【魚湯的(de)做法】魚湯怎么做 魚湯怎么做最有(you)營(ying)養

鯽魚含有全面而優質的蛋白質，對肌膚的彈力纖維構成能起到很好的強化作用。你想了解好吃營養的鯽魚湯要怎么做嗎？怎么才能做出沒有腥味的鯽魚湯呢？下面就讓小編給你介紹一下營養鯽魚湯的做法和技(ji)巧。

營養的燉鯽魚湯做法一

鯽魚湯的材料

鯽魚、蔥、姜、香菜、鹽、味精、香油。

鯽魚湯的做法

1、把(ba)魚洗干凈，香菜切(qie)碎。

2、在高壓鍋里(li)倒油，放(fang)蔥姜熗(qiang)鍋。

3、把魚放入，兩面拿油(you)煎一下。

4、倒入白開(kai)水放鹽(yan)適量，蓋(gai)(gai)蓋(gai)(gai)子燉。

5、燉熟(shu)直至(zhi)奶白色(se)，放入香菜(cai)末(mo)，加入味精(jing)、香油。

6、把魚完(wan)整的拿出來，湯就(jiu)可(ke)以喝了。

營養的燉鯽魚湯好吃做法二

鯽魚湯的材料

主料：鯽魚1條或2條。

輔料：油、豆腐(fu)、姜絲、蔥花、開水。

鯽魚湯的做法

1、鯽魚去(qu)除(chu)魚鱗、內臟(zang)、魚鰓(sai)、腹內黑膜。不會(hui)清理(li)的同學可叫魚販師傅幫忙處理(li)下。

2、油(you)燒七(qi)、八成熱，油(you)量要適宜，不要過多!放(fang)(fang)入(ru)姜(jiang)絲(si)爆出(chu)(chu)香(xiang)味，將清(qing)洗(xi)干凈的鯽魚(yu)(yu)放(fang)(fang)入(ru)油(you)鍋內(nei)煎炸，鯽魚(yu)(yu)兩面煎出(chu)(chu)金黃色就好，時間不要太長(chang)，否則(ze)魚(yu)(yu)肉會碎掉。

3、鍋內倒入開(kai)水（切記一定(ding)是開(kai)水）后(hou)，放入適量食鹽、少許白(bai)糖。

4、烹煮約7-8分鐘左右，放入(ru)豆腐塊繼續(xu)烹煮。

5、待(dai)魚(yu)湯(tang)顏色變為濃白(bai)時起(qi)鍋，撒入蔥花（也可根據個人口味加入香油、白(bai)醋、白(bai)胡椒粉等）。

營養的燉鯽魚湯好吃做法三

鯽魚湯的材料

鯽魚，嫩豆腐，姜，蒜(suan)，鹽，香菜，蔥。

鯽魚湯的做法

1、鯽魚去(qu)鱗去(qu)其內(nei)臟和腮，洗凈(jing)，控干水分；

2、鍋內(nei)下油，油熱后，下入(ru)姜(jiang)蒜炒香；

3、下入(ru)鯽(ji)魚轉小火反正面(mian)煎(jian)制；

4、待魚皮變黃，加適量(liang)開(kai)水轉中火慢燉；

5、十(shi)五分鐘后，加入嫩豆(dou)腐塊繼續燉5分鐘；

6、加鹽(yan)、香菜、蔥(cong)花出(chu)鍋即(ji)可(ke)。

小訣竅

1、洗魚(yu)時，腮和魚(yu)肚內層黑膜一定處理干(gan)凈(jing)，否(fou)則不利于(yu)健康，并(bing)且腥味重；

2、一(yi)定等(deng)鍋內油(you)熱(re)后下魚煎，煎魚時(shi)不要急于翻(fan)動(dong)，注意觀(guan)察，待底(di)面(mian)變(bian)黃再翻(fan)動(dong)，否則容易破(po)皮(pi)，影響(xiang)美觀(guan)；

