清淡湯譜

黑木耳豆腐湯

1、泡發黑木(mu)耳，然后(hou)放鍋(guo)里煮；

2、等煮(zhu)沸騰了加入肉糜(mi)，并迅速(su)打散；

3、等再次沸騰了倒入(ru)豆腐；

4、加鹽調味，撒上蔥花即可。

清香瘦肉湯

1、蔥及香菜(cai)洗(xi)凈切(qie)段，瘦肉洗(xi)凈切(qie)片；

2、鍋里(li)放(fang)入適量水(shui)，把水(shui)溫燒到五成熱為止；

3、入切好的(de)瘦肉，要用勺子不停地(di)攪拌，免得成坨；

4、加入鹽(yan)攪拌均勻，蓋上鍋蓋，把瘦肉煮熟為止；打開鍋蓋加入醬油。

5、加味(wei)精攪拌(ban)均(jun)勻后，上面撒上蔥(cong)段及香菜即(ji)可。

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小白菜豆腐湯

1、小(xiao)白菜洗凈(jing)切段，蒜切丁；豆腐切小(xiao)塊，焯(zhuo)水后撈出；

2、鍋里熱(re)油(you)，爆香(xiang)蒜蓉；放入小白菜拌炒；

3、炒至小白菜(cai)發(fa)軟(ruan)后后放豆腐；隨后兌入(ru)清水，煮開(kai)；

4、出(chu)鍋前加入(ru)鹽(yan)和(he)雞粉(fen)即可。

枸杞葉豬肝瘦肉湯>>

絲瓜瘦肉湯>>

酸味湯譜

酸蘿卜老鴨湯

1、先將老鴨洗凈，斬成小(xiao)塊(kuai)。白蘿卜去皮寫(xie)成塊(kuai)備用(yong)。大蔥切段，姜切片。

2、鍋中倒(dao)入(ru)清水(shui)，放(fang)入(ru)鴨(ya)塊，大(da)火煮(zhu)開(kai)后(hou)(hou)撇去血沫(mo)，再(zai)繼續煮(zhu)5分(fen)鐘，撈出后(hou)(hou)用清水(shui)沖(chong)清鴨(ya)塊表面的浮沫(mo)。焯鴨(ya)塊的水(shui)倒(dao)掉不要。

3、取一鍋(guo)（或將剛才的鍋(guo)洗凈(jing)），倒入(ru)清水，放入(ru)鴨塊(kuai)，八(ba)角，花椒(jiao)，大(da)蔥和姜片(pian)，然后(hou)再淋入(ru)黃酒。

4、大火煮(zhu)開后倒(dao)入(ru)(ru)切好的白蘿卜塊，開著蓋(gai)子(zi)煮(zhu)5分鐘后，再倒(dao)入(ru)(ru)老鴨(ya)湯的料包，蓋(gai)上(shang)蓋(gai)子(zi)轉中小火燉煮(zhu)1個半小時。臨出鍋前，放入(ru)(ru)鹽(yan)調味即可。

西紅柿豆腐湯

1、番茄去皮后切小片，娃娃菜洗凈后切成條。

2、熱好油鍋(guo)之后放入生姜片爆香，放入整塊(kuai)豆腐稍(shao)微煎一煎，然后出(chu)鍋(guo)。

3、另起油鍋，放入番(fan)茄翻炒(chao)，加(jia)入娃娃菜根一起翻炒(chao)，菜葉先留著。

4、稍微翻炒上(shang)(shang)色后倒入(ru)適量清水，蓋上(shang)(shang)蓋子將湯燜出(chu)色，接著(zhu)加入(ru)菜葉(xie)。

5、加入(ru)煎(jian)好(hao)的豆(dou)腐(fu)塊(kuai)，小火再燜一會兒，然后將豆(dou)腐(fu)切塊(kuai)。

6、出(chu)鍋前一分鐘加(jia)入金針(zhen)菇，放鹽，最(zui)后撒上蔥花(hua)即可。

番茄豬肝湯>>

番茄黑魚湯>>

酸湯黑魚>>

酸湯肥牛>>

甜味湯譜

薏米綠豆湯

1、先將綠豆(dou)、薏米、蓮子放(fang)入涼水中(zhong)浸(jin)泡4～5小時

2、然后將浸泡后的綠豆(dou)、薏(yi)米、蓮子(zi)撈(lao)起(qi)放入(ru)水中大火燒開(kai)

