清(qing)淡(dan)湯(tang)譜

黑木耳豆腐湯

1、泡(pao)發黑木耳(er)，然后放鍋(guo)里(li)煮；

2、等煮沸騰(teng)了加(jia)入(ru)肉糜，并迅速打(da)散；

3、等再次(ci)沸騰了(le)倒入豆腐；

4、加鹽(yan)調味(wei)，撒(sa)上蔥花(hua)即可。

清香瘦肉湯

1、蔥及香菜洗凈(jing)切段，瘦肉洗凈(jing)切片；

2、鍋里放入適(shi)量(liang)水，把水溫燒到五成(cheng)熱為止；

3、入切好的瘦肉，要用勺子(zi)不停地攪拌(ban)，免得成坨；

4、加入(ru)鹽攪拌均勻，蓋(gai)上鍋蓋(gai)，把瘦肉煮熟為止；打開鍋蓋(gai)加入(ru)醬油(you)。

5、加味精(jing)攪拌(ban)均勻后，上(shang)面撒上(shang)蔥段及香(xiang)菜即(ji)可。

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小白菜豆腐湯

1、小白菜洗(xi)凈切段，蒜(suan)切丁；豆腐切小塊，焯(zhuo)水后撈出；

2、鍋里熱(re)油，爆香(xiang)蒜蓉；放入(ru)小白菜(cai)拌炒；

3、炒至小白菜發軟(ruan)后(hou)(hou)后(hou)(hou)放豆腐；隨(sui)后(hou)(hou)兌入清水，煮開；

4、出鍋前(qian)加入鹽(yan)和雞粉即可。

枸杞葉豬肝瘦肉湯>>

絲瓜瘦肉湯>>

酸味湯譜

酸蘿卜老鴨湯

1、先將老鴨洗凈，斬成小塊(kuai)。白(bai)蘿(luo)卜去(qu)皮寫成塊(kuai)備用。大(da)蔥切(qie)段，姜切(qie)片。

2、鍋(guo)中倒入(ru)清水，放入(ru)鴨塊，大火(huo)煮(zhu)開后撇去血沫，再(zai)繼續煮(zhu)5分鐘，撈出后用(yong)清水沖清鴨塊表面的浮沫。焯鴨塊的水倒掉不要。

3、取一(yi)鍋（或將剛才的鍋洗凈(jing)），倒入(ru)(ru)清水，放入(ru)(ru)鴨塊，八角，花椒，大蔥和姜片，然后再淋入(ru)(ru)黃酒。

4、大火煮開后倒入切好的(de)白蘿卜(bu)塊，開著蓋子(zi)煮5分鐘后，再倒入老(lao)鴨湯的(de)料包，蓋上蓋子(zi)轉中小(xiao)(xiao)火燉煮1個半小(xiao)(xiao)時。臨出鍋前，放入鹽調味即可。

西紅柿豆腐湯

1、番茄去(qu)皮后切(qie)小片(pian)，娃娃菜洗凈后切(qie)成條。

2、熱好油(you)鍋之(zhi)后放(fang)入生姜片爆香，放(fang)入整塊豆腐稍微煎(jian)一煎(jian)，然后出鍋。

3、另起(qi)油鍋(guo)，放入(ru)番茄翻炒，加入(ru)娃娃菜根一起(qi)翻炒，菜葉(xie)先留著。

4、稍微翻炒(chao)上色后倒入適量清水，蓋上蓋子將湯燜出色，接著加(jia)入菜葉(xie)。

5、加入煎好(hao)的豆腐塊(kuai)(kuai)，小火再(zai)燜一會(hui)兒，然(ran)后將豆腐切塊(kuai)(kuai)。

6、出鍋前(qian)一分鐘加入金針菇，放鹽，最后(hou)撒上蔥花即可。

番茄豬肝湯>>

番茄黑魚湯>>

酸湯黑魚>>

酸湯肥牛>>

甜味湯譜

薏米綠豆湯

1、先將綠豆、薏米、蓮子放入涼水(shui)中浸泡4～5小(xiao)時

2、然(ran)后(hou)將浸泡后(hou)的綠(lv)豆、薏(yi)米(mi)、蓮子(zi)撈(lao)起放入(ru)水(shui)中大火燒開

3、調(diao)成文火慢(man)慢(man)烹煮，待(dai)綠豆、薏米將熟時放入陳(chen)皮(pi)

