一、綠豆湯煮多長時間最好

很多過來人都說，夏天煮綠豆湯一定要注意時間，時間越長越好。其實不是，綠豆性涼、味甘，有清熱解毒、生津止渴、消暑補氣、利水消腫等功效。在《民間驗方》中提到了綠豆湯的具體做法，主要處方為綠豆100g，適量白糖，再放入500ml水，進行(xing)熬煮即可。

但為了保留綠豆中的營養成分，盡量不讓綠豆氧化，通常情況下，等水開后放入綠豆小火慢煮10分鐘就可以了。煮好的綠豆湯，顏色碧綠(lv)(lv)，綠(lv)(lv)豆(dou)外皮(pi)輕(qing)微剝開，湯和綠(lv)(lv)豆(dou)分(fen)離(li)，就可以被享(xiang)用了。

二、綠豆湯為什么煮出來是紅色的

很多人在煮綠豆湯的(de)(de)時(shi)候，會發現為什(shen)么煮出來的(de)(de)綠豆(dou)湯是(shi)紅(hong)色的(de)(de)呢？明明是(shi)綠豆(dou)，為什(shen)么煮出來的(de)(de)湯是(shi)紅(hong)色的(de)(de)呢？

1、之(zhi)所以綠(lv)(lv)豆(dou)湯會變成紅(hong)(hong)色，這是(shi)因為綠(lv)(lv)豆(dou)里(li)面其實含有非常豐富(fu)的分類(lei)物質，這個(ge)物質在(zai)水(shui)里(li)面顏色確(que)實是(shi)綠(lv)(lv)色，但是(shi)和空(kong)氣過(guo)多(duo)接觸之(zhi)后(hou)就會發生化(hua)學反應，變成紅(hong)(hong)色或褐色，我(wo)們在(zai)煮(zhu)綠(lv)(lv)豆(dou)湯的時候可以蓋(gai)上蓋(gai)子，煮(zhu)好之(zhi)后(hou)要盡快(kuai)喝掉，這樣就會防止出現變色的情況了。

2、可(ke)(ke)能會(hui)(hui)有一(yi)些人說明(ming)(ming)明(ming)(ming)蓋上(shang)蓋子(zi)(zi)(zi)了，為(wei)什么(me)煮出來的綠豆還是紅色的呢？這就很有可(ke)(ke)能是水質(zhi)的原因，有些地方的水質(zhi)比較(jiao)硬，里面還有大量的金屬離子(zi)(zi)(zi)，這個金屬離子(zi)(zi)(zi)和綠豆湯(tang)(tang)的鐵離子(zi)(zi)(zi)發生反(fan)應之后(hou)就會(hui)(hui)變成紅色，但是大家如果(guo)用(yong)純凈水煮的話(hua)煮出來的綠豆湯(tang)(tang)還是綠色哦(e)。

3、除了這兩個原因之外，也是有可能和使用的鍋有問題，如果是鐵鍋很有可能吸出鐵離子，這樣子也會和綠豆發生反應，煮(zhu)出來(lai)的顏色可能(neng)也會是紅色，雖然這種湯沒什么影響，但(dan)是營(ying)養(yang)效果沒有(you)綠色的綠豆(dou)湯好，所以在煮(zhu)的時候大家可以使用純凈(jing)水(shui)或者砂(sha)鍋來(lai)煮(zhu)綠豆(dou)湯。