3、可隨個人口味喜(xi)好添加胡椒(jiao)粉之類的調味品(pin)。

營養的燉鯽魚湯好吃做法四

鯽魚湯的材料

鯽魚1條（約2斤），姜(jiang)20克，蔥2根，鹽和(he)白(bai)胡椒粉少許（喝(he)湯時(shi)加一(yi)點點）。

鯽魚湯的做法

1、湯鍋或砂鍋內先燒上一大鍋水。蔥切(qie)節，姜切(qie)片。

2、鯽魚洗凈瀝干后(hou)，在兩側(ce)分別(bie)倚上幾(ji)刀。

3、炒(chao)鍋燒熱中(zhong)加入2湯(tang)匙(chi)油，將魚放入中(zhong)火(huo)煎(jian)3分鐘后翻(fan)面再煎(jian)3分鐘。

4、將蔥(cong)結姜片放(fang)入鍋中(zhong)爆一下(xia)，然(ran)后(hou)連同煎好的魚放(fang)入水(shui)燒開的湯鍋中(zhong)。

5、湯鍋(guo)里大火燒開后，蓋鍋(guo)蓋用中火燉上20-30分鐘至魚(yu)湯變白即(ji)可。（如果(guo)有白色沫沫漂(piao)浮，用湯勺舀出來）

6、喝湯時加入少許(xu)鹽和(he)白胡椒粉提味。（月子期(qi)間(jian)的(de)產(chan)婦盡量少放(fang)點鹽）

小訣竅

鯽魚湯是幫(bang)助(zhu)新媽媽下奶(nai)(nai)的好東西，所以(yi)熬(ao)湯時多加(jia)點水(shui)熬(ao)。奶(nai)(nai)媽們主要負責(ze)喝湯，奶(nai)(nai)爸們可(ke)(ke)以(yi)解(jie)決魚肉(rou)。魚肉(rou)沒什么味道，所以(yi)可(ke)(ke)以(yi)調點沾料(liao)沾著吃(chi)。

鯽魚湯不腥的10個技巧

1、去(qu)魚腥(xing)味極效，安徽地(di)區特(te)產臘(la)豬油放(fang)一點去(qu)腥(xing)味提鮮(xian)極效。

2、最(zui)簡(jian)單方法就是，在煲魚湯前，先把魚放油鍋煎一下，可以保證(zheng)魚湯的(de)鮮(xian)味，并能(neng)夠起到去腥味。

3、想保持魚(yu)肉的生鮮，不愿煎炸，可在煮魚(yu)的沸(fei)水中滴入幾(ji)滴葷油(you)或(huo)者(zhe)火麻油(you)。

4、熬(ao)魚湯還有(you)一(yi)個關鍵就(jiu)是要大火(huo)(huo)煮沸，盡量別(bie)用(yong)小火(huo)(huo)或者(zhe)中火(huo)(huo)，保(bao)持(chi)魚湯一(yi)直翻(fan)滾(gun)(gun)，民間俗(su)語“千滾(gun)(gun)豆腐萬(wan)滾(gun)(gun)魚”，魚才能(neng)鮮。

5、用八角熗油鍋(guo)，不僅(jin)可(ke)給魚去(qu)腥，還可(ke)增香(xiang)。

6、用高湯代替水(shui)熬魚(yu)湯，這(zhe)也是(shi)使魚(yu)湯湯色濃白(bai)，口味鮮淳(chun)的技巧(qiao)之一。

7.熬(ao)湯時(shi)候可以加入杏鮑菇(gu)和(he)黃瓜，菌菇(gu)都(dou)有增香(xiang)提鮮(xian)的作用。

8、煮凍魚時，在湯里加些牛奶，會使凍(dong)魚(yu)的(de)味道與鮮魚(yu)相(xiang)差(cha)無幾。

9、在煮魚湯時，須用涼水(shui)，要一(yi)次性把水(shui)添足，如中途再加水(shui)，將(jiang)會沖淡原汁的鮮(xian)味。

10、魚(yu)頭(tou)和魚(yu)尾先用油(you)煎(jian)制金黃，取出魚(yu)頭(tou)用刀(dao)從(cong)中間劈開，再(zai)放湯(tang)水(shui)。魚(yu)的精華在魚(yu)腦(nao)部分，先整炸魚(yu)頭(tou)，為的是煎(jian)制時不(bu)使魚(yu)腦(nao)液流(liu)失，再(zai)將(jiang)劈好的魚(yu)頭(tou)下(xia)入(ru)鍋中，用大火將(jiang)魚(yu)腦(nao)“頂”出，可使湯(tang)鮮味醇(chun)并富(fu)營(ying)養。