一、秋刀魚怎么做好吃
秋(qiu)刀(dao)魚(yu)最常見(jian)的(de)烹(peng)制方(fang)式是將整條魚(yu)鹽烤(kao)(kao)，在(zai)日本(ben)比較流行(xing)。秋(qiu)刀(dao)魚(yu)的(de)魚(yu)腸有苦味(wei)，但(dan)是大(da)多數食(shi)客并不把魚(yu)腸去除，而是用(yong)醬油(you)或檸(ning)檬汁來(lai)給鹽烤(kao)(kao)秋(qiu)刀(dao)魚(yu)調味(wei)。他們認為(wei)醬油(you)的(de)咸鮮味(wei)或檸(ning)檬的(de)酸(suan)味(wei)與(yu)魚(yu)本(ben)身的(de)苦味(wei)相結合，才是秋(qiu)刀(dao)魚(yu)的(de)最佳風味(wei)。
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此外，鹽烤秋刀(dao)魚(yu)(yu)也是(shi)韓國料理(li)中的一道(dao)菜(cai)肴。蒲燒秋刀(dao)魚(yu)(yu)是(shi)另一種比較常見的烹(peng)制方式(shi)。秋刀(dao)魚(yu)(yu)生魚(yu)(yu)片開始逐漸流行起(qi)來。秋刀(dao)魚(yu)(yu)壽(shou)司(si)則并不是(shi)全(quan)日(ri)本十分(fen)普(pu)及的菜(cai)式(shi)，制作秋刀(dao)魚(yu)(yu)壽(shou)司(si)用的秋刀(dao)魚(yu)(yu)肉(rou)要先用鹽和醋(cu)（有(you)時用檸檬汁）進行腌制后方可食用。
二、秋刀魚的做法大全
1、香煎秋刀魚
準備食材：
秋刀魚2條，食鹽適(shi)量，蠔(hao)油(you)適(shi)量，橄(gan)欖油(you)適(shi)量，黑胡椒少許，辣椒粉適(shi)量，孜(zi)然適(shi)量，檸檬半個
具體做法：
①將秋刀魚清(qing)洗干(gan)凈去掉(diao)內臟，加入(ru)鹽、黑胡椒、切片的檸檬腌制(zhi)1個小時；
②將煎鍋燒熱倒入少許橄欖油將腌好的秋刀魚(yu)(yu)放(fang)入鍋中并涮上蠔油煎至皮微焦翻轉另一面（注只(zhi)可翻一次，否(fou)則魚(yu)(yu)皮會粘掉(diao)）；
③繼(ji)續煎至魚(yu)肉(rou)微(wei)焦，擠檸(ning)檬汁在魚(yu)身上(shang)，并(bing)撒(sa)上(shang)辣椒面(mian)和孜然粉（不吃辣的可(ke)不放）即可(ke)！
2、烤秋刀魚
準備食材：
秋刀魚4條，鹽少(shao)(shao)許，姜少(shao)(shao)許，蔥少(shao)(shao)許，食用油(you)適(shi)量(liang)，燒烤料(liao)適(shi)量(liang)
具體做法：
①先(xian)把秋(qiu)刀魚(yu)清(qing)理干(gan)凈，去除魚(yu)鱗(lin)和內臟，在(zai)秋(qiu)刀魚(yu)兩側(ce)都切上幾刀，這(zhe)(zhe)樣方便(bian)入(ru)味(wei)，用少許鹽在(zai)秋(qiu)刀魚(yu)兩側(ce)均勻地抹上，這(zhe)(zhe)樣更入(ru)味(wei)；
②蔥切絲，姜切片(pian)，把蔥絲和姜片(pian)塞到(dao)秋刀魚(yu)的肚子(zi)里，腌制30分鐘；
③腌好后，用(yong)廚(chu)房用(yong)紙將秋(qiu)刀魚(yu)身上的水分(fen)吸干，接(jie)著(zhu)用(yong)刷子(zi)在秋(qiu)刀魚(yu)兩側(ce)均勻地刷上食用(yong)油；
④烤(kao)箱180度，上下(xia)火(huo)，中層，將(jiang)刷好食用油的秋刀魚入(ru)烤(kao)箱烤(kao)40分鐘；
⑤烤20分鐘的時(shi)候，將其(qi)取出來兩面再次刷(shua)一遍食用油(you)(you)，并撒上燒烤料，不能吃辣(la)的可以不撒燒烤料，直接刷(shua)油(you)(you)烤；
⑥最后再(zai)次入烤箱烤20分(fen)鐘，至烤熟出爐(lu)享用吧。
