一、梅干菜燒肉和紅燒肉的區別在哪里

1、味道差異：梅干菜(cai)燒(shao)肉(rou)(rou)偏咸，紅燒(shao)肉(rou)(rou)偏甜。

2、是否有梅干菜：梅干菜燒肉有梅(mei)干(gan)菜(cai)，梅(mei)干(gan)菜(cai)讓菜(cai)更加(jia)香味撲鼻(bi)，而且還有解暑熱，潔臟腑，消積食(shi)，治咳嗽，生津開胃(wei)的功效，而紅燒肉沒有。

3、制作工藝不同：梅干菜燒肉是將五花肉上(shang)湯(tang)鍋(guo)煮透，加老抽，油炸上(shang)色，再切(qie)成肉片。之后加蔥(cong)、姜等(deng)調料炒片刻(ke)，再下(xia)湯(tang)用小火(huo)燜爛，五花肉盛入碗(wan)里，上(shang)鋪(pu)梅菜(cai)段，倒(dao)入原湯(tang)蒸透。走菜(cai)時，把肉反(fan)扣(kou)在盤中(zhong)，成菜(cai)后，肉爛味香，吃起來(lai)咸中(zhong)略(lve)帶甜(tian)味，肥而(er)不膩。紅燒肉是以砂(sha)鍋(guo)為主(zhu)，做出來(lai)的肉肥瘦相間，香甜(tian)松(song)軟，入口即(ji)化(hua)。

4、肉的形狀不同：其實梅干菜燒肉和紅燒肉最大的區別就是正方形和長方形的區別，梅干菜燒肉是長方(fang)形，紅燒肉是正方(fang)形。

二、梅干菜燒肉是什么口味

前文已經簡單了解到梅干菜燒肉和紅燒肉在口味上也有所區別，那么具體的梅干菜燒肉是什么口味呢？

梅干(gan)(gan)菜(cai)燒肉鮮(xian)香(xiang)(xiang)，肥而(er)不(bu)膩，帶咸味(wei)。梅干(gan)(gan)菜(cai)吸(xi)收(shou)肉脂而(er)去澀達嫩，五花(hua)肉經干(gan)(gan)菜(cai)吸(xi)脂肥而(er)不(bu)膩，干(gan)(gan)菜(cai)肉香(xiang)(xiang)互(hu)相輝映(ying)，是這道菜(cai)的絕配靚點。