鰨目魚怎么做好吃

（一）紅燒鰨目魚

材料：

油(you)、鹽、腐乳、甜面醬、醬油(you)、料(liao)酒、白糖、香甜醋、蔥、大料(liao)、紅尖(jian)椒、姜、蒜。

做法：

1、鰨目魚洗干凈，去(qu)皮、去(qu)腸、去(qu)腮，洗干凈，切(qie)成(cheng)段；

2、碗中加甜面(mian)醬(jiang)、腐乳(ru)、白(bai)糖、鹽(yan)、料酒、醬(jiang)油，攪(jiao)拌均勻(yun)作紅燒汁；

3、將(jiang)鰨(ta)目魚段均勻裹上面粉(fen)，起油鍋，煎至(zhi)兩(liang)面金黃后盛出；

4、再起油(you)鍋，放入蔥(cong)姜蒜(suan)、大料、紅尖(jian)椒入鍋煸香，放入煎好的鰨目魚；

5、倒入調好的料(liao)汁，再加適量水，蓋上鍋蓋大(da)火燒開；

6、改小火慢(man)燒，其(qi)間(jian)適時推動魚(yu)，或是將魚(yu)翻身，以方便均勻入味(wei)；

7、燒至鰨(ta)目魚熟入味即可(ke)關火(huo)，盛出享用(yong)。

（二）清蒸鰨目魚

材料：

鰨目魚、蔥(cong)、姜、料(liao)酒、蒸魚豉油、生抽。

做法：

1、鰨目魚去(qu)皮(pi)，去(qu)除(chu)內臟，洗(xi)凈切塊備用；

2、起鍋(guo)燒(shao)水，將(jiang)鰨目(mu)魚塊放盤子(zi)里，加入(ru)蔥姜、料酒，蒸(zheng)制10分鐘；

3、端出蒸熟(shu)的鰨目魚，倒掉蒸出來的湯水，淋上生抽、蒸魚豉油；

4、起鍋(guo)燒熱油，澆(jiao)在鰨目魚(yu)身上(shang)即可(ke)。

（三）椒鹽鰨目魚

材料：

鰨目魚、蔥(cong)、生(sheng)粉、鹽、料(liao)酒、生(sheng)姜(jiang)、椒(jiao)鹽粉。

做法：

1、將鰨目魚處理干凈，加入蔥段，姜絲，料酒，鹽(yan)腌制一刻鐘(zhong)；

2、腌制好的鰨目魚用清水沖洗干凈，再加入鹽和料酒腌制2分鐘；

3、在鰨目魚(yu)身上均勻(yun)裹上干(gan)生粉，拍(pai)掉浮著(zhu)的干(gan)淀粉；

4、熱鍋涼油，下鰨目魚慢炸，炸至兩面金黃(huang)色撈(lao)出，最后撒上椒(jiao)鹽(yan)粉即可。

鰨目魚的皮用去掉嗎

鰨(ta)(ta)目(mu)魚(yu)(yu)(yu)去皮是(shi)去一面(mian)，先豎切一刀(dao)，把不需要的頭部去掉，內臟掏出清洗干凈；鰨(ta)(ta)目(mu)魚(yu)(yu)(yu)的魚(yu)(yu)(yu)皮特別好扒，去掉魚(yu)(yu)(yu)頭后找(zhao)個接口一撕就下(xia)來了。如果撕鰨(ta)(ta)目(mu)魚(yu)(yu)(yu)魚(yu)(yu)(yu)皮的時候很費力或(huo)者是(shi)連魚(yu)(yu)(yu)肉(rou)都粘(zhan)下(xia)來，那就說明魚(yu)(yu)(yu)不新鮮，被反復冷凍過。

鰨目魚的營養價值

鰨目魚屬于高蛋白食物，其中還(huan)含有不(bu)少(shao)、碳水化合物，不(bu)飽和脂肪酸、膽固醇。以(yi)及豐富(fu)的(de)維(wei)(wei)生(sheng)素，主要包括維(wei)(wei)生(sheng)素A、維(wei)(wei)生(sheng)素E葉酸、硫胺素、煙酸等(deng)。另(ling)外，還(huan)含有鈣、鐵(tie)、鋅、鉀(jia)、硒、鎂、磷、錳、銅(tong)、鈉等(deng)多種(zhong)礦物質元素。

鰨目魚的功效

1、增強體質

鰨目魚(yu)富含(han)(han)礦物質(zhi)，尤(you)其(qi)是含(han)(han)量豐富的(de)鈣、鎂、磷等元素，食用可以(yi)促進骨骼的(de)強(qiang)度，并且鋅元素含(han)(han)量也不(bu)少，可以(yi)增強(qiang)新陳代謝酶(mei)的(de)活性(xing)，促進肌(ji)肉(rou)的(de)生長，另外(wai)，豐富的(de)蛋白質(zhi)可以(yi)為人(ren)體(ti)肌(ji)肉(rou)的(de)合成提(ti)供原料，適當食用一些鰨目魚(yu)可以(yi)增強(qiang)自身的(de)體(ti)質(zhi)。

2、養肝明目

鰨目魚含(han)有豐富維生素A，對(dui)于(yu)視(shi)力生長發育有促進(jin)作(zuo)用，另外，鰨目魚中的蛋白(bai)質都(dou)是完全蛋白(bai)質，其中所含(han)的必(bi)需氨基酸的量和比值最適合(he)人體(ti)需要，容易被人體(ti)消(xiao)化吸收，對(dui)肝臟負(fu)擔較少，有利(li)于(yu)肝臟健康(kang)，因此平常(chang)生活中多(duo)吃些(xie)鰨目魚，具(ju)有一定養肝明目的作(zuo)用。

3、健腦益智

鰨(ta)目(mu)魚(yu)營養價值不(bu)低，富含DHA，，這種不(bu)飽和脂肪酸有(you)益于人體健(jian)康(kang)，是神經系統細胞生長及維持(chi)的主要成分，在人體大腦皮(pi)層(ceng)中含量高達20%，屬于大腦發育必不(bu)可少(shao)的物質，因此日常(chang)吃(chi)鰨(ta)目(mu)魚(yu)具有(you)不(bu)錯放入健(jian)腦益智作用，尤其適用于嬰幼兒和兒童食用。

4、補充蛋白質

鰨(ta)目魚(yu)(yu)富含蛋白質(zhi)，并(bing)且其中所含蛋白質(zhi)和人體(ti)所需(xu)蛋白質(zhi)結構較為(wei)接近(jin)，食(shi)用后能迅速被機(ji)體(ti)吸收，轉化為(wei)能量，是(shi)最佳(jia)的蛋白質(zhi)補充(chong)來源之(zhi)一，因此，平(ping)常適當(dang)吃些鰨(ta)目魚(yu)(yu)，有利于為(wei)身體(ti)補充(chong)蛋白質(zhi)，適合一些身體(ti)虛弱，營養(yang)不良的人群食(shi)用。

5、保護心腦血管

鰨目(mu)魚含(han)有(you)(you)不少維生素(su)、不飽和(he)脂肪酸、一家多種礦物質(zhi)，這些(xie)營養(yang)物質(zhi)可以維持(chi)血管彈性，有(you)(you)效預防過(guo)多的脂肪堆積在心血管內，適合一些(xie)冠心病、動脈硬(ying)化等患者食用(yong)，具有(you)(you)一定保護及預防心腦血管的作(zuo)用(yong)。