一、鹵水汁怎么做鹵蛋

鹵蛋含豐富的優質蛋白，而且蛋氨酸含量豐富，有一定的補益作用。其細膩滑潤、咸淡適口、嚼之有勁、味醇香濃、價廉物美、百吃不厭，既可當飯又可當菜，溫老暖貧，質樸渾厚，具有保護肝臟、健腦益智、補血養顏等功效。那么怎么用鹵水汁制作鹵蛋呢？

1、先(xian)把雞(ji)蛋煮(zhu)熟(shu)(shu)。用煮(zhu)蛋器(qi)很省事，不(bu)僅可以(yi)輕松掌握(wo)雞(ji)蛋的(de)(de)成熟(shu)(shu)度(du)，還可以(yi)煮(zhu)出(chu)蛋黃在正中(zhong)心的(de)(de)雞(ji)蛋。用鍋煮(zhu)的(de)(de)話，水開后將雞(ji)蛋放入(ru)鍋中(zhong)，5分半左右(you)撈(lao)出(chu)是溏心蛋，全熟(shu)(shu)的(de)(de)話適(shi)當延長煮(zhu)制時(shi)間就(jiu)可以(yi)。

2、煮(zhu)雞蛋的時候來準備(bei)鹵(lu)水(shui)汁。鍋中倒入清水(shui)，依次(ci)加(jia)入調料、老抽、生(sheng)抽，保(bao)持小火加(jia)熱(re)至沸騰，再加(jia)入五香粉和鹽。

3、再次沸騰后，蓋(gai)上鍋蓋(gai)煮10分鐘(zhong)左(zuo)右，目(mu)的是充分煮出調(diao)料的香氣(qi)。

4、煮好的雞蛋剝(bo)掉外殼(ke)。把雞蛋浸泡(pao)在冷水中保(bao)持1分鐘(zhong)，蛋殼(ke)就很容易剝(bo)掉了。

5、把剝好的雞蛋(dan)放入鹵水(shui)汁(zhi)中(zhong)，蓋(gai)上蓋(gai)子放入冰箱冷(leng)藏半(ban)天至雞蛋(dan)入味可以了。

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二、可以用鹵水汁炒青菜嗎

1、在炒制青菜的(de)時候，是(shi)可以(yi)放(fang)(fang)(fang)入適(shi)量鹵水(shui)汁的(de)，不過要選擇(ze)適(shi)合放(fang)(fang)(fang)入鹵水(shui)汁的(de)青(qing)(qing)菜種類，以(yi)免放(fang)(fang)(fang)入鹵水(shui)汁以(yi)后，引起(qi)青(qing)(qing)菜變(bian)成(cheng)褐色，反而會(hui)影響(xiang)食(shi)用口感。

2、用鹵水汁炒青菜的時候，要結合青菜的種類，適量的放入鹵水汁，以免鹵水汁所含有的成分會影響青菜中含有的營養物質，反而不利于身體吸收。盡量選擇干凈的鹵水汁，如(ru)果鹵水(shui)汁(zhi)存放(fang)時間過長，已經出現變(bian)質或者變(bian)味(wei)的現象，盡(jin)量不要再次食用，以免引起食物(wu)中毒的癥狀。