一、蔬菜沙拉的蔬菜要燙嗎

看情況。有的蔬菜如黃瓜、西紅柿等(deng)是可以直(zhi)接生(sheng)吃的。但是，西蘭(lan)花(hua)、菠(bo)菜(cai)等(deng)蔬(shu)菜(cai)就不要生(sheng)吃了，需過水，事(shi)先(xian)燙熟。

二、蔬菜沙拉的蔬菜可以生吃嗎

生(sheng)吃(chi)蔬菜(cai)可直接(jie)攝取(qu)人(ren)體(ti)所需要的(de)礦物質(zhi)、微量元素，能(neng)幫助(zhu)腸(chang)蠕(ru)動、幫助(zhu)人(ren)體(ti)清潔血管、清理體(ti)內的(de)垃圾，生(sheng)吃(chi)的(de)蔬菜(cai)口感清爽(shuang)又能(neng)減少營養(yang)流(liu)失。但實際上，并不(bu)是所有(you)(you)的(de)蔬菜(cai)都適合生(sheng)吃(chi)，有(you)(you)些蔬菜(cai)沒有(you)(you)煮熟不(bu)僅容易(yi)造成營養(yang)流(liu)失，還可能(neng)會引發一些不(bu)良(liang)后(hou)果。

該圖片由注冊用戶"飲食養生記"提供，版權聲明反饋

三、可以生吃的蔬菜有哪些

1、黃瓜：富(fu)含維生(sheng)(sheng)素C、維生(sheng)(sheng)素B族及許多微量礦物質，生(sheng)(sheng)吃熟吃皆宜(yi)。生(sheng)(sheng)吃甘涼清(qing)脆(cui)。

2、西紅柿：番(fan)茄(qie)還(huan)是(shi)原(yuan)汁原(yuan)味(wei)生吃最好。維生素A較(jiao)豐富，對視力保護及皮膚曬后(hou)修復有好處。

3、大白(bai)菜：大白(bai)菜洗干凈之(zhi)后切成絲狀，拌上調好的(de)調料，也可謂不錯的(de)選擇(ze)。多吃新鮮(xian)的(de)大白(bai)菜，對護(hu)眼和養顏有利(li)。

4、燈(deng)籠(long)椒(jiao)(jiao)：燈(deng)籠(long)椒(jiao)(jiao)，俗稱大椒(jiao)(jiao)，甜椒(jiao)(jiao)，是維生(sheng)素C含量最高的食材之一，一般用(yong)來生(sheng)吃(chi)，或(huo)配(pei)菜吃(chi)。

5、芹菜：富含(han)粗纖維、鉀、維生素B2等(deng)，可幫助潤腸通(tong)便，調節鈉鉀平衡。

6、白蘿(luo)卜(bu)(bu)：白蘿(luo)卜(bu)(bu)是很好的一種生(sheng)吃的食材，可以生(sheng)吃也可以涼拌。

四、不適合生吃的蔬菜有哪些

1、富含淀(dian)粉(fen)的蔬菜：如土豆、山藥(yao)等必須(xu)熟(shu)吃，因為(wei)淀(dian)粉(fen)粒不易破裂，否(fou)則無法消化。

2、大多豆(dou)角類：如四季豆(dou)、刀豆(dou)等，扁豆(dou)外皮的(de)皂素(su)和豆(dou)子的(de)紅細(xi)胞凝集素(su)都對(dui)胃腸道(dao)刺激強烈。

3、富含草(cao)(cao)酸(suan)(suan)的蔬菜：如(ru)竹筍、茭白等富含草(cao)(cao)酸(suan)(suan)，草(cao)(cao)酸(suan)(suan)在腸道內會與鈣(gai)結合成(cheng)難吸(xi)(xi)收(shou)的草(cao)(cao)酸(suan)(suan)鈣(gai)，干(gan)擾(rao)人體鈣(gai)吸(xi)(xi)收(shou)，所以最好先過水去下草(cao)(cao)酸(suan)(suan)。

4、十字花科蔬菜：如西蘭花、菜花等生吃不消化，有豐富的膳食纖維，煮熟再吃不僅口感更好，人體也更容易消化。再者，我們吃西蘭花之前都要認真浸泡，才能去掉大部分農藥，如果(guo)生吃(chi)，就算洗得再干凈(jing)，也(ye)有(you)殘留成分，生吃(chi)容易將不(bu)好的東(dong)西帶進身體(ti)里，焯熟后也(ye)會更衛生。

5、含硝(xiao)酸(suan)鹽(yan)的蔬菜：菠菜、芥(jie)菜等，攝入過量亞硝(xiao)酸(suan)鹽(yan)，可引(yin)起組織機體缺氧。必須(xu)燒透煮熟后才宜食用。

五、生吃蔬菜的注意事項

1、一定要(yao)挑(tiao)選新鮮的蔬(shu)菜，注(zhu)意衛生和(he)安全，浸泡、清洗干(gan)凈(jing)，不能(neng)有農藥和(he)化肥的殘留。

2、生蔬(shu)(shu)菜(cai)中含有(you)較多未經(jing)軟化的(de)(de)纖維，對腸胃有(you)一(yi)定的(de)(de)刺激作(zuo)用。所以(yi)，便秘(mi)的(de)(de)人適合多吃生蔬(shu)(shu)菜(cai)，而容易(yi)腹瀉的(de)(de)人應當避免食用大量生蔬(shu)(shu)菜(cai)。

六、生熟搭配最有益

生吃和熟吃互(hu)相搭(da)配，對身體更(geng)有(you)(you)益處。如(ru)蘿卜種(zhong)類繁多，生吃以汁多辣味少(shao)者為(wei)好，但(dan)其屬于涼(liang)性(xing)食(shi)物，陰虛體質者還是(shi)熟吃為(wei)宜(yi)。有(you)(you)些食(shi)物生吃或熟吃攝取(qu)的營養(yang)成分是(shi)不同(tong)的。比如(ru)，番茄中(zhong)含有(you)(you)能降低(di)患前列腺癌和肝癌風險(xian)的番茄紅素，要想攝取(qu)就應該熟吃。但(dan)如(ru)果(guo)你想攝取(qu)維生素C，生吃的效果(guo)會(hui)更(geng)好，因為(wei)維生素C在烹調(diao)過程中(zhong)易流失。