白汁鮰魚怎么做好吃

白汁鮰魚既是江蘇美食，也是上海美食，屬于淮揚菜系。

食材：鮰魚、白糖、蔥結、鹽(yan)、姜、豬油(you)、竹筍、味精、紹酒。

步驟：1、鮰魚(yu)刮鱗、剖腹、去內臟、去鰓，清水洗凈，放在砧板上(shang)，齊鰭斬(zhan)下魚(yu)頭，在肛門(men)處(chu)切下魚(yu)尾。

2、將前中(zhong)段剖(pou)成(cheng)(cheng)兩(liang)片，每片各斬成(cheng)(cheng)4小塊(kuai)；魚頭一(yi)劈兩(liang)片，再各斬成(cheng)(cheng)2塊(kuai)；魚尾(wei)豎切成(cheng)(cheng)4塊(kuai)。將魚塊(kuai)放入開水鍋(guo)中(zhong)略燙取出(chu)，用清水漂洗干凈。

3、竹筍剝去殼，清水洗凈，切成菱形。

4、炒鍋上(shang)旺火(huo)，放(fang)入豬油(you)，燒至七八成熱，下蔥、姜煸(bian)出香味后撈(lao)出，再(zai)放(fang)入鮰魚塊(kuai)稍(shao)煎，烹酒后加蓋加重(zhong)燜(men)(men)，以去其(qi)腥(xing)味，隨即(ji)下筍片，加鹽、糖、清水，加蓋燒開后用(yong)小火(huo)燜(men)(men)燒15分鐘左右，再(zai)用(yong)旺火(huo)稠濃鹵(lu)汁，放(fang)味精，出鍋裝盤。

白汁鮰魚適合什么人吃

鮰魚肉中的維(wei)生素(su)、氨(an)基酸等物(wu)(wu)質能夠加強機體免疫能力(li)，可以進一步抵御(yu)外界致病微生物(wu)(wu)的入侵。

鮰魚脂肪含(han)量較低，且(qie)多為不飽和(he)脂肪酸，對降(jiang)低膽(dan)固醇有一定(ding)的作用，肝腎疾(ji)病、高(gao)膽(dan)固醇等患者可以在日(ri)常飲食(shi)中多食(shi)用。

白汁鮰魚食用注意

1、有頑(wan)固(gu)性(xing)的(de)疾病不建(jian)議吃鮰(hui)魚(yu)，比如牛(niu)皮(pi)癬，避(bi)免(mian)影(ying)響身體的(de)恢復(fu)。

2、過(guo)敏性的(de)(de)皮膚疾病和皮癬(xian)不建(jian)議吃鮰(hui)魚(yu)，鮰(hui)魚(yu)屬(shu)于一種海鮮(xian)產品，避免產生不良過(guo)敏的(de)(de)反(fan)應現象。

3、鮰魚本身含(han)嘌呤(ling)，如果空腹(fu)大量攝入含(han)嘌呤(ling)的(de)魚肉，卻沒有足夠的(de)碳水化合物來分解，人體酸(suan)堿平衡就會(hui)失(shi)調，容易誘發痛風(feng)(feng)或(huo)加重痛風(feng)(feng)病患者(zhe)的(de)病情(qing)。

4、鮰(hui)魚(yu)要活殺現(xian)吃(chi)，魚(yu)體內的(de)(de)有毒(du)物質往(wang)往(wang)來不及完全排除，魚(yu)身上的(de)(de)寄(ji)生蟲(chong)和細菌(jun)也沒有完全死亡(wang)，這些殘留毒(du)素很可能對身體造成危害。