一、椰汁可以加熱喝嗎

椰汁可以加熱喝，在加熱后，椰汁里不(bu)(bu)會(hui)產(chan)生對人體有害的(de)物質(zhi)，可以放心(xin)飲用，不(bu)(bu)必擔(dan)心(xin)加(jia)(jia)熱后(hou)的(de)椰汁(zhi)對身體產(chan)生不(bu)(bu)利影響。只不(bu)(bu)過(guo)一(yi)般來(lai)說，椰汁(zhi)喝涼的(de)口感會(hui)比較好，不(bu)(bu)過(guo)有些朋友(you)可能(neng)本身腸(chang)胃不(bu)(bu)是很好，加(jia)(jia)熱椰汁(zhi)喝的(de)話會(hui)更加(jia)(jia)舒服(fu)一(yi)些。

但在(zai)加(jia)熱(re)(re)椰(ye)(ye)汁(zhi)(zhi)(zhi)時(shi)，如果直(zhi)接將(jiang)椰(ye)(ye)汁(zhi)(zhi)(zhi)煮(zhu)開，椰(ye)(ye)汁(zhi)(zhi)(zhi)中的(de)某(mou)些營養物質可能會流失(shi)變(bian)質，味道也(ye)會隨之發生改變(bian)，失(shi)去原本(ben)的(de)清爽。所以，加(jia)熱(re)(re)椰(ye)(ye)汁(zhi)(zhi)(zhi)時(shi)不(bu)能用(yong)“煮(zhu)”的(de)方(fang)(fang)式，其正確方(fang)(fang)法是(shi)，將(jiang)椰(ye)(ye)汁(zhi)(zhi)(zhi)倒入杯(bei)中，再把盛滿了(le)椰(ye)(ye)汁(zhi)(zhi)(zhi)的(de)杯(bei)子放在(zai)熱(re)(re)水里(li)，用(yong)熱(re)(re)水的(de)溫度(du)慢慢將(jiang)椰(ye)(ye)汁(zhi)(zhi)(zhi)燙熱(re)(re)，讓椰(ye)(ye)汁(zhi)(zhi)(zhi)的(de)溫度(du)不(bu)至于太高，這樣就不(bu)會影響椰(ye)(ye)汁(zhi)(zhi)(zhi)的(de)口感了(le)。

綜上所述(shu)，椰(ye)汁(zhi)(zhi)(zhi)可以加熱(re)喝，加熱(re)椰(ye)汁(zhi)(zhi)(zhi)時(shi)不能用“煮”的方法(fa)，而應該用熱(re)水慢慢燙熱(re)。椰(ye)汁(zhi)(zhi)(zhi)的溫度不能加熱(re)到(dao)太(tai)高，入口微溫即可，這(zhe)時(shi)椰(ye)汁(zhi)(zhi)(zhi)的口感(gan)和營養價值(zhi)(zhi)都(dou)沒有(you)發生(sheng)太(tai)大的變化。冰涼的椰(ye)汁(zhi)(zhi)(zhi)是消熱(re)解暑的好助手，喝起(qi)來清冽甘甜，溫熱(re)的椰(ye)汁(zhi)(zhi)(zhi)也別有(you)一(yi)(yi)番滋味(wei)，非常值(zhi)(zhi)得(de)一(yi)(yi)試。

二、椰汁加熱后為什么會變色

以(yi)下是加熱的椰汁變色(se)主(zhu)要有兩個原因：

1、椰汁含有(you)一定的(de)植(zhi)物(wu)蛋(dan)白（溶解）。高(gao)溫情況(kuang)下發生了蛋(dan)白質變性，所以會出現(xian)變色的(de)狀況(kuang)。

2、椰汁本身出現變質情況。已經變質或者即將變質的椰汁在加熱會出現變色(se)結塊(kuai)的現象。

值得注意的是，椰汁在加熱后(hou)不會導致變質，只是在高溫條件下(xia)，會導致椰汁的營養價值和食用價值大大降低，并不會引起(qi)變質，但是已經變質或者即將變質的椰汁在加熱的情況下才會變色。變色(se)變黑的椰(ye)汁(zhi)可(ke)能已經不再新鮮或有(you)益健康，建議謹慎飲用。