3、調成(cheng)文火慢慢烹煮(zhu)，待綠(lv)豆、薏米將(jiang)熟時放入陳皮

4、最后放(fang)入冰(bing)糖調味(wei)食(shi)用(yong)。

木瓜銀耳湯

1、木瓜去皮去籽，切塊；

2、南(nan)北杏洗(xi)干凈；

3、鍋(guo)洗干凈，接適量的水、南北杏、先(xian)煮20分鐘；

4、再加入木瓜、冰糖燉1小時(shi)即可。

廣式糖水的做法>>

苦味湯譜(pu)

苦瓜玉米排骨湯

1、玉米(mi)、苦瓜、排骨洗凈備用。

2、鍋里加水將排(pai)骨(gu)下鍋焯(zhuo)洗干凈(jing)。

3、砂鍋(guo)里(li)加(jia)清水，將玉米(mi)切塊加(jia)入(ru)。

4、再將焯好(hao)的(de)排骨加入。

5、大(da)火煮至(zhi)湯底開，滾煮二十分(fen)鐘(zhong)。

6、再(zai)將(jiang)去苦(ku)味(wei)的(de)苦(ku)瓜下鍋。先滾煮(zhu)(zhu)開，再(zai)轉中(zhong)火(huo)上蓋煮(zhu)(zhu)至(zhi)半小時。

7、最后(hou)加細鹽調(diao)味(wei)即可。

生熟地龍骨湯

1、生(sheng)地(di)和熟地(di)建議在藥店買，可以讓他們直接配好

2、將(jiang)龍(long)骨飛(fei)水撈起(qi)備(bei)用

3、把(ba)生熟(shu)地和紅棗、枸杞、姜片、龍骨(gu)放進湯鍋里(li)加水燒開后轉小火燉40分(fen)鐘

4、具體時間自(zi)己(ji)可以看情(qing)況掌控，最后放點(dian)食鹽即(ji)可。

人參雞湯

1、先將雞剖開洗凈，豬展(zhan)斬件，鮮人參洗凈。

2、用鍋燒水至沸點(dian)后(hou)，放入雞、豬(zhu)展煮去表面血(xue)漬后(hou)，倒(dao)出(chu)用水沖凈(jing)。

3、將豬肝、雞(ji)、鮮人(ren)參、枸杞(qi)、姜、紅棗放入燉盅(zhong)內，加清水燉2小時，放入鹽、雞(ji)粉即可食用(yong)。

辣味湯(tang)譜

泡菜豆腐湯

1、韓國泡菜切段，五花肉切片(pian)，蒜切末(mo)，豆(dou)腐(fu)切塊；

2、鍋子燒熱，倒油，放入(ru)蒜切末；

3、放入五花(hua)肉，煸(bian)炒(chao)；放入泡菜，煸(bian)炒(chao)；倒入豆腐(fu)，簡單煸(bian)炒(chao)；

4、倒(dao)入清水，燉20分(fen)鐘左右(you)；

5、放入(ru)牛肉粉，倒入(ru)香油，倒入(ru)蒜(suan)末(mo)。

胡椒豬肚湯

1、豬肚(du)洗(xi)凈，先用(yong)清(qing)水沖(chong)洗(xi)一(yi)(yi)次，加(jia)料酒浸泡10分鐘(zhong)去異味，用(yong)鹽搓一(yi)(yi)次，再用(yong)生(sheng)粉反(fan)復(fu)洗(xi)一(yi)(yi)次，記住正反(fan)面都要洗(xi)；

