滇式月餅和蘇式月餅、京式月餅的區別

1、滇式月餅

滇式月(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)(bing)，屬于地方(fang)傳(chuan)統糕(gao)點，主(zhu)要是云南地區的(de)人吃的(de)比(bi)較多，主(zhu)要分為兩類(lei)，云腿(tui)月(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)(bing)和(he)鮮(xian)(xian)花餅(bing)(bing)(bing)(bing)，鮮(xian)(xian)花月(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)(bing)口感比(bi)較鮮(xian)(xian)甜，而且花香(xiang)味(wei)比(bi)較濃(nong)，云腿(tui)月(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)(bing)，用的(de)是火腿(tui)，餡料咸甜適口，有獨特的(de)滇式火腿(tui)香(xiang)味(wei)。

滇式月餅中的云腿月餅，它是用云南的火腿精(jing)(jing)肉切(qie)成碎(sui)丁，混以蜂蜜、精(jing)(jing)糖包餡，因其香濃味醇，甜咸適(shi)宜，吃著回味無(wu)窮(qiong)。

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2、蘇式月餅

蘇式月餅起(qi)源于上海、江浙及周邊地區，宋朝詩(shi)人(ren)蘇(su)(su)軾(shi)的(de)詩(shi)句"小餅(bing)(bing)(bing)如(ru)嚼月，中有酥和怡"說(shuo)的(de)就(jiu)是蘇(su)(su)式(shi)(shi)月餅(bing)(bing)(bing)。蘇(su)(su)式(shi)(shi)月餅(bing)(bing)(bing)的(de)主要特點是松(song)脆、香(xiang)酥、層酥相疊，重油而不膩，甜(tian)咸(xian)(xian)適(shi)口。蘇(su)(su)式(shi)(shi)月餅(bing)(bing)(bing)的(de)花色品(pin)種(zhong)分甜(tian)、咸(xian)(xian)或(huo)烤(kao)(kao)、烙兩(liang)類。甜(tian)月餅(bing)(bing)(bing)的(de)制(zhi)作工藝(yi)以烤(kao)(kao)為(wei)(wei)主，有玫瑰、百果、椒鹽、豆沙(sha)等品(pin)種(zhong)，咸(xian)(xian)月餅(bing)(bing)(bing)以烙為(wei)(wei)主，品(pin)種(zhong)有火腿豬(zhu)油、香(xiang)蔥(cong)豬(zhu)油、鮮(xian)肉、蝦(xia)仁等。蘇(su)(su)式(shi)(shi)月餅(bing)(bing)(bing)中最出名的(de)是鮮(xian)肉月餅(bing)(bing)(bing)，并且蘇(su)(su)式(shi)(shi)月餅(bing)(bing)(bing)看(kan)起(qi)來也是非常的(de)精致，看(kan)上去就(jiu)賞(shang)心悅目。

3、京式月餅

京式月餅起源于京津及周邊地區，所以它的特點就帶有一種宮廷遺風。京式月餅的主要特(te)點是甜度及皮餡比例適中，一般皮餡比例為(wei)2:3，以餡的特(te)殊風味為(wei)主，口感(gan)松脆。京(jing)式月餅(bing)(bing)的造型非常的好看(kan)，而(er)且(qie)做工也比較(jiao)考究，相比其它種類的月餅(bing)(bing)而(er)言，制作的復雜程度是最高的，居(ju)中國(guo)四大月餅(bing)(bing)體系(xi)之(zhi)首。