干貨是什么意思

1、干貨泛(fan)指用風干、晾(liang)曬(shai)等(deng)方法去(qu)除了水(shui)分的(de)調味品、食品，中國是(shi)(shi)一個飲食大國，因此全(quan)國各地(di)形(xing)成了很(hen)多(duo)干貨市(shi)場，全(quan)國經營干貨的(de)商人不在(zai)少數，干貨業已經是(shi)(shi)一個相當(dang)繁榮的(de)產業，隨著生活質量的(de)提高，干貨產業會更加發展壯(zhuang)大。

2、干(gan)(gan)貨一定是去除了水分的(de)，如果是剛(gang)采摘的(de)、未晾(liang)干(gan)(gan)的(de)、濕(shi)的(de)就不能算(suan)干(gan)(gan)貨；很多風(feng)干(gan)(gan)的(de)天(tian)然調料都是干(gan)(gan)貨；一部(bu)分傳統草藥(yao)既可以(yi)是藥(yao)品，同時(shi)也(ye)可以(yi)是干(gan)(gan)貨；經過風(feng)干(gan)(gan)晾(liang)曬的(de)海產(chan)品也(ye)屬(shu)于干(gan)(gan)貨。

3、常見的(de)(de)干貨(huo)有干的(de)(de)木耳、銀耳、黃花(hua)菜、蝦米、海蜇絲、紫菜、海帶、香菇、紅(hong)棗、花(hua)椒(jiao)(jiao)、胡椒(jiao)(jiao)、辣(la)椒(jiao)(jiao)、花(hua)椒(jiao)(jiao)、大茴香、小茴香、桂皮(pi)、枸杞(qi)、桂圓(yuan)、花(hua)生、陳皮(pi)、葡萄干等。

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常見干貨種類

干貨主(zhu)要分為干果(guo)、干蔬、調味料、雜糧、飲品(pin)、中藥材、果(guo)脯、海產品(pin)八大種(zhong)類。

1、干果

干果(guo)(guo)(guo)即(ji)果(guo)(guo)(guo)實果(guo)(guo)(guo)皮(pi)成(cheng)(cheng)熟(shu)后為干燥狀(zhuang)態的(de)果(guo)(guo)(guo)子，又(you)分為裂(lie)果(guo)(guo)(guo)和閉果(guo)(guo)(guo)，干果(guo)(guo)(guo)的(de)殼(ke)在成(cheng)(cheng)熟(shu)后會開(kai)(kai)裂(lie)，稱為裂(lie)果(guo)(guo)(guo)，干果(guo)(guo)(guo)的(de)果(guo)(guo)(guo)皮(pi)果(guo)(guo)(guo)殼(ke)不開(kai)(kai)裂(lie)，稱為閉果(guo)(guo)(guo)。常見的(de)干果(guo)(guo)(guo)包括板栗、錐(zhui)栗、霹靂果(guo)(guo)(guo)、榛(zhen)子、腰(yao)果(guo)(guo)(guo)、核桃(tao)、瓜(gua)(gua)子、松(song)仁、杏(xing)仁、白果(guo)(guo)(guo)、開(kai)(kai)心果(guo)(guo)(guo)、碧根果(guo)(guo)(guo)、沙漠(mo)果(guo)(guo)(guo)、榧子、白瓜(gua)(gua)子、南(nan)瓜(gua)(gua)子、花(hua)生、巴旦木（扁桃(tao)）、夏威夷果(guo)(guo)(guo)等，其(qi)中，榛(zhen)子、核桃(tao)、杏(xing)仁、腰(yao)果(guo)(guo)(guo)被(bei)人們(men)稱為“世界(jie)四大干果(guo)(guo)(guo)”。

2、干蔬

蔬菜是指可以做菜(cai)、烹飪成為食品的一類(lei)植物或菌類(lei)，干(gan)(gan)蔬就應(ying)該是新鮮(xian)蔬菜(cai)經過曬干(gan)(gan)或是風干(gan)(gan)成的蔬菜(cai)干(gan)(gan)，適(shi)合曬成蔬菜(cai)干(gan)(gan)有白菜(cai)、芥菜(cai)、筍、豇豆、胡蘿卜、白蘿卜、雪里蕻、黃花(hua)菜(cai)、茄子、香(xiang)菇、紅(hong)薯、土豆等(deng)。

