一、調料魚露的用法

1、做湯

魚(yu)露平時(shi)(shi)可以用來做湯(tang)(tang)，特別(bie)是在制作(zuo)(zuo)一些海鮮湯(tang)(tang)品(pin)或者肉類食材制作(zuo)(zuo)的(de)湯(tang)(tang)品(pin)時(shi)(shi)，可以加入適量(liang)的(de)魚(yu)露，這樣會讓做好的(de)湯(tang)(tang)品(pin)味道更加鮮美(mei)，比如(ru)制作(zuo)(zuo)牡蠣湯(tang)(tang)時(shi)(shi)，人們就都喜歡(huan)用魚(yu)露來調味。

2、腌制

平(ping)時人(ren)們(men)在(zai)腌(a)制一(yi)些菜(cai)品時也可(ke)以(yi)加入適量的魚露，特別(bie)是在(zai)做烤魚或者烤肉時，都可(ke)以(yi)在(zai)食材(cai)處理好以(yi)后，加入魚露，搭(da)配其他腌(a)制料，一(yi)起腌(a)制食材(cai)，這樣(yang)能讓(rang)腌(a)好的食材(cai)味道更加鮮美，能讓(rang)烤出(chu)的食材(cai)鮮香誘人(ren)。

3、制作泡菜

魚露在韓國還(huan)是制(zhi)作韓國泡(pao)菜的(de)(de)必備材料(liao)，特(te)別(bie)是在制(zhi)作韓國辣白(bai)菜時，人們都會把它與糯(nuo)米粉混(hun)合做(zuo)(zuo)好的(de)(de)，姜(jiang)蓉(rong)蒜(suan)蓉(rong)以及蘋果蓉(rong)放在一(yi)起調勻，制(zhi)成腌制(zhi)料(liao)，然后(hou)再涂抹(mo)在白(bai)菜上，這(zhe)樣會讓做(zuo)(zuo)出的(de)(de)韓國泡(pao)菜味道特(te)別(bie)好，另外(wai)人們制(zhi)用蘿卜泡(pao)菜或者其他泡(pao)菜時，加入適量(liang)的(de)(de)魚露也會有(you)意想不到(dao)的(de)(de)收獲。

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二、魚露怎么做好吃

1、魚露南瓜

材料：青蘆(lu)筍100克（切成小條）、南瓜100克、粉絲50克、鮮冬菇50克、云耳(er)20克（浸水）、豆豉半湯匙、雞上湯150毫升、魚(yu)露1湯匙、砂糖(tang)l茶匙、鵝帝1湯匙（切碎(sui)）、洋(yang)蔥1湯匙（切碎(sui)）、生油2湯匙。

做法：

1）瓜去(qu)皮，切(qie)成6厘(li)米(mi)長(chang)方形(xing)條，用(yong)清水(shui)加少許鹽(yan)炒2分鐘，取(qu)出瀝干。

2）粉絲(si)用清水浸(jin)，備用。鮮冬菇洗凈(jing)、去柄，瀝干后備用。

3）豆豉用刀壓(ya)成泥狀。

4）將鍋用中火燒熱，加(jia)點生油、下豆豉茸、鵝(e)帝碎及(ji)洋蔥碎炒香，注入雞上湯煮沸。

5）投入蘆筍、南(nan)瓜、粉(fen)絲、鮮冬(dong)菇及(ji)云耳(er)煮燴1分鐘，加(jia)入魚(yu)露及(ji)砂糖，用大火煮至近乎(hu)干身便可上碟(die)。

2、魚露檸檬醬汁

材料：魚露25㏄、檸檬汁25㏄、糖20公克、蒜末、辣椒末。

做法(fa)：將所有材料混合均勻至糖溶(rong)解即可。

3、魚露醬

材料：魚露(lu)2大匙、檸(ning)檬汁1大匙、細砂(sha)糖2小匙、紅辣(la)椒1支、蒜泥1小匙。

做法：將紅辣(la)椒切碎。將魚露、檸(ning)檬(meng)汁、細砂糖(tang)、紅辣(la)椒碎、蒜泥(ni)放入碗中混拌均勻即可。做好后(hou)可以沾食(shi)各種(zhong)肉品，具有極佳的提(ti)味(wei)作用。

4、魚露涼面

材料：雞蛋(dan)面80g、油少(shao)許、海苔絲適量(liang)、蔥花(hua)少(shao)許、魚(yu)露汁20㏄。

做法：

1）取(qu)一湯鍋(guo)，放入雞蛋面燙(tang)熟后撈(lao)起。

2）將(jiang)面條(tiao)加入少許油攪拌，并將(jiang)面條(tiao)拉(la)起吹至(zhi)涼備用。

3）取(qu)一(yi)盤，將涼好的(de)雞蛋面置于盤中，淋上魚露汁后撒上蔥花、海苔(tai)絲即可。

5、魚露海鮮炒米粉

材料(liao)：米粉、魚露、洋蔥、蝦仁、金針(zhen)菇、香(xiang)蔥、醬油、白(bai)糖。

做法：

1）將米粉(fen)按照包裝上的(de)說明用(yong)冷水浸泡10分鐘，直到米粉(fen)變得(de)柔軟(ruan)。

2）將蝦仁用適量鹽和料酒腌制10分鐘，放入5成熱的油(you)鍋中滑炒(chao)至斷生。

3）油鍋中(zhong)加(jia)入(ru)適量(liang)油，小火加(jia)熱(re)到4成熱(re)時，放入(ru)香(xiang)蔥(cong)段、洋蔥(cong)片炒出香(xiang)味。

4）放(fang)入瀝干水分(fen)的粉絲，用筷子抖散、拌勻(yun)。

5）加入(ru)兩(liang)勺(shao)魚(yu)露，一(yi)勺(shao)醬(jiang)油，一(yi)勺(shao)白糖(tang)拌勻，炒到米粉成熟后，最(zui)后加入(ru)金針(zhen)菇拌炒幾(ji)秒鐘(zhong)即可。