一、燒餅的做法

燒(shao)(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)是(shi)中國傳統面食(shi)(shi)之(zhi)一，是(shi)一種大眾(zhong)化(hua)的(de)烤烙面食(shi)(shi)，以面粉、芝麻(ma)、食(shi)(shi)用油等為原料，和(he)面發酵，揉入油酥(su)搟制成餅(bing)(bing)后撒上芝麻(ma)，成形(xing)后放入烤爐烤制而(er)成。燒(shao)(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)自漢代從西域(yu)傳入我國以來，隨著時代的(de)發展，各地(di)根據當地(di)的(de)特色和(he)飲(yin)食(shi)(shi)喜好，對燒(shao)(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)的(de)做(zuo)法進行了改良，形(xing)成了許多(duo)不(bu)同(tong)特色、不(bu)同(tong)風(feng)味的(de)燒(shao)(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)，如溫縣老面燒(shao)(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)、長涇燒(shao)(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)、縉云燒(shao)(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)、蟹殼黃(huang)燒(shao)(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)、豆餡燒(shao)(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)、千(qian)層燒(shao)(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)等，不(bu)同(tong)燒(shao)(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)的(de)做(zuo)法略有(you)差異。

二、燒餅怎么做又軟又好吃

燒餅表皮酥脆，內里松軟，放涼了也不會硬，但是要想做出來又軟又好吃，外酥里軟的燒餅，這就對燒餅制作時面團的配方比例、折疊手法、烤制的爐溫和時間等方面有著嚴格的要求，例如揉面時要將面團的配方比例控制在面粉：水：油在2：1：0.3-0.5是比較好的；另外，發酵的時間把握也很重要。制作燒餅的關鍵步驟烤制對于燒餅的口感也有很大影響，一般建議可以先將餅坯放在平底鍋中煎至兩面金黃，然后再放入電餅鐺或烤箱中烤。如果覺得自己做的燒餅不好吃，也可以通過選擇好的燒餅品牌購買現成的燒餅。

三、燒餅的熱量高嗎

燒餅的(de)(de)(de)熱(re)量是比(bi)(bi)較(jiao)高(gao)(gao)的(de)(de)(de)，因為它是烤制(zhi)(zhi)而(er)成的(de)(de)(de)食物，并且在制(zhi)(zhi)作時(shi)加入(ru)了食用(yong)油(you)，一般(ban)每100克普通(tong)燒餅的(de)(de)(de)熱(re)量大(da)概在230-250千卡左(zuo)(zuo)右，此(ci)外還含有50克左(zuo)(zuo)右的(de)(de)(de)碳(tan)水化(hua)合物、1克多的(de)(de)(de)脂肪、10克左(zuo)(zuo)右的(de)(de)(de)蛋白質，相對來說(shuo)熱(re)量是比(bi)(bi)較(jiao)高(gao)(gao)的(de)(de)(de)，如果(guo)加入(ru)了牛肉(rou)或其他肉(rou)類作為餡(xian)料熱(re)量會更高(gao)(gao)，并且一個燒餅通(tong)常不止100克，因此(ci)減肥的(de)(de)(de)話要盡量少吃燒餅。

四、燒餅的品種有哪些

據(ju)史書記(ji)載，燒(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)原稱胡(hu)餅(bing)(bing)，是漢代(dai)班超通西域(yu)時(shi)傳過(guo)來的(de)經過(guo)近(jin)兩千年的(de)發(fa)展，燒(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)在全(quan)國各地(di)開(kai)花(hua)結果，發(fa)展出許多不同品(pin)種(zhong)的(de)燒(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)。作為(wei)一種(zhong)大(da)(da)眾化(hua)的(de)烤烙面食，許多地(di)區都(dou)有(you)具(ju)有(you)當(dang)地(di)特色(se)的(de)燒(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)，例(li)如(ru)縉云燒(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)、湖溝燒(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)、菏澤燒(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)、黃(huang)山燒(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)、黃(huang)橋(qiao)燒(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)等；除(chu)了這些地(di)方(fang)特色(se)以(yi)外，燒(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)還有(you)大(da)(da)餅(bing)(bing)、烤餅(bing)(bing)、芝麻(ma)燒(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)、油(you)酥(su)燒(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)、起酥(su)燒(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)、發(fa)面堆、掉渣(zha)燒(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)、糖(tang)麻(ma)醬燒(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)、爐干燒(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)、缸爐燒(shao)(shao)(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)等100多種(zhong)花(hua)樣。

燒餅知識課堂>>