一、煮綠豆湯是冷水下還是開水下綠豆

煮(zhu)綠(lv)(lv)豆(dou)湯雖(sui)然看著比較容(rong)易，但是(shi)(shi)要(yao)注(zhu)意的(de)(de)點(dian)還(huan)是(shi)(shi)比較多(duo)的(de)(de)，如果沒有把握好，可能就(jiu)會讓做出(chu)來的(de)(de)綠(lv)(lv)豆(dou)湯不好喝，那么就(jiu)有人問了，煮(zhu)綠(lv)(lv)豆(dou)湯是(shi)(shi)冷水(shui)下(xia)還(huan)是(shi)(shi)開水(shui)下(xia)綠(lv)(lv)豆(dou)？

在煮綠豆湯的時候，冷(leng)水下(xia)綠豆即可。

一(yi)般(ban)來說，煮綠(lv)(lv)豆(dou)(dou)(dou)最好用(yong)冷(leng)水(shui)，用(yong)冷(leng)水(shui)下鍋煮綠(lv)(lv)豆(dou)(dou)(dou)會(hui)讓綠(lv)(lv)豆(dou)(dou)(dou)慢(man)慢(man)受熱，這樣煮出來的(de)綠(lv)(lv)豆(dou)(dou)(dou)湯口感才綿軟出沙，而(er)且也不(bu)會(hui)破壞綠(lv)(lv)豆(dou)(dou)(dou)里面的(de)營養成分(fen)。如果是用(yong)熱水(shui)煮綠(lv)(lv)豆(dou)(dou)(dou)，會(hui)導(dao)致綠(lv)(lv)豆(dou)(dou)(dou)外殼煮熟，而(er)綠(lv)(lv)豆(dou)(dou)(dou)里面的(de)營養成分(fen)流失，還會(hui)受熱不(bu)均，讓綠(lv)(lv)豆(dou)(dou)(dou)湯的(de)口感變差。

二、煮綠豆湯什么時候放糖最好

煮綠豆湯什么時候放糖也是有講究的，好多人放錯了，所以綠豆才很難煮爛。好多人都喜歡剛把綠豆放進去之后就放糖一起煮了，其實這樣是不對的做法，如果一開始就放糖，就會減慢綠豆煮熟的速度，而且會造成綠豆煮不爛，而且煮出來的湯還會黏在一起，口感會不好，所以建議大家等綠豆煮好之后再放糖。

煮(zhu)綠豆(dou)湯最好(hao)放冰(bing)糖(tang)，冰(bing)糖(tang)比(bi)較降火(huo)(huo)，它(ta)的熱量也(ye)比(bi)白糖(tang)要低，吃了不會容易發胖(pang)，放冰(bing)糖(tang)時要等到綠豆(dou)湯煮(zhu)好(hao)后(hou)關火(huo)(huo)再放入(ru)，利用湯里的溫(wen)度來融(rong)化冰(bing)糖(tang)。