一、鹵水汁變多了怎么回事

有很多網友反應，自己在鹵煮肉的時候，鹵水不是越煮越少，而是出現鹵水越來越多問題，想知道鹵水汁變多了怎么回事？

問題就(jiu)(jiu)是出現(xian)在(zai)焯水(shui)(shui)和(he)泡水(shui)(shui)，往往有(you)(you)些網(wang)友在(zai)焯水(shui)(shui)食材直接就(jiu)(jiu)放進鹵(lu)鍋，也(ye)沒有(you)(you)很(hen)好的(de)控水(shui)(shui)導致食材里水(shui)(shui)分(fen)(fen)過(guo)多(duo)(duo)進入鹵(lu)水(shui)(shui)里，久而久之鹵(lu)水(shui)(shui)變多(duo)(duo)，也(ye)有(you)(you)一(yi)部(bu)分(fen)(fen)人不(bu)通過(guo)焯水(shui)(shui)而是多(duo)(duo)次泡水(shui)(shui)后將食材直接下入鹵(lu)鍋，這樣也(ye)導致大(da)量(liang)水(shui)(shui)分(fen)(fen)帶入鹵(lu)鍋。這也(ye)是很(hen)多(duo)(duo)網(wang)友說鹵(lu)水(shui)(shui)汁變多(duo)(duo)的(de)原因所(suo)在(zai)。

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二、鹵水汁越煮越多怎么辦

大火燒5個小(xiao)時(shi)(shi)，這樣才能讓(rang)鹵(lu)水汁越來越少，切記，不(bu)要為(wei)了(le)節省時(shi)(shi)間，燒兩個小(xiao)時(shi)(shi)就拿(na)下來，這樣鹵(lu)水汁的(de)燙不(bu)香不(bu)濃，長時(shi)(shi)間的(de)燒制，才能讓(rang)鹵(lu)水汁的(de)味(wei)道全都(dou)進去，不(bu)然鹵(lu)出來的(de)肉根本沒(mei)(mei)有(you)香味(wei)，也(ye)沒(mei)(mei)有(you)該有(you)的(de)顏色。

只要你能(neng)做到過濾干凈，清除里面的臟東(dong)西，然后(hou)長時間的高溫燒(shao)制，就(jiu)可以讓鹵(lu)水(shui)汁變得很少(shao)，而且香(xiang)味(wei)濃厚。

按常理來說，鹵(lu)制東西時(shi)鹵(lu)水汁(zhi)(zhi)經過長時(shi)間(jian)的熬煮，水分會(hui)隨著蒸(zheng)汽蒸(zheng)發(fa)掉，鹵(lu)水汁(zhi)(zhi)會(hui)減(jian)少，并(bing)不會(hui)出(chu)現越用越多的情況。