一、濃縮鹵水汁可以直接喝嗎

很多人酷愛吃鹵菜，家中也備了很多濃縮鹵水汁，想知道濃縮鹵水汁可以直接喝嗎？

不可直接喝的(de)，濃縮鹵水汁只(zhi)是一種調(diao)料品，在帶(dai)鹵的(de)菜上進行使用，在制(zhi)作鹵肉(rou)的(de)時候，必(bi)須先炒糖色下肉(rou)，再加(jia)鹵水汁的(de)，順(shun)序不可顛倒。

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二、濃縮鹵水汁怎么使用

一般來說(shuo)，買的(de)濃縮(suo)鹵水(shui)汁可以加一些水(shui)使用，因為鹵水(shui)汁是(shi)濃縮(suo)包，加水(shui)使用效果會(hui)更(geng)好(hao)。最好(hao)的(de)方法還是(shi)按照(zhao)鹵水(shui)汁的(de)包裝說(shuo)明上(shang)操作，這樣制作出來的(de)鹵味口感會(hui)更(geng)好(hao)。

鹵水汁在使用的(de)(de)過程中，可能會(hui)出(chu)現(xian)鹵水(shui)(shui)越(yue)熬越(yue)少(shao)的(de)(de)現(xian)象(xiang)，其實這是因為鹵水(shui)(shui)通過加(jia)熱的(de)(de)方式，水(shui)(shui)分越(yue)來越(yue)少(shao)，會(hui)變(bian)成水(shui)(shui)蒸氣蒸發掉，這個(ge)時候(hou)可以加(jia)入(ru)少(shao)量的(de)(de)清水(shui)(shui)，補充鹵水(shui)(shui)汁(zhi)缺少(shao)的(de)(de)水(shui)(shui)分。

鹵(lu)(lu)(lu)水(shui)汁(zhi)還可(ke)以(yi)加(jia)入(ru)一些高湯，這(zhe)樣可(ke)以(yi)讓煮出來的(de)鹵(lu)(lu)(lu)味口感(gan)更好(hao)。需要注意的(de)是，不(bu)建議將鹵(lu)(lu)(lu)水(shui)中直接加(jia)入(ru)白(bai)開(kai)水(shui)，鮮湯中含(han)有比較多(duo)的(de)蛋(dan)白(bai)質(zhi)，這(zhe)種東西(xi)可(ke)以(yi)讓鹵(lu)(lu)(lu)味味道更濃郁，如果直接加(jia)入(ru)白(bai)開(kai)水(shui)，會讓鹵(lu)(lu)(lu)水(shui)汁(zhi)的(de)香(xiang)料味、色澤有所降低，還會影(ying)響(xiang)整(zheng)桶鹵(lu)(lu)(lu)水(shui)的(de)品質(zhi)。

鹵水汁的用途十分廣泛，尤其是廣式鹵水汁，無論是各種肉類、雞蛋或者是(shi)豆腐，都可以制作成美味佳肴。