紅燒鮰魚的做法：
【主料】鮰魚1條
【調料】色拉油適量、醬油適量、味精適量、蔥適量、姜適量、白糖適量、胡椒粉適量、黃油適量、生粉適量

步驟：
1.先將鮰魚洗凈瀝干，斬塊，放入八成熱的油鍋中炸一下撈出瀝干油；
2.鍋中放入姜片、蔥段、少許油，略煸炒一下；
3.放入魚塊，加入黃酒、醬油、糖、味精、胡椒粉，翻炒幾下，加蓋燜10分鐘左右；
4.最后，勾芡，裝盆即成。