3、調味料

調味(wei)料(liao)(liao)也稱佐(zuo)料(liao)(liao)，是指被(bei)用(yong)(yong)來少量加入其他食物中用(yong)(yong)來改善味(wei)道(dao)的(de)食品成分，味(wei)道(dao)上(shang)分有酸、甜(tian)、苦、辣、咸(xian)、鮮，麻(ma)，香(xiang)氣上(shang)有甜(tian)香(xiang)、辛(xin)香(xiang)、薄(bo)荷香(xiang)、果香(xiang)等。常見的(de)調味(wei)料(liao)(liao)有花椒、胡椒、辣椒、茴(hui)香(xiang)、桂皮、八角、干姜、陳(chen)皮、月(yue)桂葉、檸檬葉等。

4、雜糧

雜(za)糧通常是(shi)指水稻(dao)、小麥(mai)(mai)、玉米、大豆(dou)(dou)(dou)、薯(shu)類五大作物以外的糧豆(dou)(dou)(dou)作物，包括高粱、谷子、蕎麥(mai)(mai)、燕(yan)麥(mai)(mai)、大麥(mai)(mai)、糜子、薏仁、菜豆(dou)(dou)(dou)、綠豆(dou)(dou)(dou)、黃豆(dou)(dou)(dou)、小豆(dou)(dou)(dou)、蠶豆(dou)(dou)(dou)、豌豆(dou)(dou)(dou)、豇(jiang)豆(dou)(dou)(dou)、小扁豆(dou)(dou)(dou)、黑豆(dou)(dou)(dou)、芝麻(ma)等。

5、飲品

飲(yin)(yin)品(pin)指經(jing)加工制成的適于供人或(huo)牲畜(chu)飲(yin)(yin)用的液(ye)體(ti)，尤指用來(lai)解渴(ke)、提供營養或(huo)提神(shen)的液(ye)體(ti)，但(dan)是(shi)有些會將其弄成干貨(huo)的保存(cun)，比如奶(nai)粉(fen)(fen)(fen)(fen)、椰子粉(fen)(fen)(fen)(fen)、奶(nai)茶(cha)(cha)固體(ti)飲(yin)(yin)料(liao)、大麥若葉固體(ti)飲(yin)(yin)料(liao)、菊花茶(cha)(cha)粉(fen)(fen)(fen)(fen)、藍莓汁粉(fen)(fen)(fen)(fen)、檸檬(meng)粉(fen)(fen)(fen)(fen)、茶(cha)(cha)葉、咖(ka)啡粉(fen)(fen)(fen)(fen)等。

6、中藥材

中藥材(cai)指(zhi)(zhi)在(zai)漢族(zu)傳(chuan)統醫術指(zhi)(zhi)導下(xia)應(ying)用的(de)(de)原生(sheng)藥材(cai)，用于(yu)治(zhi)療疾病，一般是經過(guo)干燥處理(li)的(de)(de)，用藥部(bu)位(wei)為各(ge)種植物的(de)(de)根、莖、花、葉、果等(deng)，包括黃連、當歸(gui)、貝母、天麻、忍冬、丹參、元胡、人(ren)參、黃芩、甘(gan)草、地黃、杜仲、五(wu)倍子、豬苓、黃芪(qi)、肉蓯(cong)蓉、射(she)干、姜(jiang)黃、羌(qiang)活、前胡等(deng)。

7、果脯

果(guo)脯是用新鮮水(shui)果(guo)經(jing)過去皮、取核、糖水(shui)煮制(zhi)、浸(jin)泡(pao)、烘干(gan)和整理(li)包(bao)裝等主要工序制(zhi)成(cheng)的食(shi)品，包(bao)括(kuo)山楂片、葡萄干(gan)、檸(ning)檬片、紅棗片、榴蓮干(gan)、芒果(guo)干(gan)等。

8、海產品

海產品指海洋中可供食用的產品，有些是經過風干晾曬的，比如發菜、海帶、紫菜、蝦仁、蝦皮、干(gan)貝、魚(yu)翅、干(gan)海參、魷魚(yu)干(gan)、墨魚(yu)干(gan)、螺(luo)肉干(gan)、銀魚(yu)干(gan)、鮑魚(yu)干(gan)、章(zhang)魚(yu)干(gan)等(deng)。