一、秋刀魚怎么做好吃
秋刀(dao)魚(yu)最(zui)常見(jian)的(de)烹制方式是將整條魚(yu)鹽烤(kao)，在日本比較流(liu)行。秋刀(dao)魚(yu)的(de)魚(yu)腸有苦(ku)味(wei)，但(dan)是大多數食(shi)客并不把魚(yu)腸去除，而(er)是用(yong)醬油(you)或(huo)(huo)檸(ning)檬汁來給(gei)鹽烤(kao)秋刀(dao)魚(yu)調味(wei)。他們認為醬油(you)的(de)咸(xian)鮮味(wei)或(huo)(huo)檸(ning)檬的(de)酸味(wei)與(yu)魚(yu)本身的(de)苦(ku)味(wei)相結合，才是秋刀(dao)魚(yu)的(de)最(zui)佳風(feng)味(wei)。
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此外，鹽烤秋刀魚(yu)也是韓國料(liao)理中的一道(dao)菜肴。蒲燒秋刀魚(yu)是另一種(zhong)比較常見(jian)的烹制方式(shi)。秋刀魚(yu)生魚(yu)片開始(shi)逐漸(jian)流行起來。秋刀魚(yu)壽(shou)(shou)司(si)則并(bing)不是全日本十(shi)分普及的菜式(shi)，制作秋刀魚(yu)壽(shou)(shou)司(si)用(yong)(yong)(yong)的秋刀魚(yu)肉要(yao)先用(yong)(yong)(yong)鹽和(he)醋（有時用(yong)(yong)(yong)檸檬汁）進行腌制后方可食用(yong)(yong)(yong)。
二、秋刀魚的做法大全
1、香煎秋刀魚
準備食材：
秋刀魚2條，食鹽適(shi)(shi)量，蠔油適(shi)(shi)量，橄欖油適(shi)(shi)量，黑胡椒(jiao)少許，辣(la)椒(jiao)粉適(shi)(shi)量，孜然適(shi)(shi)量，檸檬半個
具體做法：
①將秋(qiu)刀魚清(qing)洗干凈去掉內臟，加入鹽(yan)、黑胡椒、切片的(de)檸檬腌制1個小時；
②將煎鍋(guo)燒熱倒入(ru)少許橄欖油(you)(you)將腌好的秋刀魚放(fang)入(ru)鍋(guo)中并涮上(shang)蠔油(you)(you)煎至皮(pi)微焦翻轉另一(yi)面(mian)（注只可(ke)翻一(yi)次(ci)，否則魚皮(pi)會粘掉）；
③繼續煎(jian)至魚肉微(wei)焦，擠檸檬(meng)汁在(zai)魚身上，并撒上辣椒(jiao)面和孜(zi)然粉(fen)（不吃辣的可不放）即可！
2、烤秋刀魚
準備食材：
秋刀(dao)魚4條，鹽少(shao)(shao)許(xu)，姜少(shao)(shao)許(xu)，蔥少(shao)(shao)許(xu)，食用(yong)油(you)適量(liang)，燒(shao)烤料適量(liang)
具體做法：
①先(xian)把秋刀魚(yu)清理(li)干凈，去除(chu)魚(yu)鱗和內臟，在秋刀魚(yu)兩(liang)側都切上幾刀，這(zhe)樣方便(bian)入味，用(yong)少許(xu)鹽在秋刀魚(yu)兩(liang)側均勻地抹上，這(zhe)樣更入味；
②蔥切(qie)絲，姜切(qie)片，把蔥絲和姜片塞到秋刀魚的肚(du)子(zi)里，腌制30分鐘；
③腌好后，用廚房用紙將秋刀魚身上(shang)的水分吸(xi)干，接著用刷(shua)子在秋刀魚兩側均勻地刷(shua)上(shang)食用油；
④烤箱180度，上(shang)下火(huo)，中層，將刷好食用油的秋刀魚入烤箱烤40分(fen)鐘；
