做法一：鮰魚豆腐

食材：鮰魚、豆腐、油、姜、料(liao)酒、鹽(yan)、蔥(cong)、小蔥(cong)。

步驟：

1、加橄欖油若干，中(zhong)火(huo)，放(fang)(fang)姜片和蔥段和大蒜3頭(tou)，略有香味，放(fang)(fang)入(ru)魚(yu)。

2、加水、加豆(dou)腐、料(liao)酒(jiu)、香葉、大火(huo)煮開后7分鐘(zhong)轉小火(huo)慢(man)燉20分鐘(zhong)，加小蔥即可出鍋。

做法二：鮰魚湯

食材：鮰魚、蒜粒、鹽、雞精。

步驟：

1、鮰(hui)魚(yu)沖洗一(yi)下(xia)冷(leng)水(shui)下(xia)鍋，放幾(ji)顆(ke)大蒜，下(xia)鹽(yan)、雞精。

2、水開后再煮(zhu)十分鐘左右(you)就好了。

做法三：春筍鮰魚

食材：鮰魚、春(chun)筍(sun)、蔥、姜、蒜、鹽(yan)、糖、黃酒、生(sheng)抽、老抽、東古醬油、胡椒粉、蠔油、豬(zhu)油、味精、雞(ji)精。

步驟：

1、將(jiang)魚宰殺洗凈，改(gai)刀(dao)成大塊，春筍滾(gun)刀(dao)快(kuai)，蔥切段，姜切片。

2、鍋上(shang)火，燒熱(re)滑油(you)(you)(you)，下(xia)(xia)豬油(you)(you)(you)，下(xia)(xia)姜，蒜炒(chao)香，下(xia)(xia)魚塊，春(chun)筍，兩面(mian)煎(jian)炒(chao)后，烹入生抽(chou)(chou)，老(lao)抽(chou)(chou)，糖，黃酒，熱(re)水，蔥，胡椒粉，醋大火燒開入鹽，轉中火燒入味，下(xia)(xia)蠔油(you)(you)(you)，味精，雞(ji)精，收汁勾芡，淋(lin)油(you)(you)(you)裝盤。