一、濃縮鹵水汁可以直接喝嗎

很多人酷愛吃鹵菜，家中也備了很多濃縮鹵水汁，想知道濃縮鹵水汁可以直接喝嗎？

不可直(zhi)接(jie)喝的，濃(nong)縮鹵(lu)水汁(zhi)只是一種調料品，在帶鹵(lu)的菜上(shang)進行使用(yong)，在制(zhi)作鹵(lu)肉的時候，必(bi)須先炒(chao)糖色下肉，再(zai)加鹵(lu)水汁(zhi)的，順序不可顛倒(dao)。

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二、濃縮鹵水汁怎么使用

一般(ban)來說，買的濃(nong)縮鹵(lu)水汁可以加一些水使(shi)用(yong)，因為鹵(lu)水汁是濃(nong)縮包(bao)，加水使(shi)用(yong)效果會更好(hao)。最好(hao)的方法還是按照鹵(lu)水汁的包(bao)裝(zhuang)說明(ming)上操作，這(zhe)樣制作出(chu)來的鹵(lu)味口感(gan)會更好(hao)。

鹵水汁在(zai)使用的(de)過程中(zhong)，可能會(hui)出現鹵水越(yue)(yue)熬越(yue)(yue)少的(de)現象(xiang)，其實這是因為鹵水通過加熱(re)的(de)方式，水分(fen)越(yue)(yue)來越(yue)(yue)少，會(hui)變成水蒸氣(qi)蒸發(fa)掉，這個時候可以加入少量(liang)的(de)清水，補充鹵水汁缺少的(de)水分(fen)。

鹵(lu)(lu)(lu)水(shui)(shui)汁還(huan)可以加(jia)入一(yi)些高湯(tang)，這樣(yang)可以讓煮出來的(de)(de)鹵(lu)(lu)(lu)味(wei)口(kou)感更好。需(xu)要注意的(de)(de)是，不建議將鹵(lu)(lu)(lu)水(shui)(shui)中(zhong)直接(jie)加(jia)入白開水(shui)(shui)，鮮湯(tang)中(zhong)含有(you)比(bi)較多的(de)(de)蛋白質，這種東西(xi)可以讓鹵(lu)(lu)(lu)味(wei)味(wei)道(dao)更濃郁，如果直接(jie)加(jia)入白開水(shui)(shui)，會(hui)讓鹵(lu)(lu)(lu)水(shui)(shui)汁的(de)(de)香料味(wei)、色澤有(you)所降低，還(huan)會(hui)影(ying)響(xiang)整桶鹵(lu)(lu)(lu)水(shui)(shui)的(de)(de)品質。

鹵水汁的用途十分廣泛，尤其是廣式鹵水汁，無論是各種肉類、雞蛋或(huo)者(zhe)是豆腐(fu)，都可(ke)以(yi)制作成美味佳肴。