茄汁大蝦

材料：鮮蝦500克、番茄醬2湯(tang)匙、蔥(cong)姜適量、生(sheng)抽2湯(tang)匙、白糖1茶匙、鹽少許

1、新鮮買回來的大蝦剪去(qu)蝦槍，蝦腳，抽去(qu)蝦線(xian)加少(shao)許料酒(jiu)腌(a)一下去(qu)掉腥味；

2、鍋(guo)中倒入適量油，8成熱，把(ba)瀝干水分的大蝦(xia)放入鍋(guo)中過油至顏色變(bian)紅后(hou)撈出。

3、鍋中留底油，放入姜(jiang)蒜末煸炒出香味(wei)后(hou)加入番茄醬(jiang)翻(fan)炒均勻。

4、把大蝦(xia)倒入翻(fan)炒(chao)，讓每只蝦(xia)都(dou)裹上番茄醬汁，炒(chao)的過程中可輕壓蝦(xia)頭，讓蝦(xia)黃流出(chu)來。

5、加入料酒，生(sheng)抽，少許(xu)鹽(yan)和糖調味后(hou)炒(chao)勻，翻炒(chao)并蓋鍋至湯汁粘稠(chou)，撒上(shang)蔥(cong)花即可。

魚香肉絲

材料：里脊肉、木耳、青椒、胡蘿卜、豆瓣醬(jiang)2湯(tang)(tang)匙(chi)、醋1湯(tang)(tang)勺、蠔油1湯(tang)(tang)匙(chi)、老抽1湯(tang)(tang)匙(chi)、生抽2湯(tang)(tang)匙(chi)、白糖2茶(cha)(cha)匙(chi)、淀粉(fen)2茶(cha)(cha)匙(chi)、生抽1湯(tang)(tang)匙(chi)

1、胡蘿卜切(qie)絲(si)(si)，青椒洗(xi)凈去蒂(di)切(qie)絲(si)(si)，木耳切(qie)絲(si)(si)備用。把里脊肉(rou)切(qie)成肉(rou)絲(si)(si)，用少許鹽和淀粉(fen)抓勻腌制一會兒；

2、碗(wan)中放生(sheng)抽(chou)、醋、鹽、白糖、老抽(chou)、蠔油(you)、淀粉，再倒(dao)入半(ban)碗(wan)水攪拌均(jun)勻，調成醬汁。

3、不粘(zhan)鍋(guo)多下些油(you)，肉絲倒(dao)入鍋(guo)里(li)快(kuai)速劃散，變(bian)白鏟出(chu)備(bei)用；

4、鍋里的油(you)放(fang)入豆瓣醬，用中小火炒出紅油(you)后，把(ba)胡蘿卜絲(si)、木耳(er)絲(si)和青椒絲(si)放(fang)進去炒斷生；

5、把肉(rou)絲倒回(hui)去翻炒均勻。沿鍋邊倒入(ru)醬(jiang)汁(zhi)，大火(huo)快速炒勻收汁(zhi)出鍋。

五花肉燜筍干

材料：五花肉、筍干、青紅(hong)椒(jiao)、香(xiang)料、冰糖(tang)、老(lao)抽3湯匙、老(lao)抽1湯匙、姜2片、料酒1湯匙

1、提前(qian)1天用清水泡發筍(sun)干(gan)，泡至筍(sun)干(gan)顏色(se)變(bian)無(wu)黃色(se)，變(bian)軟，將筍(sun)干(gan)洗(xi)凈切成小(xiao)段。

2、五花肉放入(ru)清水中煮5分鐘后(hou)撈起，再切成小方(fang)塊(kuai)；

3、鍋燒(shao)熱，小火放(fang)油，放(fang)入冰糖融(rong)化(hua)，待微微冒氣(qi)泡狀態(tai)時，加入五花肉翻炒到表面有點焦黃(huang)；

4、放入香料、姜(jiang)片(pian)和筍干，倒入生抽(chou)、老(lao)抽(chou)和料酒調(diao)味(wei)；

5、加(jia)入開水(shui)（開水(shui)的量以(yi)接近蓋(gai)過原料表面(mian)為宜），燒沸(fei)后改(gai)小(xiao)火加(jia)蓋(gai)燜(men)煮30~45分(fen)鐘，最(zui)后放青紅椒大火翻炒收汁一下即可。

蛤蜊蒸蛋

材料：蛤蜊400克、雞蛋2個(ge)、姜蔥適(shi)量、蒸魚豉(chi)油2湯匙(chi)、料酒少許(xu)、香油少許(xu)

