綠豆湯怎么煮容易爛

一、冰凍法：

食材：綠豆250克、水750克、冰糖適量。

做法：

1、把要自己煮的綠豆(dou)放入冰(bing)箱進(jin)行冰(bing)凍，差不(bu)多冰(bing)凍一晚上（6小時(shi)以上即(ji)可）。

2、然后(hou)冰凍(dong)好的(de)綠豆(dou)放入到砂鍋中，煮制20-30分鐘即可(ke)煮好，放入冰糖即可(ke)食(shi)用。

3、此方法非常(chang)實用，能保(bao)全(quan)綠(lv)(lv)豆的營養，最節省時間，冰(bing)好的綠(lv)(lv)豆，想(xiang)吃的時候(hou)，拿出來煮即可，紅豆等都豆類(lei)都可以(yi)這么做。

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二、浸泡法：

食材(cai)：綠豆250克、水750克、冰糖適量。

做法：

1、先(xian)將綠豆用(yong)(yong)清水(shui)浸泡(pao)3小(xiao)時，然后(hou)洗凈備用(yong)(yong)。

2、鍋底放(fang)(fang)入水，煮開后放(fang)(fang)入綠豆(dou)，大概10分(fen)鐘(zhong)就煮開花了(le)。

3、想吃綠豆沙的，可(ke)以多煮20分(fen)鐘，放入冰糖，然后關火(huo)，燜(men)40分(fen)鐘就(jiu)可(ke)以食用了。

4、此方(fang)法是最快(kuai)捷方(fang)便，味道也還(huan)可以(yi)的，適合上班人士(shi)，能快(kuai)速煮(zhu)好一(yi)碗綠豆湯。

三、反復燜煮法：

做法：

食材：綠(lv)豆250克、水(shui)750克、冰糖適量。

1、先將綠豆洗凈，然(ran)后鍋底放入(ru)水和綠豆，大火煮開，然(ran)后關火，進行(xing)燜20分鐘。

2、然(ran)后再把綠豆煮開，在(zai)燜煮20分鐘，放入(ru)冰糖即可食用。

3、這樣做(zuo)的綠豆湯能(neng)保存營養，而且綠豆湯非常濃(nong)，就(jiu)是花(hua)費時間較(jiao)多(duo)。

四、高壓鍋壓法：

食材：綠豆250克、水750克、冰糖適量。

做法：

1、把水和綠豆進行混合，放入高壓鍋中壓25-30分鐘(zhong)，也(ye)(ye)可以煮(zhu)好，速度非常快，也(ye)(ye)不錯(cuo)。

五、炒豆法：

食材：綠豆250克、水750克、冰糖適量。

做法：

1、把綠豆洗凈，然(ran)后炒熟，在放入(ru)水中煮，大概10-15分鐘(zhong)就可以開花了。

六、多次給水法

食材：綠豆250克、水750克、冰糖適量。

做法：

1、先(xian)鍋底給適(shi)量水，剛好把綠(lv)豆蓋住(zhu)即(ji)可(ke)，然后(hou)大火煮(zhu)(zhu)開(kai)，煮(zhu)(zhu)開(kai)后(hou)關火燜20分鐘。

2、再把(ba)剩余的(de)水再放入在(zai)綠豆中，把(ba)水煮(zhu)開，綠豆就煮(zhu)好了，也是很多人選擇的(de)做法。

綠豆湯更好喝的5大訣竅

1、買(mai)綠(lv)豆不要(yao)買(mai)陳年豆，煮(zhu)的不濃，也不好喝。

2、綠豆一般(ban)用冷水煮比(bi)較好，但是為(wei)了快(kuai)速煮好，有時候用開水煮，也沒多大問題(ti)。

3、綠豆和水的(de)比(bi)例一般是(shi)1：3，最(zui)為適中，大家(jia)可(ke)以圍繞這個比(bi)例，進行更改，想喝濃的(de)，就少給點水，想喝稀的(de)，就多給點水。

4、燜綠豆(dou)的時(shi)候，一定不要揭開蓋，否則會(hui)煮的不好(hao)吃的，和蒸菜一個道理，少了(le)一口氣，很(hen)難(nan)還原。

5、建議大家用砂(sha)鍋，熬出(chu)來的(de)綠豆湯顏(yan)色也好(hao)看，喝著(zhu)也更香。

綠豆湯的做法

為保證綠豆皮中的營養不丟(diu)失，在煮(zhu)綠豆湯時應注意以(yi)下幾點。

1、煮(zhu)綠(lv)豆湯(tang)(tang)要(yao)控制(zhi)好(hao)時(shi)長。由于綠(lv)豆的(de)防(fang)暑(shu)活性成(cheng)分可(ke)能(neng)主要(yao)以多酚類抗氧化物質為主，保持它們(men)的(de)活性，對于綠(lv)豆的(de)防(fang)暑(shu)功(gong)效十(shi)分重要(yao)。在煮(zhu)制(zhi)中應蓋(gai)上鍋蓋(gai)，盡量減少(shao)與(yu)氧氣的(de)接觸面積。同時(shi)，煮(zhu)制(zhi)時(shi)不妨把煮(zhu)沸10分鐘之內的(de)湯(tang)(tang)取(qu)出單獨飲用，因(yin)為，此時(shi)綠(lv)豆湯(tang)(tang)的(de)顏色(se)為碧綠(lv)色(se)，溶(rong)出的(de)物質主要(yao)是豆皮中的(de)活性成(cheng)分，而且(qie)氧化程度最低，清熱能(neng)力(li)最強。取(qu)出這些湯(tang)(tang)后，加沸水繼(ji)續煮(zhu)制(zhi)，直到把豆粒煮(zhu)爛食用即(ji)可(ke)。

