奉化芋艿屬于什么品種

奉化芋艿頭屬天南星科芋類魁芋屬，是多年生草本球莖作物，其栽培歷史悠久，具有很高的知名度和開發價值，一般(ban)于每(mei)年10月(yue)底上市。

奉化芋艿頭和荔浦芋頭哪個好

奉化比(bi)荔(li)浦(pu)緯度更(geng)(geng)靠北，年日均(jun)氣溫更(geng)(geng)低，芋(yu)(yu)頭比(bi)熱帶附近的荔(li)浦(pu)芋(yu)(yu)頭生長(chang)周期更(geng)(geng)長(chang)，芋(yu)(yu)頭內積累(lei)的淀粉要比(bi)荔(li)浦(pu)芋(yu)(yu)頭要高，所以吃起來更(geng)(geng)加軟糯香甜。

廣西荔(li)浦熱(re)帶緯度氣溫下，晝夜溫差相(xiang)對(dui)較(jiao)小(xiao)，芋頭直(zhi)鏈(lian)淀粉含(han)量高、質地硬、口感也相(xiang)對(dui)較(jiao)差。

奉化大芋艿頭烹飪方法

做法(fa)一：剁(duo)椒豆豉(chi)蒸(zheng)芋頭(tou)

原(yuan)料：奉化大芋頭、豆豉醬(jiang)、小(xiao)紅(hong)尖椒、小(xiao)蔥、油。

步驟：1、芋頭切(qie)塊，一邊切(qie)一邊放在盛滿水的大碗里防止變(bian)黑(hei)。

2、把芋頭整(zheng)齊排在盤里，淋(lin)上一勺豆豉醬(jiang)，撒上切碎的(de)小辣椒，放在蒸鍋(guo)里蒸30分(fen)鐘，直(zhi)到芋頭軟糯。

3、撒上蔥花，熱鍋里倒入一點油，淋到蒸好的芋頭上，激出(chu)香氣(qi)即可出(chu)鍋裝盤。

做法二：拔絲芋頭

原料：芋頭、綿白(bai)糖。

步驟：1、將芋(yu)頭去皮后改成1厘米(mi)寬，2 厘米(mi)長的條。

2、鍋內(nei)加入(ru)花生油(you)，芋(yu)頭(tou)冷油(you)下入(ru)鍋中，炸至金黃色撈(lao)出備用。

3、鍋放少許油(you)，下入糖(tang)炒至微黃，下入炸好(hao)的芋頭(tou)條迅(xun)速撤火(huo)翻勺，待(dai)糖(tang)液均勻裹(guo)上出鍋裝盤。

奉化芋艿的營養價值

奉化(hua)紅芋艿(nai)肉質(zhi)較細膩，無(wu)明顯紅筋，直鏈(lian)淀粉含量較高，吃起來較糯滑，而且其風(feng)味獨特，營養豐富(fu)，含有十五種人體(ti)必需的氨基酸。

1、芋頭為堿性食品，有助于調整人體的酸堿平衡，防治胃酸過多(duo)癥。

2、芋頭豐富的營養價值(zhi)能(neng)增強人體免疫功能(neng)，對防治(zhi)癌(ai)瘤有幫助。

3、芋頭中(zhong)的粘液(ye)蛋白(bai)可提高機(ji)體(ti)抵抗力，有助(zhu)于防治腫(zhong)瘤和淋巴結核等病癥(zheng)。

4、芋頭(tou)富含(han)粘液皂(zao)素(su)和微(wei)量元素(su)，有利于促進腸胃(wei)消化(hua)，可糾正微(wei)量元素(su)缺乏導致的生理異常，不(bu)含(han)龍葵素(su)，易于消化(hua)而不(bu)會引(yin)起(qi)中(zhong)毒(du)。

5、芋頭富含多種成分，如蛋白質(zhi)、鈣、磷(lin)、鐵、鉀、氟等，具有(you)潔齒防齲、護齒的作用。芋頭要全部(bu)煮熟，過(guo)敏體質(zhi)和糖(tang)尿病患者要少吃。