綠豆湯怎么煮容易爛

一、冰凍法：

食材：綠豆250克、水750克、冰糖適量。

做法：

1、把要自己煮的綠豆放入冰箱進行(xing)冰凍，差(cha)不多冰凍一晚上（6小時以上即(ji)可(ke)）。

2、然后冰(bing)凍好(hao)的綠豆放入(ru)到砂鍋中，煮(zhu)制20-30分(fen)鐘(zhong)即可煮(zhu)好(hao)，放入(ru)冰(bing)糖即可食用(yong)。

3、此方法非常實用，能保(bao)全綠豆(dou)的營養，最(zui)節省時(shi)間，冰好的綠豆(dou)，想吃(chi)的時(shi)候，拿出來(lai)煮即可，紅豆(dou)等都(dou)豆(dou)類都(dou)可以(yi)這么做。

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二、浸泡法：

食材：綠(lv)豆250克、水750克、冰(bing)糖適量。

做法：

1、先將綠(lv)豆用(yong)清水浸泡3小(xiao)時，然后洗凈(jing)備(bei)用(yong)。

2、鍋底放入水，煮(zhu)開(kai)后放入綠豆(dou)，大概(gai)10分鐘(zhong)就煮(zhu)開(kai)花了(le)。

3、想吃綠(lv)豆沙的，可以多煮20分鐘，放入冰糖，然后(hou)關火(huo)，燜40分鐘就(jiu)可以食用了。

4、此方(fang)法是最(zui)快捷方(fang)便，味道也還可以(yi)的(de)，適合上班人士，能(neng)快速煮(zhu)好一碗(wan)綠豆(dou)湯。

三、反復燜煮法：

做法：

食材：綠豆250克、水(shui)750克、冰糖適(shi)量。

1、先將(jiang)綠豆(dou)洗凈，然后鍋底放(fang)入水(shui)和(he)綠豆(dou)，大火煮開，然后關火，進行燜20分(fen)鐘。

2、然后再把綠豆煮開，在(zai)燜煮20分(fen)鐘，放入冰(bing)糖即可食(shi)用。

3、這樣做的綠豆湯能保存營養，而且綠豆湯非常濃，就是花(hua)費時間較多(duo)。

四、高壓鍋壓法：

食材：綠豆250克(ke)、水750克(ke)、冰糖適量。

做法：

1、把水和綠豆進行混合，放入高壓(ya)鍋中壓(ya)25-30分鐘(zhong)，也可以煮好，速度(du)非常快，也不錯。

五、炒豆法：

食材：綠豆(dou)250克(ke)、水750克(ke)、冰糖適量。

做法：

1、把綠豆洗(xi)凈，然后炒熟，在放(fang)入(ru)水(shui)中煮，大概10-15分鐘就可以開花了。

六、多次給水法

食材：綠豆250克、水750克、冰糖(tang)適量。

做法：

1、先鍋底給適量水，剛(gang)好把綠豆蓋(gai)住(zhu)即可，然后(hou)大(da)火煮開，煮開后(hou)關火燜(men)20分鐘。

2、再把剩余的水(shui)再放(fang)入在綠豆中，把水(shui)煮(zhu)開，綠豆就煮(zhu)好了，也是很多人選擇的做(zuo)法(fa)。

綠豆湯更好喝的5大訣竅

1、買綠豆不要買陳年豆，煮的不濃，也不好喝(he)。

2、綠豆一般用(yong)冷(leng)水(shui)煮(zhu)比較好(hao)，但是為了快速煮(zhu)好(hao)，有時候用(yong)開(kai)水(shui)煮(zhu)，也沒多(duo)大問題。

3、綠豆和水(shui)的(de)比例一般是1：3，最為適中，大家可以圍繞這個比例，進行更改，想喝濃的(de)，就少給(gei)點水(shui)，想喝稀的(de)，就多(duo)給(gei)點水(shui)。

4、燜綠豆的時候(hou)，一(yi)(yi)定(ding)不(bu)要揭開蓋，否則會煮的不(bu)好吃(chi)的，和蒸菜一(yi)(yi)個道理，少了一(yi)(yi)口(kou)氣，很難(nan)還原。

5、建議大家用砂鍋，熬出來的(de)綠豆湯顏色(se)也(ye)好看，喝(he)著也(ye)更香。

綠豆湯的做法

為保證綠豆(dou)皮中的營養不(bu)丟失(shi)，在煮(zhu)綠豆(dou)湯(tang)時應(ying)注意(yi)以下幾點。

1、煮綠(lv)豆(dou)湯(tang)要(yao)(yao)控制(zhi)好時(shi)(shi)長。由于綠(lv)豆(dou)的防暑活(huo)性(xing)成分可能主要(yao)(yao)以多(duo)酚類抗氧(yang)化物質為主，保持它(ta)們的活(huo)性(xing)，對于綠(lv)豆(dou)的防暑功效十分重(zhong)要(yao)(yao)。在煮制(zhi)中(zhong)應(ying)蓋上鍋蓋，盡(jin)量(liang)減少與氧(yang)氣的接觸(chu)面積。同時(shi)(shi)，煮制(zhi)時(shi)(shi)不(bu)妨把煮沸10分鐘之內的湯(tang)取(qu)出單(dan)獨飲用(yong)，因為，此時(shi)(shi)綠(lv)豆(dou)湯(tang)的顏色為碧綠(lv)色，溶出的物質主要(yao)(yao)是豆(dou)皮中(zhong)的活(huo)性(xing)成分，而(er)且(qie)氧(yang)化程度(du)最(zui)(zui)低，清熱能力最(zui)(zui)強。取(qu)出這些(xie)湯(tang)后，加(jia)沸水(shui)繼(ji)續煮制(zhi)，直(zhi)到把豆(dou)粒煮爛食用(yong)即可。

