1、蔬菜(cai)干貨：好的(de)(de)蔬菜(cai)干制品，顏(yan)色(se)是金黃(huang)色(se)或棕黃(huang)色(se)，具有其(qi)自(zi)身的(de)(de)香味，用手抓一(yi)把捏緊再(zai)松開，如(ru)菜(cai)能自(zi)動(dong)散開恢復原形為(wei)佳。經(jing)過硫黃(huang)熏制后的(de)(de)菜(cai)干，顏(yan)色(se)比正常(chang)的(de)(de)菜(cai)干要淡(dan)，用鼻子聞會有刺激性的(de)(de)氣味。
2、海鮮干貨：可(ke)以(yi)根據不同海鮮的特征來挑選，干貝以(yi)顏色鮮黃(huang)、顆粒圓大、微有亮光(guang)、形(xing)狀完整(zheng)為上品；蝦仁以(yi)體表(biao)鮮艷(yan)透亮發(fa)黃(huang)或淺紅色、體形(xing)自然(ran)彎曲為佳；魚(yu)干以(yi)色澤(ze)淡黃(huang)且有特殊魚(yu)香味為上品。
3、干(gan)貨調(diao)(diao)料(liao)：挑選干(gan)貨調(diao)(diao)料(liao)可以先觀察色(se)(se)澤外(wai)觀，以外(wai)形(xing)整齊飽滿、顏色(se)(se)自(zi)然(ran)、觸(chu)摸(mo)時不掉色(se)(se)的為佳；另(ling)外(wai)好的調(diao)(diao)料(liao)干(gan)貨香氣(qi)濃(nong)郁自(zi)然(ran)，沒(mei)有(you)其他雜(za)味，如果有(you)刺激(ji)氣(qi)味說明有(you)可能是經過染(ran)色(se)(se)或(huo)化(hua)學藥劑浸泡。
4、干(gan)果(guo)(guo)果(guo)(guo)脯：干(gan)果(guo)(guo)應(ying)注意挑選(xuan)(xuan)顆粒飽滿、顏色(se)較淺、氣味自然的(de)，像干(gan)癟微小(xiao)、有一種“哈喇”味的(de)干(gan)果(guo)(guo)，可(ke)能是化(hua)學加(jia)工過或發霉(mei)變質；果(guo)(guo)脯選(xuan)(xuan)購注意產(chan)品不得有異味、外來雜(za)質，并(bing)觀察其組織(zhi)形態，包括肉質細膩程(cheng)(cheng)度、糖分分布滲透均勻程(cheng)(cheng)度。
方家鋪子
綠帝
大山合
維多寶
北大荒
塞翁福
川珍
遠山
禾煜
雙塔