4、最后放入冰糖調味(wei)食用。

木瓜銀耳湯

1、木瓜去(qu)皮去(qu)籽，切塊；

2、南(nan)北(bei)杏洗干凈；

3、鍋(guo)洗干凈，接適量的(de)水(shui)、南北杏、先煮20分(fen)鐘(zhong)；

4、再加入木(mu)瓜、冰糖(tang)燉1小(xiao)時即(ji)可(ke)。

廣式糖水的做法>>

苦味(wei)湯譜

苦瓜玉米排骨湯

1、玉米(mi)、苦瓜、排骨洗凈備用。

2、鍋里加水將(jiang)排(pai)骨下鍋焯洗干凈。

3、砂鍋里加清水(shui)，將玉(yu)米切(qie)塊加入(ru)。

4、再(zai)將焯好的排骨加入。

5、大火煮至湯(tang)底開，滾(gun)煮二十分鐘。

6、再(zai)將(jiang)去(qu)苦味的苦瓜下鍋(guo)。先滾(gun)煮開，再(zai)轉中火上(shang)蓋煮至半(ban)小時。

7、最后加細鹽調味即可。

生熟地龍骨湯

1、生地(di)和熟地(di)建議在藥(yao)店買，可以讓他們直接(jie)配好

2、將龍(long)骨飛(fei)水撈起備用(yong)

3、把生熟(shu)地和紅棗(zao)、枸杞、姜片、龍骨(gu)放進湯鍋里加水(shui)燒開(kai)后轉(zhuan)小(xiao)火燉40分鐘

4、具(ju)體時間自己可以看(kan)情況掌控，最后放(fang)點食鹽(yan)即可。

人參雞湯

1、先將雞(ji)剖開洗凈，豬(zhu)展(zhan)斬件，鮮人參洗凈。

2、用鍋燒水(shui)至沸點后，放入雞、豬展煮去表面(mian)血(xue)漬后，倒出(chu)用水(shui)沖凈。

3、將豬(zhu)肝(gan)、雞、鮮(xian)人參、枸杞(qi)、姜、紅棗放(fang)入燉盅內(nei)，加清水燉2小時(shi)，放(fang)入鹽、雞粉即可食用。

辣味(wei)湯譜

泡菜豆腐湯

1、韓國泡菜切(qie)段(duan)，五花肉(rou)切(qie)片，蒜切(qie)末，豆腐切(qie)塊；

2、鍋子(zi)燒熱(re)，倒(dao)油，放(fang)入(ru)蒜切末；

3、放入(ru)五花肉，煸炒(chao)；放入(ru)泡菜，煸炒(chao)；倒入(ru)豆腐，簡(jian)單(dan)煸炒(chao)；

4、倒入清水，燉20分鐘左右；

5、放入牛(niu)肉粉，倒入香油，倒入蒜(suan)末。

胡椒豬肚湯

1、豬肚洗凈，先用(yong)清(qing)水沖洗一(yi)次，加料酒浸泡10分鐘去異味，用(yong)鹽搓一(yi)次，再用(yong)生粉反復洗一(yi)次，記(ji)住正反面都要洗；

2、最后花椒(jiao)加(jia)水煮沸，放洗凈的豬肚焯一(yi)下，這個方(fang)法去(qu)味(wei)非常好；

3、白胡椒小火炒香(xiang)碾(nian)碎，姜片(pian)，焯過水的排骨全部放入豬肚(du)中；

4、放入湯煲，加足(zu)水，大火(huo)燒開(kai)后(hou)轉小(xiao)火(huo)2小(xiao)時至湯呈奶白(bai)色；

5、撈出豬肚，切條，放(fang)入湯煲(bao)中(zhong)再煮(zhu)15分鐘，加鹽調味。

酸辣湯做法一>>

酸辣湯做法二>>

酸辣肚絲湯>>

咸(xian)味湯譜

豬蹄玉米湯

1、豬手洗干凈，毛可(ke)以(yi)用(yong)火(huo)考(kao)一下，然后(hou)再(zai)在熱水里煮(zhu)下去除異(yi)味備(bei)用(yong)。