1、鍋內加水燒開，放入姜片和(he)蔥(cong)煮開，倒入洗凈的蛤(ha)蜊，加一勺料酒(jiu)煮至(zhi)蛤(ha)蜊開口后(hou)，撈出來擺入盤中；

2、雞蛋(dan)打入(ru)碗中，加少許鹽攪(jiao)勻(yun)后，加入(ru)蛋(dan)液1.5倍(bei)的溫(wen)水再次攪(jiao)勻(yun)，過篩(shai)蛋(dan)液倒進盤中；

3、蓋上保鮮膜，用牙簽扎(zha)上小眼，水開(kai)后(hou)，放入蒸(zheng)鍋，中(zhong)火蒸(zheng)10分鐘左右；

4、撒上蔥(cong)花，加一勺蒸魚(yu)豉(chi)油(you)和香油(you)開吃吧！

辣子雞丁

食材準備：雞(ji)腿、干辣(la)椒(jiao)、蔥姜蒜末、雞(ji)蛋、花椒(jiao)、芝麻。

1、雞(ji)腿清洗(xi)干(gan)凈，瀝干(gan)水分，骨肉分離，把(ba)雞(ji)肉切成小(xiao)塊，打入一個雞(ji)蛋(dan)黃，加(jia)淀粉，胡椒粉，料酒，生抽，蠔(hao)油，抓拌均勻腌制20分鐘。

2、起鍋燒油，油熱(re)下腌制好(hao)的(de)雞腿丁(ding)油炸，炸至金黃(huang)，撈出瀝干(gan)油脂備用。

3、鍋中留部分(fen)底油，燒熱后下(xia)蔥姜蒜末，干辣椒，花椒，爆(bao)香(xiang)，然后倒入雞(ji)腿(tui)丁一(yi)起(qi)翻(fan)(fan)炒，加入適量食鹽(yan)和白糖調(diao)味，翻(fan)(fan)炒一(yi)分(fen)鐘，撒上芝麻即可出(chu)鍋，香(xiang)辣過癮，特別下(xia)飯。

西芹炒百合

材料：芹菜適量，百(bai)合1個(ge)，枸杞1小把，鹽少(shao)(shao)許(xu)，姜蒜少(shao)(shao)許(xu)

1、西芹(qin)洗干凈削皮(pi)切菱形小塊，鍋(guo)放(fang)清水(shui)(shui)燒開，加入(ru)少許食鹽和油，倒入(ru)西芹(qin)焯(zhuo)水(shui)(shui)1分(fen)鐘，撈出過涼瀝干水(shui)(shui)分(fen)，待用。

2、然后再放百合(he)過一下(xia)水，百合(he)容易(yi)熟(shu)，就過一下(xia)水，幾十秒就好哦；

3、熱鍋冷油(you)小(xiao)火放入蒜片(pian)炒香，轉大火倒入已焯(zhuo)水(shui)的西芹翻炒2分鐘(zhong)。

4、加入百合炒至透明，最后撒上一把枸杞，放入少許鹽調味即(ji)可。

孜然手撕杏鮑菇

材料：杏鮑菇、洋(yang)蔥、香菜、孜然粉、辣椒粉、生(sheng)抽(chou)(chou)、老抽(chou)(chou)、蠔油、白(bai)糖

1、杏鮑(bao)(bao)菇洗凈，控干水(shui)分，攔腰切(qie)成(cheng)兩(liang)半，順著(zhu)杏鮑(bao)(bao)菇生(sheng)長的方(fang)向(xiang)，撕成(cheng)條狀，粗細都可以，看自(zi)己喜好(hao)；

2、把(ba)洋蔥(cong)切成小(xiao)塊，鍋內放入(ru)適量油(you)，加入(ru)洋蔥(cong)爆香；加入(ru)杏(xing)鮑菇(gu)轉小(xiao)火煸炒(chao)，一(yi)直將杏(xing)鮑菇(gu)炒(chao)出(chu)水，在(zai)將水分(fen)炒(chao)干(gan)；

3、然后(hou)加(jia)入生抽(chou)(chou)、老(lao)抽(chou)(chou)、蠔(hao)油(you)和(he)白糖調味，再倒(dao)入辣椒粉(fen)、孜然粉(fen)和(he)白砂糖繼續炒1分鐘；

