一、調料魚露的用法

1、做湯

魚(yu)露平時(shi)可以用來(lai)做湯(tang)，特別(bie)是在制(zhi)(zhi)作一些(xie)海(hai)鮮湯(tang)品(pin)(pin)或者肉類食材制(zhi)(zhi)作的(de)(de)湯(tang)品(pin)(pin)時(shi)，可以加入適量(liang)的(de)(de)魚(yu)露，這(zhe)樣會讓做好的(de)(de)湯(tang)品(pin)(pin)味道更加鮮美，比如制(zhi)(zhi)作牡蠣湯(tang)時(shi)，人們就都喜歡用魚(yu)露來(lai)調(diao)味。

2、腌制

平時人(ren)們在腌制(zhi)一(yi)些菜品時也(ye)可以(yi)加入(ru)適(shi)量的魚(yu)(yu)露(lu)，特別是在做烤(kao)魚(yu)(yu)或者烤(kao)肉時，都(dou)可以(yi)在食(shi)(shi)(shi)材(cai)(cai)處(chu)理好(hao)以(yi)后，加入(ru)魚(yu)(yu)露(lu)，搭(da)配(pei)其他腌制(zhi)料，一(yi)起腌制(zhi)食(shi)(shi)(shi)材(cai)(cai)，這樣能讓(rang)(rang)腌好(hao)的食(shi)(shi)(shi)材(cai)(cai)味道更加鮮美，能讓(rang)(rang)烤(kao)出的食(shi)(shi)(shi)材(cai)(cai)鮮香誘人(ren)。

3、制作泡菜

魚露(lu)在韓(han)國還(huan)是制(zhi)(zhi)(zhi)作韓(han)國泡菜(cai)的(de)(de)(de)必備(bei)材料，特別是在制(zhi)(zhi)(zhi)作韓(han)國辣白菜(cai)時，人(ren)們(men)都會把它(ta)與糯米粉混(hun)合(he)做好(hao)的(de)(de)(de)，姜蓉蒜蓉以(yi)及蘋果蓉放在一(yi)起調(diao)勻，制(zhi)(zhi)(zhi)成腌(a)制(zhi)(zhi)(zhi)料，然后(hou)再(zai)涂抹在白菜(cai)上，這樣(yang)會讓(rang)做出的(de)(de)(de)韓(han)國泡菜(cai)味(wei)道特別好(hao)，另外人(ren)們(men)制(zhi)(zhi)(zhi)用蘿(luo)卜泡菜(cai)或者其(qi)他泡菜(cai)時，加入(ru)適量的(de)(de)(de)魚露(lu)也(ye)會有意(yi)想不(bu)到(dao)的(de)(de)(de)收獲(huo)。

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二、魚露怎么做好吃

1、魚露南瓜

材料：青蘆筍100克(ke)（切(qie)(qie)成(cheng)小條）、南瓜100克(ke)、粉絲50克(ke)、鮮冬菇50克(ke)、云耳20克(ke)（浸水）、豆豉半湯(tang)(tang)匙(chi)、雞上湯(tang)(tang)150毫(hao)升、魚露1湯(tang)(tang)匙(chi)、砂糖l茶匙(chi)、鵝帝1湯(tang)(tang)匙(chi)（切(qie)(qie)碎）、洋蔥1湯(tang)(tang)匙(chi)（切(qie)(qie)碎）、生油2湯(tang)(tang)匙(chi)。

做法：

1）瓜去皮，切成6厘米長方形條，用清水加少(shao)許鹽炒2分鐘，取出瀝(li)干(gan)。

2）粉(fen)絲用清(qing)水浸，備用。鮮冬菇(gu)洗(xi)凈、去柄，瀝干(gan)后備用。

3）豆豉(chi)用刀壓成泥狀。

4）將鍋用中火(huo)燒熱，加點生油、下豆豉茸、鵝帝碎(sui)及洋蔥(cong)碎(sui)炒香(xiang)，注入雞(ji)上(shang)湯煮沸。

5）投(tou)入蘆筍、南瓜、粉絲、鮮(xian)冬菇及(ji)云耳(er)煮燴1分鐘，加(jia)入魚露及(ji)砂糖(tang)，用大火煮至近乎干身便可上碟。

2、魚露檸檬醬汁

材料：魚露25㏄、檸檬汁(zhi)25㏄、糖20公克(ke)、蒜末、辣椒末。

做法：將所(suo)有材料混(hun)合(he)均勻至糖溶解即可。

3、魚露醬

材料(liao)：魚露2大(da)匙(chi)、檸檬汁1大(da)匙(chi)、細(xi)砂糖2小匙(chi)、紅辣椒1支、蒜泥1小匙(chi)。

做法(fa)：將紅辣椒切碎。將魚露、檸檬(meng)汁(zhi)、細(xi)砂糖、紅辣椒碎、蒜泥放(fang)入碗中混拌均勻即可。做好后可以沾食各種肉品，具有極佳的(de)提味作(zuo)用。

4、魚露涼面

材料：雞蛋面80g、油少(shao)(shao)許、海苔絲適量、蔥(cong)花少(shao)(shao)許、魚露汁(zhi)20㏄。

做法：

1）取一湯鍋(guo)，放入雞蛋面燙熟后撈起。

2）將面(mian)條加(jia)入少許油攪拌，并(bing)將面(mian)條拉起吹至涼備用。

3）取一盤，將(jiang)涼(liang)好的雞(ji)蛋面置于盤中，淋上魚(yu)露汁后撒上蔥(cong)花、海苔絲即可。

5、魚露海鮮炒米粉

材(cai)料：米粉、魚(yu)露(lu)、洋(yang)蔥、蝦(xia)仁、金針菇(gu)、香蔥、醬油、白糖。

做法：

1）將米(mi)粉按照(zhao)包裝上的說明用冷(leng)水(shui)浸泡10分鐘，直到米(mi)粉變(bian)得(de)柔(rou)軟。

2）將蝦仁用適量鹽(yan)和料(liao)酒(jiu)腌制(zhi)10分鐘，放入5成(cheng)熱(re)的油(you)鍋中滑炒至斷生。

3）油鍋中加入(ru)適量油，小火(huo)加熱到4成熱時，放(fang)入(ru)香蔥段(duan)、洋蔥片炒出香味。

4）放入瀝干水(shui)分的粉絲，用筷子抖散、拌勻。

5）加入兩勺魚(yu)露，一勺醬油，一勺白糖拌勻(yun)，炒到米粉成(cheng)熟后，最后加入金針(zhen)菇拌炒幾秒鐘即可。