一、鹵料可以鹵些什么菜

鹵在我國是一種烹飪方式，這種烹飪方式絕大多數都是可以用來鹵肉的，鹵出來的肉不僅入口即化，并且還非常的入味，但其實這種方法也是可以用來制作鹵菜的。那么具體的鹵料可以鹵些什么菜呢？

鹵(lu)料可以鹵(lu)制的素(su)菜有木(mu)耳、腐竹(zhu)、花(hua)生米、白蘿卜、蓮(lian)藕、豆腐干、香菇、土豆片等。鹵(lu)制的葷菜有豬頭肉、豬舌頭、豬耳朵、豬肝(gan)、豬心、豬腳(jiao)、豬尾巴、豬大腸、五(wu)花(hua)肉、鴨脖、鴨翅、鴨爪、雞翅、雞爪、雞腿、牛(niu)腱、牛(niu)筋等。

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二、鹵料可以反復使用幾次

鹵料一(yi)般可以重(zhong)復(fu)使(shi)用3-4次(ci)左(zuo)右。鹵料在第一(yi)次(ci)使(shi)用時鹵菜的(de)味(wei)道比(bi)較濃，隨著重(zhong)復(fu)使(shi)用次(ci)數(shu)的(de)增多，鹵菜的(de)味(wei)道會變淡很(hen)多，一(yi)般重(zhong)復(fu)使(shi)用3-4次(ci)就(jiu)差不多了(le)。

鹵(lu)料(liao)是指制作鹵(lu)水(shui)的中(zhong)藥(yao)香(xiang)料(liao)，有濃烈(lie)的芳香(xiang)味，可以去除(chu)食品(pin)原料(liao)的腥膻味，也可以增加食品(pin)的香(xiang)味。

比較常見的香(xiang)(xiang)料有：八角、花椒、桂皮、小茴香(xiang)(xiang)、香(xiang)(xiang)葉、草(cao)果、甘(gan)草(cao)、甘(gan)松、沙姜、白蔻(kou)、肉蔻(kou)等。

把鹵料放在鹵鍋中加水熬制就做成了鹵水，不同的(de)鹵料配方可做成(cheng)不同香型(xing)的(de)鹵水。