【干海(hai)(hai)參的(de)做法】干海(hai)(hai)參怎么做 干海(hai)(hai)參的(de)家常(chang)做法

干(gan)(gan)海(hai)參(can)(can)在烹飪(ren)之(zhi)前都會進過(guo)(guo)長時間的(de)泡(pao)發，這一(yi)般需要1到(dao)3天的(de)過(guo)(guo)程(cheng)(cheng)。所以在看干(gan)(gan)海(hai)參(can)(can)的(de)做(zuo)(zuo)法(fa)之(zhi)前，我們先看看干(gan)(gan)海(hai)參(can)(can)的(de)泡(pao)發過(guo)(guo)程(cheng)(cheng)，然后再來試試干(gan)(gan)海(hai)參(can)(can)的(de)常見做(zuo)(zuo)法(fa)。

干海參的家常做法

泡發

1、將干(gan)海參放(fang)入干(gan)凈(jing)無油的容器中，加入適量(liang)水(shui)，浸泡24小時到48小時，至軟(ruan)；

2、將發好的海參去掉筋(jin)和(he)沙(sha)嘴，洗凈泥沙(sha)放入冷水鍋中；

3、慢火煮(zhu)20分鐘，然后(hou)煮(zhu)30搭配60分鐘，煮(zhu)好(hao)后(hou)倒(dao)掉(diao)水(shui)，

4、冷卻后放入純凈水盆中(zhong)，蓋膜冰箱(xiang)中(zhong)冷藏3天，隔一段時間泡水；

5、這樣(yang)就可以了，越好的海參泡(pao)的時間越多。

海參蒸蛋

食材準備

雞蛋適量，海(hai)參少許(xu)，蔥，醬(jiang)油，香油適量，水少許(xu)。

方法步驟

1、蛋液中加入(ru)適量水攪勻，海參(can)提前泡發(fa)；

2、蛋液(ye)過濾狀入容(rong)器中，海參一半切碎(sui)放(fang)入，蓋(gai)膜，小火蒸8分鐘；

3、然后將剩余海(hai)參放在表面，然后再蒸3分鐘(zhong)，出來后撒些蔥花(hua)，生(sheng)抽即可。

蔥燒海參

食材準備

海參2個，蔥(cong)姜適量，醬(jiang)油，白糖，料酒，鹽，高湯，水淀粉適量。

方法步驟

1、海參洗凈加入姜汁煮5分(fen)鐘(zhong)，控(kong)水洗凈，大蔥切(qie)段，姜切(qie)片(pian)；

2、鍋中(zhong)加入(ru)橄欖油，色拉油少(shao)許(xu)，四成熱時(shi)下入(ru)蔥(cong)段，炸(zha)成金黃色時(shi)撈出，蔥(cong)油待用(yong)；

3、另起(qi)鍋(guo)，高湯(tang)中(zhong)加入蔥段(duan)，姜片(pian)，鹽，料(liao)酒(jiu)，醬(jiang)油(you)，白(bai)糖，海參；

4、大(da)火(huo)燒開后小(xiao)火(huo)煨(wei)2分鐘，將海(hai)參(can)控干，起鍋(guo)燒熱(re)，加入(ru)少許油(you)，白糖熬成(cheng)糖色；

5、然后下(xia)入炸好(hao)的蔥段，高湯，鹽，海(hai)參，醬(jiang)油，大火燒開后小(xiao)火煨3分鐘；

6、然(ran)后大火(huo)加水淀粉(fen)收汁，淋(lin)上蔥油裝(zhuang)盤即可。

海參青菜粥

食材準備

米飯(fan)適(shi)(shi)量，海參少許，青菜適(shi)(shi)量，蝦皮，胡蘿卜少許，雞蛋(dan)適(shi)(shi)量。

方法步驟

1、炒鍋中(zhong)抹上少許油，雞蛋打散入鍋，中(zhong)小火攤成薄餅，出鍋切絲(si)；

2、鍋中(zhong)加入適量水燒開(kai)，倒入米飯，攪散，中(zhong)火(huo)煮2分鐘；

3、然后加(jia)入(ru)海參(can)，胡蘿卜(bu)，青(qing)(qing)菜碎(sui)，煮3分鐘(zhong)，放入(ru)蝦皮(pi)，青(qing)(qing)菜碎(sui)，煮1分鐘(zhong)后加(jia)入(ru)少許味極鮮，鹽，香油調(diao)味，出(chu)鍋后撒些蛋絲即可。