3、紅燒秋刀魚
準備食材：
秋刀魚2條，豬(zhu)肉餡(xian)適(shi)量(liang)(liang)(liang)，蔥適(shi)量(liang)(liang)(liang)，姜5克，八角適(shi)量(liang)(liang)(liang)，老抽適(shi)量(liang)(liang)(liang)，白糖3克，五香粉適(shi)量(liang)(liang)(liang)
具體做法：
①秋刀魚(yu)去(qu)腸洗凈，切(qie)成幾段(duan)，蔥姜切(qie)末，平鍋熱后煎秋刀魚(yu)，兩面金黃即(ji)可(ke)，用老抽(chou)白糖(tang)干煸一下肉餡；
②另(ling)支鍋(guo)把蔥姜大料爆(bao)香，放入煸(bian)好的肉餡(xian)，秋刀魚，加(jia)水紅燒；
③期(qi)間放(fang)一點五香粉和老抽，直到水分燒干為止(zhi)！
4、蜜汁烤秋刀魚
準備食材：
秋刀魚(yu)2條(tiao)，姜(jiang)適(shi)量，料酒2克，烤(kao)肉(rou)醬2湯匙，蒸魚(yu)豉油(you)1湯匙，李錦記蜜汁適(shi)量
具體做法：
①秋刀魚(yu)(yu)去(qu)(qu)腮(sai)去(qu)(qu)內臟，沖(chong)洗干(gan)凈，瀝(li)干(gan)水分，先用料酒和蒸魚(yu)(yu)豉油抹遍全身里(li)外，再用李錦(jin)記蜜汁(zhi)烤(kao)肉醬(jiang)涂(tu)滿里(li)外腌制半小時以上(shang)；
②烤(kao)箱(xiang)預(yu)熱220度，將魚(yu)置(zhi)于錫(xi)紙上，用姜絲撒(sa)在(zai)魚(yu)肚里及外面，并將腌料汁澆(jiao)在(zai)魚(yu)身上，可將錫(xi)紙包起(qi)，放在(zai)烤(kao)盤上入烤(kao)箱(xiang)上層烤(kao)制，約(yue)25分(fen)鐘即可出爐。
③也可以烤至(zhi)中途時將錫(xi)紙(zhi)打開，烤至(zhi)魚(yu)皮表面焦(jiao)黃。一干一濕風(feng)味(wei)皆(jie)有(you)不同！
5、孜然烤秋刀魚
準備食材：
秋刀魚9條，檸檬2片，孜然粉2茶匙，辣椒粉半茶匙，鹽適量，油適量
具體做法：
①秋刀(dao)魚處(chu)理干凈瀝干，兩(liang)面各劃一下，魚身上抹(mo)上鹽，擠(ji)上檸檬汁，腌(a)30分鐘左右；
②把秋刀魚(yu)擦干(gan)水(shui)分，放(fang)烤盤上(shang)，刷一層油，撒上(shang)孜然粉，再(zai)撒點(dian)辣椒粉；
③放入(ru)預熱烤(kao)(kao)箱200度上下(xia)火先烤(kao)(kao)約15分(fen)鐘(zhong)，拿出來翻面，再撒上孜(zi)然(ran)粉和辣椒粉，放回去再烤(kao)(kao)10分(fen)鐘(zhong)。
6、鹽燒秋刀魚
準備食材：
秋刀魚2條，色拉油(you)適量(liang)(liang)，食(shi)鹽適量(liang)(liang)
具體做法：
①將(jiang)秋刀(dao)(dao)魚去除內臟，洗凈，用廚房用紙(zhi)吸干秋刀(dao)(dao)魚身上的水分，在魚的表面(mian)輕(qing)輕(qing)的劃(hua)上幾(ji)刀(dao)(dao)，涂(tu)滿鹽，腌上2個小時；
②烤箱預熱(re)，200℃中(zhong)層烤10分鐘，將魚取出涂一(yi)層油，翻面再繼續烤5分鐘；
③再(zai)將魚取出(chu)，翻面再(zai)繼續烤5分鐘即可。
秋(qiu)刀(dao)(dao)魚(yu)肉質鮮美，有(you)著深海魚(yu)類(lei)的(de)(de)獨(du)特(te)之處，秋(qiu)刀(dao)(dao)魚(yu)的(de)(de)做(zuo)法(fa)有(you)很(hen)多，以上為大家詳細介紹了(le)幾種秋(qiu)刀(dao)(dao)魚(yu)的(de)(de)家常做(zuo)法(fa)，希望能在(zai)追求(qiu)美食的(de)(de)道路上幫助到大家。
