一、燒餅的做法

燒(shao)餅(bing)(bing)是中國(guo)傳統面(mian)(mian)食(shi)(shi)之一，是一種大眾化的(de)(de)(de)烤烙面(mian)(mian)食(shi)(shi)，以面(mian)(mian)粉、芝麻、食(shi)(shi)用油等為原料(liao)，和面(mian)(mian)發酵(jiao)，揉入油酥搟制成(cheng)(cheng)餅(bing)(bing)后撒上芝麻，成(cheng)(cheng)形后放入烤爐烤制而(er)成(cheng)(cheng)。燒(shao)餅(bing)(bing)自(zi)漢代從西域傳入我國(guo)以來，隨著時代的(de)(de)(de)發展，各地根據當地的(de)(de)(de)特色和飲食(shi)(shi)喜好，對燒(shao)餅(bing)(bing)的(de)(de)(de)做法進行了(le)改(gai)良，形成(cheng)(cheng)了(le)許多不同特色、不同風味的(de)(de)(de)燒(shao)餅(bing)(bing)，如(ru)溫(wen)縣(xian)老面(mian)(mian)燒(shao)餅(bing)(bing)、長(chang)涇燒(shao)餅(bing)(bing)、縉(jin)云燒(shao)餅(bing)(bing)、蟹(xie)殼黃燒(shao)餅(bing)(bing)、豆(dou)餡燒(shao)餅(bing)(bing)、千(qian)層燒(shao)餅(bing)(bing)等，不同燒(shao)餅(bing)(bing)的(de)(de)(de)做法略有差異。

二、燒餅怎么做又軟又好吃

燒餅表皮酥脆，內里松軟，放涼了也不會硬，但是要想做出來又軟又好吃，外酥里軟的燒餅，這就對燒餅制作時面團的配方比例、折疊手法、烤制的爐溫和時間等方面有著嚴格的要求，例如揉面時要將面團的配方比例控制在面粉：水：油在2：1：0.3-0.5是比較好的；另外，發酵的時間把握也很重要。制作燒餅的關鍵步驟烤制對于燒餅的口感也有很大影響，一般建議可以先將餅坯放在平底鍋中煎至兩面金黃，然后再放入電餅鐺或烤箱中烤。如果覺得自己做的燒餅不好吃，也可以通過選擇好的燒餅品牌購買現成的燒餅。

三、燒餅的熱量高嗎

燒(shao)餅(bing)(bing)的(de)(de)(de)(de)熱(re)量是(shi)(shi)比較高(gao)的(de)(de)(de)(de)，因為它是(shi)(shi)烤制而(er)成的(de)(de)(de)(de)食(shi)物，并(bing)(bing)且(qie)在制作時加入了食(shi)用油，一(yi)般(ban)每100克(ke)普通燒(shao)餅(bing)(bing)的(de)(de)(de)(de)熱(re)量大概在230-250千卡左右，此外還含有50克(ke)左右的(de)(de)(de)(de)碳水化合物、1克(ke)多的(de)(de)(de)(de)脂肪、10克(ke)左右的(de)(de)(de)(de)蛋白(bai)質，相對(dui)來說(shuo)熱(re)量是(shi)(shi)比較高(gao)的(de)(de)(de)(de)，如果加入了牛肉(rou)或(huo)其他肉(rou)類作為餡料(liao)熱(re)量會更高(gao)，并(bing)(bing)且(qie)一(yi)個燒(shao)餅(bing)(bing)通常不止100克(ke)，因此減肥的(de)(de)(de)(de)話(hua)要盡(jin)量少吃燒(shao)餅(bing)(bing)。

四、燒餅的品種有哪些

據(ju)史書記載，燒(shao)(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)原稱胡餅(bing)(bing)(bing)，是漢代(dai)班超通西域時傳過來(lai)的(de)(de)經過近(jin)兩千年的(de)(de)發展(zhan)，燒(shao)(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)在全國各地開花結果，發展(zhan)出(chu)許多(duo)不同(tong)品(pin)種(zhong)的(de)(de)燒(shao)(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)。作為一(yi)種(zhong)大眾化的(de)(de)烤烙面(mian)食，許多(duo)地區都(dou)有(you)具有(you)當地特(te)色的(de)(de)燒(shao)(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)，例如縉云燒(shao)(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)、湖溝燒(shao)(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)、菏(he)澤(ze)燒(shao)(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)、黃(huang)山(shan)燒(shao)(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)、黃(huang)橋燒(shao)(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)等；除了這些(xie)地方特(te)色以外，燒(shao)(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)還有(you)大餅(bing)(bing)(bing)、烤餅(bing)(bing)(bing)、芝麻(ma)燒(shao)(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)、油酥燒(shao)(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)、起酥燒(shao)(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)、發面(mian)堆、掉渣燒(shao)(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)、糖(tang)麻(ma)醬燒(shao)(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)、爐(lu)干燒(shao)(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)、缸爐(lu)燒(shao)(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)(bing)等100多(duo)種(zhong)花樣。

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