一、蔬菜沙拉的蔬菜要燙嗎
看情況。有的蔬菜如黃瓜(gua)、西(xi)紅柿等(deng)是可以直接(jie)生(sheng)吃(chi)的。但(dan)是，西(xi)蘭花(hua)、菠菜(cai)等(deng)蔬菜(cai)就不要(yao)生(sheng)吃(chi)了，需(xu)過水，事先燙(tang)熟。
二、蔬菜沙拉的蔬菜可以生吃嗎
生(sheng)吃蔬(shu)(shu)菜(cai)可(ke)直(zhi)接攝(she)取人體(ti)所需(xu)要的(de)礦物質、微量元素(su)，能幫(bang)助(zhu)腸(chang)蠕(ru)動、幫(bang)助(zhu)人體(ti)清(qing)潔血管、清(qing)理(li)體(ti)內的(de)垃圾，生(sheng)吃的(de)蔬(shu)(shu)菜(cai)口(kou)感清(qing)爽又能減少(shao)營(ying)養流失。但實際上，并不是所有(you)(you)的(de)蔬(shu)(shu)菜(cai)都(dou)適合生(sheng)吃，有(you)(you)些蔬(shu)(shu)菜(cai)沒有(you)(you)煮熟不僅容易造成(cheng)營(ying)養流失，還可(ke)能會引發(fa)一些不良后果。
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三、可以生吃的蔬菜有哪些
1、黃(huang)瓜：富含維生素C、維生素B族(zu)及許多微量(liang)礦物(wu)質(zhi)，生吃(chi)熟吃(chi)皆宜。生吃(chi)甘涼清(qing)脆。
2、西紅柿：番茄還是原汁(zhi)原味生(sheng)吃最(zui)好。維生(sheng)素(su)A較豐富，對視(shi)力保護及(ji)皮膚(fu)曬后修(xiu)復有好處。
3、大(da)白(bai)菜：大(da)白(bai)菜洗干凈(jing)之后切成絲(si)狀，拌上調好(hao)的調料，也(ye)可謂不錯(cuo)的選(xuan)擇。多吃新鮮的大(da)白(bai)菜，對護眼和養顏有利。
4、燈籠(long)椒：燈籠(long)椒，俗稱大(da)椒，甜椒，是維生素C含量最高的食材之一(yi)，一(yi)般用來(lai)生吃，或配菜吃。
5、芹菜(cai)：富含粗纖(xian)維(wei)、鉀、維(wei)生素B2等(deng)，可幫助潤腸通便，調節(jie)鈉鉀平衡(heng)。
6、白(bai)蘿(luo)卜：白(bai)蘿(luo)卜是很好(hao)的(de)一種生(sheng)吃(chi)的(de)食材，可以生(sheng)吃(chi)也(ye)可以涼(liang)拌。
四、不適合生吃的蔬菜有哪些
1、富含淀粉的(de)蔬(shu)菜：如土豆(dou)、山(shan)藥等(deng)必須熟吃，因為淀粉粒不易破裂，否(fou)則(ze)無法消化。
2、大多豆(dou)角(jiao)類：如四季(ji)豆(dou)、刀豆(dou)等，扁豆(dou)外皮(pi)的(de)皂素(su)和豆(dou)子(zi)的(de)紅細胞(bao)凝集素(su)都對胃腸道刺激強烈。
3、富含草酸的(de)蔬菜：如竹筍、茭(jiao)白(bai)等(deng)富含草酸，草酸在(zai)腸道內(nei)會(hui)與(yu)鈣(gai)結合成難(nan)吸收(shou)(shou)的(de)草酸鈣(gai)，干(gan)擾人(ren)體鈣(gai)吸收(shou)(shou)，所以最(zui)好先過水(shui)去下草酸。
4、十字花科蔬菜：如西蘭花、菜花等生吃不消化，有豐富的膳食纖維，煮熟再吃不僅口感更好，人體也更容易消化。再者，我們吃西蘭花之前都要認真浸泡，才能去掉大部分農藥，如果(guo)生(sheng)吃，就算(suan)洗得(de)再干凈，也(ye)有殘(can)留成(cheng)分，生(sheng)吃容易將不好的東西帶進身體里，焯熟后也(ye)會更衛生(sheng)。
5、含硝(xiao)酸鹽的(de)蔬菜：菠菜、芥(jie)菜等，攝入過量亞硝(xiao)酸鹽，可引起組(zu)織(zhi)機(ji)體缺氧(yang)。必須燒(shao)透煮熟后才宜食用。
五、生吃蔬菜的注意事項
1、一定要挑選新鮮的蔬菜，注意(yi)衛生(sheng)和安全，浸泡、清(qing)洗干凈，不能有農(nong)藥和化肥的殘留。
2、生蔬(shu)菜中含有(you)較多未(wei)經軟化(hua)的(de)纖維，對腸(chang)胃有(you)一定的(de)刺激作用。所以，便秘的(de)人(ren)適合多吃(chi)生蔬(shu)菜，而容易腹瀉的(de)人(ren)應當避免食用大量生蔬(shu)菜。
六、生熟搭配最有益
生(sheng)吃(chi)和(he)熟吃(chi)互相搭配(pei)，對(dui)身體更有(you)益處。如蘿卜種類繁多(duo)，生(sheng)吃(chi)以汁多(duo)辣(la)味少(shao)者為好(hao)，但其(qi)屬于涼性(xing)食(shi)物，陰虛體質(zhi)者還是熟吃(chi)為宜。有(you)些(xie)食(shi)物生(sheng)吃(chi)或熟吃(chi)攝取的(de)營養成分是不同的(de)。比如，番茄中含有(you)能降(jiang)低患前列腺癌和(he)肝(gan)癌風險的(de)番茄紅素，要想(xiang)攝取就應該熟吃(chi)。但如果你想(xiang)攝取維生(sheng)素C，生(sheng)吃(chi)的(de)效果會更好(hao)，因為維生(sheng)素C在烹(peng)調(diao)過程中易(yi)流失。
