一、椰汁可以加熱喝嗎

椰汁可以加熱喝，在加熱后，椰汁里(li)不會(hui)產(chan)生對人(ren)體(ti)有害的物質，可(ke)以放心(xin)飲用，不必擔心(xin)加(jia)熱(re)后(hou)的椰汁對身體(ti)產(chan)生不利影響(xiang)。只不過一般來說(shuo)，椰汁喝涼(liang)的口感會(hui)比(bi)較好，不過有些(xie)朋友可(ke)能本身腸(chang)胃(wei)不是很(hen)好，加(jia)熱(re)椰汁喝的話會(hui)更加(jia)舒服一些(xie)。

但在(zai)加熱(re)椰(ye)(ye)(ye)汁時，如(ru)果直接將椰(ye)(ye)(ye)汁煮(zhu)開，椰(ye)(ye)(ye)汁中(zhong)的(de)某些營(ying)養物質(zhi)可能會(hui)流失(shi)變質(zhi)，味道也會(hui)隨之(zhi)發生改變，失(shi)去(qu)原本的(de)清爽。所以，加熱(re)椰(ye)(ye)(ye)汁時不能用“煮(zhu)”的(de)方式(shi)，其(qi)正確方法是，將椰(ye)(ye)(ye)汁倒(dao)入杯中(zhong)，再把盛滿了(le)椰(ye)(ye)(ye)汁的(de)杯子放在(zai)熱(re)水(shui)(shui)里，用熱(re)水(shui)(shui)的(de)溫度慢(man)慢(man)將椰(ye)(ye)(ye)汁燙(tang)熱(re)，讓椰(ye)(ye)(ye)汁的(de)溫度不至(zhi)于太(tai)高，這(zhe)樣就(jiu)不會(hui)影響(xiang)椰(ye)(ye)(ye)汁的(de)口感了(le)。

綜(zong)上所述(shu)，椰(ye)(ye)汁(zhi)(zhi)(zhi)可以加(jia)熱(re)喝，加(jia)熱(re)椰(ye)(ye)汁(zhi)(zhi)(zhi)時(shi)不能用“煮”的(de)方(fang)法，而應該(gai)用熱(re)水慢慢燙(tang)熱(re)。椰(ye)(ye)汁(zhi)(zhi)(zhi)的(de)溫度(du)不能加(jia)熱(re)到太(tai)高，入口(kou)微溫即可，這(zhe)時(shi)椰(ye)(ye)汁(zhi)(zhi)(zhi)的(de)口(kou)感和營養價值都沒有發生太(tai)大(da)的(de)變化(hua)。冰涼的(de)椰(ye)(ye)汁(zhi)(zhi)(zhi)是消熱(re)解暑的(de)好(hao)助(zhu)手，喝起來(lai)清冽甘甜，溫熱(re)的(de)椰(ye)(ye)汁(zhi)(zhi)(zhi)也別(bie)有一番(fan)滋味，非(fei)常值得(de)一試。

二、椰汁加熱后為什么會變色

以下是加熱的(de)椰汁(zhi)變色主要有兩個原因(yin)：

1、椰汁含有一定的植物蛋白（溶解）。高(gao)溫情況下發(fa)生了蛋白質變性，所以會出(chu)現變色(se)的狀況。

2、椰汁本身出現變質情況。已經變質或者即將變質的椰汁在加熱會出現(xian)(xian)變色結(jie)塊的現(xian)(xian)象。

值得注意的是，椰汁(zhi)在加熱后不(bu)會導致變質，只是在高溫條件下，會導致椰汁(zhi)的(de)營養價(jia)(jia)值和食(shi)用價(jia)(jia)值大大降低(di)，并(bing)不(bu)會引起變質，但是已經變質或者即將變質的椰汁在加熱的情況下才會變色。變色變黑(hei)的椰汁可能(neng)已經不再新鮮(xian)或有益健康，建議謹慎飲用。