2、煮綠豆湯時別加堿。綠豆富含b族維生素，它是綠豆解暑特性的一個重要組成部分，能彌補出汗時的營養損失。而堿會嚴重破壞多種b族維生素。同時，綠(lv)豆中的(de)類黃(huang)酮抗氧化(hua)成(cheng)分也會因為加入堿而損失(shi)，致使(shi)結構(gou)變化(hua)，顏(yan)色轉(zhuan)為黃(huang)色。所以，煮綠(lv)豆湯最好不要加堿。如(ru)果(guo)希望把湯煮得黏一些，可考慮加入少量燕麥片或(huo)糯米來“增稠”。

3、煮綠豆湯別用鐵鍋。綠豆(dou)皮(pi)中的(de)(de)類黃酮和金屬(shu)(shu)離子作用(yong)(yong)后，可能形成顏色(se)較深的(de)(de)復合物。如(ru)綠豆(dou)湯加上蜂(feng)蜜，會產生(sheng)發黑(hei)的(de)(de)顏色(se)，正是這樣的(de)(de)道理。這種反應(ying)雖沒有毒性物質產生(sheng)，卻可能干擾綠豆(dou)的(de)(de)抗氧化作用(yong)(yong)，妨礙(ai)金屬(shu)(shu)離子的(de)(de)吸(xi)收。所(suo)以(yi)，煮綠豆(dou)湯時(shi)，不要用(yong)(yong)鐵(tie)鍋(guo)，用(yong)(yong)砂鍋(guo)最佳。

綠(lv)豆(dou)性寒(han)涼(liang)，脾胃虛弱(ruo)和寒(han)涼(liang)體(ti)質的人(ren)(ren)不(bu)宜多吃。但(dan)如果(guo)要避免吃得過于寒(han)涼(liang)，可以選擇多加一(yi)些粳(jing)米煮粥(zhou)，粳(jing)米性平，補中(zhong)益氣，正(zheng)適合脾胃虛弱(ruo)的人(ren)(ren)食用。

綠豆湯的功效與作用

一、綠豆湯的功效

綠豆性(xing)涼，味甘，平時喝可以消暑止渴;由于其具有利尿下(xia)氣的(de)(de)功(gong)效(xiao)，因此(ci)食物或藥(yao)物中毒(du)后喝，還能起到排(pai)清體內毒(du)素(su)的(de)(de)作用，對(dui)熱腫(zhong)、熱渴、熱痢、癰疽、痘毒(du)、斑(ban)疹等也有一定的(de)(de)療效(xiao)。

二、綠豆湯作用

1、解毒：綠豆的清(qing)熱之力在皮，解(jie)毒(du)(du)之功在內。因(yin)此，如果(guo)只是想消暑，煮湯(tang)時將綠(lv)豆淘(tao)凈，用(yong)大(da)火(huo)煮沸，10分鐘左右(you)即可，注意(yi)不要久煮。這樣(yang)熬出來的湯(tang)，顏色(se)碧綠(lv)，比(bi)較清(qing)澈。喝的時候(hou)也沒必要把(ba)豆子一起(qi)吃進去，就可以(yi)達(da)到(dao)很好的消暑功效。如果(guo)是為了清(qing)熱解(jie)毒(du)(du)，最好把(ba)豆子煮爛(lan)。這樣(yang)的綠(lv)豆湯(tang)色(se)澤渾濁，消暑效果(guo)較差，但清(qing)熱解(jie)毒(du)(du)作用(yong)更強。

2、防(fang)(fang)中(zhong)暑：綠豆(dou)(dou)與其他食品(pin)一起(qi)烹(peng)調，療效更好，如防(fang)(fang)中(zhong)暑可(ke)以喝綠豆(dou)(dou)銀(yin)花湯：綠豆(dou)(dou)100克、金(jin)銀(yin)花30克，水煎服用。

3、綠豆(dou)屬清(qing)熱解毒類藥物(wu)(wu)(wu)，具(ju)有消(xiao)炎殺菌、促(cu)進(jin)吞噬功能等藥理作用：其(qi)籽粒和(he)水(shui)煎液中(zhong)含有生物(wu)(wu)(wu)堿、香豆(dou)素、植物(wu)(wu)(wu)甾醇等生理活性物(wu)(wu)(wu)質，對人類和(he)動物(wu)(wu)(wu)的生理代謝活動具(ju)有重要的促(cu)進(jin)作用。中(zhong)醫學(xue)認為綠豆(dou)、豆(dou)皮、豆(dou)芽、豆(dou)葉及花均(jun)可入藥。

綠豆(dou)性味(wei)甘寒(han)，入心肺二(er)經(jing)。內服(fu)具有清熱解毒、消暑利水(shui)、抗炎消腫、保肝明目、止泄痢(li)、潤皮膚、降低血(xue)壓和血(xue)液(ye)中膽固醇、防止動(dong)脈(mo)粥樣硬(ying)化(hua)等功效，外用可治(zhi)療創傷(shang)、燒傷(shang)、瘡癤癰疽等癥(zheng)。