一、煮綠豆湯是冷水下還是開水下綠豆

煮綠(lv)豆湯(tang)雖(sui)然看著比(bi)較容(rong)易(yi)，但是(shi)要注(zhu)意的(de)點還(huan)(huan)是(shi)比(bi)較多的(de)，如果沒(mei)有(you)把(ba)握好(hao)，可能就會讓(rang)做出來的(de)綠(lv)豆湯(tang)不好(hao)喝，那么就有(you)人(ren)問了，煮綠(lv)豆湯(tang)是(shi)冷水(shui)下還(huan)(huan)是(shi)開水(shui)下綠(lv)豆？

在煮綠豆湯的時(shi)候，冷水(shui)下綠豆即可。

一般來(lai)說，煮綠(lv)(lv)(lv)豆(dou)(dou)(dou)(dou)最好(hao)用冷水，用冷水下鍋煮綠(lv)(lv)(lv)豆(dou)(dou)(dou)(dou)會讓(rang)綠(lv)(lv)(lv)豆(dou)(dou)(dou)(dou)慢慢受熱，這樣煮出來(lai)的(de)(de)(de)綠(lv)(lv)(lv)豆(dou)(dou)(dou)(dou)湯(tang)口(kou)感才綿軟(ruan)出沙，而(er)且也不會破壞綠(lv)(lv)(lv)豆(dou)(dou)(dou)(dou)里(li)(li)面(mian)的(de)(de)(de)營養(yang)(yang)成(cheng)分(fen)。如果是用熱水煮綠(lv)(lv)(lv)豆(dou)(dou)(dou)(dou)，會導致綠(lv)(lv)(lv)豆(dou)(dou)(dou)(dou)外(wai)殼煮熟，而(er)綠(lv)(lv)(lv)豆(dou)(dou)(dou)(dou)里(li)(li)面(mian)的(de)(de)(de)營養(yang)(yang)成(cheng)分(fen)流失，還會受熱不均，讓(rang)綠(lv)(lv)(lv)豆(dou)(dou)(dou)(dou)湯(tang)的(de)(de)(de)口(kou)感變差。

二、煮綠豆湯什么時候放糖最好

煮綠豆湯什么時候放糖也是有講究的，好多人放錯了，所以綠豆才很難煮爛。好多人都喜歡剛把綠豆放進去之后就放糖一起煮了，其實這樣是不對的做法，如果一開始就放糖，就會減慢綠豆煮熟的速度，而且會造成綠豆煮不爛，而且煮出來的湯還會黏在一起，口感會不好，所以建議大家等綠豆煮好之后再放糖。

煮綠豆(dou)湯最好(hao)放(fang)冰糖，冰糖比(bi)較降(jiang)火，它的熱量也比(bi)白(bai)糖要低，吃(chi)了不(bu)會(hui)容易發胖(pang)，放(fang)冰糖時(shi)要等(deng)到綠豆(dou)湯煮好(hao)后關火再放(fang)入，利用湯里的溫度來融化冰糖。