1、蔬菜(cai)干貨：好的蔬菜(cai)干制品，顏色(se)是金黃(huang)色(se)或(huo)棕黃(huang)色(se)，具(ju)有其(qi)自(zi)身的香味(wei)，用(yong)手抓一把捏緊(jin)再松(song)開，如菜(cai)能自(zi)動散開恢復原(yuan)形為佳。經過硫黃(huang)熏制后的菜(cai)干，顏色(se)比正常的菜(cai)干要淡，用(yong)鼻(bi)子聞會有刺(ci)激性的氣(qi)味(wei)。
2、海鮮(xian)(xian)干貨：可以(yi)根據(ju)不同海鮮(xian)(xian)的特征來挑選，干貝以(yi)顏色鮮(xian)(xian)黃、顆粒圓大、微有(you)亮光、形(xing)狀完整為上(shang)品；蝦仁以(yi)體表鮮(xian)(xian)艷透亮發黃或淺紅色、體形(xing)自然彎曲為佳；魚(yu)干以(yi)色澤淡黃且有(you)特殊魚(yu)香味為上(shang)品。
3、干(gan)貨調(diao)料(liao)：挑選干(gan)貨調(diao)料(liao)可以先觀察色(se)澤(ze)外觀，以外形(xing)整齊(qi)飽滿、顏(yan)色(se)自然(ran)(ran)、觸摸時不(bu)掉色(se)的為佳(jia)；另外好的調(diao)料(liao)干(gan)貨香氣濃(nong)郁自然(ran)(ran)，沒有其他(ta)雜味，如(ru)果(guo)有刺激氣味說(shuo)明有可能是經過染(ran)色(se)或化學藥劑浸泡。
4、干(gan)果果脯：干(gan)果應注意(yi)挑選顆粒飽滿、顏色較淺、氣味自(zi)然(ran)的，像干(gan)癟微小、有一種“哈喇”味的干(gan)果，可能是(shi)化學加工過或發霉變(bian)質；果脯選購(gou)注意(yi)產品不(bu)得有異味、外(wai)來雜質，并觀(guan)察(cha)其組織形態，包括肉(rou)質細膩程度、糖(tang)分分布滲(shen)透均(jun)勻程度。
方家鋪子
綠帝
大山合
維多寶
北大荒
塞翁福
川珍
遠山
禾煜
雙塔
