding)療效。雞肝(gan)(gan)和(he)銀(yin)耳(er)搭配食用(yong)，可以(yi)補肝(gan)(gan)腎、益精血。

4、雞肝(gan)和(he)紅棗：紅棗性平味甘(gan)，具有補(bu)脾胃(wei)、調氣血、安心(xin)神、解毒的功效。雞肝(gan)和(he)紅棗搭配食用(yong)，可(ke)以補(bu)肝(gan)腎、益精血。

5、雞肝(gan)和(he)莧菜(cai)：莧菜(cai)性(xing)味甘涼，具有清(qing)(qing)熱解毒(du)、除濕止痢、通利二(er)便的(de)功效。雞肝(gan)和(he)莧菜(cai)搭配食用，可以清(qing)(qing)熱解毒(du)、補(bu)肝(gan)腎。

雞肝怎么炒好吃又嫩

準備(bei)食材：雞肝100g、韭菜1把、高(gao)麗(li)菜100g、蒜末1瓣。

調味(wei)料(liao)：醬(jiang)油1茶匙(chi)(chi)(chi)、料(liao)理(li)酒1茶匙(chi)(chi)(chi)、姜末1茶匙(chi)(chi)(chi)。調味(wei)料(liao)2：蠔油1大(da)匙(chi)(chi)(chi)、醬(jiang)油2大(da)匙(chi)(chi)(chi)、砂糖1大(da)匙(chi)(chi)(chi)。

1、將牛奶及雞肝(gan)一起浸漬30分(fen)鐘。

2、接著將(jiang)雞肝洗一(yi)洗，放在盤(pan)子上(shang)，與(yu)調味料1一(yi)起揉捏。

3、將(jiang)高麗菜(cai)切(qie)成好入口的大(da)小，韭菜(cai)切(qie)三段。

4、起(qi)油(you)鍋，下蒜(suan)末弱火(huo)(huo)爆香(xiang)。蒜(suan)頭(tou)味(wei)道出(chu)來后(hou)，下雞肝(gan)轉(zhuan)中火(huo)(huo)炒。

5、待(dai)雞肝兩面都變色后，如(ru)果鍋(guo)子里油很多(duo)，可以用廚(chu)房紙巾稍(shao)微吸一下。

6、接(jie)著下調味料翻炒(chao)一(yi)下。

7、下(xia)高(gao)麗菜及(ji)韭(jiu)菜，轉強火快炒(chao)。蔬菜炒(chao)1-2分(fen)鐘即可(ke)。

8、食材(cai)充分包(bao)裹醬汁(zhi)后，灑(sa)點胡椒鹽即可上菜。