一、冬菜是什么

冬菜是我們中國的(de)一種傳統特(te)色美食，它(ta)是一種發(fa)酵型的(de)腌制食品，可以(yi)直接(jie)下飯，也可以(yi)做(zuo)配菜，味道(dao)美味。現在中國的(de)各個地方都(dou)有出(chu)產冬(dong)(dong)菜，一般來說，天津(jin)的(de)冬(dong)(dong)菜和(he)(he)四川的(de)冬(dong)(dong)菜是最為(wei)出(chu)名的(de)，潮汕(shan)地區的(de)冬(dong)(dong)菜味道(dao)非常(chang)的(de)獨特(te)。冬(dong)(dong)菜營養價值十分的(de)豐富，里面含有多種維生素和(he)(he)人(ren)體維持生長發(fa)育(yu)不(bu)可缺少的(de)礦物質，所以(yi)說平日(ri)里吃一些(xie)冬(dong)(dong)菜，具有很好的(de)益(yi)智健(jian)腦和(he)(he)提高食欲(yu)的(de)作用(yong)。

二、冬菜怎么吃

1、冬(dong)菜的(de)吃法非常多，在熬湯(tang)的(de)時候可以加(jia)入一些冬(dong)菜。比如說做肉片(pian)湯(tang)，湯(tang)面，丸子湯(tang)的(de)時候，可以放(fang)一些冬(dong)菜，有很好的(de)提鮮效果。

2、在(zai)做餃(jiao)子餡(xian)，餛飩(tun)餡(xian)的時候，也可(ke)以(yi)加入(ru)一(yi)些冬菜，能夠提升(sheng)餡(xian)料的鮮味，還能夠去掉肉(rou)腥味。

3、在做紅燒肉炒羊肉的(de)時候，放入適量的(de)冬菜，味道也(ye)是(shi)非常好的(de)。

三、冬菜怎么做好吃

1、冬菜肉丸子

準備食材如(ru)下：五(wu)花肉1塊(kuai)，冬菜2湯(tang)匙，食鹽1茶(cha)匙，小(xiao)蔥1根，生抽(chou)1湯(tang)匙，蠔油1湯(tang)匙，淀(dian)粉2湯(tang)匙。

具體做法如(ru)下(xia)：將五花肉清洗(xi)干凈后(hou)(hou)去皮，剁(duo)成(cheng)肉末，然后(hou)(hou)放到一個較大(da)的盤子里面，加(jia)(jia)入2湯(tang)匙(chi)的冬菜，加(jia)(jia)入1茶匙(chi)的食鹽，加(jia)(jia)入1湯(tang)匙(chi)的生抽，加(jia)(jia)入1湯(tang)匙(chi)的蠔油，加(jia)(jia)入2湯(tang)匙(chi)的淀粉，然后(hou)(hou)用筷子順時針攪拌均勻至起勁，然后(hou)(hou)捏(nie)成(cheng)肉丸(wan)子，肉丸(wan)做好(hao)后(hou)(hou)放到上汽的蒸鍋蒸10分鐘即可！

2、冬菜肉丸蒸魚頭

準(zhun)備食材如下：魚頭1個，肉丸10個，冬菜(cai)3湯(tang)匙(chi)，大蒜5瓣，青紅(hong)椒各1個，食鹽1茶匙(chi)，雞精(jing)1茶匙(chi)。

具體做法如下：首先將魚(yu)頭(tou)處理干凈，然(ran)(ran)后(hou)涂上一(yi)層料酒，再涂上一(yi)層食(shi)鹽(yan)，放盤子里面備(bei)用，把肉丸放在(zai)魚(yu)頭(tou)邊上，準備(bei)個碗，加入3湯匙的(de)冬(dong)菜，大蒜拍(pai)扁(bian)剁末跟冬(dong)菜放一(yi)起，加入1茶(cha)(cha)匙食(shi)鹽(yan)，加入1茶(cha)(cha)匙雞精，攪拌均勻，然(ran)(ran)后(hou)平鋪到(dao)魚(yu)頭(tou)和肉丸上面，蒸(zheng)鍋(guo)上汽(qi)之后(hou)，蒸(zheng)12分鐘即(ji)可，出鍋(guo)后(hou)可撒點(dian)蔥花！

3、冬菜蒸九肚魚

準備食材如下：九肚魚300克，冬菜(cai)1大勺(shao)，粉絲(si)(si)少(shao)許(xu)，植物油適量(liang)，鹽1茶(cha)匙(chi)，白胡椒粉1茶(cha)匙(chi)，料酒1勺(shao)，蒸魚豉(chi)油1勺(shao)，蔥(cong)花少(shao)許(xu)，姜絲(si)(si)少(shao)許(xu)，干辣椒2個，高(gao)湯少(shao)許(xu)。

具體做法如下(xia)：九肚(du)魚處(chu)理干凈，放入(ru)盤里(li)(li)加點料(liao)酒、白胡椒粉、鹽(yan)腌(a)制15分(fen)鐘，粉絲(si)提前泡軟后(hou)(hou)放入(ru)另一盤里(li)(li)，把腌(a)制好的(de)魚放在粉絲(si)上，冬菜切(qie)(qie)碎(sui)、生(sheng)姜切(qie)(qie)絲(si)，把冬菜和(he)生(sheng)姜均勻鋪在魚上，加點蒸(zheng)魚豉油和(he)一點高湯，鍋中煮開水，上籠蒸(zheng)8分(fen)鐘左右，出鍋后(hou)(hou)撒上少許蔥(cong)花和(he)干辣(la)椒，加熱少許油，爆(bao)香蔥(cong)花即可！

4、冬菜蒸鱸魚

準備食材如下：鱸魚1條，冬菜半碗，小蔥1根，蒸魚豉油(you)適(shi)量，食鹽(yan)適(shi)量，料(liao)酒適(shi)量。

具體做法如下：將(jiang)買來(lai)的(de)鱸(lu)魚清(qing)洗干凈后(hou)(hou)，中間破開，涂上(shang)(shang)一(yi)層(ceng)料酒，然后(hou)(hou)再(zai)(zai)涂上(shang)(shang)一(yi)層(ceng)食鹽(yan)，然后(hou)(hou)平(ping)(ping)鋪到盤子上(shang)(shang)面(mian)，再(zai)(zai)把(ba)冬菜平(ping)(ping)鋪到鱸(lu)魚上(shang)(shang)面(mian)，蒸(zheng)鍋上(shang)(shang)汽(qi)后(hou)(hou)，將(jiang)魚放到鍋里面(mian)蒸(zheng)10分鐘(zhong)，蒸(zheng)好之后(hou)(hou)端出倒掉湯汁(zhi)，加入適(shi)量的(de)蒸(zheng)魚豉油，再(zai)(zai)撒上(shang)(shang)蔥花，最后(hou)(hou)用熱油爆香(xiang)即(ji)可！

5、冬菜蒸河蝦

準(zhun)備(bei)食材如下：河蝦(xia)300克，冬菜(cai)3湯匙，蒸魚豉油(you)適量，料(liao)酒(jiu)適量。

具體做法如(ru)下：將河蝦(xia)清洗干凈，然后(hou)加(jia)入2湯(tang)匙的(de)料酒，加(jia)入冬菜攪拌均勻，蒸(zheng)鍋上汽之(zhi)后(hou)放到蒸(zheng)鍋里(li)面蒸(zheng)10分鐘，蒸(zheng)好(hao)之(zhi)后(hou)倒(dao)去湯(tang)汁，加(jia)入適量的(de)蒸(zheng)魚豉(chi)油即可！