4、最后撒上香(xiang)菜(cai)炒(chao)均勻，滴幾滴麻油即可出鍋。

荷塘小炒

荷(he)塘小炒是素炒菜的(de)顏(yan)值(zhi)擔當了(le)，中(zhong)秋家宴(yan)，在(zai)吃大魚大肉之余，來盤清(qing)脆爽(shuang)口的(de)開胃菜真的(de)很舒適。加了(le)少許藤椒(jiao)油，頓時驚(jing)艷味(wei)蕾！真的(de)要試試！

食材：嫩藕、木耳(er)、荷蘭(lan)豆、胡蘿卜、大蒜(suan)、食用油、鹽、有機(ji)醬(jiang)油、藤(teng)椒油。

做法：

1、木(mu)耳提前泡(pao)發好(hao)，嫩(nen)藕洗凈切片后，一定要用水浸泡(pao)備用。

2、鍋中放(fang)水燒開，加入少許油和鹽，將(jiang)藕、荷(he)蘭豆、胡蘿卜、木耳焯水后(hou)撈出。

3、鍋中倒(dao)入食用油，放入大蒜翻(fan)炒片刻。倒(dao)入藕片、荷(he)蘭豆(dou)、木耳(er)、胡蘿卜(bu)翻(fan)炒。

4、加(jia)入2勺有機醬油翻炒。最后淋(lin)少許藤椒油，這(zhe)個是新亮點，不一樣(yang)的感(gan)覺(jue)，超級(ji)爽口，一定要試試！

淮山排骨湯

食材：排骨2根(gen)、淮山1根(gen)、當歸1片、桂(gui)枝(zhi)3根(gen)、枸(gou)杞1小(xiao)撮、味(wei)精半小(xiao)匙、細(xi)鹽半小(xiao)匙

1、把排骨泡入冷(leng)水中三十(shi)分鐘，清(qing)洗后冷(leng)水入鍋焯水一(yi)遍(bian)再清(qing)洗一(yi)次后備(bei)用(yong)。

2、所需要的搭(da)配(pei)當歸、桂枝、枸杞很容易買得到，在此的作用(yong)既(ji)是香料也有調(diao)節機能的作用(yong)。

3、處理淮山時，最(zui)好(hao)戴上(shang)一個手套。避(bi)免皮膚(fu)比較敏感(gan)而造成(cheng)過敏，清洗干凈之后切成(cheng)滾刀塊(kuai)泡入冷水中備用(yong)。

4、把排骨放入砂煲(bao)之(zhi)中，倒入當歸、桂(gui)枝、枸杞并加(jia)入適(shi)量的(de)水。煲(bao)煮半個小時之(zhi)后，倒入淮山再小火煲(bao)三(san)十分(fen)鐘。時間到后，加(jia)入所需要的(de)調(diao)味料即可。

豬肚蓮子湯

準備食材：豬肚、蓮子、蔥姜。

具體步驟：

1、豬(zhu)肚直接加一勺面粉，適量醋，兩勺鹽，反復搓洗(xi)干凈。

2、然(ran)后冷(leng)水下(xia)鍋，鍋中加入姜片，蔥段，料酒(jiu)焯水，煮出白沫后撈(lao)出。

3、起油(you)鍋，放蔥段姜片(pian)炒出爆香，倒入豬肚翻(fan)炒，炒斷生之(zhi)后加入適量的開水(shui)。

4、倒入燉盅后，加入適量的蓮子，燉煮兩個(ge)半小時。

5、出鍋加鹽調味即可。

以上為(wei)大家(jia)推薦十道中(zhong)秋節(jie)家(jia)宴美食，葷(hun)素搭配，有菜(cai)(cai)有湯(tang)，道道開胃好吃(chi)，老(lao)少(shao)皆宜(yi)。此外，適合(he)中(zhong)秋節(jie)吃(chi)的菜(cai)(cai)還有很多(duo)，如(ru)蒸(zheng)(zheng)丸子、糯米蒸(zheng)(zheng)排骨(gu)、紅(hong)燒(shao)肉(rou)、糖(tang)醋魚(yu)、炒花甲、清蒸(zheng)(zheng)鱸魚(yu)、紅(hong)燒(shao)豬蹄、番茄牛腩、紅(hong)燜羊肉(rou)、芹菜(cai)(cai)炒牛肉(rou)、涼拌西藍花、家(jia)常豆腐等等。做一桌(zhuo)可口的飯菜(cai)(cai)，一家(jia)人(ren)其(qi)樂(le)融融的吃(chi)飯賞月，祝大家(jia)中(zhong)秋佳節(jie)快(kuai)樂(le)。