清淡湯譜

黑木耳豆腐湯

1、泡發黑木(mu)耳，然后(hou)放鍋(guo)里煮；

2、等煮(zhu)沸騰了加入(ru)肉糜(mi)，并迅速(su)打散(san)；

3、等(deng)再次沸(fei)騰了(le)倒入豆(dou)腐；

4、加鹽調味，撒上蔥花(hua)即可(ke)。

清香瘦肉湯

1、蔥及香菜(cai)洗凈切段，瘦肉洗凈切片(pian)；

2、鍋里(li)放入(ru)適量水，把水溫燒(shao)到(dao)五成(cheng)熱為止(zhi)；

3、入切好的(de)瘦肉，要用勺子(zi)不停地攪(jiao)拌，免得成坨；

4、加入(ru)鹽攪拌均勻，蓋(gai)上(shang)鍋(guo)蓋(gai)，把瘦肉煮熟(shu)為止；打(da)開鍋(guo)蓋(gai)加入(ru)醬油。

5、加味精(jing)攪(jiao)拌均勻后，上面撒(sa)上蔥段及香菜即可。

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小白菜豆腐湯

1、小(xiao)白(bai)菜洗凈(jing)切(qie)段(duan)，蒜切(qie)丁；豆腐切(qie)小(xiao)塊，焯水后撈出(chu)；

2、鍋(guo)里熱油，爆(bao)香蒜蓉(rong)；放入(ru)小白菜(cai)拌炒；

3、炒至小(xiao)白菜發軟后(hou)后(hou)放豆腐(fu)；隨后(hou)兌入清水，煮開；

4、出鍋前加入鹽(yan)和(he)雞(ji)粉即可。

枸杞葉豬肝瘦肉湯>>

絲瓜瘦肉湯>>

酸味湯譜

酸蘿卜老鴨湯

1、先將老鴨洗凈，斬成小塊。白蘿卜去(qu)皮寫成塊備用(yong)。大蔥切段(duan)，姜切片。

2、鍋中倒入(ru)清(qing)水，放(fang)入(ru)鴨塊(kuai)(kuai)，大(da)火煮開(kai)后(hou)撇(pie)去血沫，再繼續煮5分鐘，撈出后(hou)用清(qing)水沖清(qing)鴨塊(kuai)(kuai)表面(mian)的(de)浮沫。焯鴨塊(kuai)(kuai)的(de)水倒掉不(bu)要。

3、取一鍋（或將剛才(cai)的鍋洗凈(jing)），倒入清(qing)水，放(fang)入鴨塊，八(ba)角，花椒，大(da)蔥和(he)姜片，然后(hou)再淋入黃酒。

4、大火煮開(kai)后倒入切好的白蘿卜塊(kuai)，開(kai)著蓋子(zi)煮5分(fen)鐘后，再倒入老鴨湯的料包，蓋上蓋子(zi)轉中(zhong)小火燉(dun)煮1個半小時。臨出鍋(guo)前，放入鹽調味即可。