2、豬手加適量的清水(shui)、八瓣、姜片一起煮(zhu)沸，維持旺(wang)火(huo)繼(ji)續煮(zhu)15分鐘，用湯勺除去浮沫(mo)，然后加入玉米(mi)和(he)香菇轉文火(huo)繼(ji)續煲煮(zhu)。

3、大概煮80分鐘左右(you)，豬(zhu)手軟爛即可。最后再加(jia)鹽調味。鹽別加(jia)早了，不然豬(zhu)手不會煮得這么白、糯和濃稠。

冬瓜海帶排骨湯

1、將鍋(guo)洗(xi)凈，加入半鍋(guo)溫水和排骨；

2、加入姜片和(he)蔥段、花椒粒，大火燒開轉(zhuan)小火煨(wei)制；

3、將海帶提前1-2小時泡軟身，洗凈后切成粗條(tiao)或(huo)方塊；

4、冬瓜去皮(pi)洗凈(jing)切(qie)小塊(kuai)；

5、湯煨制半小(xiao)時左右放(fang)入海帶；

6、再煨20分鐘(zhong)左右加(jia)入冬瓜、蒜粒和鹽，大約20分鐘(zhong)至冬瓜熟制后加(jia)入雞精(jing)即可(ke)關(guan)火。

淮山排骨湯>>

蓮藕排骨湯>>

鱘魚頭湯>>

豬肚豬肺煲湯>>

咖喱湯(tang)譜

咖喱肉湯

1、姜、蒜切(qie)碎，馬鈴薯切(qie)塊備用。

2、瘦肉(rou)切片(pian)，加鹽(yan)等其他調料腌制半小時(shi)后蒸(zheng)熟(shu)。

3、起鍋熱油加馬鈴薯與兩塊(kuai)咖喱塊(kuai)拌炒至馬鈴薯金黃、半(ban)熟。

4、再加(jia)入溫水(shui)與四塊咖喱塊，熬到食(shi)材軟嫩。

5、熬煮30分(fen)后將蘋果打成泥(ni)，和牛奶混合(he)并倒入(ru)鍋(guo)內。

6、再將正好的瘦(shou)肉片放(fang)入，加入少許鹽巴調味(wei)！出鍋后用(yong)香菜裝(zhuang)飾，即可完成。

咖喱牛肉湯

1、牛(niu)(niu)腩切(qie)大塊(kuai)，和(he)牛(niu)(niu)桶骨一起洗凈，飛水；

2、慢燉(dun)鍋中(zhong)加足冷水，放入牛腩(nan)，牛桶骨(gu)，姜片(pian)，開(kai)高檔燉(dun)4-6小(xiao)時；

3、取出(chu)燉好的(de)牛(niu)腩，切薄片，放(fang)入碗中(zhong)備用；

4、另取一鍋，盛入部(bu)分牛肉湯煮滾后(hou)，加(jia)入適量咖喱粉攪勻，加(jia)鹽調(diao)味(wei)；

5、倒入湯(tang)碗中(zhong)，加入香菜即可。

冬陰功湯

1、蛤蜊去沙(sha)洗凈，金針菇洗凈擇小，胡蘿卜、冬瓜(gua)切片(pian)，小米椒切碎，青檸(ning)檬鹽搽表皮洗凈，檸(ning)檬草(cao)葉切段(duan)，豆腐切厚片(pian)備(bei)用。

2、瘦肉切片(pian)焯水(shui)至快熟撈出(chu)備用。

3、另起鍋并(bing)注入(ru)水(shui)，開火，加(jia)一(yi)大勺冬陰功醬，下入(ru)檸(ning)檬草、小米辣(la)，加(jia)入(ru)胡蘿卜片、冬瓜片，再加(jia)入(ru)瘦肉、文蛤(ha)、豆腐與金針(zhen)菇(gu)。

4、漲透后(hou)，青檸檬切出(chu)中間一半，兩頭半圓榨(zha)汁加入(ru)，鹽調咸淡，關火(huo)后(hou)即(ji)可食用。