一、火雞面的辣椒是化學辣嗎

火雞面的(de)辣椒不是化學辣，火雞面很辣，是由(you)于作料(liao)里添(tian)加了很辣的(de)Habanero辣椒，不是辣椒精(jing)的(de)作用。

所(suo)謂“化學辣(la)”就是(shi)“辣(la)椒(jiao)精”，學名(ming)叫做“辣(la)椒(jiao)油樹脂”，是(shi)從辣(la)椒(jiao)中(zhong)提取、濃縮而得(de)的(de)，具有強烈的(de)辛辣(la)味，被用作(zuo)食(shi)品(pin)調(diao)味料。它(ta)除了(le)含有辣(la)椒(jiao)堿之外，還含辣(la)椒(jiao)醇、蛋白質(zhi)、果膠、多糖、辣(la)椒(jiao)紅色素等(deng)化學物質(zhi)。根據溶解性質(zhi)，分為油溶性跟(gen)水溶性兩種。辣(la)椒(jiao)精在食(shi)品(pin)中(zhong)的(de)添加量(liang)(liang)是(shi)“按生產需要適量(liang)(liang)用”。

二、吃火雞面太辣怎么辦

1、倒入開水(shui)，把(ba)火(huo)雞面稀釋，從源頭解決(jue)辣(la)的(de)問題。

2、吃一(yi)些解辣(la)的食品(pin)，比(bi)如牛奶(nai)，糖(tang)水、啤酒(jiu)等。

3、吃(chi)一點(dian)火雞面，再吃(chi)一點(dian)其他不辣的食物。

辣椒素會緊緊地與味覺器官上的神經受體相結合，并且辣椒素為非水溶性物質，它只能與脂肪、油類及酒精相結合。最好的緩解辣味的食物是牛奶，尤其是脫脂牛奶。雖然之前曾認為牛奶中的脂類可以更好地和辣椒素結合，而現在的研究發現，真正有效的成分是牛奶中的酪蛋白(bai)。加少許(xu)酸醋于食物(wu)或(huo)湯內都可(ke)減低辣味，入口不見辛(xin)辣。

此外，多吃(chi)(chi)白飯和蔬(shu)菜都有助中和食物的辣味。吃(chi)(chi)辣之后來杯糖(tang)水，也(ye)有助于(yu)中和辣味，是很好的解決方法。

三、辣椒精對身體有害嗎

辣椒(jiao)精(jing)含有辣椒(jiao)素(su)、氨基酸、糖類等(deng)成分(fen)，所(suo)以適當攝(she)入辣椒(jiao)精(jing)對身體沒有害；如果(guo)大量(liang)地(di)攝(she)入辣椒(jiao)精(jing)可(ke)能會(hui)(hui)損傷皮膚(fu)、眼睛、口腔、呼吸道等(deng)部位，還可(ke)能損傷胃腸道黏膜，出現(xian)腹(fu)痛、便秘、便血等(deng)癥(zheng)狀(zhuang)，所(suo)以大量(liang)地(di)攝(she)入辣椒(jiao)精(jing)在一定(ding)程(cheng)度上會(hui)(hui)對身體造成傷害。