西紅柿豆腐湯

1、番茄(qie)去(qu)皮后(hou)切小片，娃娃菜洗凈后(hou)切成條。

2、熱好油鍋之后(hou)放(fang)入生姜片爆香，放(fang)入整塊(kuai)豆(dou)腐(fu)稍微煎一煎，然后(hou)出鍋。

3、另起油鍋，放入番茄翻(fan)炒，加入娃娃菜根(gen)一起翻(fan)炒，菜葉先留著。

4、稍微翻炒上(shang)色后倒入適(shi)量(liang)清水，蓋上(shang)蓋子將湯燜出(chu)色，接(jie)著加(jia)入菜葉。

5、加入煎好的豆腐(fu)塊(kuai)，小火再燜一(yi)會兒，然后將豆腐(fu)切(qie)塊(kuai)。

6、出鍋前一(yi)分鐘加入金針菇，放鹽，最后撒上(shang)蔥花即可。

番茄豬肝湯>>

番茄黑魚湯>>

酸湯黑魚>>

酸湯肥牛>>

甜味湯譜

薏米綠豆湯

1、先將綠豆(dou)、薏米、蓮子放入涼水中浸泡4～5小時

2、然后(hou)將浸泡(pao)后(hou)的綠豆、薏(yi)米、蓮子撈起(qi)放(fang)入水中(zhong)大(da)火燒開

3、調(diao)成文火慢(man)慢(man)烹煮，待綠豆、薏米(mi)將熟時放入陳皮

4、最后放(fang)入冰(bing)糖調味食用。

木瓜銀耳湯

1、木瓜去(qu)皮去(qu)籽，切(qie)塊；

2、南北杏洗干(gan)凈；

3、鍋洗(xi)干凈，接適量的(de)水(shui)、南北(bei)杏、先煮20分鐘；

4、再加入木(mu)瓜、冰糖燉1小時即(ji)可。

廣式糖水的做法>>

苦味湯(tang)譜

苦瓜玉米排骨湯

1、玉米、苦瓜、排骨洗凈備用。

2、鍋里(li)加水(shui)將(jiang)排(pai)骨下鍋焯洗(xi)干凈。

3、砂(sha)鍋(guo)里(li)加清(qing)水，將玉米切(qie)塊加入。

4、再(zai)將(jiang)焯好的排骨加入。

5、大火煮(zhu)至湯底開，滾(gun)煮(zhu)二十分鐘。

6、再將去苦味的苦瓜下鍋(guo)。先滾煮(zhu)(zhu)開，再轉(zhuan)中火上蓋煮(zhu)(zhu)至半小時。

7、最后加(jia)細鹽(yan)調味(wei)即可。

生熟地龍骨湯

1、生地(di)和熟地(di)建議在(zai)藥店買，可以讓他們(men)直接(jie)配好

2、將龍骨飛水(shui)撈起備用

3、把生熟地(di)和紅(hong)棗、枸(gou)杞(qi)、姜片、龍骨放進湯鍋里加水燒開后轉小火(huo)燉40分鐘

4、具體時間自己可(ke)以看情(qing)況掌控，最后放點(dian)食鹽即可(ke)。

人參雞湯

1、先將雞剖開洗(xi)凈，豬展斬件，鮮人參洗(xi)凈。

2、用鍋燒(shao)水至沸點后(hou)，放入雞、豬展煮去表(biao)面(mian)血漬后(hou)，倒出用水沖凈(jing)。

3、將豬肝、雞(ji)、鮮人參(can)、枸杞、姜、紅(hong)棗放入燉盅內，加(jia)清水燉2小時，放入鹽、雞(ji)粉即可食用。

辣味湯(tang)譜

泡菜豆腐湯

1、韓國泡菜切(qie)段，五花肉切(qie)片，蒜切(qie)末，豆腐切(qie)塊；

2、鍋子燒熱，倒油(you)，放入蒜切末；

3、放(fang)入五花肉，煸炒；放(fang)入泡菜，煸炒；倒入豆腐，簡單煸炒；

4、倒入(ru)清水，燉20分(fen)鐘左右；

5、放(fang)入(ru)(ru)牛肉粉，倒入(ru)(ru)香油，倒入(ru)(ru)蒜末。

胡椒豬肚湯

1、豬肚洗(xi)凈(jing)，先用清水沖洗(xi)一(yi)(yi)次，加料酒(jiu)浸(jin)泡10分(fen)鐘(zhong)去異味，用鹽(yan)搓一(yi)(yi)次，再(zai)用生粉反復洗(xi)一(yi)(yi)次，記住(zhu)正反面都要洗(xi)；

2、最后花椒加(jia)水煮(zhu)沸，放洗凈(jing)的(de)豬肚焯一下，這個方(fang)法去味非(fei)常好；

3、白胡椒小火(huo)炒香碾碎，姜片，焯過(guo)水的排骨全部放(fang)入(ru)豬肚中；

4、放入湯(tang)煲(bao)，加(jia)足水(shui)，大火燒開(kai)后轉(zhuan)小火2小時至湯(tang)呈奶白色；

5、撈出豬肚，切條，放入湯(tang)煲中再煮(zhu)15分鐘，加鹽調味。

酸辣湯做法一>>

酸辣湯做法二>>

酸辣肚絲湯>>

咸(xian)味湯譜

豬蹄玉米湯

1、豬手洗干凈，毛可以用火考一下，然后再在熱水里煮下去除(chu)異味備(bei)用。

2、豬手(shou)加適量的(de)清(qing)水、八瓣(ban)、姜片一起(qi)煮(zhu)沸，維持旺火繼續(xu)(xu)煮(zhu)15分(fen)鐘，用(yong)湯勺除去浮(fu)沫，然后加入玉米(mi)和香菇轉文火繼續(xu)(xu)煲煮(zhu)。

