苦瓜玉米排骨湯的做法：

【主料(liao)】：玉米2個，苦瓜1個，排骨400g

【輔料(liao)】：鹽適量

步驟：

1.玉米、苦瓜(gua)、排(pai)骨洗凈備用(yong)。

2.鍋(guo)里加水將排骨下鍋(guo)焯洗干凈(jing)。

3.砂鍋里加清水(shui)，將玉米切塊(kuai)加入。

4.再將(jiang)焯(zhuo)好(hao)的(de)排骨加入。

5.大火煮至湯底開，滾煮二十分鐘。

6.再將去苦味的(de)苦瓜下鍋。先滾(gun)煮開，再轉(zhuan)中火上(shang)蓋煮至半小時。

7.最(zui)后加細(xi)鹽調味即(ji)可(ke)。

小貼士：

1、苦瓜易(yi)熟，所以煮制的(de)時間(jian)不(bu)用(yong)太長(chang)，先將玉米排(pai)骨(gu)煮出味(wei)，再將苦瓜加入，這樣子色也(ye)美味(wei)也(ye)清(qing)。

2、水(shui)焯法： 顧名思義，將切好的苦(ku)瓜放(fang)熱(re)水(shui)里焯下(xia)，之后再放(fang)冷水(shui)中浸泡。這樣不僅苦(ku)味全無(wu)，而(er)且風味不減。

3、水漂(piao)法： 苦(ku)瓜切好后，利用清水不斷漂(piao)洗，同時用力捏擠苦(ku)瓜，洗一(yi)會(hui)兒(er)換水一(yi)次，如此反復數次，慢慢地苦(ku)味(wei)會(hui)減淡，但(dan)在(zai)炒菜后，仍會(hui)帶些苦(ku)味(wei)。