芒果视频下载

西府紅燒肉的特色介紹

西府的(de)紅燒(shao)(shao)肉(rou)是(shi)十大(da)碗中(zhong)的(de)一道(dao)硬菜，也是(shi)這(zhe)(zhe)(zhe)道(dao)宴席上(shang)的(de)搶手菜，一般紅燒(shao)(shao)肉(rou)是(shi)肉(rou)塊(kuai)，但在西府，這(zhe)(zhe)(zhe)紅燒(shao)(shao)肉(rou)是(shi)要切片的(de)，之所以叫西府紅燒(shao)(shao)肉(rou)，則是(shi)最后出鍋(guo)前放的(de)這(zhe)(zhe)(zhe)一勺醋(cu)和辣椒面、酸辣的(de)特征，讓西府這(zhe)(zhe)(zhe)兩個(ge)字，深(shen)深(shen)地滲透(tou)到這(zhe)(zhe)(zhe)一份(fen)紅燒(shao)(shao)肉(rou)當中(zhong)，而(er)當你真正的(de)夾(jia)一片入口的(de)時候，你也會覺(jue)得，它的(de)確和我們味覺(jue)記憶中(zhong)的(de)紅燒(shao)(shao)肉(rou)有著太大(da)的(de)區別。

西府紅燒肉怎么做

食材：

五花肉(rou)2斤(jin)、生姜一(yi)小塊、大蔥一(yi)根(gen)、花椒(jiao)10粒(li)、朝天椒(jiao)5個、八角(jiao)2個、桂皮少許(xu)、草果1個、香葉(xie)5片(pian)、山奈2片(pian)、土豆2個、青椒(jiao)半(ban)個、豆瓣醬、味精、雞精、白糖、老(lao)抽、食用油。

步驟：

1、鍋里(li)放冷水(shui)、五花肉、姜片、適量料酒，大火燒(shao)開。

2、鍋中(zhong)放(fang)油、五花(hua)肉，煎至兩面(mian)微(wei)黃撈出。

3、鍋內留少許(xu)底油，放冰糖(tang)，炒(chao)出糖(tang)色，放五花肉(rou)，翻拌均勻。倒入(ru)熱水、花椒(jiao)、桂皮、辣椒(jiao)、香葉、蔥、半勺老抽、一勺醬油、少許(xu)醋、一勺料酒。大火(huo)燒開燉30分鐘，放入(ru)適量的(de)鹽(yan)，收汁即可。