3、大概煮80分(fen)鐘左右，豬手軟爛(lan)即可(ke)。最后再(zai)加(jia)鹽(yan)調味。鹽(yan)別加(jia)早(zao)了，不(bu)然(ran)豬手不(bu)會煮得這(zhe)么白、糯和(he)濃稠(chou)。

冬瓜海帶排骨湯

1、將鍋洗凈，加入半(ban)鍋溫(wen)水和排骨(gu)；

2、加入姜片和蔥段、花(hua)椒(jiao)粒(li)，大(da)火(huo)(huo)燒開(kai)轉小火(huo)(huo)煨制；

3、將海帶提前1-2小時(shi)泡軟身(shen)，洗凈后切成(cheng)粗(cu)條或方塊(kuai)；

4、冬瓜(gua)去皮洗凈切小塊(kuai)；

5、湯煨(wei)制半小時左右放入海(hai)帶；

6、再煨20分(fen)鐘(zhong)左右加入冬瓜、蒜粒和(he)鹽(yan)，大約(yue)20分(fen)鐘(zhong)至(zhi)冬瓜熟制后(hou)加入雞精即可(ke)關火。

淮山排骨湯>>

蓮藕排骨湯>>

鱘魚頭湯>>

豬肚豬肺煲湯>>

咖喱湯譜

咖喱肉湯

1、姜、蒜切碎(sui)，馬鈴(ling)薯(shu)切塊(kuai)備用(yong)。

2、瘦肉切片(pian)，加(jia)鹽等(deng)其(qi)他調料腌制半小時后(hou)蒸熟(shu)。

3、起鍋熱油加馬鈴薯(shu)與兩塊咖(ka)喱塊拌(ban)炒至馬鈴薯(shu)金黃、半熟。

4、再加入溫(wen)水與四塊(kuai)咖喱塊(kuai)，熬到食(shi)材軟嫩。

5、熬(ao)煮30分后將蘋果(guo)打成泥，和牛奶(nai)混合并倒入(ru)鍋內(nei)。

6、再將(jiang)正好的瘦肉片放入，加入少許鹽巴調味(wei)！出鍋后用香菜裝(zhuang)飾，即可完(wan)成。

咖喱牛肉湯

1、牛(niu)腩切大塊，和(he)牛(niu)桶骨一起洗凈，飛(fei)水(shui)；

2、慢燉(dun)鍋中加足冷水，放入牛(niu)腩，牛(niu)桶骨，姜片，開高檔燉(dun)4-6小時(shi)；

3、取(qu)出燉(dun)好的(de)牛腩，切薄片(pian)，放入碗中(zhong)備用；

4、另取一鍋(guo)，盛入部分(fen)牛肉湯煮(zhu)滾(gun)后，加入適量咖喱粉攪勻，加鹽(yan)調味；

5、倒入湯碗中，加入香(xiang)菜(cai)即可。

冬陰功湯

1、蛤蜊去沙洗(xi)凈，金(jin)針(zhen)菇洗(xi)凈擇小(xiao)，胡蘿卜、冬(dong)瓜切片，小(xiao)米椒切碎，青(qing)檸檬(meng)鹽搽(cha)表皮洗(xi)凈，檸檬(meng)草葉切段，豆腐(fu)切厚片備(bei)用。

2、瘦(shou)肉(rou)切片焯水(shui)至快熟撈出備用。

3、另起鍋并注(zhu)入水，開(kai)火，加(jia)一大勺冬(dong)陰功(gong)醬，下入檸(ning)檬草、小米辣，加(jia)入胡(hu)蘿卜(bu)片、冬(dong)瓜片，再加(jia)入瘦肉、文蛤、豆(dou)腐與金(jin)針(zhen)菇。

4、漲透后，青檸檬切出(chu)中間(jian)一半(ban)，兩頭半(ban)圓榨汁(zhi)加(jia)入，鹽(yan)調咸淡，關火后即可食用。