⑤烤20分鐘的時候，將其取(qu)出來兩面再次刷(shua)一遍(bian)食用油(you)，并撒上(shang)燒烤料，不能吃辣的可(ke)以不撒燒烤料，直接刷(shua)油(you)烤；
⑥最后再次入烤箱烤20分鐘，至烤熟出爐享用(yong)吧(ba)。
3、紅燒秋刀魚
準備食材：
秋刀魚2條，豬肉餡適(shi)量(liang)，蔥適(shi)量(liang)，姜5克(ke)，八角(jiao)適(shi)量(liang)，老抽適(shi)量(liang)，白糖3克(ke)，五香粉適(shi)量(liang)
具體做法：
①秋刀魚(yu)去(qu)腸洗(xi)凈，切成幾段，蔥姜切末，平鍋熱(re)后煎秋刀魚(yu)，兩面金(jin)黃即可，用老抽白糖(tang)干煸(bian)一下肉餡(xian)；
②另支鍋把蔥(cong)姜大料爆香，放(fang)入(ru)煸好(hao)的肉餡，秋刀魚，加水紅燒；
③期間放一點五香粉和老抽(chou)，直到水(shui)分燒干(gan)為止(zhi)！
4、蜜汁烤秋刀魚
準備食材：
秋(qiu)刀魚(yu)2條，姜適量，料(liao)酒2克，烤肉醬2湯匙，蒸魚(yu)豉(chi)油1湯匙，李錦記蜜汁(zhi)適量
具體做法：
①秋刀(dao)魚去腮去內臟，沖洗干凈，瀝干水(shui)分，先用料酒和蒸魚豉油抹(mo)遍(bian)全身里外，再用李錦記(ji)蜜(mi)汁(zhi)烤(kao)肉醬涂滿里外腌制半(ban)小(xiao)時(shi)以(yi)上；
②烤(kao)箱(xiang)預熱220度，將魚(yu)置于錫紙上，用姜(jiang)絲撒在(zai)魚(yu)肚里及外面，并(bing)將腌料汁澆在(zai)魚(yu)身上，可將錫紙包起，放在(zai)烤(kao)盤上入烤(kao)箱(xiang)上層(ceng)烤(kao)制，約(yue)25分鐘即可出爐。
③也可(ke)以烤(kao)至(zhi)中途時將錫紙打開(kai)，烤(kao)至(zhi)魚皮表面(mian)焦黃。一干一濕風味皆有不同！
5、孜然烤秋刀魚
準備食材：
秋刀魚9條，檸檬2片，孜然粉2茶匙，辣椒粉半茶(cha)匙(chi)，鹽適量，油適量
具體做法：
①秋刀(dao)魚(yu)處(chu)理(li)干凈瀝干，兩面各劃一(yi)下，魚(yu)身(shen)上(shang)抹上(shang)鹽，擠上(shang)檸檬汁，腌(a)30分鐘左右；
②把秋(qiu)刀(dao)魚擦干水分，放烤盤(pan)上，刷一層(ceng)油，撒(sa)上孜然(ran)粉，再(zai)撒(sa)點辣椒粉；
③放(fang)入預(yu)熱烤箱200度上(shang)下火先烤約15分鐘，拿出來翻面，再撒上(shang)孜(zi)然粉和辣椒粉，放(fang)回(hui)去再烤10分鐘。
6、鹽燒秋刀魚
準備食材：
秋(qiu)刀魚2條(tiao)，色拉油適量(liang)，食鹽適量(liang)
具體做法：
①將秋刀魚去(qu)除內臟(zang)，洗凈，用廚房用紙吸干秋刀魚身上(shang)的(de)(de)水分，在魚的(de)(de)表面輕輕的(de)(de)劃上(shang)幾刀，涂滿鹽，腌上(shang)2個小時；
②烤(kao)箱預熱，200℃中層(ceng)烤(kao)10分鐘，將魚取(qu)出涂(tu)一層(ceng)油，翻面再繼續烤(kao)5分鐘；
③再將魚取出，翻面再繼續烤5分(fen)鐘即可。
秋刀魚(yu)肉質鮮美，有著(zhu)深海魚(yu)類的(de)獨(du)特之處，秋刀魚(yu)的(de)做法(fa)有很多，以(yi)上為大家詳(xiang)細介(jie)紹了幾(ji)種秋刀魚(yu)的(de)家常做法(fa)，希(xi)望能在追求美食(shi)的(de)道(dao)路上幫(bang)助到大家。