2、最后(hou)花椒(jiao)加水煮沸(fei)，放洗凈的豬肚焯一下，這個方(fang)法(fa)去(qu)味非常好(hao)；

3、白胡椒小火(huo)炒香碾碎，姜片，焯過水的排骨(gu)全部放入豬肚中；

4、放入湯煲，加足水，大(da)火(huo)燒(shao)開后轉小火(huo)2小時至湯呈奶白色；

5、撈出豬肚(du)，切條，放入湯(tang)煲中再(zai)煮15分鐘(zhong)，加鹽(yan)調味。

酸辣湯做法一>>

酸辣湯做法二>>

酸辣肚絲湯>>

咸(xian)味湯譜

豬蹄玉米湯

1、豬手洗干(gan)凈，毛(mao)可以用(yong)火(huo)考一下，然后再在熱水里(li)煮下去除異味(wei)備用(yong)。

2、豬手加(jia)適量的(de)清水、八(ba)瓣、姜片(pian)一起煮沸，維持(chi)旺火繼續煮15分鐘，用湯勺除去浮沫，然后(hou)加(jia)入玉(yu)米和香菇轉文(wen)火繼續煲煮。

3、大(da)概煮80分鐘左右，豬手軟爛即(ji)可。最后再加(jia)鹽調味。鹽別(bie)加(jia)早了，不然豬手不會煮得這么白、糯和濃稠。

冬瓜海帶排骨湯

1、將鍋洗凈，加(jia)入半(ban)鍋溫(wen)水和排骨；

2、加入姜(jiang)片(pian)和蔥(cong)段、花椒粒，大火燒開轉小火煨制；

3、將海(hai)帶(dai)提前(qian)1-2小時泡軟(ruan)身(shen)，洗(xi)凈后切成粗條或(huo)方塊；

4、冬瓜去皮洗凈(jing)切小塊；

5、湯煨制半小時左右放入海帶；

6、再煨20分鐘左右(you)加入冬瓜、蒜粒(li)和鹽(yan)，大(da)約20分鐘至冬瓜熟制后(hou)加入雞精即可關火。

淮山排骨湯>>

蓮藕排骨湯>>

鱘魚頭湯>>

豬肚豬肺煲湯>>

咖喱湯(tang)譜

咖喱肉湯

1、姜、蒜(suan)切(qie)碎，馬(ma)鈴薯切(qie)塊備用。

2、瘦肉切片，加鹽等(deng)其他調(diao)料腌制半(ban)小時后蒸(zheng)熟。

3、起(qi)鍋熱油加馬(ma)鈴(ling)薯與(yu)兩塊咖喱塊拌炒至馬(ma)鈴(ling)薯金黃、半熟。

4、再(zai)加入溫(wen)水(shui)與四塊咖(ka)喱塊，熬到食(shi)材軟嫩。

5、熬煮30分后將蘋果打成泥(ni)，和牛奶混合并倒入鍋內。

6、再將正好的瘦肉片放入，加入少許鹽巴調味！出鍋后用(yong)香菜裝飾，即可完成。

咖喱牛肉湯

1、牛(niu)腩切大(da)塊，和牛(niu)桶骨一起(qi)洗凈，飛水；

2、慢燉(dun)鍋中加足冷(leng)水，放(fang)入牛腩(nan)，牛桶骨，姜片，開高(gao)檔燉(dun)4-6小時；

3、取出燉好(hao)的(de)牛腩(nan)，切薄片，放入碗中備用；

4、另取一鍋，盛入(ru)部分牛肉湯煮滾后，加入(ru)適量咖喱粉(fen)攪勻(yun)，加鹽(yan)調(diao)味；

5、倒入(ru)湯碗(wan)中，加入(ru)香菜即可。

冬陰功湯

1、蛤蜊去沙洗凈(jing)，金針菇洗凈(jing)擇(ze)小，胡蘿卜、冬瓜切片，小米椒切碎，青檸檬鹽搽表(biao)皮洗凈(jing)，檸檬草葉切段，豆腐切厚片備用。

2、瘦肉切片焯水至快熟撈(lao)出備用。

3、另起(qi)鍋(guo)并注入水，開火，加一大(da)勺冬陰功醬，下入檸檬草、小米辣(la)，加入胡蘿卜片、冬瓜片，再加入瘦(shou)肉、文蛤(ha)、豆(dou)腐與金針菇。

4、漲透(tou)后，青檸檬切出中間一(yi)半，兩(liang)頭半圓(yuan)榨汁加入(ru)，鹽調咸(xian)淡，關火(huo)后即可食用。