番茄豬肝湯：
【主料】西紅柿2個、豬肝1小塊
【輔料】色拉油少許、食鹽少許、雞精少許、姜少許、料酒適量、淀粉少許、小蔥1根、白糖半湯匙

步驟：

1.準(zhun)備材料(liao)，番茄洗凈去(qu)蒂(di)，放在開水中泡兩(liang)分鐘；

2.去(qu)皮切(qie)成小塊，豬肝(gan)在流動水下沖(chong)洗干凈，放清水里浸(jin)泡半(ban)個小時；

3.然(ran)后取出切薄片，放(fang)水下(xia)沖洗至無血水，瀝干，放(fang)料酒，姜絲，蔥段(duan)，一點淀粉拌勻靜置(zhi)；

4.起油鍋，爆香蔥姜絲后，撈出扔掉；

5.倒入番茄翻炒幾下，放半湯匙白糖(tang)，反復煸(bian)炒出(chu)沙起糊；

6.倒一大(da)碗水，煮開加蓋轉小(xiao)火燉20～30分(fen)鐘左右成番(fan)茄濃(nong)湯；

7.開蓋(gai)放(fang)鹽和雞精調好(hao)味。火開大，把(ba)豬肝(gan)放(fang)入，等待大約半(ban)分鐘；

8.看到豬肝顏色發白即(ji)可關火撒蔥花(hua)出鍋(guo)。

烹飪技巧：
1、炒番茄的時候，加點糖一起煸炒，番茄更容易出沙起糊。番茄一定要反復煸炒到出沙起糊了再放水燉。
2、豬肝放下去看到顏色全部變白就可以關火了，湯的余溫會把豬肝內部燙熟。千萬不要煮過頭，那樣豬肝老了就不好吃了。
3、出鍋后也可撒芹菜粒，吃起來更香。