綠豆湯怎么煮容易爛

一、冰凍法：

食材：綠豆250克、水750克、冰糖適量。

做法：

1、把(ba)要自(zi)己煮(zhu)的綠(lv)豆放入冰箱進(jin)行冰凍，差不多冰凍一晚(wan)上（6小時以上即可）。

2、然(ran)后(hou)冰凍好的綠豆(dou)放入到砂鍋中，煮制20-30分鐘(zhong)即可煮好，放入冰糖即可食(shi)用。

3、此方法非常實用，能保全綠豆(dou)的(de)營(ying)養(yang)，最節省時(shi)間，冰好的(de)綠豆(dou)，想吃的(de)時(shi)候，拿出來(lai)煮(zhu)即可，紅豆(dou)等都豆(dou)類(lei)都可以這么做(zuo)。

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二、浸泡法：

食(shi)材：綠豆250克(ke)、水750克(ke)、冰糖(tang)適量。

做法：

1、先(xian)將綠豆用清(qing)水(shui)浸泡3小時，然(ran)后洗凈(jing)備用。

2、鍋底(di)放(fang)入(ru)水，煮開(kai)后(hou)放(fang)入(ru)綠豆，大概10分(fen)鐘就煮開(kai)花了。

3、想(xiang)吃綠豆沙的，可(ke)以多煮20分鐘，放入冰(bing)糖，然后關火，燜40分鐘就可(ke)以食用了。

4、此方法(fa)是(shi)最(zui)快(kuai)捷方便(bian)，味(wei)道也還可以(yi)的，適合上班(ban)人士，能(neng)快(kuai)速煮好一碗(wan)綠豆湯。

三、反復燜煮法：

做法：

食材：綠豆250克(ke)、水750克(ke)、冰糖適量。

1、先將綠豆(dou)(dou)洗(xi)凈，然(ran)后鍋底放入水和綠豆(dou)(dou)，大(da)火煮(zhu)開，然(ran)后關火，進(jin)行燜(men)20分(fen)鐘(zhong)。

2、然后再把綠豆煮(zhu)開，在燜煮(zhu)20分(fen)鐘，放入冰糖即可食用(yong)。

3、這(zhe)樣(yang)做的(de)綠(lv)豆湯能保(bao)存營養，而且(qie)綠(lv)豆湯非(fei)常濃，就是花費時間較多。

四、高壓鍋壓法：

食材：綠豆250克(ke)、水(shui)750克(ke)、冰糖適量。

做法：

1、把水和(he)綠豆進行(xing)混合，放入高(gao)壓鍋中壓25-30分鐘，也可以(yi)煮(zhu)好，速(su)度非(fei)常快，也不(bu)錯。

五、炒豆法：

食材：綠豆(dou)250克、水750克、冰(bing)糖適量(liang)。

做法：

1、把(ba)綠豆洗凈，然后(hou)炒熟(shu)，在放(fang)入水中煮(zhu)，大概10-15分(fen)鐘就可以開花了。

六、多次給水法

食(shi)材：綠豆250克、水750克、冰糖(tang)適(shi)量。

做法：

1、先鍋底給適量水(shui)，剛好把綠豆蓋住即(ji)可，然后(hou)大火煮(zhu)開，煮(zhu)開后(hou)關火燜20分鐘。

2、再把(ba)(ba)剩余(yu)的水再放入在綠(lv)豆中，把(ba)(ba)水煮開，綠(lv)豆就(jiu)煮好(hao)了，也是(shi)很多人選擇的做法。

綠豆湯更好喝的5大訣竅

1、買(mai)綠(lv)豆(dou)不要買(mai)陳年(nian)豆(dou)，煮的不濃，也不好喝。

2、綠豆一般用冷(leng)水煮比較(jiao)好(hao)，但是為了(le)快速煮好(hao)，有時候用開水煮，也沒多大問題。

3、綠豆(dou)和水(shui)(shui)的(de)比例(li)一(yi)般是1：3，最為適中，大家(jia)可以圍繞這個比例(li)，進行更改，想(xiang)喝濃(nong)的(de)，就(jiu)少給點(dian)(dian)水(shui)(shui)，想(xiang)喝稀(xi)的(de)，就(jiu)多給點(dian)(dian)水(shui)(shui)。

4、燜綠豆的時候，一(yi)定(ding)不要揭開蓋，否則會煮的不好吃(chi)的，和蒸菜一(yi)個道理，少了(le)一(yi)口(kou)氣(qi)，很(hen)難還原。

5、建議大(da)家(jia)用砂鍋，熬出來的綠豆湯顏(yan)色也(ye)好(hao)看(kan)，喝著也(ye)更香。

綠豆湯的做法

為保證綠豆皮中的營養不丟(diu)失，在(zai)煮(zhu)綠豆湯(tang)時(shi)應注(zhu)意以(yi)下幾點。

1、煮(zhu)(zhu)(zhu)綠(lv)(lv)豆(dou)湯要(yao)(yao)控制(zhi)好時長(chang)。由于綠(lv)(lv)豆(dou)的(de)防(fang)暑(shu)(shu)活性成(cheng)分(fen)(fen)可能主要(yao)(yao)以多(duo)酚類抗氧化物(wu)質(zhi)為(wei)(wei)主，保(bao)持它們的(de)活性，對(dui)于綠(lv)(lv)豆(dou)的(de)防(fang)暑(shu)(shu)功效十分(fen)(fen)重要(yao)(yao)。在(zai)煮(zhu)(zhu)(zhu)制(zhi)中應蓋上(shang)鍋蓋，盡量減少(shao)與氧氣的(de)接觸面積。同時，煮(zhu)(zhu)(zhu)制(zhi)時不(bu)妨把(ba)煮(zhu)(zhu)(zhu)沸10分(fen)(fen)鐘之內的(de)湯取(qu)出(chu)單獨飲用(yong)，因為(wei)(wei)，此(ci)時綠(lv)(lv)豆(dou)湯的(de)顏色為(wei)(wei)碧(bi)綠(lv)(lv)色，溶出(chu)的(de)物(wu)質(zhi)主要(yao)(yao)是豆(dou)皮(pi)中的(de)活性成(cheng)分(fen)(fen)，而(er)且(qie)氧化程度最(zui)(zui)低(di)，清(qing)熱能力最(zui)(zui)強。取(qu)出(chu)這些湯后，加沸水繼(ji)續煮(zhu)(zhu)(zhu)制(zhi)，直到把(ba)豆(dou)粒煮(zhu)(zhu)(zhu)爛食用(yong)即可。