2、煮綠豆湯時別加堿。綠豆富含b族維生素，它是綠豆解暑特性的一個重要組成部分，能彌補出汗時的營養損失。而堿會嚴重破壞多種b族維生素。同時，綠(lv)豆中的類黃酮(tong)抗(kang)氧化成(cheng)分也會(hui)因為加入堿而損失，致使結(jie)構(gou)變化，顏色轉為黃色。所以，煮(zhu)綠(lv)豆湯(tang)最好不要加堿。如果(guo)希望把湯(tang)煮(zhu)得黏一些，可考(kao)慮(lv)加入少量燕麥片或(huo)糯米來“增稠”。

3、煮綠豆湯別用鐵鍋。綠(lv)豆皮(pi)中的類黃酮和金(jin)屬離子(zi)作用(yong)后，可(ke)能形成顏(yan)色較深(shen)的復合物。如綠(lv)豆湯加(jia)上蜂蜜，會產生發黑的顏(yan)色，正是這樣(yang)的道理。這種反應雖沒有毒(du)性物質產生，卻(que)可(ke)能干(gan)擾(rao)綠(lv)豆的抗氧化作用(yong)，妨礙金(jin)屬離子(zi)的吸收(shou)。所(suo)以，煮(zhu)綠(lv)豆湯時，不要用(yong)鐵(tie)鍋，用(yong)砂鍋最佳。

綠豆性(xing)寒(han)涼(liang)(liang)，脾胃虛(xu)弱和寒(han)涼(liang)(liang)體(ti)質的人不(bu)宜多吃。但(dan)如果要避免吃得過于寒(han)涼(liang)(liang)，可以選擇多加一些(xie)粳米煮粥，粳米性(xing)平，補中益氣，正適合脾胃虛(xu)弱的人食用(yong)。

綠豆湯的功效與作用

一、綠豆湯的功效

綠豆性涼，味甘(gan)，平時喝(he)可(ke)以消(xiao)暑(shu)止(zhi)渴;由(you)于其(qi)具有(you)利(li)尿下氣的(de)功效，因(yin)此(ci)食物或藥物中毒后(hou)喝(he)，還能起到(dao)排清體(ti)內毒素(su)的(de)作用，對熱(re)腫、熱(re)渴、熱(re)痢、癰疽、痘(dou)毒、斑疹等也(ye)有(you)一定的(de)療效。

二、綠豆湯作用

1、解毒：綠豆的(de)清熱之力在皮，解(jie)毒之功(gong)在內。因此，如果只是(shi)想消暑，煮(zhu)(zhu)(zhu)湯(tang)時(shi)將(jiang)綠豆(dou)淘凈，用大火煮(zhu)(zhu)(zhu)沸，10分鐘左右即可，注意(yi)不要久(jiu)煮(zhu)(zhu)(zhu)。這樣(yang)熬出來的(de)湯(tang)，顏(yan)色(se)碧綠，比較(jiao)清澈。喝的(de)時(shi)候也沒必要把豆(dou)子一起吃進(jin)去，就可以達(da)到很好的(de)消暑功(gong)效。如果是(shi)為了清熱解(jie)毒，最(zui)好把豆(dou)子煮(zhu)(zhu)(zhu)爛。這樣(yang)的(de)綠豆(dou)湯(tang)色(se)澤渾(hun)濁，消暑效果較(jiao)差，但清熱解(jie)毒作用更(geng)強。

2、防(fang)中(zhong)暑(shu)：綠豆(dou)與其他食品一起烹調(diao)，療效更好，如防(fang)中(zhong)暑(shu)可以(yi)喝(he)綠豆(dou)銀(yin)(yin)花湯：綠豆(dou)100克(ke)(ke)、金銀(yin)(yin)花30克(ke)(ke)，水煎服(fu)用(yong)。

3、綠豆(dou)屬清熱解毒(du)類藥(yao)物，具(ju)有消炎殺菌、促(cu)進吞噬(shi)功能等藥(yao)理(li)作用(yong)：其籽粒和水煎(jian)液中含有生物堿、香(xiang)豆(dou)素、植物甾(zai)醇等生理(li)活性物質(zhi)，對人類和動(dong)物的生理(li)代謝活動(dong)具(ju)有重要的促(cu)進作用(yong)。中醫學認(ren)為(wei)綠豆(dou)、豆(dou)皮、豆(dou)芽、豆(dou)葉及花均可入(ru)藥(yao)。

綠豆(dou)性味甘寒，入心肺二經。內(nei)服具(ju)有清熱(re)解毒、消(xiao)暑利水、抗炎消(xiao)腫(zhong)、保肝(gan)明目、止泄痢、潤皮(pi)膚、降低血壓(ya)和血液中膽固(gu)醇、防止動脈(mo)粥樣硬化等功效(xiao)，外用可治療創傷、燒傷、瘡(chuang)癤癰疽等癥。