一、綠豆湯煮多長時間最好

很多過來人都說，夏天煮綠豆湯一定要注意時間，時間越長越好。其實不是，綠豆性涼、味甘，有清熱解毒、生津止渴、消暑補氣、利水消腫等功效。在《民間驗方》中提到了綠豆湯的具體做法，主要處方為綠豆100g，適(shi)量(liang)白糖，再放入500ml水，進行熬煮即可(ke)。

但為了保留綠豆中的營養成分，盡量不讓綠豆氧化，通常情況下，等水開后放入綠豆小火慢煮10分鐘就可以了。煮好的綠豆湯，顏色(se)碧綠，綠豆外皮輕(qing)微剝(bo)開，湯和(he)綠豆分離，就(jiu)可以被享用了。

二、綠豆湯為什么煮出來是紅色的

很多人在煮綠豆湯的時候，會發(fa)現為什么煮出來的綠(lv)(lv)豆(dou)(dou)湯是紅(hong)(hong)色(se)的呢(ni)(ni)？明(ming)明(ming)是綠(lv)(lv)豆(dou)(dou)，為什么煮出來的湯是紅(hong)(hong)色(se)的呢(ni)(ni)？

1、之(zhi)所(suo)以(yi)綠(lv)豆湯會(hui)變(bian)(bian)成(cheng)紅(hong)色(se)，這是(shi)因(yin)為綠(lv)豆里(li)面其實含有非常豐(feng)富的分類物質，這個(ge)物質在水(shui)里(li)面顏色(se)確實是(shi)綠(lv)色(se)，但(dan)是(shi)和空氣過多(duo)接(jie)觸之(zhi)后就會(hui)發(fa)生化學反(fan)應(ying)，變(bian)(bian)成(cheng)紅(hong)色(se)或(huo)褐色(se)，我(wo)們在煮綠(lv)豆湯的時(shi)候(hou)可以(yi)蓋上蓋子，煮好之(zhi)后要盡快喝掉，這樣就會(hui)防止出現(xian)變(bian)(bian)色(se)的情況了(le)。

2、可能(neng)(neng)會有(you)(you)一些(xie)人說明明蓋(gai)上蓋(gai)子(zi)了(le)，為什么煮(zhu)出來(lai)(lai)的綠(lv)豆還是(shi)(shi)紅色的呢？這(zhe)就很(hen)有(you)(you)可能(neng)(neng)是(shi)(shi)水質(zhi)的原(yuan)因，有(you)(you)些(xie)地(di)方的水質(zhi)比較硬，里(li)面還有(you)(you)大(da)量的金屬(shu)離(li)子(zi)，這(zhe)個(ge)金屬(shu)離(li)子(zi)和綠(lv)豆湯的鐵離(li)子(zi)發生反應之后就會變成紅色，但是(shi)(shi)大(da)家如(ru)果用純凈水煮(zhu)的話煮(zhu)出來(lai)(lai)的綠(lv)豆湯還是(shi)(shi)綠(lv)色哦。

3、除了這兩個原因之外，也是有可能和使用的鍋有問題，如果是鐵鍋很有可能吸出鐵離子，這樣子也會和綠豆發(fa)生反應，煮(zhu)出來的(de)顏色(se)可能(neng)也(ye)會(hui)是(shi)紅色(se)，雖然(ran)這(zhe)種湯(tang)沒什么影響，但是(shi)營養效果(guo)沒有(you)綠色(se)的(de)綠豆湯(tang)好，所以(yi)在煮(zhu)的(de)時候大(da)家(jia)可以(yi)使(shi)用純(chun)凈水或者砂鍋來煮(zhu)綠豆湯(tang)。