2、煮綠豆湯時別加堿。綠豆富含b族維生素，它是綠豆解暑特性的一個重要組成部分，能彌補出汗時的營養損失。而堿會嚴重破壞多種b族維生素。同時，綠(lv)豆(dou)中的類(lei)黃酮抗氧(yang)化成分也會因為加(jia)入(ru)堿而(er)損失(shi)，致使結構變(bian)化，顏色轉為黃色。所(suo)以，煮(zhu)綠(lv)豆(dou)湯(tang)最好不要加(jia)堿。如(ru)果希(xi)望把(ba)湯(tang)煮(zhu)得黏一些，可考慮加(jia)入(ru)少量(liang)燕麥片或(huo)糯米來“增稠(chou)”。

3、煮綠豆湯別用鐵鍋。綠(lv)(lv)豆(dou)皮中的(de)類黃酮(tong)和金屬離子(zi)作用(yong)后(hou)，可能形成顏色較深的(de)復合物。如(ru)綠(lv)(lv)豆(dou)湯加上蜂蜜(mi)，會產(chan)生發黑的(de)顏色，正是這樣的(de)道理(li)。這種反(fan)應雖沒有毒性物質產(chan)生，卻可能干擾綠(lv)(lv)豆(dou)的(de)抗氧(yang)化(hua)作用(yong)，妨礙金屬離子(zi)的(de)吸(xi)收(shou)。所以，煮綠(lv)(lv)豆(dou)湯時，不要用(yong)鐵鍋(guo)，用(yong)砂鍋(guo)最(zui)佳。

綠豆性寒涼，脾(pi)(pi)胃(wei)虛弱(ruo)和寒涼體質的人不宜多吃。但如果要避免吃得(de)過于寒涼，可以選擇多加一些粳米(mi)煮粥，粳米(mi)性平，補中益(yi)氣(qi)，正(zheng)適合脾(pi)(pi)胃(wei)虛弱(ruo)的人食(shi)用(yong)。

綠豆湯的功效與作用

一、綠豆湯的功效

綠豆性涼，味甘，平時(shi)喝可以消(xiao)暑止渴;由(you)于(yu)其具有利尿下氣的(de)功效(xiao)，因(yin)此(ci)食物(wu)或藥物(wu)中(zhong)毒(du)后喝，還能起到排清體內毒(du)素(su)的(de)作用，對熱腫、熱渴、熱痢、癰疽、痘(dou)毒(du)、斑疹等也有一定的(de)療(liao)效(xiao)。

二、綠豆湯作用

1、解毒：綠豆的(de)清(qing)(qing)熱(re)之(zhi)力(li)在(zai)皮，解(jie)毒(du)之(zhi)功在(zai)內。因此，如(ru)(ru)果只是想消暑(shu)，煮湯(tang)時將綠豆淘凈，用大(da)火煮沸(fei)，10分鐘左右即可，注意不要久煮。這樣(yang)熬出來的(de)湯(tang)，顏色碧綠，比較清(qing)(qing)澈。喝的(de)時候也沒必要把豆子(zi)一(yi)起(qi)吃進(jin)去(qu)，就可以達到很好(hao)的(de)消暑(shu)功效(xiao)。如(ru)(ru)果是為了清(qing)(qing)熱(re)解(jie)毒(du)，最好(hao)把豆子(zi)煮爛。這樣(yang)的(de)綠豆湯(tang)色澤渾濁(zhuo)，消暑(shu)效(xiao)果較差，但(dan)清(qing)(qing)熱(re)解(jie)毒(du)作用更(geng)強。

2、防中暑：綠豆(dou)與(yu)其(qi)他食品(pin)一起烹調(diao)，療效更好(hao)，如防中暑可以喝綠豆(dou)銀花湯：綠豆(dou)100克(ke)(ke)、金銀花30克(ke)(ke)，水煎服用(yong)。

3、綠豆屬清熱解(jie)毒類藥(yao)物(wu)(wu)，具有消炎殺(sha)菌、促進吞(tun)噬(shi)功能(neng)等藥(yao)理作用：其籽粒(li)和水(shui)煎液中含有生物(wu)(wu)堿、香豆素、植物(wu)(wu)甾醇等生理活性物(wu)(wu)質，對(dui)人類和動物(wu)(wu)的生理代謝活動具有重(zhong)要的促進作用。中醫學認為(wei)綠豆、豆皮、豆芽(ya)、豆葉及花均(jun)可入藥(yao)。

綠豆性味甘寒，入心肺二經。內(nei)服具有清熱解毒、消暑利水(shui)、抗炎(yan)消腫、保肝(gan)明目(mu)、止泄痢(li)、潤(run)皮膚、降低血壓和血液(ye)中膽固醇、防止動(dong)脈粥樣(yang)硬化等(deng)功(gong)效，外用可治療創傷(shang)、燒(shao)傷(shang)、瘡癤癰疽等(deng)癥。